We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
მარილიანი ორაგულის ინგრედიენტები
- ორაგულის ფილე 1 კგ. (უკეთესია გაყინული იყოს, უფრო ადვილია ნახევარში გაყოფა)
- ზღვის მარილი 50 გრ.
- შაქარი 75 გრ.
- ალკოჰოლი 30 მლ. (არაყი)
- კამა (cilantro) 100 გრ. (ახალი)
- ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით
- მწვანილი გემოვნებით
- ძირითადი ინგრედიენტები
ინვენტარი
საჭრელი დაფა, დანები, პერგამენტის ქაღალდი (სამუშაო ზედაპირის შესაქმნელად, რომელიც საკმარისად დიდია ორაგულის ორ ნაწილად დასაფარად), თასიმარილიანი ორაგულის მომზადება:
ნაბიჯი 1: დაჭრილი ორაგული.
თუ ორაგული გაყინულია, მიეცით თევზის ყინვაგამძლე დრო. ორაგული ორ ნაწილად გაყავით. დაჭრილი თევზი (ამოიღეთ ძვლები, ქედი, ფარფლები, კუდი). ყველა ძვლის ზუსტად ამოღების მიზნით, გამოიყენეთ პინცეტი. ყველაზე პატარა თესლიც კი არ უნდა დარჩეს ორაგულში.ნაბიჯი 2: მოამზადეთ დიპლომატიური სოუსი.
კამა გააცხელეთ და წვრილად დაჭრილი დანით დაჭერით დაფაზე. ჩაასხით არაყი (ალკოჰოლი) თასში, დაამატეთ მარილი, შაქარი, შავი წიწაკა და დაჭრილი კამა, ყველაფერი კარგად აურიეთ. მიღებული ნაზავი კოვზით გადაიტანეთ და დაასხით ორაგულის ფილე ისე, რომ თევზი კარგად იყოს გაჯერებული ალკოჰოლის შემადგენლობით. უკეთესი გაჟღენთისთვის, ხორცის ღრმა ჭრა გააკეთეთ ფილეის მხარეებზე.ნაბიჯი 3: შეუთავსეთ ორაგული გაყინვამდე.
მჭიდროდ დააკავშირეთ ფილე ორი ნახევარი ერთმანეთთან (სენდვიჩის პრინციპით) და მჭიდროდ გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდით. შემდეგ შეფუთული ფილე შედგით მაცივრის საყინულეში 5-7 საათის განმავლობაში. ნახეთ საკუთარი თავის რამდენი ხანი საჭირო, თქვენი მაცივრის გაყინვის ხარისხიდან გამომდინარე. ორაგულის ფილე უნდა გაყინოთ, მაგრამ არ მისცეთ მას გაყინული თევზის მდგომარეობას.ნაბიჯი 4: სეზონის ორაგული მწვანილით და გაყინეთ კიდევ ერთი დღის განმავლობაში.
დანიშნულ დროში (5-7 საათი), მაცივრიდან ამოიღეთ ორაგულის ფილე. დააბანეთ ქაღალდი, ამოიღეთ უცხიმო მარილი. შემდეგ მსუბუქად დააგემოვნეთ თევზი (სადღაც ზღვარზე), რომ გაირკვეს, თუ ის ძალიან მარილიანია. თუ აღმოჩნდა ძალიან მარილიანი, ჩამოიბანეთ თევზი ცივ წყალში, შემდეგ გაასუფთავეთ ორაგული ქაღალდის პირსახოცით. გულუხვად დაასხით ორაგულის ფილე დაჭრილი მწვანილით და თქვენი საყვარელი სუნელებითა და სანელებლებით. კვლავ დააჭირეთ ორაგულის ფილეტის ნახევარს (ისევ სენდვიჩით), გადაიტანეთ თევზი პერგამენტის ქაღალდით. კვლავ დააყენა ორაგული მაცივრის საყინულე ნაწილში. თევზი უნდა იწვას მინიმუმ დღეში, შემდეგ კი მისი ჭამა შეიძლება. არ შეინახოთ მარილიანი ორაგული ერთ კვირაში მეტხანს. Bon appetit!რეცეპტების რჩევები:
- - თუ სასურველია, ჩაანაცვლეთ არაყი (ალკოჰოლი) ნებისმიერი სხვა ალკოჰოლური სასმელებით. მაგალითად, ვისკი, რომი ან ჯინი.
- - დაამატეთ ცოტა ლიმონის წვენი, ფორთოხლის ნაჭრები (მხოლოდ ამის შემდეგ არ ჭამოთ ისინი), ჭარხლის ჭარბი წვენი, გახეხილი ჯანჯაფილი ან ნებისმიერი სახის ციტრუსის (ლიმონის, ცაცხვის, ფორთოხლის, მანდარინის) ნაზავის დამატება.
- - ნუ შემოიფარგლებ თავს სუნელების არჩევაში. გარდა ჩვეულებრივი, გამოიყენეთ ნებისმიერი, თუნდაც ყველაზე ეგზოტიკური. მაგალითად, ქინძი თესლი, ადგილზე ღვიის კენკრა, ვარდისფერი წიწაკის ბარდა ან დაჭრილი ცხარე ხმელი მწვანილი შესანიშნავ გემოს მისცემს მარილიან ორაგულს.
- - თუ ეს შესაძლებელია, არ გამოიყენოთ გრანულირებული შაქარი, მაგრამ მიიღეთ ყავისფერი შაქარი. ეს მისცემს ორაგულს განსაკუთრებულ, ღრმა სურნელს და გემოს.
- - მზა მარილიანი ორაგული კარგად მიდის სხვადასხვა სახის სოუსებთან, მაგალითად, არაჟანთან ან კრემთან ერთად.
I congratulate this brilliant idea just about
It is remarkable, very amusing play
რა უნდა გააკეთოს აქ ნიჭიერების საწინააღმდეგოდ
ჩემი აზრით, თქვენ ცდებით. შემიძლია დავიცვა ჩემი პოზიცია. გამომიგზავნეთ ელექტრონული ფოსტა PM- ზე, ვისაუბრებთ.
სასარგებლო არგუმენტი