ხორცი

ძროხის სტეიკი


ძროხის სტეიკის ინგრედიენტები

  1. ძროხის ტენდლოინი 1 კგ.
  2. ზეითუნის ზეთი 8-10 სტადიის. კოვზები
  3. წიწაკა გემოვნებით
  4. მარილი გემოვნებით
  5. მწვანილი (როზმარინი, thyme ან სხვები) გემოვნებით
  • ძირითადი ინგრედიენტები
  • ემსახურება 5 დავალებას

ინვენტარი

სამზარეულოს დანა, თასი, ფრაის პანელი, ღუმელი, ღუმელი

სამზარეულო ძროხის სტეიკი:

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ საქონლის ხორცი.

სტეიკის მომზადებისას უნდა გამოიყენოთ მაღალხარისხიანი ხორცი, ეს არის წარმატების მთავარი საიდუმლო. ძროხის ტენდლოინი იდეალურია, მაგრამ ძროხის სხვა ნაწილებისგან შეგიძლიათ შესანახი სტეიკებიც. ხორცი უნდა გაირეცხოს ცივი წყლით, გაშრეს ქაღალდზე და გაასუფთავეთ ფილმები (დაჭერით ისინი დანით). შემდეგ ხორცი დაჭერით დიდხანს 8-12 სმ. ამის შემდეგ, მთავარი ხრიკი არის შეკუმშოს ხორცი ორივე მხრიდან ბოჭკოების მიმართულებით. ამის შემდეგ, ხორცი გავჭრათ სტეიკებად, რომელთა სისქე უნდა იყოს 2-3 სმ სტეიკი გამოწურეთ ზეითუნის ზეთით, წიწაკით და მწვანილით. როდესაც გახეხილია, ხორცი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, ასე რომ დატოვეთ სტეიკი, რომ ზეთში მოხარშოთ 2 საათი

ნაბიჯი 2: მოხარშეთ სტეიკი.

ჩვენ ვთბობთ პანელს და ვურევთ სტეიკს მშრალ პანში (ხორცი უკვე ნავთობია). მნიშვნელოვანია, რომ გაათბოთ პან ძლიერი, მაგრამ არ გაათბოთ იგი. გახეხეთ სტეიკი 3-4 წუთი თითოეულ მხარეს. ეს აუცილებელია ისე, რომ ოქროს ქერქი შემდგომში არ დაუშვებს ხორცის წვენის გაჟონვას. თავზე, როდესაც გახეხილია, შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი. როდესაც frying, stacks არ უნდა შეეხოთ ერთმანეთს. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსი და მოიტანეთ სტეიკი მასში სრულ მზადყოფნაში. თქვენ არ შეგიძლიათ შეამოწმოთ სტეიკის მზადყოფნა ხორცის დაჭერით - წინააღმდეგ შემთხვევაში, წვენები გამოვა მისგან. შეეცადეთ დაადგინოთ მზადყოფნა თითის საშუალებით ხორცზე დაჭერით. მზა ხორცი არც ისე რბილია, როგორც ნედლეული, მაგრამ ჯერ კიდევ არ დაუკარგავს ელასტიურობას. საშუალოდ, სტეიკი უნდა ინახებოდეს ღუმელში 10-15 წუთი. მზა სტეიკები გამოვიღოთ ღუმელიდან და დავტოვოთ 5-10 წუთი რომ მათ "მიიღონ". შინაგანი წნევა ხორცში შეასუსტებს, ხოლო წვენი არ გაჭრის გარედან, როდესაც დაჭრილი.

ნაბიჯი 3: მიირთვით ძროხის სტეიკი.

მზა სტეიკი მსახურობდა მარილით და სოუსით. Bon appetit!

რეცეპტების რჩევები:

- - სასურველია, სტეიკის შემწვარი ტაფლონით დაფარულ პანელში მოვაყაროთ.

- - თუ ხორცი არ გაიყინა, სტეიკი უფრო წვნიანი იქნება.

- გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ სტეიკები მარილი მხოლოდ გამოყენებამდე, დასრულებული ფორმით.