ზღვის პროდუქტები

პროვანსული მუსი


პროვანსული მუსილის ინგრედიენტები

  1. ახალი ჭინჭები 500 გრამი.
  2. ხახვი 4-5 ცალი.
  3. ნიორი 1 თავი.
  4. ჩილის წიწაკა (მიწა) 1. ჩაის კოვზი.
  5. სოიოს სოუსი 1-2 ჩაის კოვზი.
  6. ზეითუნის ზეთი გემოვნებით.
  7. პომიდორი (დიდი ხორციანი) 4-5 ცალი. უკი.
  8. მშრალი რეჰანი გემოვნებით.
  9. შავი წიწაკა გემოვნებით.
  10. მარილი გემოვნებით.
  • ძირითადი ინგრედიენტებიმუსიკები და სკალიპები
  • ემსახურება 4 მსახურს
  • მსოფლიო სამზარეულოფორმალური სამზარეულო

ინვენტარი

სოუსით ღრმა, ხის დაფა, კოვზი, დანა, თასი, ტაფა, სამზარეულოს ღუმელი, ხის სპატული

პროვანსული მუსკები:

ნაბიჯი 1: საფუძვლიანად დაიბანეთ ყბა.

ჩვენ ვიღებთ ახალ მუწუკებს, ვრეცხავთ მათ და დავიწყებთ დამუშავებას. ქინძებს მკურნალობენ შემდეგნაირად: პირველი მათ აიღებენ მუწუკების ნაჭუჭებს და ასუფთავებენ მათ სხვადასხვა უცხო ფენებს, კარგად ჩამოიბანეთ გაშვებული წყლის ქვეშ ისე, რომ მათში აღარ დარჩეს ქვიშა, რომელსაც შემდეგ შეუძლია კუჭში შეიჭრას. შემდეგ გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში გრილ წყალში და კვლავ კარგად გარეცხილი წყალი.

ნაბიჯი 2: მოხარშეთ ჭურვები.

ამ პროცედურების დასრულების შემდეგ, მუწუკები ვრცელდება დიდ პანელში, დაასხით წყალი, განათავსეთ პანზე დიდ ცეცხლზე, როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირებს ხანძრის დონეს, შემდეგ კი ადუღებთ სხვა დაახლოებით 20 წუთიარცერთი წუთით მეტი. სამზარეულოს დროს თქვენ გახსნით მუზას ჭურვებს და ჩვენ გავაგებთ მათ, ვინც არ იხსნება. ახლა ჩვენ ავიღებთ მუწუკებს ორივე ხელით, ბოლომდე გავხსნათ ისინი და დანით გამოვიყენოთ ნიჟარებიდან ნიჟარები. მოხარშულ ხორცს ჭურვებისგან ვიღებთ და კარგად ვრეცხავთ ისევ ქვიშისგან, მაგრამ თბილი წყლით. ახლა ჩვენ კვლავ ვაგროვებთ წყალს ტანში. ჩვენ პანზე ცეცხლზე ვსვამთ, როდესაც წყალი ადუღდება - დაუმატეთ მარილი, დაუმატეთ სოიოს სოუსი, ჩილი და ამ მდუღარე ხსნარში ჩავასხათ მუწუკის ხორცი. საზ სიტყვასიტყვით 4-5 წუთი. შემდეგ ცალკე თასში ამოიღეთ მუწუკები.

ნაბიჯი 3: რეჟიმი და ჩაშუშული ბოსტნეული.

ჩვენ ვიღებთ ხახვს, კანი მათ, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და წვრილად დაჭრილი დაფაზე. ნიორი კბილი გახეხეთ, კანი და წვრილად დაჭერით. ზეითუნის ზეთით შემწვარი ტაფა ცეცხლზე დავდოთ, დაველოდოთ, სანამ ზეთი ათბობს და ჩავასხათ მასში დაჭრილი ხახვი და ნიორი. ახლა ფრაის ყველაფერი სანამ ოქროს ყავისფერია.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ სოუსი.

წყალი, რომელშიც ადრე ვხარშეთ მიუსტები, გადმოდის პანელისგან, მაგრამ დატოვეთ სიტყვასიტყვით 1 ჭიქა სოუსის შემდგომი მომზადებისთვის. ჩვენ ვიღებთ პომიდორს, ვხარშავთ მათ მდუღარე წყალში და ვასხამთ მათ. გაიარეთ გახეხილი პომიდორი კომბაინგის საშუალებით. შემდეგ ჩვენ გავავრცელოთ იგი პანში, სადაც მუსკებს ხახვითა და ნიორით ვურევთ, მათ ზემოდან დავასხამთ მუსელის ხორცს ტომატის პასტისგან, პომიდვრისგან, რომელიც მხოლოდ კომბაინზე გაიარა. გააჩერეთ ეს დაბალ სითბოზე 5-7 წუთი. როდესაც სოუსი დაიწყებს გასქელებას, დაამატეთ პატარა სოუსი პანში. ახლა მაინც 5-7 წუთი ჩვენ ჩაქრება, სანამ ზედმეტი სითხის სრულ აორთქლებას მოვახდენთ. იდეალურ შემთხვევაში, სოუსი უნდა იყოს საკმაოდ სქელი, მსგავსი ტექსტურით არაჟანი. სოუსს დაამატეთ რეჰანი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.

ნაბიჯი 5: ემსახურება Provencal mussels.

როდესაც კერძი მზად არის, სოუსში მუსკატის ხორცი შეიძლება უბრალოდ დაასხით სადილზე, ან ლამაზად დაასხით ჭურვები, ზემოდან მოასხით სოუსი. Bon appetit!

რეცეპტის რჩევები:

- - ჩვენ გირჩევთ ამ შესანიშნავი კერძი მიირთვათ ნივრის პურით, დაფქული კარტოფილით ან მოხარშული ბრინჯით.

- - ასევე, გაცივებული მშრალი თეთრი ღვინო შესანიშნავია ამ კერძისთვის. უფრო მწარე გემოს მისაცემად მიცვალებულებს - შეგიძლიათ დაასხით ყველა მუნჯი ოდნავ იმავე ღვინით.

- - ჩვენ გირჩევთ შეიძინოთ მხოლოდ სუფთა მიცელი, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ შებოლილი. განსაკუთრებით კარგია მალგები ასეთ სეზონში, როგორც ივნისის შუა რიცხვებიდან მარტამდე, მაგრამ ყველა მომდევნო თვეებში, ახალ ივნისამდე, ჭინჭრები ჯერ კიდევ ცხიმიანი არ არის და, რა თქმა უნდა, არც ისე გემრიელია.

- - მუსილის ხორცის ჭამა ყველაზე ელემენტარული გზაა მათი უმი ჭამა! ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გახსნათ ჭურვი ფოთლები და დაასხით მუწუკის მთელი შინაარსი ლიმონის წვენით ან ჩვეულებრივი ძმრით, შემდეგ კი გადაყლაპეთ მათი შინაარსი მთლიანი (კარგად, ყვავი?). მაგრამ ყველაზე ხშირად, ბუნებრივია, ცხვირს მიირთმევენ.

- - სუფთა ცოცხალი მიცვალების შენახვა შესაძლებელია მაცივარში, თუ ისინი მხოლოდ 1 ფენაშია მოთავსებული და ნესტიანი პირსახოცით დაფარულია. 2-3 დღის განმავლობაში არ არის საჭირო ახალი მილის შენახვა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი უბრალოდ ცუდად იქცევიან.