სოუსები

ნაღების თევზის სოუსი


ინგრედიენტები კრემისებრი თევზის სოუსის დასამზადებლად

  1. კრემი (20%) 200 მლ.
  2. დაფნის ფოთოლი 1 ცალი
  3. კამა მწვანილი 1 თაიგული
  4. ნიორი 1 კბილი
  5. ფრანგული მწვანილის (ან სხვა სანელებლების) ნაზავი გემოვნებით
  6. სურვილისამებრ მარილი
  7. კარაქი 1 სუფრის კოვზი
  • ძირითადი ინგრედიენტების კრემი
  • ემსახურება 2 მსახურებას

ინვენტარი

გაზქურა, პან, დანა, საჭრელი დაფა, ხის კოვზი

თევზისთვის კრემის სოუსის დამზადება:

ნაბიჯი 1: შეურიეთ ინგრედიენტები.

აიღე ქოთანი და დაასხით კრემი მასში 20% ცხიმის შემცველობა. ისინი ახალი უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ უბრალოდ რისკავთ კერძი. კრემის სიახლის დადგენა არც ისე რთულია. მაღალხარისხიანი და ახალი პროდუქტი არის ერთგვაროვანი მასა, ოდნავ კრემისებური ელფერით. თუ რძის პროდუქტი იწყებს გაუარესებას, მაშინ იგი იძენს მწარე გემოს. კრემის კრემში ჩავდოთ დაფნის ფოთოლი და ფრანგული მწვანილის ნაზავი, რომელიც აძლიერებს მადას და ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, ის წარმატებით აერთიანებს რამდენიმე მწვანილს, რაც აუმჯობესებს კერძის გემოს. ასევე, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა სანელებლები თქვენი გემოვნებით, ფრანგული ნაზავების ნაცვლად. შემდეგი, აიღეთ ნიორი, გახეხეთ, ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და დაფქვა საჭრელი დაფაზე დანით. დაამატეთ იგი ნაღები სანელებლებით. ყველა კარგად ავურიოთ ხის კოვზი.

ნაბიჯი 2: აიღეთ კამა.

ჩვენ ვიღებთ სუფთა კამა ფუნტს, ვრეცხავთ მას ცივ წყალში და ნაზად ვშლით წყალს. დაფქვა მისი დანა დანით დაფაზე. და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი განზე.

ნაბიჯი 3: მოხარშეთ სოუსი.

გაზქურაზე ღუმელში შევურიოთ შერეული ინგრედიენტები. საზ ნაღები სოუსით 3 - 5 წუთი ძალიან პატარა ცეცხლზე ისე, რომ კრემი არ დაიწვას, აურიეთ კოვზით. შემდეგ, მოაყარეთ დაჭრილი ახალი კამა და ყველაფერი კარგად აურიეთ. დაამატეთ კარაქი. განაგრძეთ საზ დაბალ სითბოზე, აურიეთ სანამ კარაქი არ დნება. ამის შემდეგ, ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი კოვზით, რომელმაც უკვე მისცა ყველა არომატი და გემო. ჩვენ ამოიღეთ პანელი გაზის ღუმელიდან. კრემი თევზის სოუსი მზად არის!

ნაბიჯი 4: ემსახურეთ ნაღების თევზის სოუსს.

ნაზად დაასხით სოუსი პანდან ტაფაში და მიირთვით ცხელი, თბილი ან გაცივებული. კრემის სოუსი შესაფერისია ნებისმიერი თევზის კერძისთვის! Bon appetit!

რეცეპტების რჩევები:

- - თუ მომზადების პროცესში, თქვენ მიერ გამოყენებული კრემები სტრატიფიცირებულია, ეს არ ნიშნავს რომ ისინი გაფუჭებულია. შეეცადეთ აურიეთ ისინი, თუ ისინი ერთგვაროვან თანმიმდევრულობას მიიღებენ, თავისუფლად გამოიყენეთ ისინი თქვენი სოუსის მოსამზადებლად, თუ არა, მაშინ მათი გამოყენება არ არის მიზანშეწონილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ რისკავთ გააფუჭოთ კერძი.

- - რეკომენდებულია ცხელი სოუსების მომზადება სქელი კედლებით ჭურჭელში, რადგან თხელ კერძებში სოუსს შეუძლია დაწვა და მიიღოს მწარე გემო, უსიამოვნო სუნი და მუქი ფერი.

- - და ასევე რეკომენდებულია ფართო კერძების გამოყენება სოუსების დასამზადებლად, რათა სოუსი მოხერხებულად აურიოს.

- - თუ სოუსის მომზადების დროს მას დაამატებთ რამდენიმე არომატულ სუნელს, უმჯობესია საზ იგი დახურულ კონტეინერში, ისე, რომ არ დაკარგოს არომატი.

- - შენახვის დროს, ფილმის ფორმა იქმნება სოუსის ზედაპირზე, ამის თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია პერიოდულად აურიოთ ეს ან სოუსის ზედაპირზე ნაჭერი.