სხვა

80 რეცეპტი, 24 ბოსტნეული და 1 კულინარიული წიგნი


'Ბატონი. ვილკინსონის ბოსტნეული არის სახლის ბაღის დღესასწაული

გაზაფხული ბუნებრივი დროა ბოსტნეულზე ფიქრის დასაწყებად, მაგრამ რომ მეთ უილკინსონს თავისი გზა ჰქონოდა, ყველა იფიქრებდა მათზე მთელი წლის განმავლობაში. ვილკინსონი არის მზარეული მელბურნში, ავსტრალია, და სათანადოდ დასახელებული მზარეულის წიგნის ავტორი მისტერ უილკინსონის ბოსტნეული (შავი ძაღლი და ლევანთალი, $ 28), გამოვიდა მარტში. ვილკინსონი არის მელბურნის პოპულარული რესტორნის პაპი ჟოანის და ახლომდებარე ბარის ოსტიას მეუფე, და აქვს ჭეშმარიტი გატაცება ბოსტნეულისა და მებაღეობისადმი.

ოთხმოცი ლამაზად გადაღებული რეცეპტი აჩვენებს 24 სხვადასხვა ბოსტნეულს - ყველაფერი ასკილიდან დაწყებული ყაბაყით დამთავრებული ოთხივე სეზონზე. უილკინსონის დამოკიდებულება ბოსტნეულის მიმართ ეხმიანება მაიკლ პოლანისას - კერძოდ, რომ ისინი არ უნდა იყვნენ მხოლოდ გვერდითი ან შემდგომი აზრი, არამედ მთავარი ვარსკვლავი იმ კერძებისა, რომელსაც ჩვენ ვამზადებთ და ვჭამთ. უილკინსონი ამბობს წიგნის შესავალში: "დღეს ბევრი ფიქრობს იმაზე, თუ რა ცილის შეგრძნებას მიირთმევს - იქნება ეს საქონლის ხორცი თუ ქათამი, თევზი თუ ღორის ხორცი? შემდეგ რა სახამებელი დაემატება საკვების დიდ ნაწილს და, როგორც ბოლო შეხება, ჩაყარეთ რამდენიმე ბოსტნეული. ეს არის ის, სადაც მე ოდნავ განსხვავებული ვარ ჩემი ბოსტნეულის პირველი მიდგომით. "

თუ გსურთ სცადოთ ბატონი უილკინსონის მიდგომა სამზარეულოსადმი, რაც ნამდვილად არის დაბრუნება სამზარეულოს ძველ მეთოდებზე - სეზონურად, გონივრულად და ადგილობრივად - ჩვენ გირჩევთ სცადოთ მისი წიგნის ქვემოთ მოცემული რამდენიმე რეცეპტი.

Bagna Càuda პიემონტური გარნირით

კლასიკური იტალიური დიპლომატი, შთაგონებული მისტერ ვილკინსონის მოგზაურობით.

ჭინჭრის და მჟავე სუფლე ომლეტი ფეტათი

ეს მსუბუქი, ჰაეროვანი ომლეტი ორი გაზაფხულის ყველაზე მოსალოდნელი და სასურველი ფოთლოვანი მწვანილებით იყო მენიუში ვილკინსონის ერთ -ერთ რესტორანში, პაპი ჟოანი.

მწნილი ასპარაგუსი

იმის ნაცვლად, რომ სეზონის ბოლოს ასპარაგუსის გადატანა დაიტიროთ, ცოტაოდენი მწვანილი გაწურეთ, სანამ დროა და ცოტა მოგვიანებით.

უილ ბუდიამანი არის The Daily Meal- ის რეცეპტის რედაქტორი. მიჰყევით მას Twitter– ზე @WillBudiaman.


ჯულია ბავშვის 100 საყვარელი რეცეპტი გამოვლინდა

ჯულია ბავშვი 15 აგვისტოს 100 წელი შეუსრულდებოდა, ამის აღსანიშნავად, შეფ-მზარეულებმა და კულინარიულმა ექსპერტებმა შეადგინეს ჯულია ჩაილდის 100 ყველაზე საყვარელი რეცეპტის სია-რთული ამოცანა, რადგან მან დაწერა 3700-ზე მეტი. პანელში შედის Food 52 -ის ამანდა ჰესერი, მზარეულები თომას კელერი და ჟაკ პეპინი და რუთ რაიხლი.

თვალყური ადევნეთ, რადგან ჩვენ ვეხმარებით იულიას ’ -იანი წლების გახსენებას რეცეპტებით, ხარკებითა და მისი კატების შესახებ მომავალი წიგნის მიმოხილვით. გადადით რეცეპტებზე (წყაროდან Eat Your Books) და#8230

1. ბრიოშე, გამოცხობა ჯულიასთან ერთად

2. ჩვეულებრივი ფრანგული პური (Pain Français), ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი II

3. შოკოლადისა და ნუშის ნამცხვარი (Reine de saba), ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი II

4. შოკოლადის ტორტი (Bûche au chocolat bûche de Noël), ჯულია ბავშვის სამზარეულოდან

5. კლასიკური ფრანგული კარაქი-კრემი გაყინვა და შევსება (Crème au beurre classique, au sucre cuit), ჯულია ბავშვის სამზარეულოდან

6. Gâteau Paris, გზა საზ

7. მერინგის საქმე დესერტის კრემის, ნაყინის ან ხილისა და კენკრის ნარევებისთვის (Le vacherin), ფრანგი შეფ -მზარეულის წიგნი

8. სრულყოფილი გენუა, გამოცხობა ჯულიასთან ერთად

9. Crème fraîche, გზა საზ

10. მაიონეზი, ჯულია ბავშვის სამზარეულოდან

11. სოუსი ჰოლანდიზი, ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი I

12. იხვის პასტა საკუთარ კონტეინერში (Terrine de canard pâté de canard), ჯულია ბავშვის სამზარეულოდან

13. ღორის და ღვიძლის პასტა ხბოს ან ქათმის ხორცით (P campté de campagne), ჯულია ბავშვის სამზარეულოდან

14. ნუშის კრემი შოკოლადით (შარლოტა მალაკოფი ან შოკოლადი), ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი I

15. ვაშლის შარლოტა, ჯულიას სამზარეულოს სიბრძნე

16. კარამელის კრემი, გაურკვეველი - თბილი ან ცივი (Caramel renversée au caramel), ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი I

17. ალუბლის ფლანი ლიქიორით (კლაფუტი à la ლიქიორი), ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი I

18. შოკოლადის მუსი, გზა საზ

19. Crème brûlée, ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი I

20. მცურავი კუნძული, ჯულიას სამზარეულოს სიბრძნე

21. ლიმონის ტარტი მორთული მოჭიქული ლიმონის ნაჭრებით და ლიმონის ქერქით, ჯულია ბავშვის სამზარეულოდან

22. კრემის პუფები (Les choux), ფრანგი შეფ -მზარეულის წიგნი

23. ხილის მაკედონი შამპანში, ჯულია ბავშვთა და გამაძლიერებელი კომპანია

24. ფაფუკი ცომი, გამოცხობა ჯულიასთან ერთად

25. ყველი კიში (Quiche au fromage), ფრანგი შეფ -მზარეულის წიგნი

26. რუმ ბაბასი (Babas au rhum), ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი I

27. ცნობილი თავდაყირა ვაშლის ტარტე ტატინი, ფრანგი შეფ -მზარეულის წიგნი

28. ყველის სუფლე, გზა საზ

29. კრემისა და ბეკონის კიში (Quiche Lorraine), ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი I

30. რამეკინებში გამომცხვარი კვერცხი (Oeufs en cocotte à la crème), ფრანგი შეფ -მზარეულის წიგნი

31. ნაგლინი ომლეტი (L ’omelette roulée), ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი I

32. გახეხილი კვერცხი შავი კარაქის სოუსით, ჯულიას სამზარეულოს სიბრძნე

33. კარაქით შემწვარი კრუტონები, ჯულია და ჟაკ სამზარეულო სახლში

34. ცხვრის მოხარშული ფეხი კაპერის სოუსით (Gigot à l ’Anglaise), ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი I

35. შემწვარი ტკბილეული (Riz de veau braisés), ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი I

36. ცხვრის პეპელა, ჯულია ბავშვი და კომპანია

37. ხბოს ტვინი ყავისფერი კარაქის სოუსში (Cervelles au beurre noir), ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი I

38. კასეროლი ‐ შემწვარი ღორის ხორცი (Côtes de porc poêlés), ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი I

39. ქვეყნის პასტე (შამპანური პასტა), გზა საზ

40. შემწვარი ხბოს კოტლეტი ტარხუნით (Escalopes de veau sautées a l ’ ესტრაგონი), ფრანგი შეფ -მზარეულის წიგნი

41. ჯულია ’s blanquette de veau, ჯულია და ჟაკ სამზარეულო სახლში

42. ცხვრის ჩაშუშული ბეჭდვა, გზა საზ

43. შემწვარი სტეიკი ბეარნეზის სოუსით (Bifteck sauté Bèarnaise), ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი I

44. ტაფაზე შემწვარი სტეიკი წითელი ღვინის სოუსით (Bifteck sauté marchand de vins - Bifteck sauté à la Bordelaise), ხელოვნების დაუფლება ფრანგული სამზარეულოს, ტომი I

45. კურდღლის ხარშვა (კურდღლის რაგუ), გზა საზ

46. ​​ცხვრის შემწვარი თარო (Carré d ’agneau), ჯულია ბავშვი და მეტი კომპანია

47. ცხვრის უნაგირი გაფორმებული პარმეზანის ყველით და პურის ნატეხებით (Selle d ’agneau, Milanaise), ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი I

48. შემწვარი ხბოს კოტლეტი სოკოთი და ნაღებით (Escalopes de veau à la crème), ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი I

49. ხბოს ხორცი ხახვითა და სოკოთი (ვეო პრინცი ორლოფი), ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი I

50. კრეპს სუზეტა, ფრანგი შეფ -მზარეულის წიგნი

51. კრეპების ცეცხლოვანი გორა გამომცხვარი ვაშლის ნაჭრებით და მაკარუნებით (Gâteau de crêpes Norm la Normande), ფრანგი შეფ მზარეულის წიგნი

52. შემწვარი იხვი ფორთოხლის სოუსით (კანარდი range l ’ ფორთოხალი), ფრანგი შეფ -მზარეულის წიგნი

53. ქათმის მკერდი ჩაყრილი ბალახის კარაქით და შემწვარი (ქათმის კიევი), ჯულია ბავშვის სამზარეულოდან

54. ქათმის მკერდი პაპრიკით, ხახვით და ნაღებით (Suprèmes de volaille Archiduc), ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი I

55. ქათამი თეთრ ღვინოში (ქათმის ფრიკასე), ჯულია ბავშვის სამზარეულოდან

56. ქათმის ღვიძლის პაშტეტი, ჯულია ბავშვის ბავშვთა მენიუს სამზარეულოს წიგნი

57. ქათამი გახეხილი მწვანილით და ნიორით, კვერცხის გული და კარაქის სოუსი, ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი I

58. Coq au vin, გზა საზ

59. გახეხილი ბატი ქლიავით და ღვიძლის შიგთავსით (Oie braisée aux pruneaux), ფრანგი შეფ -მზარეულის წიგნი

60. შემწვარი ქათამი, ჯულიას სამზარეულოს სიბრძნე

61. შემწვარი ქათამი გაჟღენთილი პორტის ღვინით, ნაღებით და სოკოთი (Poulet au porto), ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი I

62. შემწვარი ქათამი ნიორით და ლიმონით, ჯულიას სამზარეულოში ოსტატ შეფებთან ერთად

63. შემწვარი იხვი ხრაშუნით, ჯულია ჩილდის მენიუს სამზარეულოს წიგნი

64. ნიახურის ფესვის რემულადი, ჯულია და ჟაკ სამზარეულო სახლში

65. ხვეული ენდივი და ბეკონი შემწვარი კვერცხებით, გზა საზ

66. ფრანგული კარტოფილის სალათი - დაჭრილი კარტოფილი ზეთში და ძმრის გასახდელი (Pommes de terre à l ’huile), ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი I

67. სალათი ნიჩუაზა, გზა საზ

68. იულია ’s კროკე მონსიე, ჯულია და ჟაკ სამზარეულო სახლში

69. ყველის სოუსი (სოუსი დილით), ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი I

70. ფილე ერთადერთი მეუნიერის, გზა საზ

71. თევზის კვინელები (Quenelles de poisson), ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი I

72. ლობსტერის თერმიდორი (ჰომარდ თერმიდორი), ფრანგი შეფ -მზარეულის წიგნი

73. ჯულია სწრაფი gravlax, ჯულია და ჟაკ სამზარეულო სახლში

74. მიდიები ნახევარ გარსზე ბალახოვანი მაიონეზით (მოული ფარსი), ჯულია ბავშვი და მეტი კომპანია

75. ორაგულის მუსი (Mousse de saumon), ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი I

76. ხახვი გახეხილი ღვინით, ნიორითა და მწვანილებით (Coquilles St. Jacques à la Provençale), ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი I

77. საქონლის ხორცი წითელ ღვინოში, ბეკონით, ხახვით და სოკოთი (ბოეფ ბურგენიონი), ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი I

78. საქონლის ხორცი ნივრით და ანჩის ფინით (Boeuf à la Provençale), ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი II

79. ქვაბში შემწვარი ძროხის ხორცი შემწვარი წითელ ღვინოში (Boeuf à la mode), ფრანგი შეფ -მზარეულის წიგნი

80. ბუიილბაისე, ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი I

81. პროვანსული თევზის ჩაშუშული ნივრის მაიონეზით (ბურიდი), ფრანგი შეფ -მზარეულის წიგნი

82. გახეხილი ცხვრის წვივები, ჯულიას სამზარეულოში ოსტატ შეფებთან ერთად

83. შემწვარი ქვაბი შემწვარი საქონლის ხორცი ღვინით, პომიდორით და პროვანსული არომატით, ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი II

84. ღორის, ცხვრის და ძეხვეულით გამომცხვარი ლობიო (კასულა), ფრანგი შეფ -მზარეულის წიგნი

85. ქათმის ბულბული რულით, ჯულია ბავშვის ბავშვთა მენიუს სამზარეულოს წიგნი

86. ცივი პრასი და კარტოფილის წვნიანი (Vichyssoise), ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი I

87. ცხვრის ხარშვა გაზაფხულის ბოსტნეულით (Navarin printanier), ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი I

88. ხახვის წვნიანი (სუპი à l ’oignon), ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი I

89. ხბოს ხორცი დაფქული ღვინით და მწვანილებით და არომატიზებული ლიმონით და ფორთოხლით (ოსობუკო), ფრანგი შეფ -მზარეულის წიგნი

90. პროვანსული ბადრიჯანი და ყაბაყის ხახვი ხახვით, პომიდორით, წიწაკით და მწვანილით (რატატუილი), ფრანგი შეფ -მზარეულის წიგნი

91. სუპი ან პისტო, გზა საზ

92. შემწვარი ჰამბურგერი ღვინით, ნაღებითა და ტომატის სოუსით (ბიფლეკის ჰაშე, შემწვარი ბუნება), ჯულია ბავშვის სამზარეულო

93. ყვავილოვანი კომბოსტო ან გრატინი ყველით (Chou-fleur à la mornay, gratiné), ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი I

94. ყველის ფაფა (Petits choux au fromage), ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი I

95. ჯულია ’s ჩაყრილი პომიდორი პროვანსული, ჯულია და ჟაკ სამზარეულო სახლში

96. სოკო გახეხილი ლიმონით, ხახვით და მწვანილით, ცხლად ან ცივად (Champignons à la grecque), ჯულია ბავშვის სამზარეულოდან

97. კარაქში გამომცხვარი დაჭრილი კარტოფილი (Pommes de terre Anna), ფრანგი შეფ -მზარეულის წიგნი

98. ცივი როკფორტის ყველის ბურთულები (Amuse-gueule au Roquefort), ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნების დაუფლება, ტომი I

99. გახეხილი კარტოფილი au gratin (Gratin Dauphinois), ფრანგი შეფ -მზარეულის წიგნი

100. წვნიანი კარტოფილი (პომეს სუფი), ჯულია ბავშვის სამზარეულოდან


2017 იამაიკის გამოწვევა #3: იამაიკის ეროვნული ნაყოფია. (სპოილერის ნახვა) [Ackee!


(სპოილერის დამალვა)]

მე წავიკითხე ეს მზარეული, როგორც ჩემი იამაიკის გამოწვევის ნაწილი 2017 წლისთვის. ეს მზარეულის წიგნი შესანიშნავი შესავალი იყო იამაიკური სამზარეულოსთვის. მე აქამდე არასოდეს გამისინჯავს იამაიკური საკვები და ამ მზარეულის წიგნში ჩამოთვლილი ბევრი ინგრედიენტი (მაგალითად, აკკი) არ არსებობს, სადაც მე ვცხოვრობ. მაგრამ მე ბევრი რამ ვისწავლე ამ წიგნიდან.

ჯონ დემერსი იწყებს კუნძულის ისტორიას და რა სახის ხილს/ვ 2017 იამაიკის გამოწვევა #3: იამაიკის ეროვნული ნაყოფია. (სპოილერის ნახვა) [Ackee!


(სპოილერის დამალვა)]

მე წავიკითხე ეს მზარეული, როგორც ჩემი იამაიკის გამოწვევის ნაწილი 2017 წლისთვის. ეს მზარეულის წიგნი შესანიშნავი შესავალი იყო იამაიკური სამზარეულოსთვის. მე აქამდე არასოდეს გამისინჯავს იამაიკური საკვები და ამ მზარეულის წიგნში ჩამოთვლილი ბევრი ინგრედიენტი (მაგალითად, აკკი) არ არსებობს, სადაც მე ვცხოვრობ. მაგრამ მე ბევრი რამ ვისწავლე ამ წიგნიდან.

ჯონ დემერსი იწყებს კუნძულის ისტორიით და რა სახის ხილი/ბოსტნეული/მცენარეა ძირძველი კუნძულისთვის და რა არა. ანანასის წარმოშობა იამაიკაა, მაგრამ დღესდღეობით იამაიკელები ჭამენ ბევრ ხილს და ბოსტნეულს, რომლებიც შემოიტანეს ბევრმა ემიგრანტმა ამ კუნძულ ერში. მაგალითად, პურფრუტი ფაქტიურად წყნარი ოკეანედანაა, ხოლო აკი არის დასავლეთ აფრიკიდან, რომელიც მონები გემებით იამაიკაში მიიყვანეს. აკუ და მარილიანი თევზი არის იამაიკის ეროვნული კერძი. როდესაც მონობა გაუქმდა, ჩინეთიდან და ინდოეთიდან ბევრი შრომისმოყვარე მუშა მოვიდა კუნძულზე. კერძოდ, ინდოელებმა დაიპყრეს კუნძული თავიანთი კურითა და თხის ხორცის უპირატესობით. ცნობილი ღორის ხორცი/ქათამი გამოიგონეს, როგორც გადარჩენის სამზარეულოს ტექნიკა მარამონის თემებში (გაქცეული მონები) იამაიკის მთებში! ავტორი ასევე გააცნობს რასტაფარიანიზმის ისტორიას (i-tal დიეტა), იამაიკური რომი და ლურჯი მთის ყავა, ყველა მათგანი ძალიან, ძალიან საინტერესო იყო!

ამ წიგნისთვის შერჩეული რეცეპტები ყველა შესაბამისი და ძალიან იამაიკური იყო. ავტორი გთავაზობთ "ალტერნატიულ" ინგრედიენტებს ძნელად საპოვნელად იამაიკის საკვებს, რასაც მე ვაფასებ. ბევრი რეცეპტი დაემატა ფოტოებს, რომლებიც ლამაზად იყო წარმოდგენილი და ფერადი. სამზარეულოს ინსტრუქცია გასაგები იყო და მე უკვე აღვნიშნე ათეული რეცეპტი, რომლის მოსინჯვაც მსურს სახლში (მაგ. ტკბილი კარტოფილის ხახვი/პუდინგი, გოგრის კარი, ცხარე ხორცის ღვეზელი, ყავისფერი ტკბილი თევზი.)

მართლაც მშვენიერი შესავალია იამაიკის უნიკალური სამზარეულოს და მე ნამდვილად ვიმედოვნებ, რომ ოდესმე შევძლებ იამაიკური რესტორნის მონახულებას. რა მეტი

მე ვთვლი, რომ იამაიკური სამზარეულო საინტერესოა. ბევრი ინგრედიენტი ჩემთვის ნაცნობია, მაგრამ ისინი ერთად გამოიყენება ჩემთვის უცხოდ. იამაიკური საკვები, ყოველ შემთხვევაში, როგორც ამ წიგნშია ასახული, შორს არის დელიკატური პატარა ქმნილებებისაგან, რომლებიც შეგიძლიათ იპოვოთ მსოფლიოს ძვირადღირებულ და ძვირადღირებულ რესტორნებში. აქ არის უგემრიელესი კერძები, ხშირად დატვირთული ცხარე შოტლანდიური ბონე წიწაკით. მე ეს საკმაოდ საშიში, მაგრამ ასევე გამომწვევიცაა.

რაც შეეხება მე და aposm- ს, თუკი რეცეპტში არის რეცეპტები, მე იამაიკური სამზარეულო დამაინტრიგებლად მიმაჩნია. ბევრი ინგრედიენტი ჩემთვის ნაცნობია, მაგრამ ისინი ერთად გამოიყენება ჩემთვის უცხოდ. იამაიკური საკვები, ყოველ შემთხვევაში, როგორც ამ წიგნშია ასახული, შორს არის დელიკატური პატარა ქმნილებებისაგან, რომლებიც შეგიძლიათ იპოვოთ მსოფლიოს ძვირადღირებულ და ძვირადღირებულ რესტორნებში. აქ არის უგემრიელესი კერძები, ხშირად დატვირთული ცხარე შოტლანდიური ბონე წიწაკით. მე ეს საკმაოდ საშიში, მაგრამ ასევე გამომწვევიცაა.

რამდენადაც მე მაინტერესებს, თუ არსებობს რეცეპტები რეცეპტების წიგნში, საქმე კარგად არის შესრულებული. მაგრამ მე მაქვს რეცეპტების წიგნების მასიური კოლექცია და ზოგი ისეთი გამონაკლისია, რომ ჩემი რეცეპტების წიგნების არაგონივრული მოლოდინი მაქვს. ამ ერთში არის იამაიკის, კულტურებისა და ინგრედიენტების მეტად დაფასებული ისტორია. წიგნის ნახევარიდან იწყება რეცეპტები. არსებობს რამდენიმე რეცეპტი, რომლის მოსინჯვაც მსურს (ზღვის პროდუქტები, გოგრის გოგრა, წიწაკის კრევეტები, ცისფერი მთის ცხვრის ხორცი, ხუჭუჭა ქათამი) და ზოგიერთი, რომლითაც შორიდან აღფრთოვანებული ვიქნები (შოტლანდიური ბონეტის შემწვარი თევზი, გამომცხვარი პური, აკი და მარილიანი თევზი) რა ისინი საკმაოდ მარტივად გამოიყურებიან და ძნელად საპოვნელად ინგრედიენტების შემცვლელები ჩამოთვლილია ინგრედიენტების განყოფილებაში წიგნის დასაწყისში.

არ არსებობს ფოტოები, რომლებიც თან ახლავს ყველა რეცეპტს, მაგრამ არის ფოტოები, რომლებიც აჩვენებს რამდენიმე კერძს ერთდროულად. ფოტოები გადაღებულია იამაიკაში და სანამ რამდენიმე ლამაზია, სტილი თარიღდება.

მე არ გირჩევთ ამ წიგნის შეძენას, მაგრამ რა თქმა უნდა ღირს ბიბლიოთეკიდან სესხის აღება. რა მეტი


ბოსტნეული

მიეცით ბავშვებს საშუალება მიირთვან ბოსტნეული ამ უგემრიელესი ბოსტნეულის რეცეპტებით. ბოსტნეულის ლაზანიიდან და ბოსტნეულის ქვაბიდან დაწყებული ბოსტნეულის პიცა და შემწვარი ბოსტნეული, თქვენ გაინტერესებთ, რატომ არიდეს ბავშვებმა თავიდან ბოსტნეული.

დაალაგეთ შედეგები მიხედვით:

როგორ შეინახოთ კომბოსტო

კომბოსტო დიდი ხანია საყვარელი ზამთრის ბოსტნეული იყო სწორედ იმიტომ, რომ ის უფრო მეტს იწვევს

(1 ხმა)

სამხრეთ ბებიას სიმინდის პუდინგი

ეს არის შესანიშნავი რეცეპტი, თუ თქვენ ეძებთ ნამდვილ სამხრეთ სიმინდს და მეტს

(10 ხმა)

2 ინგრედიენტი იტალიური შაქარი ვადამდელი ბარდა

”ახალი, ჯანსაღი 2-ინგრედიენტიანი რეცეპტი იტალიური შაქრის ვადამდელი ბარდისთვის ხდის უფრო მეტს

(1 ხმა)

ვაშლის მოჭიქული სტაფილო

ვაშლის მოჭიქული სტაფილოს დამატება თქვენს სადღესასწაულო კვებაზე შესანიშნავი გზაა მეტის დასამატებლად

(8 ხმა)

ტოფუ აურიეთ-ფრაი

"Tofu Stir-Fry დამზადებულია მყარი ტოფუსგან, ბოსტნეულისგან, ნივრისგან, ფერმენტირებული შავიდან და სხვა

(1 ხმა)

ზეციური ტკბილი კარტოფილის ანანასის კასეროლი

ზეციური ტკბილი კარტოფილის ანანასის კასეროლი არის სახალისო ირონია კლასიკური და ჯოჯოხეთი მეტი

(6 ხმა)

ხრაშუნა ყაბაყის კარტოფილი

”თქვენ არ დაიჯერებთ, რომ ეს ხრაშუნა ყაბაყის კარტოფილი გამომცხვარია ღუმელში!

(1 ხმა)

კარტოფილის პელმენი

"თქვენ გეგმავთ თქვენს შემდეგ სადილს და არ ხართ დარწმუნებული რა მოამზადოთ და მეტი გელოდოთ

(1 ხმა)

ჰალუსკი (კომბოსტო და ნუში)

”ეს ფანტასტიკურად მარტივი ჰალუსკი აერთიანებს ბეკონს, კომბოსტოს, კვერცხის ლაფს და მეტს

(1 ხმა)

მექსიკური ბრინჯი

ფუმფულა, სუპერ მარტივი მექსიკური ბრინჯი სავსეა არომატების პაკეტით, მართლაც და უფრო მეტი

(0 ხმა)

გამომცხვარი ტკბილი კარტოფილის შემწვარი

შეიყვანეთ ეს ყველიანი გამომცხვარი ტკბილი კარტოფილის შემწვარი. ტესტირების დროს ზოგიერთი & hellip სხვა

(0 ხმა)

კარტოფილის გულაში

"თქვენ ეძებთ მარტივ ერთკვირიან ვარიანტს? ეძებთ & hellip More- დან

(1 ხმა)

შემწვარი ბრიუსელის ყლორტების რეცეპტი

მას შემდეგ რაც სცადეთ შემწვარი ბრიუსელის ყლორტების რეცეპტი, თქვენ ვერასდროს იფიქრებთ და უფრო მეტს

(5 ხმა)

Zucchini Fritters

Crispy Zucchini Fritters არის უგემრიელესი გზა ბამპერის მოსავლისა და ჯეიფისთვის

(0 ხმა)

კლასიკური კარტოფილი Au Gratin

ყველიანი, ოქროსფერი ყავისფერი კარტოფილის ან გრატინის ხილვა ნებისმიერ საჭმელს და მეტს ხდის

(11 ხმა)

დღის რეცეპტი

ონლაინ თამაში Holy Cow Poke Cakeვიდეოკამერა

დამზადებულია შოკოლადის ტორტის ნაზავით, ნაცხის ნაცხით და დამსხვრეული კანფეტით, ამ ნაღების ძროხის ნამცხვრის ტორტის რეცეპტს მოგიწევთ თავი და ჯოხი იხილეთ მეტი განაგრძეთ კითხვა: "Holy Cow Poke Cakeვიდეოკამერა"


ბოსტნეულის ნაჭერი ან ბეჯეთებული ჩოპი

y დედა გაიზარდა მოფუსილებში, სადაც ყველაფერი როსოგოლადან დამთავრებული chingri'r chop(კრევეტების კოტლეტი) დამზადდა სახლში, ჰქონდა კოლხეთის არაჩვეულებრივი შიში ქუჩის საჭმელირა სინამდვილეში, ნებისმიერი ქუჩის საკვები.

მთელი 80 -იანი წლების განმავლობაში, მან შეაფერხა ქუჩის საჭმლის მცდელობა შურისძიებით, რომელიც ემთხვეოდა NRI დედას, რომელიც ხელებს იბანს ბისლერთან და ფურესთან ჭამის წინ პურელს ხახავს. მას ეგონა, რომ ქუჩაში შემზადებულს და მომზადებულს ქოლერას, სიყვითლისა და კატასტროფის გარდა ვერაფერი მოჰქონდა. ჩემი სკოლის დღეები ამგვარად გაატარა, დიდი ხნით ვუყურებდი ალუ-თიკისა და ქოლე ჩაათვალას, რომლებიც ემსახურებოდნენ უამრავ სკოლის გოგოს ცუდად გარეცხილ ფოლადის თეფშებში. ერთადერთი, რისი ყიდვის უფლებაც მქონდა, თვეში ერთხელ იყო კარტოფილის ჩიპების პაკეტი გამჭვირვალე პლასტმასის პაკეტში ან ყვითელი ნაყინის ურიკიდან ნაყინის ოქროს ნაჭერი.

მისი ბედნიერება იყო, რომ ჩვენ არ ვცხოვრობდით კოლხეთში ან მის გარეუბნებში, სადაც ფუჩა და ტელბჰაჯაგზის პირას (შემწვარი ნივთების) პოვნა უფრო ადვილი იყო, ვიდრე S23 (ავტობუსი) სამსახურში. ჩვენი ყოველწლიური ვიზიტების დროს, ჩემი დიდას სახლში, კალკუტაში, დედაჩემი ოდნავ განმუხტავდა და ნებას რთავდა ალურ ჩოპი აქ და იქ ფუჩკა. ეს ხანმოკლე მოგზაურობები იმდენად იშვიათი იყო, რომ იმ ტკბილეულის გემომ დამამცირა მეხსიერება, სანამ მომავალ წელს დიდასთან არ დავბრუნდებოდით.

თუმცა დედაჩემმა ანაზღაურა მისი ეს საქციელი ბევრი კერძის მოხარშვით, რაზეც სახლში უარი მივიღეთ. ის გააკეთებდა შინგარა, დაბნეული ეშმაკი, ხასტა კოჭური და bhejetebil chopმთელი ზამთარი

მას შემდეგ, რაც ჩრდილოეთის ქარი დაიწყო და დრო იყო ამოიღო ნაფტალინის სურნელოვანი ხელნაკეთი სვიტერები და ქაშმირული შარფები ღრმა წითელი ჭარხლის, ალისფერი ფორთოხლის სტაფილო და მწვანე ბარდა დატბორა ბოსტნეულის ბაზარი. ეს ის დღეები იყო, რაც დედაჩემმა გააკეთა ბოსტნეულის ნაჭერი, ბევრი ჭარხლისა და სტაფილოს უახლესი და ტკბილი, ეს ხახვი გემრიელი იქნება. თუ ნება მომეცემა სრულიად გულწრფელი ვიყო, მე ვიტყვი, რომ მე მაინც მენატრებოდა შემორჩენილი შემწვარი ხახვი, შემორჩენილია ჭუჭყიანი და ქოლერის მიკრობები, მაგრამ დედაჩემის ბოსტნეულის ნაჭრები საუკეთესო იყო კლინიკურად ჰიგიენურ პირობებში.

ახლა, სანამ მე მქონდა ბოსტნეულის ნაჭერი ბოლო არაქისამდე თეორიულად, მე ყოველთვის ვაკეთებდი ამას, როდესაც ჩემი მამა გვესტუმრება. მხოლოდ ეს ნიშნავს, რომ ის ამზადებს ჭარხალს, სტაფილოს, კარტოფილს, ამზადებს შიგთავსს, აცხობს ჩხირს, სანამ მე ვჭამ მათ. ჩემი დედა ფიქრობს, რომ ისინი კარგია ბავშვებისთვის, კარგი საშუალებაა, რომ მათ ბოსტნეული მიირთვან, ის იტყვის და ასე ხდის მათ ხშირად ჩუმად, სანამ ის აქ არის. მას შემდეგ, რაც ის ფრენისას დაჯდა, მე ვამზადებ ჩაშუშვას იგივე ბოსტნეულით.

გასულ კვირას მაინც გავაკეთე ბოსტნეულის ნაჭრები მხოლოდ ჩემითრა მე არც კი ვფიქრობდი "ბავშვებზე", მე მხოლოდ საკუთარ თავზე ვფიქრობდი და ცოტა ქმარზეც და იმაზე, თუ როგორ იქნებოდა სასიამოვნო საუზმეზე ბოსტნეულის ნაჭრების ჭამა ცვლილებისთვის.

ეს საკმაოდ ადვილია და მიუხედავად იმისა, რომ გალონ ზეთში შეწვა არ არის თქვენთვის ცუდი. Yთქვენ ჭამთ ბოსტნეულს, როგორც ხედავთრა ჰო, გააგრძელე ეს. გარკვეული დაგეგმვით შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ ბოსტნეული და გააკეთოთ კროკეტი და შედგით მაცივარში 4-5 დღის განმავლობაში. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ გაწუროთ ზოგი საჭიროებისამებრ და მიირთვათ ჭიქა ჩაისთან ერთად.

ქვიშის თესლი - 1/2 ჩ/კ
კამის თესლი - 1/2 ჩ.კ
კორიანდერის თესლი - 1/2 ჩ.კ
მიხაკი - 6
მწვანე ელაიჩი - 3
დარიჩინი - 1/2 "ჯოხი
წიწაკა - 12
წითელი ჩილი-2-3
დაფნის ფოთოლი - პაწაწინა

შემწვარი ზემოთ გაზქურის pop, გაგრილებას და შემდეგ grind რომ ჯარიმა ფხვნილი. არ დალიო შენიშვნა : თუ გრძნობთ უკიდურესად ზარმაცი ჩადეთ ტოსტერის ღუმელში, ღუმელის გამოწვის ნაცვლად. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ეს ფხვნილი საჰაერო მჭიდროდ ქილაში თვეების განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რომ მოაყაროთ ჭაჭები და გააკეთოთ მეტი ნაჭრები.

ახლა ჩვენ დავჭრათ შემდეგი ბოსტნეული ნაჭრებად
2 საშუალო ჭარხალი,
2 სტაფილო (თუ სტაფილო თხელია, გამოიყენეთ 4 სხვა 2 კარგად),
2 დიდი კარტოფილი

მოხარშეთ ზემოთ მოყვანილი ბოსტნეული, სანამ არ გახდება დაფქული. მე მათ ჩვეულებრივ ვამზადებ წნევის გაზქურაში. შენიშვნა: ზოგჯერ ჭარხალს ვხარშავ ნაცვლად ადუღებისა და შემდეგ ვხარშავ შიგთავსის დამზადებისას.

როგორც კი მოიხარშება, გადაწურეთ წყალი და გახეხეთ ბოსტნეული. კარგია, თუ ტექსტურა ოდნავ მარცვლოვანია და არა მთლად გლუვი
შენიშვნა : დედაჩემი იყენებდა გახეხეთ ჭარხალი და აქვს მისი ბოსტნეული ცოტა უხეშად დაფქული, არ უნდა იყოს რაიმე ბოსტნეული, მაგრამ ისინი შეიძლება იყოს დაბალი დონის.

ახლა ოდნავ გაათბეთ ზეთი კადაჰი/შემწვარ ტაფაში

შემწვარი 1/4 ჭიქა განახევრებული არაქისი, ამოიღეთ და დატოვეთ გვერდზე

იმავე ზეთში დაამატეთ
2 ს / კ დაფქული ან გახეხილი ჯანჯაფილი
3-4 მწვანე წიწაკა დაჭრილი რგოლებად

შემდეგი დამატება
დაფქული ბოსტნეული,
3 ჩ / კ ბჰაჯა მასლა,
1/4-1/2 ჩ/კ წითელი ჩილის ფხვნილი,
მარილი გემოვნებით
საჭიროების შემთხვევაში შაქარი

გახეხეთ დაფქული ბოსტნეული, აურიეთ მასალამ სანამ ჭარბი წყალი არ გაშრება და ბოსტნეული ერთად შევა, დატოვეთ გვერდები. დამატება 1 ს/კ წვრილად დაჭრილი ქინძის ფოთლები/დჰონ პატა თუ გნებავთ.ასევე დაამატეთ შემწვარი არაქისი. შეამოწმეთ სანელებლები სწორია.
შენიშვნა : საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ 1-2 ს / კ პურის ნამცეცები ან მაიდა შესაკრავი.

თუ ჭარხალი გახეხეთ ნაცვლად ადუღებისა, დაამატეთ გახეხილი ჭარხალი ტაფაში დაფქული სტაფილოსა და კარტოფილის დამატებამდე. მას შემდეგ რაც ჭარხალი მოიხარშება, დაამატეთ დაფქული სტაფილო+ კარტოფილი და სანელებლები და მიჰყევით წინა ნაბიჯს.

როდესაც ეს ნარევი გაცივდება, შეზეთეთ თქვენი ხელები და მოდი კროკეტები მათგან დამატება ოქროს ქიშმიშით თითოეულ.
ჩვეულებრივი ფორმა წაგრძელებული ან ოვალურია, მაგრამ მე გავაკეთე პატარა ოდნავ გაბრტყელებული ბურთულები.

გააკეთეთ ცომი 1/3 ჭიქა ჭვავის ფქვილი/ბესანი + 4-5 ჩ/კ წყალი. ცომი უნდა იყოს თხელი, თხელი ვიდრე პაკორის ცომი.

ჩაყარეთ კროკეტი/დაჭერით ბესანის ნაზავის ზემოთ, შემოვიდა სეზონური პურის ნამცეცებირა შედგით კროკეტები/ნაჭრები მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი 4-5 დღის განმავლობაში დახურულ კონტეინერში. მხოლოდ არ დაივიწყოთ ისინი და წავიდეთ შვებულებაში. ისინი უნდა იქნას გამოყენებული ადრე თუ გვიან.

მე ეს პური უფრო მეტად მირჩევნია, ვიდრე წინა. მე ჩავყარე ბურთები ყოვლისმომცველი ფქვილი, ჩაყარა ისინი შიგნით კვერცხის რეცხვა(2 კვერცხი ათქვიფეთ კოვზ წყალთან ერთად) და შემოაბრუნეთ პურის ნამსხვრევებირა შემდეგ გავაჩერე ისინი მაცივარში რამდენიმე საათით/ღამით, სანამ შეწვა

კადაჰიში გააცხელეთ საკმარისი ზეთი შესაწვავად. მას შემდეგ რაც ზეთი ცხელდება, შეამოწმეთ არის თუ არა სწორი ტემპერატურა მასში ჩადეთ პატარა ნაჭერი პური.

ხრახნიანი კროკეტები კვლავ მსუბუქად შემოაბრუნეთ სეზონური პურის ნამცეცები და შეწვით ცხელ ზეთში ოქროსფერ შეფერილობამდე. ამოიღეთ გახეხილი კოვზით და გააჩერეთ ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ თეფშში, რომ ზედმეტი ზეთი ამოიღოს.
შენიშვნა : თუ თქვენ დაამატებდით ბესანს შემკვრელის სახით, შეიძლება მიიღოთ ბესანის სუნი ჩიპში. ამ შემთხვევაში, ოდნავ გახეხეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ მოიხარშება.

მოაყარეთ რამდენიმე ჩატი მასალა ან ჭარხლის შუადღე და ემსახურება ზოგიერთს კეტჩუპი და სალათი ხახვი, კიტრი.


ყველა საუკეთესო კულინარიული წიგნი ახლავე იყიდეთ

მიირთმევთ უპრობლემოდ საჭმელს, რომელიც შეიძლება მაგიდაზე იდგეს, ან მზარეულის წიგნი ავტორის პირად ანეგდოტებთან ერთად, აქ არის ყველა წიგნი, რომელიც გჭირდებათ თქვენს თაროებზე 2021 წელს.

ეს სია მოიცავს მრავალ სხვადასხვა სამზარეულოს, ინდურიდან იაპონურიდან ისრაელის ჩათვლით და შეიცავს რეცეპტებს, რომლებიც ყველას ეხამება დამწყებიდან დამთავრებული მზარეულებით დამთავრებული.

მიქსში არის რამდენიმე ცნობადი სახე, ნაიჯელ სლეიტერიდან მერი ბერის ჩათვლით, ასევე რამდენიმე მომავალი მზარეული, რომელიც უნდა გაეცნოთ.

რისი გაკეთებაც გსურთ სამზარეულოში, მიჰყევით ჩვენს მზარეულის წიგნების რეკომენდაციების ჩამონათვალს გარკვეული შთაგონებისთვის.

Ching-He Huang MBE შთააგონებს მთელს აზიას, შექმნას მარტივი, ჯანსაღი სახლის სამზარეულო, რომლითაც ყველას შეუძლია ისიამოვნოს.

ამ 200-ზე მეტი რეცეპტის ამ ახალ კოლექციაში ანა ჯონსი ზღუდავს ტაფებს და ამარტივებს ინგრედიენტებს სადილებისთვის, რომლებიც უბრალოებას ინახავს და აღნიშნავს ბოსტნეულს.

დაწყებული გლუტენის გარეშე გამოცხობის მეცნიერების საფუძვლიანი თვალით, რეცეპტების ეს კოლექცია აგრძელებს იდეების გაზიარებას ნამცხვრის, პურის, ღვეზელის, ბრაუნის, ორცხობილას და სხვა.

Hand & amp Flowers არის პირველი (და ერთადერთი) პაბი მსოფლიოში, რომელმაც შეიძინა მიშლენის ორი ვარსკვლავი - ეს წიგნი შეიცავს 70 საუკეთესო კერძის რეცეპტებს, რომლებიც ოდესმე გამოჩნდა მენიუში.

ჩვენი უახლესი GH სამზარეულოს წიგნი შეიცავს 400-ზე მეტ რეცეპტს, რომელიც მოიცავს ყველაფერს ვეგანური ჭამიდან დაწყებული და ბიუჯეტისთვის შესაფერისი კერძებით და ასევე განსაცვიფრებელი საკვების ფოტოგრაფიით.

Nigella დაბრუნდა კიდევ ერთი მზარეულის წიგნით, რათა გაახაროს ჩვენი გემოვნების ბუდეები. მისი გულწრფელი რეცეპტები გადაჯაჭვულია ნარკვევებით საკვების შესახებ, რაც მას სასიამოვნოდ კითხულობს.

Hairy Bikers დაბრუნდა 100-ზე მეტი ხორცის გარეშე, რათა აჩვენოს თუნდაც ყველაზე თავდადებული ხორცის მჭამელები, რომ ვეგეტარიანული და ვეგანური საკვები არის უგემრიელესი.

გამოცხვება ალმ კიმ-ჯოი გვიჩვენებს ყველას, თუ როგორ შევქმნათ ზღაპრული სადღესასწაულო ნამცხვრები მხატვრული ნიჭით, მისი სადებიუტო წიგნის წარმატების შემდეგ, კიმ-ჯოისთან ერთად გამოცხობა.

სურნელოვანი და არომატული ავღანური რეცეპტებით შეფუთული, დურხანაი აიუბის ეს წიგნი ასევე არის სასიყვარულო წერილი ოჯახური სამზარეულოსთვის.

ტკბილი კბილი გაქვთ? თუ ასეა, თავდაჯერებული გამოცხობის ეს სახელმძღვანელო იქნება თქვენს ქუჩაზე.

Bake Off– ის ვარსკვლავი ნადია მოგვიტანს თავის გზამკვლევს ყველაზე გასაოცარ დესერტებთან დაკავშირებით, რომელიც იდეალურია ოჯახისა და მეგობრებისთვის.

"თუ გიყვართ ინდური არომატი, მაგრამ ინგრედიენტების ზოგჯერ საშიში ჩამონათვალი გაგიცრუებთ, ეს არის თქვენთვის მზარეულის წიგნი! წიგნი შეიცავს ინდოეთის სამზარეულოსთვის აუცილებელი მაღაზიის კარადაში შემავალი ინგრედიენტების სასარგებლო ჩამონათვალს, ასევე წინადადებებს, თუ როგორ შეგიძლიათ დაზოგოთ დრო ჯერჯერობით კომპრომისზე არომატი, როგორიცაა ნიორი-ჯანჯაფილის პასტა. მსუბუქი, ახალი და ჯანსაღი რეცეპტების ჩათვლით, Monisha გაძლევთ საშუალებას ისიამოვნოთ თქვენი საყვარელი ინდური არომატით სრულიად დანაშაულის გარეშე. მისი კარგად გააზრებული ვეგანური მონაკვეთის ჩართვა ასევე მათთვის, ვინც ამცირებს მათი ხორცის მიღება არომატის გარეშე. "

GH კულინარიის ასისტენტი ჯორჯი დ’არსი

”იცით თუ არა თქვენი პური ან ახლახან იწყებთ მუშაობას, სუპერ მაწონი არის საბოლოო სახელმძღვანელო ფქვილის, წყლის და მარილის რაღაც განსაკუთრებულში გადაქცევისთვის. ჯეიმს და სხვა წიგნების მსგავსად, ის ეძღვნება პურის მიღმა არსებულ მეცნიერებას, რომელიც გეხმარებათ გაიგოთ, რატომ არის ჰიდრატაცია, ფქვილის ტიპი, საფქვავი, ქულა და ფორმირება პროფესიონალური ქერქისა და ნაჭუჭის სტრუქტურის მისაღებად. ”

GH კულინარიის დირექტორი, მეიკე ბეკი

ში ქოქოსის და სამბალი ავსტრალიაში დაბადებული შეფ-მზარეული ლარა ლი მიგვიყვანს 80 რეცეპტით, თავისი ოჯახის ინდონეზიური ფესვების დასადგენად, ხოლო ბებიის, დიდი ოჯახის სამზარეულოში და უცხო ადამიანების მისასალმებლად, ის აღმოაჩენს საიდუმლოებას ნამდვილი ინდონეზიური სამზარეულოსთვის.

ში იაპონური 7 -ში (უახლესი დამატება 7 -ში სერია), კიმიკო ბარბერი იყენებს მხოლოდ 7 ინგრედიენტს ან ნაკლებს გემრიელად არომატული კერძების დასამზადებლად, რომელთა შეკრებაც შეგიძლიათ კვირის ნებისმიერ ღამეს.

ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ თელ ავივის საკულტო კერძები სახლში, რადგან ავტორი ლიმი რობინსონი ავლენს ფასულიას, სამის ბურეკასა და თოვლის ნაყინის რეცეპტებს. ის გვესაუბრება მისი პირადი ფავორიტებისა და კლასიკური ებრაული სამზარეულოს ახალი გადახრის შესახებ.

"ამ ლამაზად გადაღებული წიგნის ყველა რეცეპტი შეიძლება გაკეთდეს 30 წუთში ან ნაკლებ დროში და დაელოდოთ ღუმელში მზა კვებას ან კარის ზარის რეკვას მიწოდებით! ვეგანური რეცეპტებიდან ზღაპრულ დესერტებამდე და სამზარეულოდან ერთი ძალიან სწრაფი გასართობი, ეს წიგნი მოიცავს იდეებს ყველასთვის და ყოველ დაკავებულ დღეს. და, როგორც ეს & rsquos GHთქვენ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ყველა რეცეპტი სამჯერ შემოწმებულია ჩვენს სამზარეულოში, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის მუშაობს ყოველ ჯერზე. ”

მთავარი რედაქტორი GH, გაბი ჰადარტი

ისწავლეთ კლასიკური, რუსტიკური იტალიური კერძების დამზადება მათგან, ვინც ყველაზე უკეთ იცის - იტალიელებმა.

დაიბადა კენიაში ინდოელი მშობლებისგან და გაიზარდა ლონდონში, რავინდერის სამზარეულო არის კულტურებისა და ტრადიციების დნობის ქვაბი. ისიამოვნეთ მისი მხიარული რეცეპტებით და მისი ისტორიებით, რომლებიც ასახავს საკვების მნიშვნელობას ჩვენს ცხოვრებაში.

სურსათის მართლმსაჯულების აქტივისტი და ავტორი ბრაიან ტერი არღვევს მცენარეული სამზარეულოს საფუძვლებს ბოსტნეულის სამეფო, გიჩვენებთ თუ როგორ უნდა მოამზადოთ უგემრიელესი კერძები პოპულარული ბოსტნეულისგან, მარცვლეულისა და პარკოსნებისგან.

ბოლოს და ბოლოს, პოპულარული რესტორანი Dishoom იზიარებს ბომბეის კომფორტული საკვების საიდუმლოებებს: Bacon Naan Roll, Black Daal, Okra Fries, Jackfruit Biryani, Chicken Ruby და Lamb Raan, ერთად Masala Chai, გამაგრილებლები და კოქტეილები.

Greenfeast აქვს 110 -ზე მეტი გამათბობელი და გამამხნევებელი რეცეპტი, რომელშიც წარმოდგენილია ბრინჯი, სუპები და ნამსხვრევები, პუდინგებით, როგორიცაა ჯანჯაფილის ნამცხვარი, კარდამონი და ნეკერჩხლის სიროფი. ეს სულისშემძვრელი რეცეპტები არის უბრალო, მცენარეული სამზარეულოს მრავალფეროვანი და დიდებული დღესასწაული.

უბრალო, გულთბილი სამზარეულოს თაყვანისმცემლებს მოეწონებათ ეს წიგნი. რეცეპტების უმეტესობა ერთ კერძშია მოხარშული, ზოგი იდეა მარტივი თანხლებისთვის, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია სხვა თაროზე ერთდროულად.

შთაგონებული ამავე სახელწოდების უაღრესად პოპულარული YouTube არხით, პასტა ბებიები არის დროულად სრულყოფილი იტალიური რეცეპტების მშვენიერი კოლექცია იმ ადამიანებისგან, რომლებმაც მთელი ცხოვრება სიყვარულისთვის მოამზადეს და არა ცოცხალი: იტალიელი ბებიები. 80-ზე მეტი რეცეპტით მთელი იტალიიდან, თქვენ გადაგიყვანთ იტალიური სახლის გულში, რომ ისწავლოთ როგორ გააკეთოთ შესანიშნავი გემოს იტალიური საკვები.

ნახატი მისი "ახალი ვეგანისგან" მეურვე სვეტი, Meera Sodha– ს განსაცვიფრებელი ახალი კოლექცია ასევე შეიცავს უამრავ ახალ რეცეპტს, რომლებიც შთაგონებულია აზიური სამზარეულოს ფართო სპექტრით. მიგიყვანთ ინდოეთიდან ინდონეზიაში, სინგაპურიდან იაპონიაში, ჩინეთის, ტაილანდისა და ვიეტნამის გზით, აღმოსავლეთი გაჩვენებთ თუ როგორ უნდა ავთქვიფოთ კარტოფილის და ქოქოსის კარდი და შვედი ლაქსა როგორ მოვამზადოთ კიმჩის ბლინები, უგემრიელესი რძის პროდუქტები, შავი დალი და ჩილი ტოფუ.

Nom Pinch გახდა ის გაერთიანებული სამეფოს ყველაზე სწრაფად გაყიდვადი არამხატვრული წიგნია, რომელიც გაყიდვის პირველ სამ დღეში 210,506-ით გაიყიდა. BBC. ქეის და ეკატერინეს ბლოგი (ამავე სახელწოდების) დაეხმარა ხალხს „კარგად მოამზადონ და დაიკლონ წონაში“ და ახლა მათი მზარეულის წიგნიც ჰპირდება იმავეს გაკეთებას. ცდილობს დაამტკიცოს, რომ დიეტა არასოდეს უნდა იყოს ბარიერი კარგი კვებისათვის, Pinch of Nom აკეთებს ყველაფერს „ყალბიდან“ დაწყებული გულიანი, ოჯახური ღვეზელებით.

ეს წიგნი აჩვენებს საკვების ძალას და ამტკიცებს, რომ სამზარეულო კარგია გონებისთვის, სხეულისთვის და სულისთვის. ელას პირველი წიგნი აღწერილია, როგორც „მზარეულის წიგნი, რათა შეგიყვარდეს სამყარო კვლავ“.


  • 1 ქილა 15.5 უნცია დაბალი ნატრიუმის შავი ლობიო (გაწურეთ და გაირეცხეთ ცივი წყლით)
  • 1 დიდი კვერცხი
  • 1/2 ჭიქა მოხარშული ყავისფერი ბრინჯი
  • 2 scallions (green and white minced about 1/4 cup)
  • 2 tablespoons Chopped fresh cilantro (or basil leaves or a combination)
  • 1 clove garlic (peeled and minced)
  • 1/4 teaspoon dried oregano or basil
  • 1 teaspoon vegetable oil
  • 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
  • 4 whole-wheat buns
  1. Add beans to a bowl and mash with a fork until chunky. Add the egg and mix well.
  2. Add precooked rice, scallions, garlic and oregano, salt and pepper and mix until well combined.
  3. Divide the mixture into 4 portions and form each portion into a patty about ¾ to 1 inch thick.
  4. Place a large skillet on the stove on high heat. When the skillet is hot, add oil. Add burgers and cook 4 to 5 minutes per side until browned on both sides and heated throughout. Place on a whole wheat bun.

Three-Cup Vegetables

Romulo Yanes for The New York Times. Food Stylist: Vivian Lui.

This vegan dish is inspired by three-cup chicken, a deeply savory Taiwanese specialty that can be traced back to the 13th century, to the execution of Wen Tianxiang, a scholar-general of the Song dynasty who resisted Kublai Khan’s invasion. The night before Wen’s death, a guard is said to have made him the surprisingly pungent chicken dish with the prison’s limited resources. It has many variations, but usually calls for braising chicken in rice wine, soy sauce and sesame oil with plenty of ginger, garlic and basil. Here, root vegetables like carrots, parsnips, sweet potatoes and turnips take the place of the chicken, but feel free to also add tofu and quick-cooking vegetables like broccoli or snap peas with the roots. Serve over rice or ramen noodles to soak up sauce.


Უყურე ვიდეოს: ,,დუტას კულინარია - ბიფსტროგანოვის რეცეპტი (დეკემბერი 2021).