Shrimp Julienne ინგრედიენტები

  1. გაყინული shrimps - 200 გრამი. გასინჯვა
  2. კარაქი 20 გრამი.
  3. მყარი ყველი 50 გრამი.
  4. მაიონეზი 2 სუფრის კოვზი.
  5. კრემი (30% ცხიმი) 3 სუფრის კოვზი.
  6. პრემიუმ ხორბლის ფქვილი 1 სუფრის კოვზი.
  7. წყალი 1.5 ჭიქა.
  8. მარილი გემოვნებით.
  • ძირითადი ინგრედიენტები
  • ემსახურება 2 მსახურებას
  • მსოფლიო სამზარეულოფორმალური სამზარეულო

ინვენტარი

დანა, საჭრელი დაფა, საწებელი, თხილამურები, თასი, ფირფიტა, გრატერი, კოკოტნიცი, კოვზი, ღუმელი

სამზარეულო shrimp julienne:

ნაბიჯი 1: მოვხარშოთ shrimp.

განათავსეთ ქვაბი წყალი ცეცხლზე, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაყინული shrimp ჩადეთ მდუღარე წყალში და დატოვე საზ. 2-4 წუთის განმავლობაში. თუ prawns დაიჯესტს, მათი ხორცი გახდება მკაცრი, ასე რომ, დაუყოვნებლივ გამორთეთ სითბო, რადგან prawns დაიწყება float წყლის ზედაპირზე. ჩვენ გამოვიღებთ მზა კრეკს წყალში ჩამოსხმული კოვზის გამოყენებით და დავტოვებთ გაცივებულ თეფშზე, ან ჩავასხამთ კოლანგს და ცივ წყლის ნაკადის ქვეშ გაგრილებას. დატოვე ბულიონი, რომელშიც კრევეტები იყო მოხარშული.გვჭირდება სოუსი.

ნაბიჯი 2: დაჭრილი shrimp.

გაცივებულ შრიფტს გავწმენდთ ჭურვებისგან. ამის გაკეთება, ხელებით გაანადგურეთ თავი, შემდეგ კი ნაზად გაიყვანეთ კუდი, მთელი კარაპასი უნდა გადაიჩეხო. თუ ცალი დარჩა, მაშინ წაშალეთ ისინი თქვენი ხელებით. დატოვე რამდენიმე shrimp ხელუხლებელი დეკორაციისთვის. ჭრილობის ხორცი დანით დაჭერით საჭრელი დაფაზე პატარა ნაჭრებად. თუ თქვენ ძალიან მცირე ზომის shrimp, თქვენ არ შეგიძლიათ გაჭრა მათ.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ სოუსი.

ღრმა თასში, აურიეთ ფქვილი მცირე რაოდენობით თბილ ადუღებულ წყალში, მუდმივად აურიეთ კოვზით, სანამ არ გახდება თხევადი არაჟნის თანმიმდევრულობა. დაამატეთ ბულიონის 5 სუფრის კოვზი, რომელიც მოხარშული ხახვის, მაიონეზის, ნაღები, მარილი და აურიეთ კოვზით. თუ თქვენი სოუსი ძალიან სქელია, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი ბულიონი, რომელშიც მოხარშული იყო shrimp.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ ყველი.

ყველი გახეხილი წვრილ ბადეზე.

ნაბიჯი 5: საზ shrimp julienne.

Shrimp დააყენა თასი სოუსით, აურიეთ კოვზი. შედეგად მიღებული ნარევი გადადის კოკოტეში, გაწურეთ ყველით და გაავრცელეთ კარაქის პატარა ნაჭერი. ჩადეთ ჟულიენი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 190 ° C- მდე ღუმელი 12-15 წუთისანამ ყველი მსუბუქად გახდება.

ნაბიჯი 6: ემსახურეთ shrimp julienne.

მიირთვით ცხელი ჯულიენი კოქტეინების მწარმოებლებში. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწვანილი, მთელი shrimp და ნაჭერი ლიმონი. Bon appetit!

რეცეპტების რჩევები:

- - ძალიან მოსახერხებელია ჯულიენის მომზადება ჭურვების გარეშე გაყინული შამფურისგან. მათ არ სჭირდებათ მოხარშვა, უბრალოდ გაყინეთ იგი, და დაამატეთ სითხე, რომელიც ყინვაგამძლეობიდან რჩება სოუსში.

- - მას შემდეგ, რაც ჯულიენს ცხელი ემსახურება, კოკოტის სახელური გადააფინეთ ქაღალდის პირსახოცით, ისე რომ არ დაიწვას თავი.

- - თუ თქვენ არ გაქვთ კოკოტეის შემქმნელები, შეგიძლიათ ჯულიენს ნებისმიერი პურის საცხობ კერძში მოამზადოთ.

- - წვრილად დაჭრილი შემწვარი შამპინიონები შეიძლება დაემატოს ჯულიენს.