დესერტები

მერინგი ყავის შევსებით


ინგრედიენტები ყავის შევსების მიზნით meringues

ინგრედიენტები Meringue ყავის შევსებით:

  1. ცილა 8 ცალი.
  2. შაქარი (შაქრის ფხვნილი) 2 ჭიქა
  3. ლიმონის წვენი 0.25 ჩაი კოვზები

შევსებისთვის:

  1. კრემის ყველი (ან ცხიმიანი ხაჭო და ნაღები) 130 გრ
  2. მყისიერი ყავა 2 ჩაის კოვზი. კოვზები
  3. ცხელი წყალი 2 ჩაი. კოვზები
  • ძირითადი ინგრედიენტები კვერცხები
  • ემსახურება 3 მსახურებას
  • მსოფლიო სამზარეულოფორმალური სამზარეულო

ინვენტარი

ჭურჭელი, მიქსერი ან ვისკი, ღუმელი, პერგამენტის ქაღალდი, საკონდიტრო შპრიცი (შეიძლება შეიცვალოს ჩანთა ან კოვზი)

ყავისფერი შევსების საშუალებით მერიინგების დამზადება:

ნაბიჯი 1: მოხარშეთ meringues.

სანამ ამ წარმოუდგენლად გემრიელი დესერტის დამზადებას დავიწყებთ, გახსოვდეთ სავალდებულო წესებიდაკვირვების გარეშე, რომელი მერსინები ვერ მოხდება. ”საჭიროა სრულყოფილად სუფთა ცილები, ამიტომ განსაკუთრებით ფრთხილად იყავით, როდესაც მათ yolks- სგან განასხვავებთ”. - არა მხოლოდ yolk– ის უმცირესი ვარდნა შეუძლია ერევა. ასევე, წყალი ან ცხიმი, რომელიც დაგროვდა იმ კერძებზე, რომლითაც ჩვენ ვიქნებით, ხელს შეუწყობს წარუმატებლობას. ამიტომ უმჯობესია შუშის მშრალი კონტეინერის აღება. - სცემეს საუკეთესო გაცივებული ცილები. მზად ხარ? შემდეგ დავიწყოთ! ჩვენი მიზანია, ცილები სქელ ქაფში ჩავყაროთ, თანდათანობით დავამატოთ შაქარი (სასურველია შაქრის ჩამოსხმა - ის ცილაში სწრაფად იშლება) და ლიმონის წვენის რამდენიმე წვეთი, რაც აუცილებელია ცილების უკეთესად გასაპრიალებლად. ჩვენ დარწმუნდებით, რომ წყალი არ მოხვდება თასში, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნამცხვრები გამოცხობის დროს მოგვარდება. როგორ გავიგოთ, რომ ცილის კრემი მზად არის? ქაფი უნდა იყოს ნათელი თეთრი და ისეთი სქელი, რომ როდესაც თქვენ გადააქვთ კერძები whipped ციყვი, ქაფი არ უნდა გადავიდეს ან გაჟონვა.

ნაბიჯი 2: გააცხელეთ ღუმელი და შექმენით meringue.

Meringues- ის გამოცხობისას ტემპერატურას დიდი მნიშვნელობა აქვს. იმის გამო, რომ "გამოცხობა" ამ შემთხვევაში არ არის სწორი სიტყვა - meringues არ არის გამომცხვარი, იგი ხმელი დიდი ხნის განმავლობაში ღუმელში დაბალი ტემპერატურა. მაგრამ სანამ ღუმელი ცარიელია, ის სათანადოდ უნდა გაათბო ისე, რომ იგი ერთგვაროვან სითბოს იძლევა. ამიტომ, ჩვენ მივაღწევთ ნიშანს 150 გრადუსი და კვლავ ვუბრუნდებით მერლინგს. საცხობი ფურცელზე, რომელიც ადრე დაფარული იყო პერგამენტის საცხობი ქაღალდით, გამოიყენეთ საკონდიტრო შპრიცი ან სუფრის კოვზი ცილის კრემის გასაფორმებლად, როგორც ეს მოცემულია ზემოთ მოცემულ ფოტოში. ჩვენ განათავსეთ საცხობი უჯრა meringues- ით გაცხელებულ ღუმელში, ისინი დაუყოვნებლივ უნდა მოიწიონ. მოდით დაველოდოთ ამ წამს და შევამციროთ ტემპერატურა 80-100 გრადუსამდეისე, რომ ქუქი-ფაილები არ დაიწვას. სამზარეულოს დრო დამოკიდებულია მერლინგის ზომაზე და ღუმელის მახასიათებლებზე. როგორც წესი, ეს საათნახევარია. შეიძლება მშრალი დრო დასჭირდეს. ამ ხნის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ meringues თემატიკა, მაგრამ გახსოვდეთ - ღუმელი ხშირად არ შეგიძლიათ გახსნათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში სითბო გაქრება. დიახ, და meringues სწრაფად დასრულდება, თუ ხშირად სცადეთ. გახსოვდეთ, რომ მოხარშული, მაგრამ ჯერ კიდევ ცხელი meringues რჩება რბილი. ამიტომ, შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი გამორთულ ღუმელში, სანამ არ გაცივდება.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ შევსება.

დალიეთ ყავა წყალში, კარგად აურიეთ. კვლავ აიღეთ მიქსერი და გადაიტანეთ კრემის ყველი (ან მისი ალტერნატივა) მშვენიერი შაქრით. შედეგად დაამატეთ ყავის წყალი მიღებული ქაფით და განაგრძეთ გახვევა.

ნაბიჯი 4: მზა ბოსტნეული ყავის შევსებით.

ბოლო ეტაპზე, ჩვენ გაცივებული meringue ერთად ახლად მომზადებული შევსება. ყველაფერი მარტივია - აიღეთ meringues, ქურთუკი კრემით და შეუთავსეთ მეორე ნახევარს. მზა დესერტი შეგიძლიათ გაწუროთ კაკაოთი, ექსპერიმენტი! ეს რჩება მხოლოდ სუფრასთან მიტანას და ჩაის დასამზადებლად! Bon appetit!

რეცეპტების რჩევები:

- - თუ ელექტრო ღუმელში მენინგეებს საზამთროს, გახსოვდეთ, რომ მასში საცხობი ტემპერატურა ჩვეულებრივ უფრო მაღალია, ვიდრე გაზქურაში, დაახლოებით 20 გრადუსი

- - ქაღალდის საცხობი შეიძლება შეიცვალოს - ამის ნაცვლად, საცხობი ფირფიტა გააცხელეთ კარაქით, როგორც თანაბრად და ნაზად, რაც შეიძლება, აურიეთ ფქვილის თხელი ფენით.

- - შეგიძლიათ კრემის ყველი ჩაანაცვლოთ ცხიმის ხაჭოთი, ასევე ცხიმის კრემის ნაზავი ხაჭოთი და მცირე რაოდენობით კარაქით.

- - მზა მერლინგი უნდა ინახებოდეს მშრალ ადგილას. მაგრამ შენახვის ვადა არ არის ცნობილი - დიდი ხნის განმავლობაში ეს cookie არ დევს, არავის შეეძლო წინააღმდეგობა!