სხვა

Saltimbocca alla Romana

Saltimbocca alla Romana


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

გაჭერით ქათმის მკერდი, გაჭერით თითოეული ნაჭერი შუაზე. შემდეგ მიღებული ნაჭრები პლასტიკურ შეფუთვაში ჩადეთ და ათქვიფეთ, მარილი და პილპილი. ტაფაში ჩავასხათ ზეითუნის ზეთი და კარაქი, რის შემდეგაც დავამარილეთ და წიწაკა ქათმის მკერდი, მოვათავსეთ პროშუტოს (ბეკონის) ნაჭრები, რის შემდეგაც თითოეულ ნაჭერზე დავიჭირეთ სალბის ფოთოლი.

ჩვენ გადავდივართ ქათმის ნაჭრებს, რის შედეგადაც ფქვილი იძენს და ვიშორებთ მათ ჭარბი რაოდენობით, შემდეგ ვშუშავთ მათ, პირველად ვდებთ ბრძენის მხარეს, რის შემდეგაც ისინი მეორე მხარეს გადადიან და აცხობენ.

ამოიღეთ შთამნთქმელი ხელსახოცები, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი ცხიმი.

50 მლ მშრალი თეთრი ღვინო დაემატება ტაფას, ალკოჰოლის აორთქლების შემდეგ დაემატება 100-150 მლ ქათმის კონცენტრატი, მარილი და პილპილი, ნახევარი შემცირების შემდეგ დაემატება 30 გრ კარაქი, შექმნას კრემის გასახდელი. ქათმის მკერდი მოგემსახურებათ გასახდელი და ლიმონის მეოთხედი.

Კარგი მადა


Saltimbocca alla Romana რეცეპტი

სალტიმბოკო ითარგმნება როგორც & # 8216 პირში გადახტომა & # 8217 რადგან ეს კერძი ისეთი გემრიელია, როგორც ჩანს, თეფშიდან გადმოხტება პირდაპირ თქვენი გემოვნების კვირტზე! ხბოს ნაზი ნაჭრებს მოაყრის ლორი და ახალი სალბი და შემწვარი კარაქში. ეს ტრადიციული რომაული კერძი სწრაფად მზადდება და კიდევ უფრო სწრაფად შთანთქავს!

უყურეთ Foodie Sisters, Benedetta და Valeria, რომ ნახოთ როგორ Saltimbocca alla Romana მზადდება ნულიდან.

თუ ძროხის მოპოვება ძნელია, შეგიძლიათ ანალოგიური შედეგისთვის ჩაანაცვლოთ ღორის ესკალოპებით. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ დარწმუნდეთ, რომ ხორცი რბილდება ისე, რომ ის დნება პირში. მიირთვით სალიმბოკოკი სალათის, ბოსტნეულის ან კარტოფილის გვერდით კერძისთვის სრული საჭმლისთვის, ან უბრალოდ გაწურეთ პარტია, როგორც სწრაფი საჭმელი, როცა საჭიროებას იგრძნობთ!

Saltimbocca alla Romana & # 8211 ხბოს ესკალოპები ლორით და სალბით

150 გრ ნედლი ლორი (პარმის ლორი)

პირველ რიგში, გაათბეთ ხბოს ნაჭრები (ან სთხოვეთ თქვენს ჯალათს) რამდენჯერმე დაარტყათ ხორცის ჩაქუჩით ან მოძრავი პინით.

შემდეგ ხბოს თითოეულ ნაჭერზე დაადეთ ლორი, ზემოდან მოაყარეთ ახალი სალბის ფოთოლი და დაიმაგრეთ კბილის ჯაგრისით.

გააცხელეთ კარაქის ნახევარი დიდ ტაფაში და როდესაც ის დნება, დაამატეთ ხბოს ნაჭრები. დაიწყეთ ნაჭერი პროშუტოთი და სალბი ქვევით მოათავსეთ, ასე რომ ის ხარშავს ყველა არომატს ხარშვისას. მოხარშეთ საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ ნაჭერი და ოდნავ გაწითლეთ მეორე მხრიდან.

თქვენი ტაფის ზომიდან გამომდინარე, შეიძლება დაგჭირდეთ ესკალოპების შეწვა ნაწილებად. მოათავსეთ მოხარშული სალიმბოკო ემსახურება კერძში, სანამ დანარჩენს ამზადებთ. დასრულების შემდეგ ცხელ ტაფაში დაამატეთ 1-2 სუფრის კოვზი წყალი და დარჩენილი კარაქი. აურიეთ და დაასხით ეს წვნიანი სოუსი მზარეულ სალიმბოკას.

მიირთვით სასწრაფოდ და ნება მიეცით ისინი # პირში ჩაგივარდეთ და # 8217 ცხელ დროს!

ეს რეცეპტი არის ჩვენი საყვარელი ტრადიციული იტალიური სამზარეულოს წიგნებიდან, ბედნიერების ტალიმენი.

მობრძანდით რომის ლოკალური არომატების სამზარეულოში და შემოგვიერთდით ჩვენს ერთ -ერთში სამზარეულოს კლასები ვისწავლოთ უშუალოდ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი იტალიური კერძები ადგილობრივ რომაელ შეფთან ერთად!


რაც შეეხება ხბოს სალიმბოკოკას: საუკეთესო გვერდითი კერძები რომაული სტილის სალიმბოკებისთვის.

სალტიმბოკო კარგად მიდის ბევრ გვერდით კერძთან, მაგრამ თუ გინდათ რომ ერთგული დარჩეთ ამ კერძის რომაულ სტილში, მაშინ რომაული მხარე საუკეთესოა!

მე გირჩევთ მიირთვათ თქვენი სალიმბოკოკი შემწვარი კარტოფილის გვერდით და შესწორებული ვარდკაჭაჭა (მოხარშული ვარდკაჭაჭა). გემრიელი!

რას ემსახურება სალიმბოკოს იდეები:

  • შემწვარი ვარდკაჭაჭა
  • მოხარშული ისპანახი
  • იტალიური სტილის შემწვარი კარტოფილი
  • რომაული სტილის ბარდა (ხახვით და ლორით)
  • პუნტარარელი
  • შემწვარი ყაბაყი

Saltimbocca alla Romana

Saltimbocca alla Romana არის კერძი იტალიური სამზარეულოდან, რაც ნიშნავს "პირში" და იტალიურად. მომზადება ემყარება ძროხის ხორცს, რომელიც გაჟღენთილია სალბის და ზეითუნის ზეთით და პროშუტოს არომატით. ეს სტეიკი შესანიშნავია მთელი ოჯახისთვის, მაგრამ განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც გსურთ შთაბეჭდილება მოახდინოთ სპეციალური ვახშმით.


Saltimbocca alla Romana

ძროხის სტეიკი პროშუტოთი და კარაქში შემწვარი სალბი. როგორ ჟღერს?

  • 1 კგ ძროხის რბილობი
  • 200 გრ ნედლი ლორი
  • ახალი ბრძენი
  • Ფქვილი
  • კარაქი
  • Ზეითუნის ზეთი
  • 200 მლ თეთრი ღვინო
  • უხეში მარილი, ახლად დაფქული წიწაკა

რეცეპტი ფრანჩესკო ტონელის შემდეგ. ეს ბიჭი სხვათა შორის წერს Playboy– სთვის და სწორედ აქ ვნახე რეცეპტი, ბევრი, მრავალი წლის წინ. მაშინ კარგად არ გამოვიდა. დიახ, ვაღიარებ, რომ Playboy– დან ვკითხულობ განსაკუთრებით რეცეპტებს, სასმელებს და Playboy მრჩეველს

Saltimbocca არის იტალიური რეცეპტი რომის რეგიონიდან. იხილეთ მეტი ვიკიპედიაზე.

ძროხის რბილობი იყიდება. ძროხის ხორცი და არა ძროხის ხორცი, თორემ კბილებს იხეხავთ. სთხოვეთ ჯალათს, რომ რაც შეიძლება თხლად დაჭრას, თქვენ არ გყავთ დანა მისი მსგავსი.

გახეხეთ ხორცის ნაჭრები ორ საკვების ტომარას შორის, რომ ფურცელი ამოვიდეს. დავჭრათ ისე, რომ ხორცის ნაჭრები გქონდეთ 10 10 სმ. სეზონი ახლად დაფქული წიწაკით, არ დაამატოთ მარილი. დატოვეთ წიწაკასთან ერთად 10-20 წუთის განმავლობაში.

შეკრიბეთ ხორცის ნაჭერი, პროშუტოს ნაჭერი და სალბის ფოთოლი, თანმიმდევრობით. ამოიღეთ ბრძენი და პროშუტო ხორცის ნაჭერიდან კბილის ჩხირის გამოყენებით.

ფქვილში გაატარეთ მხოლოდ ნაწილი პროშუტოთი.

გააცხელეთ კარაქი ცოტა ზეითუნის ზეთში. ხორცის ნაჭრები შეწვით პროშუტოს მხარეს. დადგით მაღალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ხრაშუნა პროშუტო. გადააბრუნეთ და დატოვეთ მაქსიმუმ ნახევარი წუთი ხორცის მხარეს.

დარჩენილი ცხიმი იწმინდება თეთრი ღვინით და ცოტა მეტი კარაქით. გააჩერეთ 5-6 წუთის განმავლობაში, რომ შემცირდეს, მუდმივად ურიეთ.

მიირთვით ხორცის ნაჭერი, პროშუტოზე და კოვზი სოუსით. ის მშვენივრად მიდის გნოჩი ალა რომანასთან და თეთრ, ცივ და მშრალ ღვინოსთან ერთად. მაგალითად სოლო კვინტა.


Saltimbocca alla Romana

Saltimbocca არის პოპულარული რეცეპტი სამხრეთ შვეიცარიაში, იტალიაში, ესპანეთში ან საბერძნეთში. & უფასო თარგმანი, saltimbocca & icircneans & quotsare & icircn mouth & quot; და ალლა რომანას ვარიანტი (რომელიც, ბედის ირონიით მოდის ბრეშის რაიონიდან) არის ერთ -ერთი უგემრიელესი და მისი დამზადება შესაძლებელია მრავალი გზით. ეს მხოლოდ ერთი მათგანია

ინგრედიენტები

  • ხბოს ფეხის 8 ნაჭერი (c & acirct thinner)
  • 8 ნაჭერი ნედლი ლორი
  • 8 სალბის ან პიტნის ფოთოლი (სასურველია მწვანე, მე ვერ ვიპოვე ამიტომ გამოვიყენე გამხმარი სალბი)
  • 50 გრ კარაქი
  • 50 მლ ზეითუნის ზეთი
  • 150 მლ ნახევრად მშრალი თეთრი ღვინო
  • მარილი წიწაკა

ხბოს ნაჭრებს ვცემ, სანამ არ გამხდარიყო, ვფრთხილობდი, რომ არ გაეტეხა.

ხბოს თითოეულ ნაჭერზე მე დავამატე პროშუტოს ნაჭერი

შემდეგ დავამატე სალბის ფოთლები (ვიმეორებ, იდეალურია მწვანე იყოს, მხოლოდ მე ვერ ვიპოვე)

აქედან რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. ან დატოვეთ ასე, ბრტყელი და დაიჭირეთ კბილის ჩხირით, ან დაამატეთ ყველის თხელი ნაჭერი. მე მირჩევნია მათი რულონები გამეკეთებინა და კბილის ჯაგრისებში დავიჭირო.

ტაფაზე გაადნეთ კარაქი ძალიან დაბალ ცეცხლზე ზეითუნის ზეთში.

შემდეგ დავამატე რულონები და დავტოვე სანამ ხორცი კარგად არ შეაღწევდა.

სანამ რულონები მზადდებოდა, მე გავაკეთე უბრალო დაფქული კარტოფილი. როდესაც რულონები დამთავრდა, ამოვიღე და გავათბე. ტაფაში ჩავასხი ღვინო, მარილი და პილპილი. მე კარგად ავურიე, ნება მომეცით ოდნავ ჩამოაგდეს. დასასრულს, მე ეს სოუსი დავასხი სალტიმბოკოს ნაჭრებს და პიურეს.


Saltimbocca alla Romana ინდაურის მკერდით

ჩვენ ვიჭერთ Sage ფოთლები, prosciutto და ხორცი, ერთად toothpick, to ჩვენ მათ ჩავრთავთ უნიტარულ მთლიანობაში. ყურადღება? არ გატეხოთ ბრძენის ფოთოლი!



დაბალი სოუსი, ძალიან არომატული და გემრიელი, სანამ მომზადებაზე დაასხით

ცხელ თეფშში მოათავსეთ ინდაურის მკერდის ნაჭრები პროშუტოს ნაჭერით და სალბის ფოთლებით, დაასხით ტაფაში მიღებული სოუსი და დაამატეთ გარნირი.

ორიგინალური მომზადებისთვის, გარნირი გამოიყენება. როზმარინით ღუმელში მომზადებული კარტოფილი. (მე ვფიქრობ, თქვენ იცით როგორ გააკეთოთ ასეთი გარნირი?).

მაგრამ მე არ გამოვიყენე 100% ორიგინალური რეცეპტი? და როგორც ასეთი, გავაკეთე გარნირი? სოკო (შამპინიონი) გახეხილი კარაქით ცოტა მშრალი თეთრი ღვინით. ს? ან მზა სოუსთან ჰარმონიაში, მაგრამ ამავე დროს ჩემი შეღავათებით!

მე გავაფორმე კერძი კიდევ რამდენიმე ზეთისხილით, გ? ეს უფრო იტალიური სტილის საკვებია!


Saltimbocca alla Romana ნაბიჯ-ნაბიჯ

ჩაყარეთ ძროხის თხელი ნაჭრები და დაფარეთ ლორით, საჭიროების შემთხვევაში ჩადეთ ქვემოთ. შეგიძლიათ შეიძინოთ მექსიკის ბაზრებზე უკვე წვრილად დაჭრილი ძროხის ხორცი. დაფარეთ ხორცი პლასტმასით და გააბრტყელეთ თხლად მოძრავი პინით. ეს ხდის ლორი ხორცს. პროშუტო ხორცს იჭერს. ესენი უკვე მზად არიან ჩაყარონ ფქვილში და გამოაცხვეთ. დაამატეთ კარაქი და ზეითუნის ზეთი ცხელ თუჯის ტაფაზე. თუ წინასწარ გააცხელებთ ქვაბს ცხელ ღუმელში, ის თანაბრად გაცხელდება და უფრო მეტ სითბოს შეინახავს, ​​ვიდრე თუ მხოლოდ გაზქურის თავზე გაათბობდით. ხორცის ფქვილში და შავ პილპილში გახეხვის შემდეგ, შეწვით ორივე მხრიდან, სულ რაღაც სამი წუთის განმავლობაში საშუალო მაღალ ცეცხლზე. თუ თქვენი კარაქი და ზეთი იწყებს წვას, შეამცირეთ ცეცხლი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი კარაქი და ზეთი. მას შემდეგ, რაც ხორცის ყველა ნაჭერი შემწვარია და გადადგით, დროა გამოვაცხოთ ტაფა ხის სპატულით და ღვინით. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. ღვინის დამატებისას დაუყოვნებლივ გახეხეთ ყავისფერი ნაჭრები. როგორც ღვინის ბუშტუკები ის სწრაფად აორთქლდება. ტაფაზე დაამატეთ მეტი კარაქი სალბთან ერთად. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ კარაქი არ დაიწყებს შეწითლებას. დაამატეთ ბულიონი და კარგად აურიეთ. გააგრძელეთ ხარშვა მანამ, სანამ სოუსი არ შემცირდება დაახლოებით ნახევარით და ოდნავ სქელი და ხავერდოვანი გახდება. მიირთვით მოშუშული სოუსით, მორთეთ ოხრახუშით და ლიმონის ნაჭრებით.

მოიწონეთ მეტი? გამოიწერეთ ჩემი ბიულეტენი და შემომიერთდი ფეისბუქი, Pinterest და ინსტაგრამი უახლესი რეცეპტისა და სიახლეებისთვის!

ეს რეცეპტი გააკეთე? არ დაგავიწყდეთ შეაფასოთ რეცეპტი და გააკეთეთ კომენტარი ქვემოთ! გადაიღეთ სურათი და მონიშნეთ @FusionCraftiness #FusionCraftiness ჩართული ინსტაგრამი იმისათვის, რომ გამოჩნდეს ჩვენს Insta Stories– ში :)


Saltimbocca alla Romana

Saltimbocca alla Romana ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ტრადიციული რომაული კერძი. დახვეწილი ხბოს თხელი ნაჭრები, არომატიზებული სალბის ფოთლით და ლორი ნაჭერი.

როგორც რომაელი, მე ნამდვილად შეყვარებული ვარ ამ მთავარ კურსზე. ის დამატებით არომატულია და 10 წუთზე ნაკლებ დრო სჭირდება, ასე რომ იდეალურია თქვენი ყოველკვირეული კვების გეგმებში მოთავსება, როდესაც სამუშაო რუტინა ართულებს სამზარეულოს დაგეგმვას.

ამ კერძის სახელი უკვე ცხადყოფს, რამდენად კარგია!

Saltimbocca სიტყვასიტყვით ნიშნავს & # 8220პირში გადახტომა& # 8220. ხორცის წვნიანი ნაჭრები, როდესაც უბრალოდ მოხარშულია, იმდენად შეუვალია, რომ მათი შეჭმა შესაძლებელია ერთი ნაკბენით.

ეს რეცეპტი, რომელიც მომზადებულია XIX წლიდან და გავრცელდა ყველგან იტალიაში და შემდგომში გახდა სხვადასხვა პერსონალიზაციის საგანი.

ამ რეცეპტის წარმოშობა ჩრდილოეთ იტალიიდან არის, მაგრამ რომში, იგი საბოლოოდ აკურთხეს, როგორც კარგი სამზარეულოს ემბლემა.

რამდენიმე სიტყვით, სალტიმბოკო არის ხბოს პატარა ნაჭერი, სალბის ფოთოლითა და უმი ლორით ხორცზე ხის კბილის ჯაგრისით არის მიმაგრებული. შემდეგ ხორცი ტაფაში აურიეთ და დაასხით თეთრი ღვინით და გამდნარი კარაქით დამზადებული ძალიან კარგი გასახდელით.

მომზადების რჩევები

უპირველეს ყოვლისა, ხბოს ნაჭრები ძალიან თხელი უნდა იყოს, ამიტომ ამის მისაღწევად აუცილებელია მათი ოდნავ გახეხვა, მე ჩვეულებრივ ვიყენებ ხორცის გამაგრილებელი რომელიც ხელს უწყობს ხორცში არსებული ყველა ნერვის მოშლას.

რადგან კერძის ძირითადი ნაწილი ნაღების ღვინოსა და გამდნარ კარაქის სოუსშია, მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ ა წებოვანი თუჯის ქვაბი, ისე, რომ ხორცი ადვილად გამოდის. დიდი ტაფა საუკეთესოა იმისათვის, რომ ყველა ნაჭერი ერთ ფენად დაალაგოთ და გახადოთ უფრო ხრაშუნა.

გამოიყენეთ ა ხის კბილის ლორი და სალბი სათანადოდ დააფიქსიროს ხბოს ნაჭრებად, ჩადეთ იგი ქინძისთავის მსგავსად ხორცის გადახვევის გარეშე.

არჩევანის ინგრედიენტები სრულყოფილი სალტიმბოკოსთვის

  • ის ხორცი უნდა იყოს რბილი და ადვილად მოსაჭრელი, ამ მიზეზების გამო მე ჩვეულებრივ ვირჩევ ნაგავსაყრელს ან ხბოს რაუნდს.
  • Კარგი დამარილებული კარაქი ეხმარება Saltimbocca კიდევ უფრო გემრიელი და სუფთა. ჩემი ერთ -ერთი ფავორიტი არის დანიური ლურპაკის კარაქი.
  • აღკაზმულობა უნდა გამოვიდეს მარილიანი, მაგრამ რბილი, რის გამოც ვპოულობ პარმა ლორი, რომელიც არც ისე სეზონურია, ჩემი საყვარელი არჩევანია.

როგორც ვთქვი, Saltimbocca არის ტრადიციული კერძი უძველესი წარმოშობის, მაგრამ არსებობს რამდენიმე ვარიაცია. მაგალითად, თქვენ შეგიძლიათ გაამდიდროთ კერძი წითელი ხახვის თხელი ნაჭრების დამატებით, რომელიც ლორისა და ბრძენს შორის ჩასასმელია.

კიდევ ერთი ვერსია შეიცავს ხახვის ნაცვლად ხრაშუნა ან დამარილებული არტიშოკის ნაჭერს.

ძალიან მარილიანი არომატისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ კაპერსი სამზარეულოს სოუსში, ხოლო თქვენ მას სქელდება ხორცის ტაფიდან ამოღების შემდეგ.

ამ რეცეპტისთვის, მე შთაგონებული ვარ ცნობილი კულინარიული კრიტიკოსის პელეგრინო არტუსის მიერ, რომელმაც აღწერა კერძი ხბოს ნაცვლად ღორის ხორცით.

ერთ – ერთი ფუნდამენტური, ნებისმიერ შემთხვევაში, არის გასინჯვა ამ მშვენიერი და წვნიანი ხბოს ნაჭრები, ცხელი და უბრალოდ მოხარშული, ფაქტიურად აიძულებს მათ გადაყარონ პირში ერთი ნაკბენით!


სალტიმბოკო ალა რომანა

სალტიმბოკო ეს ნიშნავს "მარილს პირში", რაც იმას ნიშნავს, რომ ის მზადდება ასე სწრაფად და იმდენად კარგია, რომ პრაქტიკულად ახტება თავისთავად, პირდაპირ პირში. მე დავამატე მას უგემრიელესი სოუსით, რომელიც დაფუძნებულია ღვინოსა და ქათმის სუპზე და განვაახლე ლიმონის წვენით. იდეალური წყვილი!

თუ მე ვაღიარებ თქვენ - რა თქმა უნდა, დიდი საიდუმლოებით - რომ მე რეალურად დამილოცა თეფში, თქვენ არ დამიჯერებთ. მაგრამ მე გიბიძგებთ, რომ მოამზადოთ ეს რეცეპტი saltimbocca alla romana და შეეცადოთ წინააღმდეგობა გაუწიოთ ამ ჟესტს, რომელიც რა თქმა უნდა არ შედის მაგიდასთან არსებული კარგი მანერების კოდში (იხილეთ?


ვიდეო: Кухня Испании. Цыплёнок Чилиндрон (ივლისი 2022).


კომენტარები:

  1. Dazshura

    Between us, I would ask the users of this forum for help.

  2. Narg

    ცდებით. შედით, განვიხილავთ. პმ-ში მომწერეთ, მოვაგვარებთ.

  3. Jugal

    I can recommend visiting a site with a huge amount of information on a subject of interest to you.

  4. Darragh

    შენ არ ხარ მართალი. დარწმუნებული ვარ. პოზიციის დაცვა შემიძლია.

  5. Gumi

    ავტორიტარული შეტყობინება :)

  6. Ichabod

    მადლობა

  7. Vaughan

    Yeah it sounds in a seductive way



დაწერეთ შეტყობინება