სხვა

წებოვანი ნეკნები ღუმელში


მე წინა ღამით დავამარინინე ნეკნები სოიოს სოუსში, ყავისფერ შაქარში, ბრინჯის ძმარში, მოვასხურე მათ დამატებითი არომატისთვის და დარიჩინისთვის და შევდგი მაცივარში. დღეს მე დავტოვე ისინი მოხარშვამდე ოთახის ტემპერატურამდე და ამასობაში გავათბე ღუმელი და შემდეგ ჩავდე ღუმელში სწორ ცეცხლზე, მარინადთან და რამოდენიმე ტკბილ რძესთან ერთად. გავუშვი კარგად შეაღწიონ და ავიღე დროდადრო ჰიდრატირება გაუკეთეთ მათ სოუსით უჯრადან, რომ შეინარჩუნონ წვნიანი და წებოვანი.

მე ნეკნებთან ერთად მივირთვი თეთრი რადიშის სალათი ძმრით, მარილით, ზეითუნის ზეთით და ჩაის კოვზი ლეღვის ხაჭოთი, ცოტა ხნის წინ, ტკბილი, კარგი და გემრიელი.

დიდი მადა!


წებოვანი სათადარიგო ნეკნები

ეს ამერიკელებისგან ნასესხები საკვები სწრაფად გახდა ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ჯანსაღი სწრაფი კვების კერძი, რომელიც ყველანაირად იყო ადაპტირებული, ჩინური სოუსებიდან დაწყებული მწვადი მწვადი სოუსით დამთავრებული. ეს არის უგემრიელესი საკვები, მხოლოდ კარგია ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად, ზედმეტი დანაჩანგლის გარეშე.

ინგრედიენტები

2 სუფრის კოვზი ტერიაკის სოუსი

2 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი

1 სუფრის კოვზი გაპარსული მას ჰანუტის / სანელებლების ნარევი

1/4 ჩაის კოვზი ჩილის ფანტელი

4 სუფრის კოვზი აგავას / თაფლის სიროფი

მიმართულებები

  • მე გავაკეთე მარინადი: ტერიაკის სოუსიდან, სოიოს სოუსიდან, დაჭყლეტილი ნიორი, აგავას სიროფი, ბალზამიანი ძმარი და სანელებლები.
  • ხორცის ნაჭრები გავრეცხე.
  • კოვზის ნაჭრები ჩავდე ლითონის უჯრაში, შემდეგ დავამატე მარინადი და ღვინო.
  • ხორცს ვაცხობ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 190 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში დაფარული, შემდეგ დავტოვებ კარგად გაწითლებას კიდევ 25 წუთის განმავლობაში დაუფარავად. ნახევრად გაწითლდა, გადავაბრუნე.
  • ხორცი არის ნაზი, წვნიანი, ადვილად იშლება ძვლისგან, არის არომატული და ოდნავ ტკბილი. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, სრულყოფილია! შეგიძლიათ მიირთვათ ჩალის კარტოფილით, გამომცხვარი კარტოფილით, პიურე, შემწვარი ბოსტნეული ან ბრინჯი, თქვენი გემოვნების მიხედვით!


წებოვანი სათადარიგო ნეკნები

ეს ამერიკელებისგან ნასესხები საკვები სწრაფად გახდა ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ჯანსაღი სწრაფი კვების კერძი, რომელიც ყველანაირად იყო ადაპტირებული, ჩინური სოუსებიდან დაწყებული მწვადი მწვადი სოუსით დამთავრებული. ეს არის უგემრიელესი საკვები, მხოლოდ კარგია ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად, ზედმეტი დანაჩანგლის გარეშე.

ინგრედიენტები

2 სუფრის კოვზი ტერიაკის სოუსი

2 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი

1 სუფრის კოვზი გაპარსული მას ჰანუტის / სანელებლების ნარევი

1/4 ჩაის კოვზი ჩილის ფანტელი

4 სუფრის კოვზი აგავას / თაფლის სიროფი

მიმართულებები

  • მე გავაკეთე მარინადი: ტერიაკის სოუსიდან, სოიოს სოუსიდან, დაჭყლეტილი ნიორი, აგავას სიროფი, ბალზამიანი ძმარი და სანელებლები.
  • ხორცის ნაჭრები გავრეცხე.
  • კოვზის ნაჭრები ჩავდე ლითონის უჯრაში, შემდეგ დავამატე მარინადი და ღვინო.
  • ხორცს ვაცხობ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 190 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში დაფარული, შემდეგ გავაჩერო კარგად კიდევ 25 წუთის განმავლობაში დაუფარავად. ნახევრად გაწითლდა, გადავაბრუნე.
  • ხორცი არის ნაზი, წვნიანი, ადვილად იშლება ძვლისგან, არის არომატული და ოდნავ ტკბილი. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, სრულყოფილია! შეგიძლიათ მიირთვათ ჩალის კარტოფილით, გამომცხვარი კარტოფილით, პიურე, შემწვარი ბოსტნეული ან ბრინჯი, თქვენი გემოვნების მიხედვით!


რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ნეკნები ღუმელში

ჩემი საყვარელი მეთოდი არის დაბალი ტემპერატურა დიდი ხნის განმავლობაში. ყველაზე ხშირად მე ვამზადებ ბავშვის ნეკნებს ღუმელში 275 ° F ტემპერატურაზე დაახლოებით 2-2.5 საათის განმავლობაში.

  • 275 ° F - 2 საათიდან 2 1/2 საათამდე
  • 300 ° F - 1 1/2 საათიდან 2 საათამდე
  • 350 ° F - 1 1/4 საათიდან 1/1/2 საათამდე

თუ გსურთ სწრაფად მოამზადოთ ნეკნები, მყისიერი ნეკნები შესანიშნავი ვარიანტია. გამოვდივარ ნაზი და გემრიელი და ვამზადებ დაახლოებით 25 წუთში!


წაიკითხეთ ხმამაღლა: ribs li-pi-cio-se! წებოვანი! და სასიამოვნო იქნებოდა წაიკითხოთ ნაზი, გემრიელი-თითების გასათეთრებლად ... ფაქტიურად იმიტომ, რომ მათ ხელით უნდა შეჭამონ.

როგორც კარგად იცით, დღეს მე წარმოგიდგენთ უგემრიელესი ნეკნის რეცეპტს. მე ბევრს არაფერს გეტყვით, გარდა იმისა, რომ მთელი Crock-Pot slowcooker იყო ჩემი საიმედო დახმარება. სინამდვილეში, მან თითქმის ყველაფერი გააკეთა.

ჩემი ამოცანა იყო ნეკნების ძებნა ხორცზე. ნება მომეცით გითხრათ - მე დავდიოდი იქამდე, სანამ არ ვიპოვე ისინი. უმეტესობას მემბრანა და ხორცის კვალი ჰქონდა მათ ძვლებს შორის. საბედნიეროდ, ობორის მოედნიდან ჯენტლმენში აღმოვაჩინე ეს ლამაზი და ხორციანი სტრიქონი, რომელიც იქცა ის, რასაც სურათებში ხედავთ.

ხალისიანი ნეკნების სიმებით კმაყოფილი მივედი სახლში და დავიწყე წებოვანი და გემრიელი ნეკნების ოპერაცია.

კიდევ ერთი საკმაოდ მნიშვნელოვანი ოპერაცია, რომლის გაკეთებაც მიზანშეწონილია, არის ის, რომ ნეკნების გაწურვის წინ, ამოვიღოთ გარსი გვერდიდან ძვლებით. იმ გარსის ამოღება იწვევს "ლალის", ანუ სანელებლების ნარევის მაქსიმალურად შეღწევას ხორცში.

ასე რომ, დავასკვნათ: მოძებნეთ ნეკნის ხაზი ხორცთან ერთად, ამოიღეთ გარსი, კარგად შეიზილეთ ისინი სანელებლებით, ჩადეთ ნელ გაზქურაში და თქვენ მორჩებით! რამდენიმე საათში ჩვენ გვაქვს სუპერ სათუთი ნეკნები და სულაც არ არის მშრალი. ნელი ხარშვის მეთოდით, ხორცი ინახავს ყველა მის ნატურალურ წვენს, უფრო მეტიც, წარმოქმნილი კონდენსაცია ინარჩუნებს ოპტიმალურ დატენიანებას კერძში, აფერხებს აორთქლებას. თქვენ ხედავთ ქვემოთ მოცემულ სურათებში, რომ მე ნეკნები ვერტიკალურად დავაყენე. მე ეს გავაკეთე ისე, რომ ისინი შთანთქავდნენ მხოლოდ ჭურჭელში შექმნილ ტენიანობას და არა მის ფსკერზე. არ ვიცი როგორ ავხსნა ეს უკეთესად, მაგრამ მგონი გესმით.

ნაზი და გემრიელი რომ გახადოს ნაზი, გემრიელი და წებოვანი, ჩვენ ვაცხობთ მათ კეტჩუპის, თაფლისა და სოიოს სოუსით დამზადებული სოუსით, შემდეგ ვდებთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში, გრილის ფუნქციაზე ან ზემოდან სითბოზე.

ჩვენ მათ ასე ვჭამთ, მარტივად. თუ გინდა, რა თქმა უნდა, შეგიძლია მათთან ერთად გააკეთო სალათი ან, რატომაც არა, კარტოფილი.


წებოვანი ნეკნები ღუმელში, დარიჩინით

მე ძალიან მიყვარს ნეკნები, თუმცა საერთოდ არ ვცხადებ თავს დიდ მტაცებელ ცხოველად, მაგრამ თუ ღორის ნეკნებითაა, ძლივს გავუძლებ ცდუნებას.

თუ ეს ასევე ეხება ჩვენს თითებზე დაბინძურებას და ნეკნები ტკბილი, წებოვანი და უკიდურესად კარგად გაკეთებულს, მაშინ მე ნამდვილად ვაცხადებ თავს ბედნიერად და აღფრთოვანებული.

მე სინანულით ვაღიარებ, რომ მხოლოდ მე ვამზადებ მათ სწორად, გემრიელად, კარგად მომზადებულს, იმ ხორცით, რომელიც დნება თქვენს პირში, თუმცა ვცდილობდი მეჭამა ქალაქში, ისინი იმედგაცრუებულმა დამტოვეს და არც კი ვცდილობ.

4 ახალი ღორის ნეკნი

მე წინა ღამით დავამარინინე ნეკნები სოიოს სოუსში, ყავისფერ შაქარში, ბრინჯის ძმარში.

მე დავფინე ისინი დამატებითი არომატისთვის და დარიჩინისთვის და შევინახე მაცივარში. დღეს მე დავტოვე ისინი მომზადებამდე ოთახის ტემპერატურამდე და ამასობაში გავათბე ღუმელი და შემდეგ ჩავდე ღუმელში სწორ სითბოზე, მარინადთან ერთად და ცოტაოდენი რძე.

მე მათ კარგად შეღწევის საშუალებას ვაძლევდი და დროდადრო გამოვყავდი, რომ დაესვეტა მათ სოუსიდან უჯრადან, შეენარჩუნებინათ წვნიანი და წებოვანი.

მე ნეკნებთან ერთად მივირთვი თეთრი რადიშის სალათი ძმრით, მარილით, ზეითუნის ზეთით და ჩაის კოვზი ლეღვის ხაჭოთი, ცოტა ხნის წინ, ტკბილი, კარგი და გემრიელი.


წებოვანი ნეკნები ღუმელში

წებოვანი ნეკნები ღუმელში, ძალიან გემრიელი და ნაზი. მე მათ თაფლით შევაცხვე, მაგრამ თუ არ მოგწონს შეგიძლია უარი თქვა.

შემადგენლობა:

  • ღორის ნეკნი
  • 2 სუფრის კოვზი ბულიონი
  • 2-3 კბილი ნიორი
  • 1 სუფრის კოვზი თაფლი
  • წიწაკა
  • ჯანჯაფილი
  • პაპრიკა

როგორ მოვამზადოთ წებოვანი ნეკნები ღუმელში.

მოვამზადოთ ნარევი ბულიონით, მარილით, წიწაკით, პაპრიკით და ჯანჯაფილით, რომლითაც ჩვენ შევწამლებთ ღორის ნეკნებს. ჩადეთ ისინი ტაფაში და დაამატეთ 1 ჭიქა ქათმის სუპი ან წყალი. გააცალეთ ნიორი და გაჭერით რაც შეიძლება პატარა და მოაყარეთ ნეკნებზე.

გამოაცხვეთ ნეკნები 45-50 წუთის განმავლობაში. პირველი 30 წუთის შემდეგ ჩვენ ვტრიალებთ ნეკნებს. როდესაც ისინი მზად იქნება, ჩვენ მათ ცხიმიანი თაფლით და შედგით ღუმელში 4-5 წუთის განმავლობაში.


წებოვანი ნეკნები ღუმელში

წებოვანი ნეკნები ღუმელში, ძალიან გემრიელი და ნაზი. მე მათ თაფლით შევაცხვე, მაგრამ თუ არ მოგწონს შეგიძლია უარი თქვა.

შემადგენლობა:

  • ღორის ნეკნი
  • 2 სუფრის კოვზი ბულიონი
  • 2-3 კბილი ნიორი
  • 1 სუფრის კოვზი თაფლი
  • წიწაკა
  • ჯანჯაფილი
  • პაპრიკა

როგორ მოვამზადოთ წებოვანი ნეკნები ღუმელში.

მოვამზადოთ ნარევი ბულიონით, მარილით, წიწაკით, პაპრიკით და ჯანჯაფილით, რომლითაც ჩვენ შევწამლებთ ღორის ნეკნებს. ჩადეთ ისინი ტაფაში და დაამატეთ 1 ჭიქა ქათმის სუპი ან წყალი. გააცალეთ ნიორი და გაჭერით რაც შეიძლება პატარა და მოაყარეთ ნეკნებზე.

გამოაცხვეთ ნეკნები 45-50 წუთის განმავლობაში. პირველი 30 წუთის შემდეგ ჩვენ ვტრიალებთ ნეკნებს. როდესაც ისინი მზად იქნება, ჩვენ მათ ცხიმიანი თაფლით და შედგით ღუმელში 4-5 წუთის განმავლობაში.


მე ვნახე ეს ნეკნის რეცეპტი გადაცემაში Parika TV და ის ეკუთვნის გორდონ რამსეის. მისი წარმოება წარმოუდგენლად ადვილია და გაგიმეორებთ რაც შეიძლება მალე. ისინიც კი, ვინც ნეკნების მოყვარულები არ არიან, დაემორჩილებიან ცდუნებას.

ღორის ნეკნები უკეთესად ხარშება, როდესაც 3-4 ჯგუფად იყოფა. ისინი უკეთესად გამოიყურებიან ინდივიდუალურად, მაგრამ ეს მოგვარდება სამზარეულოს შემდეგ.

ასე რომ, ჩვენ ვიწყებთ 3-4 ნეკნის ჯგუფების მოჭრით, რის შემდეგაც მათ კარგად ვრეცხავთ. დაალაგეთ ისინი ღუმელში ჩასასმელ უჯრაში, დადგით საშუალო ცეცხლზე და დატოვეთ ორივე მხრიდან. თანაბრად დაასხით ღვინო (ასევე საშუალო ცეცხლზე), გამოწურეთ ფორთოხლის წვენი, მოათავსეთ ნივრის კბილი, მოაყარეთ სოიოს სოუსი და კარგად აურიეთ.

ამასობაში ჩართეთ ღუმელი რომ გაცხელდეს. ჩვენ გადმოვდგამთ თეფშს ცეცხლიდან, ჩვენ ხახვს ვჭრით არც თუ ისე წვრილ ზოლებად, ლამაზად ვაწყობთ ლანგარში, სითხეში ვათავსებთ ანისის ვარსკვლავებს და ოდნავ დაჭყლეტილ კარდამონის თესლს - რომ დატოვონ არომატი. დადგით უჯრა საშუალო ცეცხლზე და ნება მიეცით სანელებლებმა გაათავისუფლონ არომატი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

კარგად დაასხით თაფლი და შედგით ღუმელში, სანამ ნეკნები დარბილდება და სითხე არ ჩამოუვარდება. თქვენ უნდა მიიღოთ რბილი ნეკნები, სურნელოვან და წებოვან ქერქში. თუ გსურთ, რომ ისინი კიდევ უფრო კარამელიზებული იყოს, მას შემდეგ რაც ამოიღება ჭურვიდან, უჯრა შეგიძლიათ კვლავ დადოთ გაზქურაზე მაღალ ცეცხლზე, სანამ სითხის რაოდენობა კიდევ უფრო შემცირდება.


გამომცხვარი ღორის ნეკნები, კარამელიზებული და წებოვანი

ყოველ ჯერზე, როცა ჩემს შეყვარებულს, სიმონას ვესაუბრებოდი, ის მეუბნებოდა ამის შესახებ ღორის ნეკნები ღუმელში, მეტროდან ნაყიდი და ქმრის, ლივიუს მიერ დამზადებული, თითქოს ეს იყო ყველაზე დიდი რამ პლანეტაზე.

იმ საიდუმლოების გადატანა, რომელმაც მართლაც დამაინტრიგა და # 8211 რას გულისხმობდა ის აქ უფრო დიდი იყო: ის ფაქტი, რომ ისინი აუცილებლად იყიდეს ამ მაღაზიიდან თუ მისი ქმრის კარამელიზებული ღორის ნეკნების რეცეპტი?! & # 8211, სიმონას თანმიმდევრულობა იმაში ხსენებას ყოველ ჯერზე დისკუსიებში, რომელსაც საჭმელთან კავშირი არ ჰქონდა, სერიოზულად დამაფიქრა. ნამდვილად რაღაც განსაკუთრებული, ღირს ცდად, ვუთხარი ჩემს თავს ერთ დღეს და # 8211 და გავემგზავრე მეტროში.

სიმონას ოჯახი გააქტიურდა და მალევე მივიღე რეცეპტი ტელეფონით, მაგრამ არა ყოველ შემთხვევაში, არამედ დაწერილი დინუს მიერ, ამ ოჯახში ჩასული წინაპირობრივი წევრისა. რეცეპტი აღმოჩნდა საშინელის მიღმა და რაღაც წებოვანი ნეკნები გამოვიდა, ტკბილი ზუსტად ისეთი, როგორიც უნდა იყოს, ნაზი ხორცით და მოწითალო გარეგნობით, კარამელიზებული სრულყოფილებამდე!

რამოდენიმეჯერ გავიმეორე ლივიუს რეცეპტი, მაგრამ ასევე მოვიტანე პირადი შენიშვნა და დავამატე ინგრედიენტები, რომლებიც ადრე გამოვიყენე ღუმელში ღორის ნეკნების გაკეთებისას და რომელიც მე ნამდვილად მომწონს (თიამი, შებოლილი სოუსი და ნიორი). ისინი ღუმელში ჩადებამდე. აღმოვაჩინე, რომ სამზარეულოს პროცესი ამარტივებს და გემო და ტექსტურა არ უნდა დაიკარგოს (წყლის გარეშე მომზადება აძლიერებს გემოს და ხელს უწყობს საკვების კარამელიზაციას).

ამიტომ მადლობას ვუხდი ლივიუს და სიმონას იდეისა და შთაგონებისათვის და აქ ვტოვებ ჩემს ვერსიას, ოდნავ ადაპტირებულს ღუმელში კარამელიზებული ღორის ნეკნები, რომელიც მოგიწოდებთ სცადოთ, არამედ თქვენც.


ვიდეო: სამეფო ნეკნები (დეკემბერი 2021).