ხორცი

ხორცის პეტი


ინგრედიენტები ხორცის პასტის მომზადებისთვის

  1. ღორის 700 გრ.
  2. ძროხის 500 გრ.
  3. ძროხის ღვიძლი 200 გრ.
  4. პურის ნაყენი 100 გრ.
  5. 1 სტაფილო
  6. კარტოფილი 2 ცალი.
  7. ხახვი 1 ც.
  8. ოხრახუშის ფესვი 1 pc. (ან ოხრახუში - 1 თაიგული)
  9. დაფნის ფოთოლი 1 ც.
  10. შავი წიწაკა 5 ბარდა
  11. მარილი გემოვნებით
  • ძირითადი ინგრედიენტები: საქონლის ხორცი, ღორის, ღვიძლი
  • 10 მომსახურებას ემსახურება
  • მსოფლიო სამზარეულო

ინვენტარი

Casserole, დანა, საჭრელი დაფა, ხორცის საფქვავი, თასი, ბანკი ან კონტეინერი, კერძის მოსაწყობად

ხორცის საჭმლის მომზადება:

ნაბიჯი 1: ხორცი მოხარშეთ ბოსტნეულით.

ხორცი ფილმებიდან უნდა გაიწმინდოს და წყალში კარგად გარეცხილი და გარეცხილი. ჩვენ დავჭრათ თითოეული ნაჭერი 4 ნაწილად. გახეხეთ ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი და გაირეცხეთ მათ ქვეშ წყალი. ჩვენ ბოსტნეული და ხორცი ვასხამთ დიდ ქვაბში და ვავსებთ წყლით ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი მთლიანად დაიფაროს. ტაფას ცეცხლზე ვასხამთ, როცა ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და დაამატეთ გარეცხილი ოხრახუში, დაფნის ფოთოლი, მარილი გემოვნებით და შავი წიწაკის ბარდა. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ჩვენ ბოსტნეულს გამოვიღოთ და გაწმენდილი და გარეცხილი ღვიძლი დავამატოთ ბულიონში და დაახლოებით კიდევ ერთი საათის განმავლობაში მოხარშული ხორცით.

ნაბიჯი 2: ჩასვით ხორცის საფქვრით.

მას შემდეგ, რაც ხორცი მზად იქნება, ბულიონიდან გამოვიღოთ და გაგრილდება. და ბულიონში ჩვენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ვსვამთ პურის ხორცს. შემდეგ ხორცის საჭმლის მეშვეობით რამდენჯერმე გადავდივართ ყველა ბოსტნეული, ხორცი, ღვიძლი და პური. ინგრედიენტები საფუძვლიანად გახეხეთ და აურიეთ. მთელი მასა უნდა გაიაროს მინიმუმ 3 ჯერ ხორცის საფქვრით, ისე, რომ პასტის ტექსტურა გახდება pasty და ერთგვაროვანი.

ნაბიჯი 3: მიირთვით ხორცის პაშტეტი.

შედეგად მიღებული პასტა გადადის მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში ან ქილაში და მოთავსებულია მაცივარში. საჭიროების შემთხვევაში, გადაიტანეთ ნაწილი თასში და გაავრცელეთ პურზე. ასევე, ასეთი პასტა შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ფაფები, ღვეზელები ან ღვეზელები. იმისათვის, რომ სადღესასწაულო მაგიდაზე მიირთვათ კერძი, ის შეიძლება ღუმელში გამომცხვარი იყოს. ამის გაკეთება, აიღეთ საცხობი კერძი, ფრთხილად შეზეთეთ კარაქით და გაწურეთ პურით. ჩვენ მასში ვასხამთ პასტა, რომელიც შერეულია ქათმის კვერცხებით, თანაბრად ფენაში. ჩვენ მას ვუგზავნით ღუმელში, თბება 200 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ჩვენ ვცხობთ კერძი 20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც დავჭრათ ნაწილებად, როგორიცაა ტორტი, დაამშვენებს მწვანილი და ახალი ბოსტნეული და სუფრაზე ვემსახურებით, როგორც არომატული საჭმლის. Bon appetit!

რეცეპტების რჩევები:

- - ანალოგიურად, შეგიძლიათ ქათმის პეტის ან თევზის პასტის მომზადება. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და აურიოთ, მაგალითად, ქათმის და ინდაურის ხორცი, ღორის ხორცი ძროხის ხორცით, ან თევზით და shrimp. სხვადასხვა სახის ხორცისგან დამზადებული პასტები განსხვავდება გემოვნებით და არომატით.

- -თუ ხორცი ძალიან მშრალია, მაშინ იმისათვის, რომ პასტა გემრიელი იყოს, შეგიძლიათ მოიხარშოთ და გახეხოთ 100-200 გრამი ნებისმიერი სუფთა ბეკონი. იგი დაამატებს ცხიმს მზა კერძს და გახდის მას უფრო სატენდერო.

- - პასტა კარგად მიდის სადღეგრძელოებით ან ახალი პურით, ასევე ახალი ბოსტნეულით, მაგალითად, პომიდორი, კიტრი, სალათის ფოთოლი და ზეთის წიწაკა. დაჭრილი ასორტი ბოსტნეული შეგიძლიათ იგივე კერძი მიირთვათ პეტთან ერთად.