ხორცი

აზუ in თათრული


ინგრედიენტები თათრული სტილის სამზარეულოსთვის

  1. ძროხის 2 კგ
  2. კარტოფილი 1.5 კგ
  3. ხახვი (საშუალო ზომის) 4 ცალი
  4. მწნილი (შეიძლება ბარელზე) კიტრი 4 ცალი
  5. ნიორი 1 დიდი თავი
  6. სტაფილო 1 ცალი
  7. პომიდორი 2 ცალი
  8. მცენარეული ზეთი 100 გრამი
  9. კარაქი 50 გრამი
  10. სუფრის მარილი თქვენი გემოვნებით
  11. დაფქული შავი წიწაკა თქვენი გემოვნებით
  12. სანელებლები თქვენი გემოვნებით
  • ძირითადი შემადგენლობა: საქონლის ხორცი, კარტოფილი
  • ემსახურება 6 დავალებას
  • მსოფლიო სამზარეულოTatar სამზარეულო

ინვენტარი

საჭრელი დაფა, მკვეთრი დანა, ყვავილოვანი ღუმელი, საჭმლის საჭმელები

სამზარეულო თათრული:

ნაბიჯი 1: მცენარეული ინგრედიენტების წინაპირობა.

დამწყებთათვის, კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ ხორცი და ყველა ბოსტნეული. გააცალეთ კარტოფილი, ამოიღეთ ყველა მუქი ლაქები მასზე და ჭიაყელები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. შემდეგ დაჭრილი შევიდა საშუალო კუბურები. კანი ხახვი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ და დაჭერით კუბებად. გახეხეთ ნიორი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით წვრილ ნაჭრებად. კიტრი დაჭერით კუბებად, ხოლო თუ მათ სქელი კანი აქვთ, მაშინ უმჯობესია გაჭრა. გახეხეთ სტაფილო, ჩამოიბანეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. გაავრცელეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული სხვადასხვა შესაძლებლობებისთვის, რადგან ჩვენ გამოვიყენებთ მათ სამზარეულოს სხვადასხვა ეტაპზე.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ და მოაყარეთ ხორცი.

ჩამოიბანეთ ნაჭერი ხორცი კარგად გაშვებული წყლის ქვეშ, შემდეგ კი მშრალი გახეხეთ სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცით. შეწყვიტეთ ყველა ზედმეტი ფილმი და ზედმეტი ცხიმი. შემდეგ გაჭერით პატარა ოთხკუთხედებად. მათი სიგრძე უნდა იყოს დაახლოებით 5-7 სმ, ხოლო სისქე 1-2 სმ.ახლა მაქსიმუმ ცეცხლზე დადეთ ცეცხლი, კარგად გაათბეთ და შეავსეთ ყვავილის ქვედა ფსკერი მცენარეული ზეთით. ისე რომ ზეთის სისქეა თითით. როდესაც ზეთით შემწვარი კურდღელი კარგად გაათბეთ, დაასხით დაჭრილი ხორცი მასში და დაუყოვნებლივ დაიწყეთ ხის სპატულასთან შერევა, რომ ხორცი არ დაიჭრას ყვავილის ძირში. ხორცი ფრაის სანამ არ გახდება ოდნავ ოქროსფერი და გახდება წვენი.

ნაბიჯი 3: დაამატეთ სხვა ინგრედიენტები ყუთში.

ამის შემდეგ, დაჭრილი კიტრი დაამატეთ ყუთს, კარგად აურიეთ ყველაფერი. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალი და დაამატეთ ნაჭერი კარაქი. გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი, შემდეგ კი ხახვი და სტაფილო მოათავსეთ საყრდენში, კვლავ კარგად აურიეთ. დაწერე მეტი დაახლოებით 20 წუთი ზოგჯერ აურიეთ ისე, რომ არაფერი დაწვა. ამ დროს კარგად ჩამოიბანეთ პომიდორი და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. შემდეგ დაამატეთ ისინი ყვავილოვანში, კვლავ აურიეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და გახეხეთ კიდევ 15 წუთი. ამის შემდეგ, დაჭრილი კარტოფილი დაუმატეთ რბილს, შემდეგ კი ნიორი. მარილი და წიწაკა თქვენი გემოვნებით. დაამატეთ სანელებლები.

ნაბიჯი 4: ემსახურეთ საფუძვლებს თათრული.

გააცხელეთ რეჰანი, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. თუ ხორცი არ გამოათავისუფლებს უამრავ წვენს, მაშინ პერიოდულად შეგიძლიათ დაამატოთ პატარა ადუღებული სუფთა წყალი ჭურჭელში ისე, რომ არ დაიწვას. როდესაც საფუძვლები მზად არის, დაფარავს ყუთს სახურავით და მოაყარეთ, დაახლოებით 20 წუთი. შემდეგ საგულდაგულოდ იწექით თეფშებზე და სუფრაზე ისევ ცხელი მიირთვით. Bon appetit!

რეცეპტების რჩევები:

- - თათარტანში, ნამდვილი ასუსის მოსამზადებლად იყენებენ ცხენის ხორცს, ან ცხვრის ხორცს. თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ამ ტიპის ხორცის საფუძვლები.

- - ძმარიში დაჭრილი კიტრი არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ამ რეცეპტში, მათ შეუძლიათ მნიშვნელოვნად გააფუჭონ კერძის საბოლოო გემო.

- - თუ არ გქონდა შესაფერისი ზომა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქოთანი სქელი ქვედანით.