სუპები

სოკო ოროშკა


შემადგენლობა სოკო ოქროშკისთვის

  1. გამხმარი სოკო 30 გრამი ან ახალი სოკო - 200 გრამი
  2. მოხარშული ძეხვი 200 გრამი
  3. 4 კვერცხი
  4. ახალი საშუალო კიტრი 2-3 ცალი
  5. ახალი რადიშ საშუალო ზომის 6-7 ცალი
  6. საშუალო ზომის კარტოფილი 4 ცალი
  7. მწვანე ხახვი გემოვნებით
  8. ოხრახუში გემოვნებით
  9. კამა მწვანილი გემოვნებით
  10. დაუვიწყარი კვაზი 2 ლიტრი
  11. არაჟანი 20-25% ცხიმი გემოვნებით
  12. საცხენოსნო გემოვნებით
  13. მარილი გემოვნებით
  • ძირითადი ინგრედიენტები სოკო
  • ემსახურება 6 დავალებას
  • მსოფლიო სამზარეულო

ინვენტარი

სამი საშუალო ზომის ტაფა, საჭრელი დაფა, დანა, კოლოფი, ორი ღრმა თასი, სუფრის კოვზი, მაცივარი

სამზარეულო okroshka სოკოთი:

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ სოკო.

სოკოვანი კომპონენტის მიღება შესაძლებელია როგორც სასურველი. შესანიშნავია okroshka და champignons, და chanterelles და صدოს სოკო. თუ გადაწყვეტთ წვნიანის დამზადებას გამხმარი სოკოების დამატებით, მაშინ პირველ რიგში თქვენ უნდა გაჟღენთოთ ისინი ღამით, წყალში ჩამოსასხმელ სალათში. და მეორე დღეს, ადუღეთ ისინი იმავე წყალში. ასეთი სოკოების მომზადების დრო დამოკიდებულია მათ ტიპზე და საშრობი პროცესზე. ამიტომ დააგემოვნეთ გამხმარი სოკო, როდესაც ისინი ჯერ კიდევ მოხარშული არიან. მეორე შემთხვევაში, თუ ახალ ინგრედიენტს ვიყენებთ, ჩვენ უბრალოდ ვხარშავთ მათ საცხობ ფორმაში საშუალო სიცხეზე, დროდადრო ვამოწმებთ სოკოს მზადყოფნის ხარისხს. შემდეგ - გაავრცელეთ სოკო კოვზით კოვზით, რათა მათგან წყალი გამოვიდეს. ჩვენ არ ვასხამთ სოკოს ბულიონს - ეს ჩვენთვის მაინც სასარგებლო იქნება.

ნაბიჯი 2: მოვხარშოთ სხვა ინგრედიენტები.

ახლა სხვა პანში, მოხარშეთ მყარად მოხარშული კვერცხები. ხოლო მესამეში - კარტოფილი მოხარშეთ მათ ფორმაში. მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება, პირველი გაცივდება ცივი წყლის ქვეშ, ხოლო მეორე კი საჭრელ დაფაზეა დატანილი, გაუშვით.

ნაბიჯი 3: გახეხეთ okroshka ინგრედიენტები.

ასე რომ, ახლა ყველა გართობა იწყება. კარტოფილი უკვე გაცივდა. დანის გამოყენებით, ჩვენ მას კანიდან ვასუფთავებთ. შემდეგ - დანით დაჭერით დაფაზე, მოაწყეთ პატარა სკვერები და ჩადეთ ღრმა თასში. შემდეგ ძეხვიდან ჩვენ ამოიღეთ დამცავი ფილმი და შემდეგ ჩვენ ვასრულებთ იგივე ოპერაციას მასთან, როგორც პირველ კომპონენტთან. ახლა კვერცხები იგივე გზით გახეხეთ და ჩასვით თასში. შემდეგი ინგრედიენტი არის რადიშ. შემდეგ - დაჭრილი მწვანე ხახვი, ოხრახუში და კამა. და ბოლო ახალი ბოსტნეული კიტრია. ჩვენ ასევე დავჭრათ მათ პატარა სკვერებში და ვამატებთ თასში ყველა სხვა კომპონენტს. სოკო უკვე გამომშრალა. ამიტომ, ჩვენ მათ დაფაზეც ვავრცელებთ და დანით ვაქცევთ მათ ისე, რომ საუკეთესო მოგეწონოს. შეგიძლიათ დატოვოთ სოკოს ფორმა ან გააკეთოთ სოკოს მოედნები. ეს ყველაფერია! Okroshka- ს ყველა ინგრედიენტი უკვე ერთ კონტეინერშია. სანამ სუპის თხევადს ვამზადებთ, თასს ვათავსებთ მაცივრის შევსებით.

ნაბიჯი 4: ბენზინგასამართი სადგურის მომზადება.

ნაზავი სუპის მსგავსად, ოქროშკას, ყოველთვის უნდა გააკეთოთ თქვენი სურვილისამებრ. შესაბამისად, არანაირი შეზღუდვა არ არსებობს - განსაკუთრებული პროპორციები არ არსებობს. სამზარეულოს მომზადების პროცესში შეეცადეთ ჩაცმა, და თუ რომელიმე კომპონენტი აკლია, მოგერიდებათ დაამატეთ იგი თხევადში. ასე რომ, ღრმა თასში ვასხამთ კვასის, სოკოს ბულიონს, არაჟანისა და მწიკვი. მე ყოველთვის დავასხით მეტი კვაზი და არაჟანი. ჩვენ ყველაფერი კარგად ავურიოთ კოვზს, სანამ არ შეიქმნება ერთიანი თანმიმდევრულობა. მაცივარში შევდოთ გაგრილებისთვის.

ნაბიჯი 5: მიირთვით ოქროშკა სოკოთი.

როდესაც სუპის ყველა კომპონენტი კარგად გაცივდა, შეგიძლიათ მათ მაცივრიდან გამოიღოთ და ნაწილებად გადაანაწილოთ. პირველი, კოვზით შეურიეთ ყველა დაჭრილი კომპონენტი. შემდეგ, კოვზით, ინგრედიენტები ნაწილობრივ გაანაწილეთ თასში, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და შეავსეთ ყველაფერი გასახდელით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით okroshka ღრმა თეფშში ან თასში, სამსახურისთვის. დამატებით შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი არაჟანი ოროშკაში და დაასხით კერძი დაჭრილი მწვანილით, ან სუფრაზე დადგით ისე, რომ ყველამ შეძლოს რაც შეიძლება მეტი კომპონენტი დაამატოთ. Bon appetit!

რეცეპტების რჩევები:

- - ოქროშკა მხოლოდ დაუსუფთავებელი პური კვასრით უნდა დაასხით. თუ თქვენ ვერ იპოვნეთ ის მაღაზიაში, მაშინ შეგიძლიათ საზ თავად. ერთადერთი ის არის, რომ მეტი დრო დასჭირდება, ვიდრე ოროშკას მომზადებას! დაჭრილი პატარა ნაჭრების ჭვავის პური და გააცხელეთ ღუმელში მუქი ყავისფერი ქერქამდე. მთავარია, პური არ გადავიტანოთ! წინააღმდეგ შემთხვევაში, კვაზი მწარე იქნება. კრეკერების შემდეგ, ღრმა თასში დაასხით ცხელი ადუღებული წყალი და დაჟინებით მოითხოვეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. ინფუზიის შემდეგ, გაფილტრეთ გაატარეთ ბოთლი და დაამატეთ შაქარი და სუფთა საფუარი, რომელიც ადრე გაჟღენთილია იქ. პროპორციით 1 ლიტრ კვაზზე აუცილებელია: ჭვავის კრეკერი - 50 გრამი, შაქარი - 1 სუფრის კოვზი, ახალი საფუარი - 2-3 გრამი, გაწმენდილი წყალი - 1 ლიტრი 200 მილილიტრი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მუწუკის არარაფინირებული ქიშმიში, რადგან მის ზედაპირზე ასევე არის ღვინის საფუარი. კვასს ვასხამთ დაახლოებით 8 საათის განმავლობაში თბილ ადგილას. ამის შემდეგ ისევ გავფილტროთ და მხოლოდ ამის შემდეგ შევდოთ მაცივარში.

- - კვასის ნაცვლად, ოქროშის სოკოს შეგიძლიათ დაამატოთ კეფირი, იოგურტი, კიტრის მწნილი და კიდევ ლუდი.

- - მოხარშული ძეხვის ნაცვლად, ოქროშკაში შეგიძლიათ მოათავსოთ მოხარშული ქათმის ან ღორის ხორცი.

- - არავითარ შემთხვევაში არ დაუყოვნებლივ შეავსოთ ყველა დამსხვრეული კომპონენტი თხევადი. თუ ამას გააკეთებთ, სანამ ემსახურებით, წვნიანი უფრო მტკნარი და არომატული იქნება.