სხვა

ჩინური ქათმის და ჯანჯაფილის მოხარშული ფუნთუშების რეცეპტი

ჩინური ქათმის და ჯანჯაფილის მოხარშული ფუნთუშების რეცეპტი



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • რეცეპტები
  • ინგრედიენტები
  • ხორცი და ფრინველი
  • მეფრინველეობა
  • ქათამი

ეს პატარა დელიკატური ჩინური ორთქლის ფუნთუშები შანხაის რეგიონიდანაა. მოგერიდებათ ექსპერიმენტი თქვენი საყვარელი ინგრედიენტების ჩათვლით.

7 ადამიანმა გააკეთა ეს

ინგრედიენტებიიღებს: 6 ფუნთუშა

  • შევსების მიზნით
  • 200 მლ ქათმის ბულიონი
  • 1 ჩაის კოვზი აგარის აგარის ფანტელები (იხ. შენიშვნა)
  • 1 პატარა ნაჭერი ახალი ჯანჯაფილის ფესვი, გახეხილი
  • 1 გაზაფხულის ხახვი, დაჭრილი
  • 180 მლ თბილი წყალი
  • 250 გრ ქათმის ან ღორის ხორცი
  • 1/2 ჩაის კოვზი შაქარი
  • 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
  • 2 ჩაის კოვზი სამზარეულო ღვინო
  • 1 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი
  • 1/2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • ფუნთუშებისთვის
  • 250 გრ ფქვილი
  • 1 სუფრის კოვზი ზეთი
  • 150 მლ თბილი წყალი

მეთოდიმომზადება: 1 სთ ›ხარშვა: 10 წთ› დამატებითი დრო: 4 სთ გაცივება y მზად არის 5 სთ 10 წთ

  1. გააცხელეთ ქათმის ბულიონი, დაამატეთ აგარის აგარის ფანტელები და აურიეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დაიშლება. გაცივდით დაყენებამდე.
  2. ოდნავ გაანადგურეთ ჯანჯაფილი ფართო დანით, რათა არომატი გამოვიდეს. ჯანჯაფილი და ხახვი მოათავსეთ 180 მლ თბილ წყალში. თითებით შეიზილეთ არომატის მოსაპოვებლად - წყალი ოდნავ მწვანე უნდა გახდეს. გაცერით და გააცივეთ.
  3. შეურიეთ ქათმის ან ღორის ხორცის ფარში, შაქარი, სოიოს სოუსი, სამზარეულოს ღვინო, სეზამის ზეთი, შავი პილპილი და კარგად აურიეთ. თანდათან აურიეთ გაცივებული ჯანჯაფილი და ხახვის წყალი და კარგად აურიეთ. წვრილად დაჭერით კომპლექტი აგარი და დაუმატეთ მასას. Აურიეთ კარგად; დაფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში.
  4. ჩაასხით ფქვილი დიდ თასში, თანდათან აურიეთ ზეთი და 150 მლ წყალი. აურიეთ და მოზილეთ, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი ცომი. გადააფარეთ გადასაფარებელი და გააჩერეთ 10 წუთი.
  5. ცომი გაყავით 10 გრ თითოეულში. გააბრტყელეთ ბურთებად და გააბრტყელეთ რაუნდებში. დატოვე ისინი ოდნავ სქელი ცენტრში, რომ შეინარჩუნოს შიგთავსი. კოვზით აურიეთ ნარევი თითოეული მათგანის ცენტრში, ჩამოაყალიბეთ მხარეები ჩანთის ფორმის შესაქმნელად; ირონია დალუქვა. მოათავსეთ ბამბუკის ორთქლზე და დადგით მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 ან 15 წუთის განმავლობაში ან მოხარშვამდე. მიირთვით გახეხილი ჯანჯაფილით მუქ ძმარში.

Რჩევები:

დაამატეთ მეტ -ნაკლებად წყალი ცომს ტენიანობის შესაბამისად. წყლის სწორი რაოდენობა ქმნის სრულყოფილ ფუნთუშებს. Პრაქტიკას მივყავართ სრულყოფილებამდე!

აგარი აგარი:

ეს არის მცენარეული გასქელება, რომელიც დამზადებულია ზღვის მცენარეებისგან. მისი ნახვა შეგიძლიათ ინტერნეტში ან აზიის სუპერმარკეტებში.

Ახლახანს ნანახი

მიმოხილვები და რეიტინგებისაშუალო გლობალური რეიტინგი:(0)

მიმოხილვები ინგლისურ ენაზე (0)


ქათმის მომოს რეცეპტი (მოხარშული მომო)

ქათმის მომოს რეცეპტი (მოხარშული მომო) ეტაპობრივად სურათებირა ქათმის მოამო არის ჩაყრილი ქათმის ხორცის ფილე. ეს შეიძლება იყოს ორთქლზე, შემწვარი ან ტანდური. ეს არის ძალიან პოპულარული ქუჩის საკვები ინდოეთში. ცხელი ქათმის გამჭვირვალე წვნიანი (სურვილისამებრ) და ცხარე წიწაკის ნივრის ჩათნი საუკეთესოა მასთან ერთად.

Momo არის ტიბეტური ძირითადი საკვები, რაც ნიშნავს მოხარშულ ან შემწვარ ხახვს, ხორცს ან ბოსტნეულს. მეორეს მხრივ, ჩინურ სამზარეულოში ხორცს ან ბოსტნეულით სავსე ორთქლზე მომზადებულ ფუნთუშას ასევე უწოდებენ მომოსს. ის ჩინური ორთქლზე მომზადებული ფუნთუშაც კი ძალიან ჰგავს გემოვნებას და გარეგნულად იმ ტიბეტურ დუმპინგებს.

მომოს სხვა რეცეპტების მსგავსად, ქათმის მომოს რეცეპტს ასევე მოყვება 3 ნაბიჯი მიღების პროცესში იქნება ეს ორთქლზე, შემწვარი, ტანდური თუ გამომცხვარი. ნაბიჯი 1: უმი ქათმის ფარში ან კემა შეურიეთ ჯანჯაფილს, ნიორს, ხახვს, სოიოს სოუსს და მოაყარეთ მარილი და პილპილი, რათა მისი უგემრიელესი შიგთავსი მოხდეს. ნაბიჯი 2: შიგთავსი დაკეცილია თხელი ფქვილით დაფარულ შეფუთვაში და ნაბიჯი 3: ორთქლზე, შემწვარზე ან გამომცხვარზე, რომ მოამზადოთ ეს დუმპინგი.

მე პირველად გამაცნო კოლკატაში მომოსი, შემდეგ ორთქლზე მომზადებული მომოები მხოლოდ ქუჩის მომო სადგომებშია შესაძლებელი. მაშინ ვიცოდი, რომ ნეპალმა მომოს გამყიდველმა ჩემი სადგომი დახურა ჩემს კოლეჯთან. მე და ჩემი მეგობრები პირველად ვსინჯავთ მის ქათმის მომოს. მაშინ Momo იყო მაღალი ფასი სხვა ქუჩის საჭმლის შედარებით და ჩვენ არ გვქონდა უზარმაზარი ჯიბის ფული, ამიტომ ჩვენ ძირითადად შევუკვეთეთ ერთი თეფში მომო. რბილმა, წვნიანმა ქათმის ფილემ ადვილად მოიპოვა ჩვენი გული უმოკლეს დროში. მას შემდეგ, ქათმის მომო ჩემი პირველი არჩევანია ჯანსაღი საღამოს საჭმლის არჩევისთვის ან სადილისთვის მსუბუქი საჭმლის მისაღებად.

ჩემი ქათმის მომოს რეცეპტის დამზადების უკან დგას საინტერესო ამბავი. ჩემს სახლში არავინ არის მზად, ჭამოს ძვლის გარეშე ქათმის ნაჭრები, თუ მათ კარს დავამატებ. ასე რომ, მე დავიწყე იმ ძვლოვანი ნაჭრების ცალკე შენახვა ქათმის ქაბაბის ან მოამოს დასამზადებლად. რადგან ქაბაბი არის ერთგვარი დამწყები, ამიტომ სხვა მთავარი კერძი უნდა მომზადდეს მასთან ერთად. თუ მე გამოვიყენებ იმ ქათმის ხორცს, რომელიც მომოსა და წვნიანს ამზადებს, ეს არის სრულფასოვანი კვება. ამიტომ გადავწყვიტე ავირჩიო მეორე ვარიანტი და გავახარე მთელი ჩემი ოჯახი.


ორთქლზე მომზადებული ქათმის ფუნთუშა

  • მომზადება: 60 წთ
  • მზარეული: 15 წთ
  • Გაწმენდა: 15 წთ

ინსტრუქციები

მოამზადეთ ქათმის შიგთავსი

თასში აურიეთ ქათამი, კომბოსტო, ხახვი, ჯანჯაფილი, ნიორი, მსუბუქი სოიოს სოუსი, წიწაკა, მარილი, სეზამის ზეთი, სიმინდის ფქვილი და ქათმის ბულიონი, რომ შექმნათ ტენიანი პასტა.

გადააფარეთ და შედგით მაცივარში

მოამზადეთ ფუნთუშის საკონდიტრო ნაწარმი

წყალში გახსენით შაქარი და აურიეთ საფუარი. გადადგით, რომ ქაფად იქცეს.

დიდ თასში აურიეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი ერთად.

როდესაც საფუარის ნაზავი ქაფიანია (დაახლოებით 15 წთ), ნელ -ნელა დაუმატეთ ფქვილში, ამავე დროს აურიეთ. შეინახეთ დაახლოებით 10 - 20 მლ საფუარის ნაზავი მოგვიანებით.

როგორც კი ფქვილი იწყებს გაერთიანებას, დაუმატეთ ზეთი და მოზილეთ რბილი ცომი - ცომის მოზელვისას დაუმატეთ დარჩენილი საფუარი. (აურიეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ გახდება გლუვი)

დააფარეთ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე გაორმაგებამდე (დაახლოებით 30 წთ)

გააბრტყელეთ ცომი და მოზილეთ სანამ არ გახდება გლუვი (დაახლოებით 5 წთ).

მიიღეთ დაახლოებით 30 გრ ცომი.

გააფართოვოს ბურთი, გაათანაბრეთ წრეში თქვენი პალმით, ჩამოყარეთ კიდეები ცენტრში და გადააბრუნეთ ბურთი (დაკეცილი კიდეებით ქვემოთ) და კვლავ გაათანაბრეთ თქვენი პალმით.

გამოიყენეთ მოძრავი პინი წრის კიდეების გასაბრტყელებლად, წრის ცენტრი უნდა იყოს ოდნავ სქელი ვიდრე კიდეები. გაიმეორეთ პროცესი დანარჩენი ცომით


ჩინური ორთქლზე მომზადებული ქათმის რეცეპტი

მე ამ ორთქლზე მომზადებული ქათმის რეცეპტი რამდენჯერმე გავაკეთე ამ ზაფხულს. ორთქლი მართლაც პოპულარული მეთოდია ყველა ჩინურ სამზარეულოში. ორთქლზე მომზადებული კერძები არის მარტივი, სწრაფი და ყოველთვის ნაზი ტექსტურაში. გამოწურული ვერსიისთვის, გთხოვთ შეამოწმოთ თეთრი დაჭრილი ქათამი.

ეს არის ჯანჯაფილი და მწვანე ხახვის მოხარშული ქათამი ჩემივე დატესტილი სოუსით. გუანგდონგისა და გუანგსის პროვინციის ხალხს უყვარს ამ ქათმის უშუალოდ მირთმევა, რადგან მოხარშული ქათამი ინარჩუნებს მაღალი ხარისხის ქათმის ბუნებრივ გემოს. ჩემი საშუალო სკოლის დროს, მე მიყვარს პირდაპირ ჩილის ფხვნილის ჩაყრა. თქვენ გადაწყვიტეთ თქვენი გზა.

მომზადება:

დაასხით მარინირებული სოუსი გაწმენდილ ქათამზე - ყველგან. ზემოდან მოათავსეთ ჯანჯაფილი და მწვანე ხახვის ნაჭრები და გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. თუ არ ჩქარობთ, გირჩევთ ქათამი დილით მოამზადოთ და ის ლანჩად ან სადილად გააკეთოთ.

რჩევები ორთქლზე:

როდესაც ვხარშავ ორთქლზე მომზადებულ ბრინჯს ელექტრო გაზქურის საშუალებით, მე ყოველთვის მიყვარს ახალი ბოსტნეულის ან ხორცის ორთქლზე შიდა ორთქლით. ეს მეთოდი უაღრესად გირჩევთ უბრალოდ პროცესს და ენერგიის დაზოგვას.


ორთქლზე მომზადებული ფილიპინური ფუნთუშები (სიოპაო) ქათმის კარის შევსებით

როდესაც ყოველდღიურად ამზადებთ კერძებს მთელი მსოფლიოდან, თქვენ ყოველთვის ხვდებით ზოგიერთ პროდუქტს ან სამზარეულოს ტექნიკას, რომელიც აქამდე არასოდეს გისინჯავთ. ხშირად ეს ახალი საგნები საეჭვოდ გეჩვენებათ, რადგან, ცხადია, ისინი არ არიან თქვენი კულტურიდან და თქვენ საერთოდ არ ხართ მიჩვეული მათ. Ნორმალურია. როდესაც მე ამ ორთქლზე დამზადებული ფილიპინური ფუნთუშა გავაკეთე, რომელსაც პირველად სიოპაო ერქვა, არ ვიცოდი როგორ გამოვიდოდნენ. ძირითადად იმიტომ, რომ მე არასოდეს მიცდია ცომის აორთქლება აქამდე. ყველა ჩემი ეჭვი გასუფთავდა როცა ამ ღვთაებრივი ფუნთუშის ნაკბენი ავიღე. მე არც კი ვიცი როგორ აღვწერო მოხარშული ცომის გემო, მაგრამ ძალიან კარგია! მე შეიძლება ცომიც კი მიყვარდეს, ვიდრე თავად შევსება. სერიოზულად!

სიოპაოს აქვს ჩინური ფესვები. ჩინეთში ამ ფუნთუშებს ბაოზი ეწოდება. ორივე სახელი სიტყვასიტყვით ნიშნავს "ორთქლზე დაფქულ ფუნთუშებს". სიოპაო დღეს პოპულარულია ფილიპინებსა და ტაილანდში. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ ეს თეთრი რბილი ფუნთუშა, რომელიც იყიდება ყველგან ფილიპინების ქუჩებში. შევსების მრავალფეროვნება უსასრულოა! თქვენ შეგიძლიათ ჩაყაროთ სიოპაო ღორის, ძროხის, ზღვის პროდუქტების, ფრინველის, კვერცხის, ბოსტნეულის და სხვა. მე გადავწყვიტე ქათამთან ერთად წასვლა, რადგან ეს ჩემი საყვარელი სახეობაა. უბრალოდ დაიმახსოვრე, რომ ფუნთუშების გახურებამდე კარგად უნდა მოხარშო შევსება. ორთქლი საკმაოდ ხანმოკლეა, ასე რომ ხორცი არ მოხდება.

Რა? ქათმის შევსება მოსაწყენია? არა, ჩემო ძვირფასო მკითხველო. არ გაბედო ფიქრი რომ ეს ზეციური ფუნთუშები მხოლოდ ქათმით დავსვი და სხვა არაფერი. შევსების ასევე შეიცავს ნიორი, პომიდორი, მწვანე ხახვი, ქოქოსის რძე, სოიოს სოუსი, ლაიმის წვენი და კარის პასტა! რას იტყვით ასეთ კომბინაციაზე? ახლა უკეთესია? დადებს, რომ არის! გემო ფანტასტიკურია.

სიოპაოში ყველაზე მეტად მიყვარს ის, რომ ცომიც და შიგთავსიც წარმოუდგენლად გემრიელია. ოჰ და რომ ეს ფუნთუშა არ საჭიროებს რაიმე ჭურჭელს - შეგიძლია გქონდეს ისინი გზაში! საღეჭი ორთქლზე მომზადებული ცომი ჩემთვის ზღაპრული აღმოჩენა იყო. მას შემდეგ, რაც პირველად დავაგემოვნე დაახლოებით ერთი წლის წინ, მე დავიბენირა მე ალბათ სიოპაო გავაკეთე უკვე 10 -ჯერ. ყოველ ჯერზე განსხვავებული შევსებით! ერთი წუთით დაივიწყეთ თქვენი ღუმელი და სცადეთ ეს წარმოუდგენლად გემრიელი ფუნთუშა ორთქლზე. არ ინანებ!


ბაოზი არსებობს რამდენიმე რეცეპტი, რომელიც გამოიყურება მოტყუებით უბრალო ან უბრალო, მაგრამ მთლიანად გაგიბრაზდებათ, როცა საკვებში ჩახვალთ. ეს, მეგობრებო, ერთ -ერთი ასეთი რეცეპტია. მე ადრე მქონდა დუმპინგები, ვონტონები და ქოთნის სტიკერები. მაგრამ არა ორთქლზე მომზადებული ხორცის ფუნთუშები. მე შევიტყვე ამ ლამაზმანების შესახებ, როდესაც ვეძებდი შთაგონებას ამ თვის ბლოგის გამოწვევისთვის. და რა თქმა უნდა, როგორც თქვენ ალბათ მიხვდით, ამ თვის თემაა აზია, ტრადიციული სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიური/აღმოსავლური სამზარეულო. ეს არის ჩინური ხორცით სავსე ფუნთუშები. ფუნთუშებში მე ვგულისხმობ ისეთ პურს, რომელიც მზადდება ტრადიციული საფუარის ცომით. ჩვენ ვამტკიცებთ საფუარს, ვზილებთ ცომს, ვუშვებთ ამოსვლას და გავაბრტყელებთ. შემდეგ ის ივსება უბრალო ხორცის შევსებით, დაკეცილი სისუფთავეში (არა და ჩემი დასაკეცი უნარ -ჩვევების გათვალისწინებით, გთხოვთ) ჩანთებში, ნებადართულია კიდევ ამოდის და შემდეგ, ორთქლზე! დიახ, ღუმელის მშრალ სიცხეში გამოცხობის ან მოხარშვის ნაცვლად, ეს ფუნთუშები ორთქლზეა მოხარშული. შედეგი არის ერთ -ერთი ყველაზე რბილი, დელიკატური პური, რომელსაც თქვენ ოდესმე მიირთმევთ. ანუ, ამას შეხედე! ის, რაც დაიწყო როგორც ჩვეულებრივი პურის ცომი, გარდაიქმნება რაღაც განსაკუთრებულში, მაგრამ საკმაოდ მარტივია, რომ ნებისმიერ დროს მიირთვა. ამგვარი ორთქლით სავსე ფუნთუშა გავრცელებულია მთელ ჩინეთში და აზიის სხვა ქვეყნების ნაწილებში. ერთხელ მე გავაკეთე ისინი და დავაგემოვნე ერთი, მაშინვე გამახსენდა უბრალო პატარა პურები, რომლებიც შემწვარ იხვს მიირთმევდნენ აქაურ ადგილობრივ ჩინურ რესტორანში. ის ძირითადად სადაა ბაო (ორთქლზე მომზადებული ფუნთუშები), მაგრამ ამ კონკრეტულმა რესტორანმა მათ უწოდა ორთქლზე მომზადებული ბლინები ან რაღაც ამ მიზნით. თავიდან ისეთი შთაბეჭდილება დამრჩა, რომ მასში რაღაცნაირი ნაყენი იყო ჩართული, მაგრამ სინამდვილეში, ეს იყო ძალიან განსხვავებული ავატარა. მე ვფიქრობ, რომ მას ჩვეულებრივ მოიხსენიებენ როგორც მანტო როდესაც ფუნთუშაში შევსება არ არის. მაგრამ, თქვენ აუცილებლად უნდა გააკეთოთ ეს ფუნთუშები ხორცის შევსებით. ის ისეთი გემრიელია, შემავსებელი და ამავდროულად, მსუბუქი. ტრადიციულად, ღორის ხორცი გამოიყენება როგორც შევსება, მაგრამ ძროხის, ქათმის ან თუნდაც კრევეტების გამოყენება. მე გამოვიყენე ქათამი აქ მოხარშული ხახვით, ჯანჯაფილი და წიწაკა სოიოს სოუსით და ძმრით. ბევრი რეცეპტი, რაც ინტერნეტში აღმოვაჩინე, სინამდვილეში გითხრათ, რომ გამოიყენოთ უმი ხორცი შევსებისთვის და მოხარშეთ ის, როგორც ფუნთუშები ორთქლზე. მაგრამ მე გადავწყვიტე უსაფრთხოდ მეთამაშა და გამოვიყენე მოხარშული ქათმის შევსება. შევსება კვლავ დარჩა წვნიანი და გემრიელი, ასე უსაფრთხოდ რომ ვთქვა, ის მუშაობდა. მე გავაკეთე სწრაფი ჯანჯაფილი და მწვანე ჩილის სოიოს სოუსი, რომელიც ფუნთუშებს ჩავუღრმავდი. ისინი ფაქტიურად გაქრნენ, როგორც ცხელი ნამცხვრები ჩვენს სახლში. ეს ძალიან კარგი იყო და მოხარული ვარ, რომ ვიპოვნე კიდევ ერთი მშვენიერი რეცეპტი, რომელიც ჩვენს საჭმელს როტაციას დაემატებოდა. თქვენ დაგჭირდებათ: (ამზადებს 8 დიდ ფუნთუშას) ფუნთუშებისთვის (ადაპტირებულია The Kitchn– დან), აქტიური მშრალი საფუარი და#8211 1 1/2 ჩ.კ თბილი წყალი და#8211 1/2 ჭიქა + დამატებით, საჭიროებისამებრ ყოვლისმომცველი ფქვილი და#8211 2 ჭიქა შაქარი – 1 ს.კ გამაფხვიერებელი და#8211 1/2 ჩ.კ მარილი და#8211 1/2 ჩ.კ ზეთი – 2 ს.კ ხახვი და#8211 1 პატარა, წვრილად დაჭრილი ჯანჯაფილი და#8211 2 ჩ / კ, გახეხილი ნიორი და#8211 2 კბილი, წვრილად დაჭრილი წითელი ბულგარული წიწაკა და#8211 1 პატარა, თესლი ამოღებული და წვრილად დაჭრილი დაფქული ქათამი და#8211 1 ფუნტი (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძროხის, ღორის, ინდაურის ან დაჭრილი კრევეტები) სოიოს სოუსი – 2 ს.კ ბრინჯის ძმარი და#8211 2 ჩ / კ შავი წიწაკის ფხვნილი და#8211 1/4 ჩ.კ მარილი და#8211 გემოვნებით Cilantro ფოთლები – 2 სტადიის, წვრილად დაჭრილი ჯანჯაფილის ჩილი-სოიოს სოუსისთვის, ჯანჯაფილი და#8211 2 ს / კ, წვრილად დაჭრილი მწვანე წიწაკა და#8211 2, დაჭრილი წვრილ რაუნდში სოიოს სოუსი და#8211 1/4 ჭიქა ბრინჯის ძმარი – 1 ს.კ წყალი და#8211 1/2 ჭიქა, ადუღებული ცხელი შაქარი და#8211 1 ჩ / კ ქათმის შევსება: გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაში. დაამატეთ ჯანჯაფილი, ნიორი და ხახვი და გააჩერეთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება. შემდეგ დაამატეთ ბულგარული წიწაკა და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. ახლა დაამატეთ ქათამი და გატეხეთ პატარა ნაჭრებად. გახეხეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ გახდება გაუმჭვირვალე. დაამატეთ სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი, შავი პილპილი და მარილი. აურიეთ და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ქათამი სრულად არ მოიხარშება, ხოლო ყველა დიდი ნაჭერი დაყავით პატარა ნაწილებად. გაწურეთ ქინძის ფოთლები და გადმოდგით ცეცხლიდან. ფუნთუშების შევსებამდე გააჩერეთ მთლიანად. ბაოზი ან ჩინური ორთქლზე მომზადებული ხორცის ფუნთუშა: სანამ საფუარს დაიწყებთ, დაამტკიცეთ. პატარა თასში დაასხით საფუარი თბილ წყალზე. გააჩერეთ 10 წუთი, სანამ ბუშტუკდება და არ გახდება ქაფიანი. დიდ თასში აურიეთ ერთმანეთში ფქვილი, შაქარი, გამაფხვიერებელი და მარილი. ჩაასხით საფუარის ნარევი და აურიეთ სანამ ცომი არ დაიწყებს ბურთის ფორმირებას. თუ ის ძალიან მშრალად გამოიყურება, დაამატეთ მეტი წყალი, სუფრის კოვზი ერთდროულად, სანამ არ გახდება გაფუჭებული ნაჭერი. ახლა გადმოაბრუნეთ ცომი ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და მოზილეთ ხელით, სანამ ცომი არ გახდება გლუვი და ელასტიური, დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ცომი კარგად ცხიმიან თასში, გადააბრუნეთ ცომი ისე, რომ დაიფაროს ზეთში და დაფარეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით. მიეცით დასვენება სანამ არ გაორმაგდება, დაახლოებით 2 -დან 3 საათამდე. გააბრტყელეთ ცომი, შემდეგ გაყავით ორ ნაწილად. გააფართოვოს თითოეული ნაწილი მართკუთხა ჟურნალი, გაყავით თითოეული ჟურნალი 4 ნაწილად. გააბრტყელეთ ცომის ნაჭერი ბურთში, შემდეგ გადაახვიეთ თხელი, ბრტყელ დისკზე, შეინარჩუნეთ ცენტრი ოდნავ სქელი ვიდრე კიდეები. ჩაასხით შევსება (დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი) ნაგლინი დისკის ცენტრში. დაასხით კიდეები შევსების ირგვლივ და შეაერთეთ ერთმანეთთან, შექმენით ტომარის მსგავსი ფუნთუშა. მოათავსეთ ფუნთუშა ოდნავ ცხიმწასმულ პერგამენტის ქაღალდზე და დაფარეთ სამზარეულოს პირსახოცით. გააგრძელეთ ფუნთუშების დამზადება, სანამ მთელი ცომი არ ამოიწურება. გაუფრთხილდით ფუნთუშებს ერთმანეთისგან ოდნავ მოშორებით პერგამენტის ქაღალდზე, რადგან ისინი კიდევ უფრო გაიზრდება. მიეცით საშუალება შევსებულ ფუნთუშებს დაისვენოს კიდევ 20 – 30 წუთის განმავლობაში. ამასობაში მოამზადეთ ორთქლმავალი. დაამატეთ 3 სანტიმეტრი წყალი ქვედა ჭურჭელში და მოათავსეთ ორთქლმავლის თარო ან კალათა თავზე. მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი ფუნთუშებით ორთქლის თაროს. ნუ გადააჭარბებთ ფუნთუშებს, რადგან ისინი გახდებიან უფრო დიდი, როდესაც აორთქლდება და ხარშება. თუ საჭიროა ორთქლის ფუნთუშები ნაჭრებად, შეინახეთ მანამდე დაუმუშავებელი ფუნთუშები. დახურეთ ორთქლის ჭურჭელი, ჩართეთ ცეცხლი მაღალ დონეზე და დაუშვით წყალი ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალო და ორთქლის ფუნთუშებად 12-15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ჭურჭელი ცეცხლიდან. ბზარი გახსენით სახურავი მხოლოდ ჭურჭელში, მაგრამ არა ბოლომდე. სახურავის ამოღებამდე გააჩერეთ 5 წუთი. ამოიღეთ ფუნთუშა და მიირთვით დაუყოვნებლივ. ფუნთუშები ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში, უბრალოდ გააცხელოთ ორთქლზე ან მიკროტალღურ ღუმელში ან თუნდაც ტაფაზე (ისევე როგორც ქვაბის სტიკერები) მირთმევის წინ. მიირთვით ფუნთუშები სოიოს სოუსით დაფქული სოუსით. რეცეპტი შემდეგნაირად. ჯანჯაფილის ჩილი-სოიოს სოუსი: შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი პატარა თასში. მიეცით გაგრილება მთლიანად და მიირთვით ორთქლზე მომზადებული ხორცის ფუნთუშებთან ერთად. ნაკბენი რბილი და წვნიანი ბაოზი, მთელი ამ ხნის განმავლობაში წარმოიდგინე, რატომ არასოდეს მოხვედი აქამდე! ძალიან კარგია, დამიჯერე. როგორც ზემოთ აღვნიშნე, ეს ბლოგის პოსტი არის ყოველთვიური ”მეგობრებთან ერთად სამზარეულო”თემატური ბლოგის პოსტი გამოწვევა. ეს გამოწვევა დაიწყო რამოდენიმე ვირტუალურმა მეგობარმა, რომლებიც გაერთიანდნენ საკვების სიყვარულით, ყოველთვიურად საკვებთან დაკავშირებული სხვადასხვა თემის გადასაჭრელად. თუ გსურთ სცადოთ ამ თვის თემა, გთხოვთ მოგერიდებათ და დააკავშიროთ თქვენი რეცეპტი კომენტარების განყოფილებაში. ჩვენ გვსურს მისი შემოწმება. იმავდროულად, შეამოწმეთ რა მოიფიქრეს ჯგუფმა ამ თვეში. აქ არის წინა თვის პოსტების მიმოხილვა. 2015 წლის ივლისი: ჩაის მომზადება (რძის ჩაი, კარდამონი და ვარდის ტორტი) 2015 წლის ივნისი: არ გამოაცხვეთ დესერტი მამის დღისთვის (ხელნაკეთი შოკოლადის ტრიუფელი) 2015 წლის მაისი: სამზარეულო ახალი პროდუქტით (ასპარაგუსი, ბარდა და კვერცხი მასალა) 2015 წლის აპრილი: გაყინული მკურნალობა (მანგოს ნაყინის სუნდა) მარტი 2015: სასმელები/კოქტეილები (მზის ამოსვლის მოქტეილი) 2015 წლის თებერვალი: საჭმლის (მასალა ვადაი და კარდამის ჩაი) თუ მოგწონთ რასაც ხედავთ, გთხოვთ მიჰყევით ჩემს ბლოგს ელ.ფოსტის საშუალებით (ღილაკი მარჯვნივ), Facebook, Pinterest, Bloglovin ’, Instagram და Twitter. მე ამას ვიზიარებ ენჯის საოცარი ბლოგის ბმულის წვეულებაზე ახალბედა მებაღე და ცხარე შაბათები. მოხარშული ქათამი შავი ლობიოს სოუსით

მარტივი და არომატული შებოლილი ქათამი შავი ლობიოს სოუსით. ეს არის ძალიან მარტივი და მეგობრული ზაფხულში. ასე რომ თქვენ უნდა დადგათ ცხელი ცეცხლის წინ და თქვენ მიიღებთ კარგად არომატულ და ნაზი ქათმის კერძს, რომელიც მზადდება 15 წუთის განმავლობაში.

ქათმის მომზადება და მოხარშვა მარტივია. ბლოგში არის ქათმის რეცეპტების დიდი ჯგუფი. ქათამი შეიძლება იყოს შემწვარი და შემწვარი მარილით და წიწაკით, ან შემწვარი უამრავი არომატით. ძველი ქათამი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სუპებში სოკოთი ან ბამბუკის გასროლით. მიუხედავად იმისა, რომ საკმაოდ გავრცელებული და მარტივია, ქათმის ხორცი ადვილად შეიძლება მოხარშოთ, განსაკუთრებით აურიეთ შემწვარ რეცეპტებში. ორთქლი ყველაზე მეგობრულია დამწყებთათვის, რადგან ორთქლის ტემპერატურა საკმაოდ სტაბილურია. მე შემოვიღე ძალიან მარტივი მოხარშული ქათამი ხახვით და ჯანჯაფილით, რათა შეენარჩუნებინა ქათმის ორიგინალური გემო, ემთხვეოდა ჩაყრის სოუსს. ეს ერთი ქათამი დაფარულია უფრო მძიმე სანელებლებით და სოუსით. სახამებლის დაცვით, ქათმის კუბურები შეიძლება იყოს სუპერ ნაზი, მაგრამ სავსე არომატით.

კუკის შენიშვნა

  1. ქათმის მარინირება არის გასაღები ნაბიჯი კარგი გემოს შედეგისთვის.
  2. ჩაასხით ცხელი ზეთი ნიორზე და ფერმენტირებული შავი ლობიო არომატის მოტივირებას შეძლებს.
  3. ბოლოში თქვენი საყვარელი ბოსტნეულის დამატებას ორი მიზანი აქვს. პირველი არის ქათმის მხარდაჭერა და დარწმუნდით, რომ ისინი თანაბრად მოხარშულია. და მეორე არის შთანთქას ქათმის წვნიანი.

ინსტრუქციები

ქათმის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და გავაფორმოთ მარინირების ყველა ინგრედიენტით, კერძოდ, მსუბუქი სოიოს სოუსით, შაქრით, თეთრი წიწაკით, ხელთაა სოუსით, ჩინური სამზარეულოს ზეთით, ხახვისა და ჯანჯაფილის ნაჭრებით. კარგად აურიეთ და დატოვეთ 30 წუთი. შემდეგ გადაყარეთ გაზაფხულის ხახვის ნაჭრები და ჯანჯაფილის ნაჭრები. დაამატეთ სიმინდის სახამებელი და კარგად აურიეთ.

წვრილად დაჭერით ნიორი და შემდეგ უხეშად დაჭერით ფერმენტირებული შავი ლობიო. მოათავსეთ სოკო ბოლოში, შემდეგ კი მოაყარეთ ქათამი. ნიორი და ფერმენტირებული შავი ლობიო თანაბრად გაანაწილეთ ქათამზე. გააცხელეთ დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი სამზარეულო ზეთი შებოლილ მდგომარეობაში და თანაბრად დაასხით ნიორი. Აურიეთ კარგად.

მოათავსეთ სოკო და ხის ყური ბოლოში და შემდეგ გაანაწილეთ ქათმის ხორცი. აცხვეთ მაღალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.

გადმოიტანეთ, მოაყარეთ ცოტაოდენი მსუბუქი სოიოს სოუსი და სეზამის ზეთი, რათა შეიქმნას არაჩვეულებრივი არომატი. მიირთვით მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.


ეძებთ უფრო მარტივ აზიური ნოდლის კერძის მოსამზადებლად? დიახ, ასეთი კერძი არსებობს და მას ეძახიან lo mein, რომლის დამზადებაც შეგიძლიათ 15 წუთში!

ამ უგემრიელესი შემწვარი კერძის საიდუმლო არის კარგი ხარისხის სოიოს სოუსი, რომელიც უნდა იყოს შერეული სეზამის ზეთით და ცოტა შაქარი.

მიუხედავად იმისა, რომ ჩოუ მეინი ცნობილია თავისი კარგი ხრაშუნით, მაინის ნუში მშვენივრად რბილია, რომ შთანთქავს უამრავ კერძს და რსკოს სოუსს.


ათვისება ორთქლის მანტო ცომის

ორთქლზე გამომცხვარი ფუნთუშა, ან მანტუ (馒头) არის უბრალო თანხლება საჭმლისთვის დღის ნებისმიერ დროს, განსაკუთრებით ჩრდილოეთ ჩინეთში. მიუხედავად იმისა, რომ ცომი მარტივია, ის შეიძლება რთული იყოს სრულყოფილი შედეგებით.

მიუხედავად იმისა, რომ ამ ორთქლზე მომზადებულ წითელ ლობიოს ფუნთუშებს მხოლოდ რამდენიმე ცდა დასჭირდათ შესამოწმებლად, მე წლებია ვემზადები ჩემი ყველა მანტუ რეცეპტით!

როდესაც ფიქრობთ მანტოზე, თქვენ ფიქრობთ თეთრ, გლუვ ცომზე. წლების განმავლობაში აღმოვაჩინე, რომ გასაღები მხოლოდ ცომი არ არის.

თქვენ ასევე უნდა დაუშვათ ორთქლზე მომზადებული ფუნთუშები ორთქლმავალში გათბობით, სანამ ამოიღებთ. ტორტის ან სუფლის მსგავსად, ისინი საფრთხეს უქმნიან გაფუჭებას, თუ ისინი დაუყოვნებლივ გამოდიან ცხელი ორთქლიდან.

კიდევ ერთი დასკვნა არის ცომის შევსების თანაფარდობის მნიშვნელობა. შეგიძლიათ ნაკლები შევსება, მაგრამ ნამდვილად არა იმაზე მეტი, რასაც რეცეპტი ითხოვს.

თუ შუაზე ძალიან ბევრ შემავსებ, ფუნთუშა დაკარგავს სტრუქტურულ მთლიანობას და ფუმფულა გარეგნობას.


3. რამდენ ხანს ხარშავთ ქათამს?

შეუთავსეთ კოვზი სიმინდის სახამებელი ქათამს ორთქლზე ადრე. მე არ ვამატებ სიმინდის სახამებელს მარინადში, რადგან ამის გაკეთება უაზროა. სიმინდის სახამებლის ოდენობას, რომელსაც მე ვამატებ, შესაძლოა შეინარჩუნოს არომატი და შეაფერხოს არომატის შეწოვა მარინირების დროს.

სიმინდის სახამებელი ორ მიზანს ემსახურება. ის სქელდება გრავი და ამზადებს ქათამს გემო ხავერდოვანი გლუვი.

აქ მოცემულია ნაბიჯები, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ქათამი

  1. გამოწურეთ იმდენი წყალი რაც შეიძლება გაჟღენთილი ინგრედიენტებისგან. ჭარბი წყალი გაზავებს ორთქლის დროს წარმოქმნილ ხორცს.
  2. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოათავსეთ უჟანგავი ფოლადის ფირფიტაში. უჟანგავი ფოლადი არის შესანიშნავი სითბოს გამტარებელი, რომელიც იდეალურია ორთქლზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კერამიკული ფირფიტა, თუ გსურთ
  3. დაალაგეთ ქათმის ნაჭრები ერთი ფენა უზრუნველყოს თუნდაც სამზარეულო.
  4. ზემოდან მოაყარეთ წვრილად ჟულიანი ჯანჯაფილი.
  5. მოათავსეთ დახურულ ორთქლზე. ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ დაბალ ცეცხლზე დადგით კიდევ ექვსი წუთის განმავლობაში.


Უყურე ვიდეოს: მოგენატრათ ბავშვობის დროინდელი ფუნთუშები? ყველაზე მარტივი და გემრიელი ფუნთუშების რეცეპტი (აგვისტო 2022).