სხვა

ძეხვი ჩილი ვერდე Hominy და გოგრა


ინგრედიენტები

  • 2 სუფრის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
  • 1 დიდი ყვითელი ხახვი, უხეშად დაჭრილი
  • 1 ფუნტი ძეხვი, რბილი ან ცხელი
  • 1 1/2 ჩაის კოვზი გამხმარი მთელი ორეგანო, დაიმსხვრა
  • 3 კბილი ნიორი, ძალიან წვრილად დაჭრილი
  • 2 ჭიქა შემწვარი ტომატილოს სალსა
  • ერთი 15 უნცია შეიძლება ჰომინი
  • 1/2 ჭიქა დაჭრილი ახალი კილანტრო
  • 1/2 ფუნტი შაქარი, რომელიც გახეხილია ან ბუტერნატის გოგრა, დაჭრილი 1/2 ინჩიან კუბებად
  • მარილი, გემოვნებით

მიმართულებები

გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ჰოლანდიურ ღუმელში ან დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ გამჭვირვალე არ გახდება, დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ძეხვი და მოხარშეთ, აურიეთ და გატეხეთ კოვზით, სანამ არ გაწითლდება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით კოვზით და გადაყარეთ ზედმეტი ცხიმი, დატოვეთ 1-2 სუფრის კოვზი ტაფაში. აურიეთ ორეგანო და ნიორი და მოხარშეთ, აურიეთ, კიდევ 3 წუთის განმავლობაში.

აურიეთ შემწვარი ტომატილო სალსა, ჰომინი მთელ მის სითხესთან ერთად, ქინძი და გოგრა. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალზე და მოხარშეთ დაფარული, სანამ გოგრის კუბურები დარბილდება, 15-20 წუთი. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაასხით მარილი. ემსახურება დაუყოვნებლივ.

კვების ფაქტები

მომსახურება 4

კალორია ერთ მიღებაზე 545

ფოლიუმის ექვივალენტი (სულ) 33μgg8%

რიბოფლავინი (B2) 0.2 მგ 14.3%


ძეხვი და გოგრა ჩილი

უგემრიელესი ცხარე გოგრის ძეხვი ჩილი! მარტივი ჩილის რეცეპტი ცხარე არომატით და გოგრის კრემისებრი ტექსტურით. შემოდგომის შესანიშნავი თბილი და მყუდრო რეცეპტი!

ინგრედიენტები

  • 1 - 6 დიუმიანი ტკბილი გოგრა (ან სხვა მყარი გოგრა), გახეხილი და დაჭრილი კუბიკებად
  • 1 ფუნტი დაფქული ტკბილი იტალიური ძეხვი
  • 1 ფუნტი დაფქული ცხელი იტალიური ძეხვი
  • 1 ყვითელი ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
  • 1 წითელი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი კუბიკებად
  • 3 ჯალაპენიო წიწაკა, თესლი და დაჭრილი
  • 3 სერანო წიწაკა, დაჭრილი კუბიკებად
  • 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
  • 1 ქილა დაჭრილი პომიდორი
  • Ზეითუნის ზეთი
  • ჩილის სანელებლების ნაზავი (3 სუფრის კოვზი ჩილის ფხვნილი, 2 სუფრის კოვზი კამა, 1 სუფრის კოვზი კაიენის წიწაკა, 1 სუფრის კოვზი ნივრის ფხვნილი, 3 ჩაის კოვზი ხახვის ფხვნილი, 3 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი, 3 ჩაის კოვზი შავი პილპილი)
  • 32 უნცია ქათმის ბულიონი
  • 6 ქილა ლობიოს ასორტი, გაწურული და გარეცხილი (ჩვენ ვიყენებდით შავ, თეთრ და პინტოს ლობიოს)
  • არაჟანი გარნირისთვის

ინსტრუქციები

დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში გააცხელეთ იმდენი ზეითუნის ზეთი, რომ დაფაროს ტაფის ფსკერი. გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე.

დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ სანამ გამჭვირვალე და დარბილდება. დაამატეთ ძეხვი ხახვს და გაწურეთ. მას შემდეგ რაც ხორცი გაყავისფრდება, დაამატეთ ჩილის სანელებლები და აურიეთ სანამ არ გახდება სურნელოვანი, დაახლოებით 1 წუთი. დაამატეთ ტომატის პასტა და აურიეთ, რომ აურიოს.

დაამატეთ გოგრა და წიწაკა ქვაბში, შემდეგ დაჭრილი პომიდორი და ქათმის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

მას შემდეგ რაც ბულიონი გაცხელდება, დაამატეთ ლობიო ქვაბში. ხარშეთ 45-60 წუთის განმავლობაში. მიირთვით არაჟანიანი თაფლით.


რეცეპტის შეჯამება

  • 2 სუფრის კოვზი კარაქი
  • 1 ხახვი, დაჭრილი
  • 3 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • 1 სუფრის კოვზი ჩილის ფხვნილი
  • 1 ჩაის კოვზი დაფქული კამა
  • 1 ფუნტი იტალიური ძეხვი, გარსაცმები ამოღებულია
  • 1 (15 უნცია) შეიძლება ლობიო
  • 1 (8 უნცია) შეგიძლიათ დაჭრილი სოკო, გაწურეთ და გაირეცხეთ
  • 2 ჭიქა დაკონსერვებული გოგრის პიურე
  • ¼ ჭიქა რძე
  • მარილი გემოვნებით
  • ½ ჭიქა გახეხილი ჩედარის ყველი

გავადნოთ კარაქი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და ნიორი და აურიეთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ჩილის ფხვნილი და კამა და მოხარშეთ სანამ არ გახდება სურნელოვანი, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. სანიშნეს ძეხვი მზარეული, აღვივებს დაარღვიოს clumps, სანამ წვენების გამწმენდი, 5 დან 8 წუთის განმავლობაში.

ქვაბში აურიეთ თირკმლის ლობიო და სოკო. ხარშეთ სანამ არ გაცხელდება, დაახლოებით 5 წუთი. შეურიეთ გოგრა თბილამდე, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით რძეში. ხარშეთ სანამ არომატი არ გაერთიანდება, დაახლოებით 10 წუთი. ზემოდან მოაყარეთ მარილი მოაყარეთ ჩედარის ყველი.


15 ძეხვიანი სადილის რეცეპტი ყოველკვირეული კერძებისთვის

მოგწონთ თუ არა ძირითადი ცხელი ძაღლი, უხეში ბრატუსტი, პიკანტური ქორიზო თუ მწარე იტალიური ძეხვი თქვენს პომიდვრის სოუსში, ძეხვი ერთ -ერთია იმ საკვებს, რომელიც ყველას უყვარს. ყველა კულტურაში არის ძეხვი და თამაშობს ყველა სახის ხორცი. ხმელი, ოდნავ ტკბილი ღორის ჩინური ჩხირებიდან ცხიმოვან ხბოს გერმანულ ვეისვარსტზე, დაკონსერვებული ან ნედლი, ძეხვი მშვენიერი ინგრედიენტია, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია ერთკვირიანი სადილებისთვის. ჩვენ შევარჩიეთ ყველანაირი ძეხვის რეცეპტი, რათა ვიპოვოთ Allrecipes საზოგადოების საყვარელი ძეხვიანი სადილის რეცეპტები. მათ შორისაა მარტივი პასტა, სუპები, კასეროლები და სხვა.


კრემისებრი პოზოლის კასეროლი

ბელინგემში საუკეთესო ვეგეტარიანული სასადილო გამოცდილება უდავოდ არის Pepper Sisters– ში. მაგრამ ეს პოსტი არ არის რესტორნის მიმოხილვა. (თუ გინდათ რომ ეს იყო რესტორნის მიმოხილვა, იარეთ აქ: 10 მიზეზი რომ გიყვარდეთ წიწაკის დები.) ეს პოსტი, თუმცა, არის რეცეპტის შესახებ, რომელიც შთაგონებულია ერთი წიწაკის დის და#8217 -ის ყველაზე უნიკალური გვერდითი კერძებით. სამხრეთ -დასავლეთის სამზარეულოს მსგავსად, მათ აქვთ სტანდარტული ლობიო და ბრინჯი, რა თქმა უნდა, მაგრამ მათ აქვთ ის, რასაც თქვენ ხშირად არ ნახავთ: პოსოლი. ეს არის hominy მოხარშული ცხარე ტომატის სოუსით ყველაზე მშვენიერი საღეჭი ტექსტურით.

Hominy, რომელსაც ზოგჯერ ნიქსტამალსაც უწოდებენ, არის სიმინდის ტიპი. მას შემდეგ, რაც გარე კანი მოიხსნება, ის გაჟღენთილია ტუტე ხსნარში და ხმება. მთლიანი მარცვლეულის საბჭოს თანახმად, სანამ ამ პროცესში ქატოს დანაკარგი მინიმუმამდეა დაყვანილი, იგი განიხილებოდა როგორც მთელი მარცვალი. მე გავაკეთე რეცეპტი, რომელსაც დღეს გაგიზიარებთ რამდენიმე გზით: დაკონსერვებული ჰომინითა და მშრალი ნომინინით ნულიდან მოხარშული. ორივეჯერ დიდი შედეგი მივიღე. შეიძლება ძნელი იყოს მშრალი საკვების პოვნა, თუ მექსიკის სასურსათო მაღაზია არ გაქვთ ახლომდებარე, მაგრამ მე ჩემი ონლაინ შეუკვეთე რანჩო გორდოსგან.

ჩემი ვერსია ცხარე ტომატის ცხარე ტომატის სოუსში, შემდეგ ამატებს ჩილეს და შემწვარ გოგრის თესლს, რათა არომატი მრგვალდეს. ეს კრემისებრი პოსოლის კასეროლი შეიძლება იყოს მთავარი ან გვერდითი კერძი. ჩვენ გვქონდა ჩვენი ლობიო და ყველი კესადილა, მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ კარგი იქნება სალათასთან ერთად.

მე მივიღე ჩემი უპირატესობა ამ რეცეპტის მიხედვით და გადავწყვიტე მისი გამოცხობა როგორც casserole, მაგრამ pinch მე ვფიქრობ, თქვენ შეგიძლიათ ემსახურება მას უფლება skillet. მე არ შემიძლია ზედმეტი სანელებლების დამუშავება და ეს ძალიან ცხელია ჩემი სათუთი ენისთვის. მაგრამ ადვილი იქნება დაჭრილი მწვანე წიწაკა და ჩილის ფხვნილი თქვენი გემოვნებით. აღმოვაჩინე, რომ არაჟანი ცოტა რამ დამეხმარა. ის მსახურობდა თოჯინად გვერდით, როდესაც ემსახურებოდა, ან როგორც მე რეცეპტში დავწერე, გამოცხობამდე ჩავახარე ქვაბში. გოგრის თესლი დავამატე გემოსა და ცილისთვის და ისინი საბოლოოდ ქრება ტომატის სოუსში და კარგი გზა. მესამე ჭიქამ დაამატა 22 გრ ცილა რეცეპტს. და ერთი ჭიქა ამ სწრაფი და მარტივი კასეროლი ემსახურება A და C ვიტამინების ყოველდღიური ღირებულების 15% ან მეტს და მინერალებს კალციუმს და რკინას. ეს კერძი შეიძლება იყოს ვეგანური, თუ დატოვეთ არაჟანი და ყველი ან მის ნაცვლად გამოიყენებთ არა რძის ვერსიებს.

ეს იყო ნულიდან მშრალი ჰომონიის გაჟღენთისა და მოხარშვის შედეგი.

ნატრიუმი მაღალია 860 მგ -ზე, მაგრამ მე რეალურად ვფიქრობ, რომ რეალური ღირებულება ნაკლებია. მე არ ვარ დარწმუნებული, რომ ჩემი კვების ანალიზის პროგრამამ განაპირობა ნატრიუმის შემცირება ჰომინიის გადინებისა და გამრეცხვის შედეგად. გადინების, გამრეცხვის (და ლოდინის) ეს მეთოდი ამცირებს დაკონსერვებული ლობიოსა და ბოსტნეულის ნატრიუმს 40%-ით.

თუ თქვენ გასინჯავთ ამ რეცეპტს და ისიამოვნებთ, მე გირჩევთ, თვალი ადევნოთ პოზოლს, როცა გარეთ ისადილებთ. თქვენ შეიძლება მიიღოთ შთაგონება ან ისიამოვნოთ სხვისი შემოქმედებითი ინტერპრეტაციით ამ კლასიკური კერძის შესახებ. ან შეგიძლია ყოველთვის მოასწრო სახლში და უბრალოდ წარმოიდგინო, რომ გარეთ ჭამ.

გაქვთ საყვარელი გზა ამ საღეჭი მთლიანი მარცვლეულის მოსამზადებლად?


როგორ მოვამზადოთ ერთი ქოთნის პოზოლი ვერდე დე პოლო (მექსიკური ჰომინიური წვნიანი ქათმით)

მე ვმეგობრობ პოზოლე როჟო- მექსიკური ხორცი და წვნიანი წვნიანი არომატიზებული ხმელი წითელი წიწაკით - წლების განმავლობაში, მაგრამ მხოლოდ ბუნდოვნად იცნობდა pozole verdeმისი გულთბილი, მწვანე ბიძაშვილი, რომელიც მოდის გერეროს მთიანი მდგომარეობიდან. მე გავაკეთე რიკ ბეილესის ვერსია ნამდვილი მექსიკური წლების წინ და ნაცნობი იყო, რაზეც დიანა კენედი წერს მექსიკა: მზარეულის წიგნირა როდესაც ჩემი მეუღლე, ადრი და მე ვიყავით მეხიკოში შარშან, მე ვიმედოვნებდი, რომ მივიღებდი რამდენიმე საგანმანათლებლო გემოვნებას, მაგრამ, სამწუხაროდ, ეს ასე არ იყო.

ნახეთ, ხუთშაბათი ტრადიციულად პოზიოლური დღეა და უმეტესობა რესტორნებს, რომლებიც წვნიანს ამზადებენ, მოემსახურება მას მხოლოდ ხუთშაბათს, როგორც აღმოვაჩინე, როდესაც შემხვდნენ მზერით რომ თქვა ოჰ, ღარიბები გრინგო, დალოცე იგი! როდესაც შაბათს ვთხოვე. უკაცრავად

მიუხედავად ამისა, ჩვენ ვცხოვრობთ ამ ბრწყინვალე თანამედროვე ეპოქაში, სადაც ვიდეოები და რეცეპტები უცხო ქვეყნებიდან რამდენიმე თაგვის დაწკაპუნებით არის დაშორებული. საკუთარი ვერსია pozole verde.

თუ თქვენ ოდესმე მოხარშეთ ეს შესანიშნავი Bayless რეცეპტი, თქვენ იცით, რომ ეს არის მხეცირა გამხმარი hominy გაჟღენთილია და მოხარშული საათობით. ღორის და ქათმის ხორცშესხმა, გაცრა და დაკრეფა. გოგრის თესლი შემწვარი. ტომატილო მოხარშული. სოუსები შერეული და მოხარშული, წვნიანი სუნელი და კომბინირებული. და თითქმის ყველაფერი ხდება ცალკეულ ჭურჭელში, რაც გაწმენდას უზარმაზარ სამუშაოს ხდის. სიმართლე ისაა, რომ თუ დასვენების დღე არ გაქვთ, ხუთშაბათს პოზოლის მომზადება სხვა არაფერია, თუ არა უშედეგოდ.

ჩემი მიზანი იყო შემექმნა რეცეპტი, რომელიც არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ საკმარისად სწრაფიც, რომ მისი გონივრულად მომზადება ხუთშაბათს საღამოს შეეძლოთ. რეცეპტი, რომლითაც მოვედი, შეიძლება იყოს ან არ იყოს ავთენტური, მაგრამ ის ნამდვილად გემრიელია.

პირველი ნაბიჯი იყო სამზარეულოს წესრიგის სტრატეგიზაცია ისე, რომ მე შემეძლო ოთხი ჭურჭლის რეცეპტის შემცირება ერთ ჰოლანდიურ ღუმელში და ეს გულისხმობდა გოგრის თესლის სადღეგრძელოს. ყველა მწვანე პოზოლის რეცეპტი არ შეიცავს გოგრის თესლს, მაგრამ მე მიყვარს მათი თხილის არომატი და კრემისებრი ტექსტურა, რომელსაც წვნიანს ანიჭებენ გაწმენდის დროს. ისინი ასევე ხელს უწყობენ წვნიანის გლუვ და ემულსიფიცირებას, რაც კარგი ამბავია: ეს ნიშნავს, რომ მე შემიძლია გამოტოვო ზედმეტი ცხიმის მოცილება ხაზის ქვემოთ. გოგრის თესლი უნდა დაიწვას მშრალ ქვაბში, ასე რომ, ისინი პირველად შედიან. მე დავწერე სამი უნცია თესლი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და არ გახდება სურნელოვანი (ფრთხილად იყავით: ისინი ჩნდება როგორც სადღეგრძელო!).

გამოვაცალე ტაფა და მივმართე ხორცს და ბოსტნეულს.

ბოსტნეული უშუალოა: ტორტი ტომატილო როგორც საფუძველი, წიწაკასთან ერთად (მე გამოვიყენე პობლანოს, ანაჰაიმისა და ჯალაპენიოს ნაზავი, თუმცა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კომბინაცია, რაც გსურთ) და ხახვი. ერთი ხორცის არჩევა, რომელიც ჩემი სუპის საძირედ გამოიყენებოდა, მის სირთულეს ამცირებდა და რადგანაც ქათამი ასე სწრაფად იხარშება, ვიდრე ღორის ხორცი, მე გადავწყვიტე დავრჩე ქათამს. მე შევეცადე სხვადასხვა ჭრილობები მთელ ფეხებზე დაყენებამდე, რომლებიც იაფია, სწრაფად ვხარშავ, უამრავ გემოს და სხეულს ვანიჭებ წვნიანის ფუძეს და რჩება ტენიანი და ნაზი სუპის მრავალჯერ გაცხელების შემდეგაც კი. (ეს მნიშვნელოვანია, რადგან რთული რეცეპტებისთვის, მე მომწონს საკმარისად იმის გაკეთება, რომ გაგრძელდეს რამდენიმე კვება.)

იმის ნაცვლად, რომ ცალკე მოვამზადო, როგორც ამას ზოგიერთი რეცეპტი გვკარნახობს, მე შევკრიბე ჩემი ქათამი და ბოსტნეული ჰოლანდიურ ღუმელში, შემდეგ დავფარე მაღაზიაში შეძენილი დაბალი ნატრიუმის ქათმის ბულიონით. (მე რომ მქონდეს საკმარისი ხელნაკეთი ხელთ, ამას გამოვიყენებდი, მაგრამ მაღაზიაში შეძენილ შემთხვევაშიც კი, ქათმის ფეხები და ბოსტნეული საკმარის არომატს მისცემს ექიმს.)

არომატულ პროდუქტებზე მე დავამატე რამდენიმე სუფრის კოვზი მექსიკური ორეგანო, რომელიც უფრო არომატული და ჰოპიანია ვიდრე მისი შინაური კოლეგა. თუ თქვენ გაქვთ წვდომა ეპაზოტზე, ქოთანში ჩაყრილი რამდენიმე ყლორტი კარგი იდეაა, ისევე როგორც რამოდენიმე მჟავე ფოთოლი, თუ მათ იპოვით. მაგრამ წვნიანი მაინც გემრიელი იქნება მათ გარეშე.

ყველაფერი გამოვაჩინე მსუბუქად და ვხარშავ სანამ ქათამი არ დარბილდება, რასაც დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდა. როგორც კი ქათამი მოიხარშება, ქვაბიდან ამოვიღე და გავაგდე, რომ გაგრილდეს, ხოლო ბოსტნეულისკენ მივაქციე ყურადღება.

მიუხედავად იმისა, თქვენ ამზადებთ პოზოლ როჟოს თუ ვერდეს, ძირითადი ტექნიკა არის ბულიონის დამზადება, შემდეგ ცალკე გაწურეთ თქვენი ძირითადი არომატული ინგრედიენტები სალსაში, რომელსაც შემდეგ იყენებთ წვნიანის გასაფერადებლად. ჩემი პირველი აზრი იყო ამ ნაბიჯის გამოტოვება და უბრალოდ ქვაბში ყველაფერი პიურე, მაგრამ ბოსტნეულის წინასწარ გახეხვისა და დამწვრობის გარეშე, წვნიანს არ ჰქონდა სირთულე.

გამოსავალი იყო მექსიკურ სალზებში გავრცელებული თხევადი გაჟონვის ტექნიკის გამოყენება. დავიწყე ბულიონის დაძაბვით და მყარი ნაწილაკების გადატანა ბლენდერის ქილაში, სადაც შევურიე ისინი შემწვარ გოგრის თესლთან და პატარა მუჭა კილანტროსთან ერთად. შემდეგ გავამშრალე ჰოლანდიური ღუმელი და გავათბე ზეთი სანამ არ მომეწვა ცხელი, შემდეგ პიურე პირდაპირ ჩავასხი მასში, რამაც საშუალება მისცა ცოტახნით გაფრქვეულიყო. ეს ტექნიკა ავითარებს მდიდარ, ღრმა არომატს უმოკლეს დროში და ეს არომატები ჩნდება მზა წვნიანში.

როდესაც დაძაბულ ბულიონს ისევ ქვაბში ვასხამდი სოუსის გასათხელებლად, მივხვდი, რომ გამოტოვებული მქონდა არომატის შექმნის კიდევ ერთი შესაძლებლობა. იმის ნაცვლად, რომ ზეთი გამოიყენოთ სალსაზე, რატომ არ გამოიყენოთ ქათმის ცხიმი, რომელიც პირდაპირ მიედინება საფონდის ზედაპირზე?

მომდევნო პარტიისთვის ქათმის ცხიმი ამოვიღე და დავამატე ჰოლანდიურ ღუმელში. ცოტაოდენი მარაგი მოყვა მას, მაგრამ ის სწრაფად აორთქლდა ცხიმის გაცხელებისას, რის გამოც დატოვა კონცენტრირებული ცილების ფენა, რომელიც ქვაბის ფსკერზე დაიწყო შეწითლება. მას შემდეგ, რაც ცილების ეს ფენა ღრმად გაწითლდა და ცხიმი მხოლოდ მოწევას იწყებდა, მე ჩავასხი პიურეში, რასაც მოჰყვა დარჩენილი მარაგი.

ეს იყო საუკეთესო პარტია, გლუვი, კრემისებრი ტექსტურით და მდიდარი არომატით გახეხილი სალსა და ქვაბის ბოლოში მოყავისფრო ცილებით.

წვნიანის ბაზის დამთავრებისთანავე დარჩა მხოლოდ ქათმის ხორცის ამოღება ფეხებიდან და წვნიანში დამატება ქინძისთავთან ერთად (ადამიანები, რომლებსაც უყვართ hominy, გეფიცებით, რომ გამხმარი hominy არის ერთადერთი გზა გასავლელი, მაგრამ მიმაჩნია, რომ დაკონსერვებული ჰომინი აქვს სასიამოვნო კბილზე და არომატს, რომელიც უფრო მეტია, ვიდრე ერთი კვირის ღამის კვება).

პოზოლი თითქმის იმდენივეა წვნიანის ბაზაზე, რამდენიც გარნირებზე. მე მიყვარს მისი სუფრაზე დაჭრილი თეთრი ხახვი, ავოკადო დაჭრილი კუბიკებად, ბოლოკი, თხლად დაჭრილი ცხელი წიწაკა და დაჭრილი ახალი კილანტროს ფოთლები მაგიდასთან ისე, რომ თქვენსმა სტუმრებმა შეძლონ თავიანთი გულის შინაარსის მორგება. (პროფესიონალური რჩევა: გაჭერით გარნირი სანამ ქათამი ხარშავს!)

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, წვნიანს სულ რაღაც ერთი საათი დასჭირდა თავიდან ბოლომდე, იმ დროის ნახევარი მაინც რომ დუღდა. ცუდი არ არის ხუთშაბათს ღამით სადილისთვის, რომელიც ისეთი სახის კვებაა, როგორიც უნდა გქონდეს იმისთვის, რომ უსიამოვნოდ ითამაშო.


აბსოლუტურად! იხილეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტის ბარათი ჭურჭლის ჭურჭლის ინსტრუქციისთვის, მაგრამ იქნება ეს ღუმელის თავზე თუ ჭურჭელზე, ეს რეცეპტი ასე მარტივად გადასაგდებაა და კიდევ უფრო სასიამოვნო საჭმელად!

ეს ღორის ჩილეს ვერდე უგემრიელესად ემსახურება თასში, ყველამ დამოუკიდებლად, მაგრამ მას ნამდვილად აქვს გარკვეული დარტყმა. გააგრილეთ გახეხილი ყველით (თეთრი ჩედარი ან მონტერეი ჯეკი უგემრიელესია) და არაჟნით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ იგი სხვადასხვა გზით:

  • ნაჩოს სტილი ხრაშუნა ტორტილას ჩიპების გროვის თავზე
  • ბრინჯზე მეტი
  • გახვეული თბილი ფქვილის ტორტილებში
  • გვერდით ესპანური ბრინჯი და ლობიო

Crockpot ძეხვი რეცეპტები

ჭურჭელში მომზადება უმარტივესი გზაა თქვენს სუფრაზე საჭმლის მოსატანად. დაჭერით, აურიეთ, მოასხით, დაალაგეთ და დაივიწყეთ. ჩვენი უგემრიელესი ძეხვის ჭურჭლის რეცეპტები ერთკვირიანი საუცხოო კვებაა:

  • გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი ძეხვი კარტოფილის შებოლილი ძეხვი კარტოფილით და კომბოსტოთი. დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი, კომბოსტო და ძეხვი ჭურჭელში კარაქით და ვაშლის სოუსით. მომზადებას 5 წუთი სჭირდება, შემდეგ შეგიძლიათ მოხარშოთ 8 საათი დაბალზე ან 4 საათის განმავლობაში მაღალზე. მიირთვით თბილი ბაგეტით და კარაქით. შეიცავს მდოგვის სოუსს ბალანსირებული ბალზამიკით, თაფლით და ძმრით. ტკბილ-მჟავე კერძი შეიძლება მიირთვათ ძირითად ბრინჯთან და შემწვარ ბოსტნეულთან ერთად, ან დაჭრილი, როგორც მადა ან წვეულება. მოხარშეთ დაბალ დონეზე 6 საათის განმავლობაში და მაღალზე 3. არის ქათმის ბარძაყის, ძეხვისა და ბოსტნეულის კომბინაცია ტომატის სოუსში, რომელიც 7 საათის განმავლობაში ხარშება დაბალ დონეზე. ეს ინგრედიენტები ამზადებენ უგემრიელეს საჭმელს, რომლის მორგებაც შეგიძლიათ თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე, მეტ -ნაკლებად ცხარე, ან კრემისებრი, მიირთვით 1/2 ჭიქა მძიმე კრემი, სანამ მიირთმევთ. მიირთვით ბრინჯთან ან მაკარონთან ერთად.
  • ჩვენს ლობიოში შებოლილი ძეხვი, დაკონსერვებული ლობიო ნელ-ნელა მოხარშულია შებოლილი ძეხვითა და სანელებლებით ადვილი და შემავსებელი საჭმლისთვის. გამოიყენეთ სურვილისამებრ ანანასი ტკბილი, დამამშვიდებელი დამატებისთვის. მოხარშეთ მაღალზე 1 საათის განმავლობაში და შემდეგ დაბალზე 3-5 საათის განმავლობაში. მორთეთ ახალი კილანტროთი და მიირთვით ტორტილას ჩიპსებით და ავოკადოთი.
  • შებოლილი ძეხვი (ქორიზო ან ქათამი) კიდევ ერთ განზომილებას მატებს ძეხვის ამ ძეხვის არომატულ ჩილის რეცეპტს. ეს სუპერ მარტივი რეცეპტი იყენებს დაკონსერვებული ლობიო, პომიდორი და ჩილი. მოხარშეთ დაბალ ტემპერატურაზე 6 საათის განმავლობაში (ან მთელი ღამის განმავლობაში) ან მაღალზე 3. მიირთვით ტორტილას ჩიპებთან და დაჭრილი ავოკადოსთან ერთად.
  • თუ თქვენ გჭირდებათ წვეულება მარტივი და გემრიელი, დააწყვეთ ჭურჭელი კოქტეილის ფრანკით, ყურძნის ჟელე და ჩილის სოუსით და დაბალ ცეცხლზე 6 საათის განმავლობაში. პატარა მწეველების პიკანტური და ტკბილი საფარი მათ აქცევს წვეულების მასპინძლობისას.

კოჯირლი რეცეპტები: ჩილი ვერდე მექსიკური კრემით და პეპიტებით

სცადეთ ტრადიციული ჩილი ვერდის ეს უფრო მწირი ვერსია, რომელიც დამზადებულია ღორის წელის ნაცვლად ღორის კონდახის (მხრის) ნაცვლად. ზოგიერთი რეცეპტი ითხოვს ხმელი კამნის და ხმელი მექსიკური ორეგანოს დამატებას, მაგრამ ეს ვერსია უარს ამბობს გამხმარ მწვანილზე, რათა ახალი შემწვარი წიწაკა, მცენარეული სირთულე და სითბო, გაატაროს დღე.

ჩილი ვერდისთვის

აქ არის სახალისო ნაწილი: თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ „სიცხე“, რომელიც მოაქვთ წვეულებაზე, ჩილეს წიწაკის არჩევით, მაგალითად, ჰეჩის წიწაკის უმრავლესობა მოკრძალებული სითბოა, მაგრამ ძალიან არომატული, სიცხე, როგორც წესი, 2000 – დან მცირდება. -4000 SHU (სქოვილის გათბობის ერთეული) დიაპაზონი -დაახლოებით იგივე, რაც ზომიერი ჯალაპენიო. Jalapeño– ს სითბო შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს, 2000 – დან 8000 SHU– მდე, ხოლო მოზარდი სერანო, მეორეს მხრივ, თანმიმდევრულად იზრდება 8,000, ხოლო სამარცხვინო მოჩვენება წიწაკა მილიონს ან მეტს აღწევს. პობლანო არის 2,000 SHU ან ნაკლები. გადადით pepperscale.com– ზე, რომ შეაფასოთ გარკვეული ჯიშის სითბო, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ სიცხე შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს ტერუარისა და ამ ჯიშის კონკრეტული შტამის მიხედვით.

12 ასორტი ჩილეს წიწაკა (მე მომწონს 6 ლუქი ჩილი, 3 ჯალაპენო წიწაკა და 3 სერანო წიწაკა შეგიძლიათ შეცვალოთ პობლანოს თუ ლუქი ჩილი არ არის ხელმისაწვდომი)

2 ფუნტი ტომატილო, გახეხილი, დაფარული და განახევრებული

2 დიდი ყვითელი ხახვი, უხეშად დაჭრილი

1 თავი ნიორი, გახეხილი და დაჭრილი

4 კილოგრამი ღორის ხორცი, დაჭრილი ნახევარ დიუმიან კუბიკებად

6 -დან 8 ჭიქამდე ქათმის ბულიონი

1 25 უნცია შეიძლება მექსიკური სტილის ჰომინი, გაწურული (მომწონს ხუანიტას ბრენდი)

1 ჭიქა მწვანე პეპიტა (გარუჯული გოგრის თესლი)

ზეითუნის ზეთი, ზღვის მარილი, წიწაკა

რამდენიმე ბოლოკი, გახეხილი

გააცხელეთ ღუმელი 500 ° F- მდე. მოათავსეთ ტომატის ნაჭრები ქვევით, ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და დაჭყლეტილი ნიორი. დაასხით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ ზღვის მარილი და პილპილი. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ბუშტუკებად. სანამ ნარევი იწვება, გახეხეთ წიწაკა გაზის ცეცხლზე, სანამ არ გაშავდება, თითოეული მათგანი დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ლითონის თასში, რომელიც დაფარულია პლასტმასის შესაფუთი. გააციეთ ორივე ტომატის ნარევი და წიწაკა.

ჩაასხით 6 ჭიქა ქათმის ბულიონი დიდ სუპის ქვაბში, დალიეთ დანარჩენი 2 ჭიქა იმ შემთხვევაში, თუ მოგვიანებით დაგჭირდებათ სითხის დამატება. შეურიეთ ღორის კუბიკები მარილით და პილპილით, შემდეგ გახეხეთ ღორის კუბურები ნაწილებად თუჯის ქვაბში მაღალ ცეცხლზე, ზეითუნის ზეთის საჭიროებისამებრ, რათა თავიდან აიცილოთ წებოვნება. იყავით თამამი, გოგოებო: დაადეთ ლამაზი ოქროსფერი ღორი ხორცზე - ეს აუმჯობესებს როგორც გემოს, ასევე ვიზუალურ მიმზიდველობას! დაამატეთ გახეხილი ღორის ხორცი წვნიანის ქვაბში. ჩაასხით გაცივებული ტომატილოს ნარევი კვების პროცესორში, რომელიც აღჭურვილია ფოლადის დანა, უხეშად დაჭრამდე, შემდეგ კი დაამატეთ ქვაბში. გახეხეთ და დათესეთ ბუშტუკოვანი წიწაკა გრილი წყლის ქვეშ, შემდეგ დაჭერით კუბებად და დაამატეთ ქვაბში. კუკის შენიშვნა: მე მომწონს ნიტრილის ერთჯერადი ხელთათმანების ჩადება ცხელ წიწაკასთან მუშაობისას.

ადუღეთ ჩილი ვერცხლის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში, გახსნილი, დროდადრო აურიეთ. გემოვნებით დაუმატეთ გამოწურული ჰომინი სეზონი. ხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მარაგი და შეასწორეთ სანელებლები, საჭიროებისამებრ.

იმავდროულად, შეწვით პეპიტები თუჯის ქვაბში მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ ხის კოვზით, სანამ არ გახდება სურნელოვანი, მაგრამ არ გაშავდება.

მიირთვით ცხელი ჩილი ვერდეში თასებში, რომელსაც მოყვება კრემის თოჯინა, პეპიტას მოყრა, დაჭრილი ბოლოკი, ცაცხვის ცედრა და ცაცხვის წვენი.

მექსიკური კრემისთვის

დაიწყეთ თქვენი ხელნაკეთი მექსიკური კრემის დამზადება - უგემრიელესი რბილი და გლუვი არაჟანი - წინა დღით, როდესაც აღმოაჩენთ, რომ ის მატებს აბრეშუმისებრ სიგრილეს, რომელიც მშვენივრად ეწინააღმდეგება წიწაკის სიცხეს.

1 სუფრის კოვზი ნაღები (აქტიური კულტურებით)

2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი კილანტრო

2 ჩაის კოვზი გახეხილი ცაცხვის ცედრა

1 სუფრის კოვზი ახალი ლაიმის წვენი

1/2 ჩაის კოვზი ჩილის სუნელი

შეავსეთ ქვაბი ნახევრად სავსე ცხელი ონკანის წყლით. ჩაასხით კრემი სუფთა მინის ქილაში და ჩადეთ ქვაბში ქვაბში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. თქვენ გინდათ კრემის ტემპერატურა მიიყვანოთ 90- დან 95 ° F- მდე, მხოლოდ იმდენად, რამდენადაც შეგიძლიათ გაცივდეთ. (თუ ის 100 გრადუსზე მაღლა გადადის, გააგრძელეთ სანამ გააგრძელებთ).

ამოიღეთ ქილა ქვაბიდან, აურიეთ ნაღები კრემში და დაფარეთ ქილა ყველით. დატოვე ქილა თბილ ადგილას - მაგალითად, გაზქურის მახლობლად ან მაცივრის თავზე - 24 საათის განმავლობაში. კრემს უნდა ჰქონდეს სქელი, მაგრამ შეედინება კონსისტენცია. აურიეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, დაახურეთ ქილა ქილაზე და შედგით მაცივარში, სანამ მზად არ იქნებით.


პან-სიარედ ტალახი კალესთან და ჭორიზოსთან ერთად

თევზისა და მწვანილის სუპერ ჯანსაღი წყვილი იღებს სიმდიდრისა და არომატის მისასალმებელ დარტყმას ცხარე, შებოლილი ქორიზოსგან. ჩვენ ძალიან გვიყვარს კომბინაცია, ჩვენ ერთნაირად ვამზადებდით შვეიცარიულ ხახვს და ჭარხლის მწვანილს.

რეცეპტები, რომელთა გაკეთებაც გსურთ. სამზარეულოს რჩევა, რომელიც მუშაობს. რესტორნის რეკომენდაციები, რომლებსაც ენდობით.

© 2021 კონდე ნასტი. Ყველა უფლება დაცულია. ამ საიტის გამოყენება წარმოადგენს ჩვენი მომხმარებლის შეთანხმების და კონფიდენციალურობის პოლიტიკის და ქუქი -ფაილების და თქვენი კალიფორნიის კონფიდენციალურობის უფლებების მიღებას. Გემრიელად მიირთვით შეუძლია მიიღოს გაყიდვების ნაწილი პროდუქტებიდან, რომლებიც შეძენილია ჩვენი საიტის საშუალებით, როგორც საცალო პარტნიორებთან ჩვენი პარტნიორობის პარტნიორობის ნაწილი. ამ საიტზე არსებული მასალების რეპროდუცირება, გავრცელება, გადაცემა, ქეშირება ან სხვაგვარად გამოყენება არ შეიძლება, გარდა კონდე ნასტის წინასწარი წერილობითი ნებართვისა. სარეკლამო არჩევანი