სხვა

კუნდიუმი


კუნტუმის ინგრედიენტები

ტესტის მოსამზადებლად, ჩვენ გვჭირდება:

  1. პრემიუმ ხორბლის ფქვილი 160 გრამი.
  2. სუფთა წყაროს წყალი 75 მლ.
  3. მზესუმზირის ზეთი 40 გრამი.

ბულიონის მოსამზადებლად, ჩვენ გვჭირდება:

  1. სოკოს ბულიონი 250 მლ.
  2. ნიორი 10 გრამი.
  3. არაჟანი 20% ცხიმი 100 გრამი.
  4. ოხრახუში გემოვნებით.
  5. შავი წიწაკის ბარდა გემოვნებით.
  6. დაფნის ფოთოლი გემოვნებით.
  7. მარილი გემოვნებით.

შევსების მოსამზადებლად, ჩვენ გვჭირდება:

  1. გამხმარი ან ახალი სოკო 60 გრამი.
  2. წიწიბურა ან ბრინჯი 150 გრამი.
  3. მზესუმზირის ზეთი 40 გრამი.
  4. ხახვი -1/2 ცალი. გასინჯვა
  5. ქათმის კვერცხი 1 ცალი.
  • ძირითადი ინგრედიენტები: სოკო, წიწიბურა, ფქვილი
  • ემსახურება 5 დავალებას
  • მსოფლიო სამზარეულო

ინვენტარი

ნამცხვრის გასათეთრებელი თასი, ფორუმში მოძრავი ცომი, ხის გარნიკი, დანა, სოკოს პან, სამზარეულოს ღუმელი, კოლანდერი, საჭრელი დაფა, თასი, მურაბის საჭმლისთვის მინანქარი, პატარა პანი ბრინჯის ან წიწიბურის დასამზადებლად, მცირე ზომის პან, ბრინჯის ან წიწიბურის დასამზადებლად, საჭურის ღუმელი, საცხობი სოკოების შემწვრისთვის, ღუმელში, საცხობი უჯრაზე, ქვაბში, კოვზზე და ჩანგალზე, თიხის ქვაბებში, თეფშებზე

სამზარეულო Kundyum:

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ სოკოს ბულიონი.

ჩვენ ვიღებთ ხმელ სოკოს, ვასხამთ მათ ტაფაში და ვასხით სუფთა ცივი წყლით. ისინი უნდა გაჟღენთილიყვნენ ცოტა ხნით, შემდეგ სოკო მივიღოთ წყლით და ღუმელში ჩავდოთ ღუმელი, რომ მოვხარშოთ. როდესაც სოკოში წყალი დუღდება, სოკოში დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, ნიორი (გახეხეთ კბილი ნიორით) და წიწაკის ქერქები. ბულიონი მოხარშეთ. წაგიყვანს 15-20 წუთი დაბალ სითბოზე. შემდეგ სოკოდან გავშალოთ სოკო და ისევ დავასხათ ბულიონი ტაფაში, დავამატოთ ცოტა მარილი და ჩავდოთ ნელ ცეცხლზე ისე, რომ ბულიონი ოდნავ მეტს მიაღწიოს. შემდეგ ბულიონი დაასხით ცალკე თასში და გააცივეთ გასაცივებლად.

ნაბიჯი 2: რეჟიმი და გახეხეთ სოკო.

წვრილად დაჭრილი მოხარშული და უკვე გაცივებული სოკო დაჭრილი დაფაზე, შემდეგ დაასხით მათ შემწვარი ტაფა გაათბეთ მზესუმზირის ზეთით. დაფაზე, წვრილად დაჭერით ხახვი და შემდეგ დაამატეთ იგი პანში სოკოში. გახეხეთ სოკო წვრილად დაჭრილი ხახვით 10 წუთი მუდმივად აურიეთ ისინი ხის სპატულით ისე, რომ არც ხახვი და არც სოკო არ დაწვა.

ნაბიჯი 3: წაიღეთ წიწიბურა ან ბრინჯი.

შემდეგი, ჩვენ დაგვჭირდება საზ ხახვი ან წიწიბურის ფაფა. ამისათვის, ორივე ბრინჯი და წიწიბურა, იმის მიუხედავად, თუ რას აირჩევთ, კარგად უნდა გაირეცხოს გაშვებული წყლის ქვეშ და ა.შ. 10 წუთი გაჟღენთილია. დაასხით 0,5 ჭიქა მარცვლეული (ბრინჯი ან წიწიბურა) და 1 ჭიქა წყალი პატარა თასში. მარილი ცოტა და საზ სანამ ტენდერი დაბალ სითბოზე 15-20 წუთის განმავლობაში. სანამ ფაფა მოხარშული იქნება, წაიღეთ ქათმის კვერცხი, ჩაყარეთ მინანქრებულ ტაფაში, დაასხით ცივი წყალი იქ, მარილი და დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ძმარი. ჩვენ ამ ყველაფერს დიდ ცეცხლზე ვსვამთ და როდესაც წყალი ადუღდება, ცეცხლი ნელ ცეცხლზე ვამცირებთ. მოხარშეთ კვერცხი 7-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კვერცხიდან კვერცხს წაუსვით ცეცხლი, ჩადეთ ცივი წყლით და გაცივდით. გაცივებული კვერცხუჯრედი გავწმინდოთ გარსიდან და წვრილად დაჭრილი დაფაზე. როდესაც ფაფა მოხარშული, ჭურჭლის ზედმეტი წყალი უნდა დაიწიოს პანდან და დაასხით ფაფა ცალკე თასში. შემდეგი, ფაფაში დაამატეთ შემწვარი სოკო, შეურიეთ ყველა და აურიეთ დაჭრილი მოხარშული კვერცხით. ისევ და ისევ, ყველაფერი კარგად უნდა იყოს knead ერთად ჩანგალი სანამ გლუვი.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ ცომი.

ჩვენ ვიღებთ თასს, ქვაბს ვასხამთ გაზზე, რომ ადუღდეს წყალი. შემდეგ ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი თასში, შემდეგ კი ჩაიდანიდან მდუღარე წყალი დაამატეთ მასში და დაასხით დაფქული ფქვილი. შედეგად მიღებული მასა სწრაფად და ფრთხილად უნდა იქნევს ხელით. შემდეგ მიღებული ცომი გადაიტანეთ ძალიან თხელი ფენით (თითქმის გამჭვირვალეობისთვის), მაშინ როცა მასში ფქვილის დამატებაც კი არ შეგიძლიათ, რადგან ასეთი ცომი საერთოდ არ დევს დაფაზე.

ნაბიჯი 5: დაჭრილი სახვევები.

ჩვენ უკვე შემოვიდა ფურცელი უკვე შემოხვეული ფურცელიდან, მკვეთრი დანით დავჭრათ მოედნებად, თითოეულში 5 სმ, და განათავსე ისინი 1 კოვზი minced ხორცი (წიწიბურა კვერცხით და სოკოებით) და გააკეთეთ dumplings. ზემოთ ჩამოთვლილი ყველა პროპორციიდან უნდა გაეცნოთ 90 სათვალე. შემდეგი, აიღეთ გამაფხვიერებელი და გაწურეთ მცენარეული ზეთით. შემდეგ დადგით კანდუმი. თუ საცხობი ფურცელი არ მოგცემთ საშუალებას, რომ მასზე ყველანაირი ბუმბული მოათავსოთ, მაშინ შეგიძლიათ წაიღოთ, მაგალითად, თუჯის ტაფა, როგორც მე გავაკეთე, გამოწურეთ საცხობი ფურცლის მსგავსად და დაასხით დანარჩენი დუმპლები.

ნაბიჯი 6: გამოაცხვეთ და გამოწურეთ სახვევები.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსი ცელსიუსში, როდესაც ის ათბობს, ღუმელის შუაგულში ჩვენ ვასხამთ საცხობ ფირფიტას საკონდიტრო ნაწარმით და ვაცხობთ მათ 15-20 წუთი. ამის შემდეგ, სანტექნიკა უნდა მოიხსნას, სპატულის დახმარებით, მათ გადააკეთეთ წინასწარ გარეცხილი თიხის ქვაბებში. შემდეგ ვასხამთ კუდუმს ცხელი სოკოს ბულიონით, რომელიც ჩვენ დავტოვეთ სოკოების დუღილის შემდეგ, ცოტა მარილი მოვაყაროთ, თითოეულ ქვაბში დავამატოთ 1 დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე შავი წიწაკის ბარდა, ნივრის რამდენიმე პატარა კბილი, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და დავაფაროთ ქოთნები სახურავით. ახლა ყველაფერი პირდაპირ ქვაბებში ჩადეთ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე და ისევ გაითბეთ 15-20 წუთი.

ნაბიჯი 7: ემსახურება სამოსს.

მზა ქოთნები ქვაბებში ჩადეთ, გამოიღეთ ღუმელიდან და ოდნავ გააცივეთ. შემდეგ მათ შეიძლება ემსახურება ორივე ქვაბში, და ადრე დაასხით თითოეული ქვაბი ცალკე სალათის ფირფიტაში. შემდეგ, არ აქვს მნიშვნელობა, რომელი მეთოდის მოსამზადებლად აირჩევთ, სუნამო უნდა დაასხით არაჟნით და სურვილისამებრ დაასხით პატარა სუფთა წვრილად დაჭრილი მწვანილით. Bon appetit!

რეცეპტების რჩევები:

- - ჩვენ ვურჩევთ მათი გამოცხობის ეტაპზე - არ არის აუცილებელი სამოსის გამოცხობა, სანამ ისინი ძალიან ოქროსფერდებიან. აქ ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ თქვენ უბრალოდ უნდა გაწუროთ ცომი, მაგალითად, რადგან ნედლეულის ცომი ჩვეულებრივ არის გამხმარი.

- - კუდუმებიც კი არ შეგიძლია, გამომცხვარ, მაგრამ უბრალოდ შემწვარი მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, შემდეგ კი ჩასვით ქვაბებში.

- - უფრო მოსახერხებელი იქნება კვადრატების დაფქვა ცომისგან, სანამ შეავსეთ მათზე შევსება და შევსება. შედეგად, სკვერების ქვედა მხარე განთავსდება თავზე, რაც ხელს შეუწყობს მათი ჩამოსხმის პროცესს და აღარ დაგჭირდებათ დამატებით შეზეთვა ცომი წყლით.

- - სამწუხაროდ, ჯერჯერობით უცნობია რა სწორი ფორმა უნდა იყოს, მაგრამ სხვადასხვა ვარიანტის მოსინჯვის შემდეგ, ჩვენ გირჩევთ დარჩით სამკუთხედ ფორმაზე. თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ სამკუთხედის ბოლოები საკუთარ თავს - თქვენ მიიღებთ იგივე ძირს. შეიძლება ვინმემ მოსინჯოს ისინი რავიოლივით. ზოგადად, ექსპერიმენტის პოპულარობა.