ზღვის პროდუქტები

Scallop გამომცხვარი ყველის ქვეშ


ინგრედიენტები სკალპის, გამომცხვარი ყველის კერძი

  1. საშუალო ზომის ნაგავი, 15 ჭურვი.
  2. მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი, დახვეწილი 1 სუფრის კოვზი.
  3. დარბილებული კარაქი - 75 გრამი. გასინჯვა
  4. მყარი ყველი 150 გრამი.
  5. ლიმონის 1 ცალი.
  6. ოხრახუში არის პატარა თაიგული.
  7. ადგილზე მოცხარის 0.5 ჩაის კოვზი.
  8. მარილი გემოვნებით.
  9. ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით.
  • ძირითადი ინგრედიენტებიმუსიკები და სკალიპები
  • ნაწილი 3-4
  • მსოფლიო სამზარეულოფორმალური სამზარეულო

ინვენტარი

თასი ან პანელი, არაჩვეულებრივი პანელი, კოლენდერი, გრატერი, საცხობი უჯრა, სამზარეულოს ჯაგრისი, გაზქურის, ღუმელის, ვაფლის ან ქაღალდის პირსახოცი, კერძის მოსაწყობად

სამზარეულო ნამცხვარი, გამომცხვარი კერა ყველი:

ნაბიჯი 1: გახსენით და დაამუშავეთ ნიჟარები.

დახურული ნიჟარები კარგად უნდა გაირეცხოს ქვიშისგან, ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფუნჯიც კი. იმისათვის, რომ მომავალში შეძლონ გახსნილი სკალპოს ჭურვების გამოყენება, ისინი ძალიან ფრთხილად უნდა გაიხსნას. არსებობს 2 გზა ჭურვების გახსნა. ჯერ ერთი. გარეცხილი ნიჟარა პალმზე დაყენებული, ამოზნექილი მხრით ქვემოთ, ძლიერი დანით აიღეთ ღუმელები "ციხის" მიდამოში. მეორეც. განათავსეთ სუფთა ნიჟარები საცხობი ფირფიტაზე და გააჩერეთ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ნიჟარები თავისით გაიხსნება. შემდეგი, ფრთხილად ამოიღეთ ხორცი ამოზნექილი ნაწილის კოვზით და ჩასვით თასში. ჩააგდეთ ნიჟარის ბინა ნაწილი. ჭურვის ამოზნექილ ნაწილში, ჩვენ გამოვცხობთ ნაკაწრებს. ამის გაკეთება, ისინი კარგად უნდა დაიბანონ clam წვენიდან და დატოვონ ვაფლის ან ქაღალდის პირსახოცი საშრობი.

ნაბიჯი 2: კანი და მოაყარეთ ხახვის ხორცი.

ჭურვიდან ამოღებული სკალპრები ფილმებისა და წვენისგან იწმინდება, ასე რომ მხოლოდ მოლუსკის ერთგვაროვანი გამჭვირვალე სხეული რჩება. ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ და პირსახოცით ოდნავ გააცხელეთ. იმავდროულად. ჩვენ ცეცხლზე ჩავასხათ შემწვარი ტაფა და ჩავასხათ მცენარეული ზეთი მასში შემცველი. როგორც კი პანელში შემავალი ზეთი ათბობს, ჩაასხით მასში ჩალაგებული ხორცი, ზემოდან მსუბუქად დაამატეთ მარილი და მოაყარეთ ადგილზე მოცხარი. გახეხეთ საკმაოდ დიდ ცეცხლზე 4-5 წუთი მუდმივად აღვივებს სანამ არ გახდება crispy ქერქი. ჩვენ დავხურეთ მზა scallops შევიდა colander ისე, რომ ჭიქა არის ზედმეტი ზეთი. შემდეგ კერძიზე უფრო ცხელ სკალპს ვავრცელებთ და წვენს ნახევარი ლიმონისგან ვასხამთ.

ნაბიჯი 3: კარაქი-ყველის ნარევის მომზადება.

სამი მყარი ყველი წვრილ ბადეზე. ოხრახუში დაჭრილი რაც შეიძლება წვრილად. ღრმა თასში მოათავსეთ დარბილებული კარაქი, გახეხილი მყარი ყველი და დაჭრილი მწვანილი. დაამატეთ მარილი და ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით. შეურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.

ნაბიჯი 4: აცხვეთ სკალპები.

საცხობი ფირფიტაზე ჩვენ გავაფორმოთ ჭურვების გამხმარი ამოზნექილი ნაწილები ისე, რომ მათ შორის არანაკლებ ორი სანტიმეტრის დაშორება იყოს. შემწვარი სკალპი მოათავსეთ თითოეულ ნიჟარაში. ზემოდან, ჩვენ მოლუსკებს ვფარავთ ქუდით კარაქ-ყველის ნარევიდან. განათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 გრადუსი ღუმელი. საცხობი დრო - სანამ ყველის ქერქი ჩამოყალიბდება. ჩვენ გავხსნით სკალპებს ღუმელიდან და ვუშვებთ ოდნავ გაგრილებას.

ნაბიჯი 5: ემსახურეთ ყველით გამომცხვარ ნამცხვარს.

სკალპების მაგიდასთან მოსამზადებლად, ჩვენ ვიღებთ დიდ ემსახურებიან კერძს, ვამაგრებთ მასზე მზა ჭურჭლის ჭურვებს. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამშვენოთ კერძი ლიმნის დარჩენილი ნახევრის ნაჭრებით, ოხრახუშის ფოთლებით და ცხელი სოუსის წვეთებით. ცხარე ტომატის სოუსი, როგორიცაა ჩილი ან გაზპაჩო, ყველაზე შესაფერისია ასეთი რეცეპტისთვის. გაცივებული თეთრი ღვინო ან მინერალური წყალი ტრადიციულად ემსახურება სასმელებისგან. Bon appetit !!!

რეცეპტების რჩევები:

- - თუ თქვენ ვერ შეძელით ჭურვებში ჭურვების მოპოვება, მაშინ ჭურვები შეიძლება შეიცვალოთ ტარტელებით ან მუქ პურის ნაჭრებით.

- თუ გაყინულ სკალპებს იღებთ, სწორია მათი გაყინვა ბუნებრივი პირობებში ან, უკიდურეს შემთხვევაში, ცივ წყალში.

- - მოლუსკის ხორცის მზადყოფნა ყველაზე ადვილია მათი ფერის დაცვით. როგორც კი ხორცი სრულად გაუმჭვირვალე გახდება, მწიკვი მზად არის. თუ მათ გადალახეთ ან დაიწვეთ, ისინი გახდებიან რთული და უგემოვნო. საშუალოდ, მოლუსკების სითბოს მკურნალობა დაახლოებით 5 წუთია.

- - იმისათვის, რომ ყველი უფრო ადვილად გახეხოს, საჭიროა საყინულეში ჩადოთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.