დესერტები

ბერი და კვერცხი Fondant


ინგრედიენტები კენკრისა და კვერცხისგან ფხალკის დამზადებისთვის.

  1. მარწყვი 400 გრ
  2. შაქარი 200 გრამი
  3. კვერცხის თეთრი 8 ცალი
  4. Icing შაქარი 100 გრამი
  5. ნაღების მარგარინი 67% ცხიმის შემცველობა 50 გრამი
  • ძირითადი ინგრედიენტები კვერცხი, მარწყვი
  • 10 მომსახურებას ემსახურება
  • მსოფლიო სამზარეულო

ინვენტარი

თასი, ტოლუშკა, სტერილური მუწუკები - 1 ცალი 60 სანტიმეტრით, სუფრის კოვზი, ღრმა თასი - 2 ცალი, დანა, ბლენდერი, საცხობი, არაჩვეულებრივი, ღუმელი, მაცივარი, ბანკი, პლასტიკური სახურავი

სამზარეულო კენკრა კენკრისა და კვერცხისგან:

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ კენკრა.

პირველი, მოამზადეთ კენკრა. ჩვენ ვიღებთ 400 გრამს მარწყვს, ვასუფთავებთ მას ღეროებისგან და ჩამოიბანეთ გაშვებული წყლის ქვეშ. შემდეგ მარწყვი ჩავასხათ თასში და გავრეცხოთ. გაზისგან ჩვენ დავჭრათ ნაჭერი 60-დან 60 სანტიმეტრით და გავახაროთ gauze ქსოვილი ნახევარში. სუფრის კოვზის გამოყენებით, შუაში მოვაყაროთ მარწყვის პიურე და გავაერთიანოთ გარსის ყველა კიდეები, ვიღებთ ჩანთას. ახლა სუფთა ხელებით გაასუფთავეთ მარწყვის წვენი ჩიზქელატის მეშვეობით ღრმა თასში, გაწურეთ გვერდით სამლოცველოზე ისე, რომ წვენის წვეთი არ დაიკარგოს. გაწურულ წვენს დაამატეთ 200 გრამი შაქარი და შეურიეთ ინგრედიენტები სუფრის კოვზთან, სანამ შაქარი სრულად არ დაიშლება. მარწყვის რბილობი დაიშალა, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერ სხვა კერძში, მაგალითად, შეგიძლიათ საზ მუსი, ჟელე და მრავალი სხვა კარგი. მას შემდეგ, რაც შაქარი წვენში დაიშალა, მომზადების პირველი ეტაპი დასრულებულია და დროა გადავიდეს მეორეზე.

ნაბიჯი 2: სცემეს თეთრები.

აიღე 8 ქათმის კვერცხი, დაჭერით ისინი დანით და გამოყავით ციყვი yolk– სგან პირდაპირ ღრმა თასში. ჩვენ ვიხსნით yolk მხარეს, ჩვენ არ გვჭირდება, შეგიძლიათ მარწყვი გააკეთოთ მისგან, მაგალითად, რბილობიდან, ნებისმიერი სხვა რაც გემრიელია. დაამატეთ ციყვის თასი 50 გრამი შაქრის ფხვნილი და სცემეს ინგრედიენტები მიქსერით, სანამ აყვავებულ თეთრი ქაფი იქმნება. კვერცხის თეთრები უნდა სცემეს ისე, რომ პანელის თავდაყირა მოხრის დროს, ისინი არ იშლება მისგან. აქედან გამომდინარე, ცილების ცვილის დრო შეუზღუდავია და თითოეული მათთვის ინდივიდუალურია, რადგან მიქსერების სიმძლავრე ყველასთვის განსხვავებულია. სავარაუდო whipping დრო 30 წუთი. სანამ კვერცხები სცემეს, ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 120 გრადუსამდე.

ნაბიჯი 3: შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი და გამოაცხვეთ.

ჩვენ ვიღებთ მარწყვის წვენს შერეულ შაქართან და ვასხამთ მას თასში მოთავსებულ კვერცხის თეთრ ქაფში გახურებულ კვერცხს. კვლავ ჩართეთ ბლენდერი და სცემეს ყველა ინგრედიენტი ერთად 10 წუთი სანამ ერთგვაროვანი მასა ჩამოყალიბდება. ჩვენ ვიღებთ არაჩვეულებრივ საცხობ ფირფიტას, გავწუროთ იგი 50 გრამი კარაქით და მასზე დავასხათ ხილის და ცილის მასა. განათავსეთ გამაფხვიერებელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ fondant 10-დან 15 წუთის განმავლობაში. როდესაც მისი ზედაპირი გახდება ვარდისფერი, მაშინ დროა გამოიღოს იგი ღუმელიდან. გაცივებული მზა ფანტას მარჯვენა ფენით გაათბეთ, გახეხეთ თვითნებურ ნაჭრებად, მოაყარეთ ყაბაყის შაქრით და ჩადეთ სუფთა სტერილური ქილაში, რომელსაც სუფთა პლასტიკური სახურავით ვფარავთ. მზა ფანტანთან ერთად ქილა ჩავდოთ მაცივარში. თუ გსურთ შეინარჩუნოთ fondant უფრო მეტი ხნის განმავლობაში, ჩაყარეთ ნაჭრები ჩანთაში. შემდეგ ჩადეთ პატარა კონტეინერში, გადაიტანეთ იგი კილიტაზე და შედგით საყინულეში.

ნაბიჯი 4: ემსახურეთ კენკრისა და კვერცხის ფენტანტს.

კენკრის ფუდს მიირთმევენ ფირფიტაზე გადაწურულ თეფშზე, რომელსაც აქვს ნებისმიერი ხილის ან შოკოლადის სოუსები, ერთდროულად ორი ან სამი სოუსი. თავზე სუფთა ან გაჟღენთილი ხილი მოთავსებულია. იქვე შეგიძლიათ მოათავსოთ თასი ნებისმიერი ჯემი და შედედებული რძე. ბერის ფანტენტი ძალიან კარგად ათქვიფეთ ბისკვიტთან და თეთრეულთან ერთად. ამ ტიპის ფრაგმენტი ძალიან მოგვაგონებს მზერას ნამცხვარს, მოყვითალო თითებს. Bon appetit!

რეცეპტის რჩევები:

- - ფუდის ხანგრძლივი შენახვისთვის, განათავსეთ იგი მაცივარში ან საყინულეში.

- - კენკრის გარდა, სხვადასხვა სახის სიროფის დამატება შეგიძლიათ ფუდინგზე.

- შეგიძლიათ გააკეთოთ fondant ნებისმიერი კენკრის, ჟოლოს, ალუბლის, მოცვიდან და მრავალი სხვადან.

- - ნუ აურიეთ ამ ტიპის ფუდჟი თხევადი ფუდჟით - ეს ორი განსხვავებული კერძია, კენკრისგან ფანდანტი დესერტის მსგავსად მიდის და ხშირად ცხვება ღვეზელი და ნამცხვრებზე მეორე ფენის სახით. თხევადი fondant ამუშავებს ჯანჯაფილის, ნამცხვრების, ფუნთუშების ზედაპირს.

- - ზოგჯერ ხორბლის ფქვილის სუფრის კოვზს ამ სახის ფუდს ემატება უფრო დიდი სიმკვრივისთვის.

- - ამ ტიპის ფუსფუსს შეიძლება სხვადასხვა ფიგურების სახით აცხობთ, აყალიბებენ მათ საცხობ ფირფიტაზე, უშუალოდ გამოცხობამდე.