საცხობი

თურქული ბერკეტი


ინგრედიენტები თურქული სანაპიროების დასამზადებლად

ინგრედიენტები თურქული სანაპიროების დასამზადებლად:

  1. იუფკა (ან სომხური პიტა) 1 პაკეტი

Filling1 შევსების მოსამზადებლად:

  1. მყარი ყველი (ნებისმიერი კლასის) 350 გრამი.
  2. ოხრახუში 1 თაიგული (დიდი).

Filling2 შევსების მომზადებისთვის:

  1. მდნარი ხორცი 0.5 კგ.
  2. კარტოფილი 2 დიდი ნაჭერი
  3. ხახვი (დიდი) 1 ცალი.
  4. შავი წიწაკა გემოვნებით.
  5. სამზარეულოს მარილი გემოვნებით.
  6. ოხრახუში გემოვნებით.

შევსების მოსამზადებლად, ჩვენ გვჭირდება:

  1. ქათმის კვერცხი 3 ცალი.
  2. ზეითუნის ზეთი 150 გრამი.
  3. მინერალური წყალი (ბორჯომი) 500 მგ.
  • ძირითადი ინგრედიენტები: საქონლის ხორცი, ღორის, ფქვილი
  • ემსახურება 4-6
  • მსოფლიო სამზარეულო აზიის, აღმოსავლური

ინვენტარი

დიდი საჭრელი დაფა, დანა, ჩვეულებრივი საჭრელი დაფა, ლითონის ან ხის სპატული, გარდამტეხი, თასი კვერცხებისთვის, ტაფა pan2, ქაღალდის პირსახოცები, bowl1 შევსების მცირე ზომის თასი, სამზარეულოს ფუნჯი, მწვანილი, სამზარეულოს ღუმელი, ღუმელი, საცხობი, ფილიალი კვების პლასტიკური, მაცივარი, ჩანგალი, კერძის მოსამზადებლად

სამზარეულო თურქული სანაპირო:

ნაბიჯი 1: გაჭრა იუფკა.

ჩვენ ვიღებთ იფკას შეფუთვას, გახსენით. დიდ საჭრელ ბორტზე ჩვენ სომხური ლავაშ გავყავით 4 თანაბარი ნაწილი. შედეგად, ამხელა სამკუთხედები უნდა მივიღოთ. დატოვეთ ისინი.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ შევსების ნომერი 1.

უხეში ღრიალზე დადეთ სამი ყველი და მოათავსეთ პატარა თასში. ოხრახუშის მწვანილი ფრთხილად გაირბეთ გაშვებული წყლის ქვეშ, შემდეგ წაისვით იგი ქაღალდის პირსახოცებზე და ოდნავ დაასხით დაჭერით ზედმეტი ტენიანობისგან. როდესაც მწვანილი ცოტათი გაშრება, მისი რეჟიმი წვრილად დაჭერით დაფაზე, შემდეგ კი ყველით აურიეთ. კარგად ავურიოთ ყველი ოხრახუშთან ერთად.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ შევსების ნომერი 2.

ჩვენ ვიღებთ ხახვს, ავთქვიფოთ მათ, კარგად მოვშუშოთ წყლის ქვეშ, კარგად გავრეცხოთ ქაღალდის პირსახოცებით და წვრილად დავჭრათ დაფაზე. შემდეგ ჩვენ ვიღებთ რაიმე პატარა შემწვარ პანელს, დავასხათ პატარა მცენარეული ზეთი (მზესუმზირა ან ზეთისხილი) იქ, ჩავდოთ დიდ ცეცხლზე, დაველოდოთ რამდენიმე წუთს, სანამ ზეთი მასზე სწორად გაათბეთ. ჩაასხით ჩვენი წვრილად დაჭრილი ხახვი უკვე გაცხელებულ ზეთში და გახურეთ დაბალ ცეცხლზე. შეეცადეთ მუდმივად აურიოთ ხახვი ხის ან ლითონის სპატულით, ისე რომ არ დაიწვას. როდესაც ხახვი გახდება გამჭვირვალე - დაამატეთ მას პანში შემწვარი ხორცი და ყველაფერი კარგად ავურიოთ. ხახვისგან დაჭრილი ხორცით დაჭრის პროცესში, შეეცადეთ მუდმივად გამოაცალკევოთ და გახეხილი ხორცის კოჭები პირდაპირ პანში, თორემ ვერ მიიღებთ შევსებას, მაგრამ რამდენიმე ცალი minced ხორცის პატარა interspersed შემწვარი ხახვი. მიუხედავად იმისა, რომ minced ხორცი ერთად ხახვი არის შემწვარი დაბალი სითბოს, მიიღოს კარტოფილი, კანი კარტოფილის კანი, კანი მათ საფუძვლიანად წყალი, და რუბლს შეადგენს მათ ფირფიტა უხეში grater. შემდეგ მას ტაფაში უნდა დავუმატოთ მწვანილი ხახვიანი ხახვი. მოხარშეთ სანამ დაბალ ცეცხლზე გახურდება, მუდმივად აურიეთ, სამზარეულოს დასასრულს, მარილი და წიწაკა ოდნავ მოურიეთ, ასევე დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. სხვათა შორის, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ოხრახუში, ეს არ არის ფუნდამენტური მოთხოვნა.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ შევსება.

წაიღე კვერცხები სამი ცალი. მიიღეთ ღრმა თასი. ხელით გადაუსვით თასი და გამოიყენეთ დანა, რომ ბზარი გაუკეთოთ. დანა ზომიერად მძიმე, დააჭირეთ კვერცხს, რომ ჩამოაყალიბოს ბზარი, შემდეგ დააწექით დანა მაგიდაზე, ახლა კი ორივე ხელით ფრთხილად ავწიოთ ბზარი ორ ნაწილად, რომ კვერცხის ბალიშები თასიდან გავათავისუფლოთ. დარწმუნდით, რომ ჭურვი არ მოხვდება თასში, მაგრამ თუ ის იქ მოხვდება, მაშინ დანა დახმარებით ყოველთვის შეგიძლიათ გაიტანოთ იგი იქიდან. ასე რომ, გაიმეორეთ ორი სხვა კვერცხით. როდესაც ჩვენი ყველა კვერცხი ჩანგლით ჩაყრიან თასს, სცემეს ისინი სანამ არ გახდება. შემდეგ კვერცხის მასას შევადგინოთ მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის ზეთი), ყველაფერი კარგად ავურიოთ, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება. ახლა ნაზად დაასხით კვერცხის ზეთის მასაში, მუდმივად აურიეთ ის, მინერალური წყალი (როგორც უკვე მითითებულია ინგრედიენტებში. გირჩევთ, ბორჯომის მინერალური წყალი აიღოთ). შეურიეთ ისევ და ყველაფერს ყველაფერი, ჩვენი შევსება მზად არის.

ნაბიჯი 5: ჩვენ ვქმნით ბანკს.

ახლა ჩვენ ფრთხილად ვიღებთ ჩვენს იუფკას ფირფიტიდან, ვდებთ მას ბორტზე და ჩვენს პირას ვიწყებთ ჩვენი შევსების განაწილებას კოვზის ან სუფრის კოვზის გამოყენებით. შემდეგი, ფრთხილად დაიწყეთ პიტის პურის გრძელი მილით ჩამოსხმა. სცადეთ ხორცის შევსება ერთ სამკუთხედზე, ხოლო მეორეზე ყველი. ჩვენ ვიღებთ საცხობი ფურცელს, კარგად გარეცხეთ და ზედმიწევნით ვწმენდთ ქაღალდის პირსახოცებით. კულინარიული ფუნჯის გამოყენებით, ცოტაოდენი ცხიმიანი საცხობი ზეითუნის ზეთით. შემდეგ ჩვენ მასზე ბანკის გადაუგრიხეს ტუბლები. ჩვენ დავასხამთ ტუბებს საცხობ ფირფიტაზე checkerboard- ის ნიმუშით, ანუ, პირველ რიგში, ჩვენ დავასხამთ ერთ მილს ხორცის შევსებით, შემდეგ კი მილის ყველის შევსებით. მარტივად რომ ვთქვათ - ჩვენ მათ შორის ალტერნატივა. ყველა მილები ერთმანეთთან საკმაოდ მჭიდროდ უნდა იყოს ჩასმული. მას შემდეგ, რაც ბევრ წიფლს მივიღებთ, გირჩევთ გამოიყენოთ ერთდროულად რამდენიმე უჯრა, ისევე როგორც მე. მართალია, ერთ საცხობი ფირფიტაზე მე მილები ვამაგრე მართკუთხა, ხოლო მეორეზე - სპირალში.

ნაბიჯი 6: განათავსეთ ბრეკი საცხობ ფირფიტაზე.

როდესაც ყველა ქილა არის საცხობი ფირფიტაზე დალაგებული - ყველაფერი შევსებულია უხვად. ჩემთვის მოსახერხებელი იყო შევსების სავსე პატარა ჭიქა დალახვა. რაც შეეხება ჩემთვის, ამის გაკეთება ბევრად უფრო მოსახერხებელია. მთავარი ის არის, რომ ბანკის ყველა მილები მთლიანად დაიტბორა ზემოდან სავსე და შემდეგ ისინი მშვენივრად გაჯერებულია დილით. შემდეგ ჩვენ საცხობი ფირფიტებს ვფარავთ პლასტმასის შეფუთვით და ვდებთ მაცივარში ან სხვა გრილ ადგილას (თუ მაცივარში საკმარისი ადგილი არ გაქვთ საცხობი ფურცლების დასაყენებლად). უმჯობესია ამის გაკეთება საღამოს, და დილით ბრეიკის მომზადება საუზმეზე.

ნაბიჯი 7: გამოაცხვეთ ბრეკი ღუმელში.

დილით, მეორე დღეს, ჩვენ ბანკში საცხობი ფურცლებიდან ვიღებთ მაცივრიდან (ან სხვა გრილ ადგილას) და ვტოვებთ მათ არა დიდხანს - ისე, რომ ისინი გახდნენ ოთახის ტემპერატურა. სანამ ჩვენი წიფელი დგას - "ათბობს", ჩვენ ღუმელში მივდივართ. ჩვენ ვთბებით მას 180-200 გრადუსი ცელსიუსი. შემდეგ წინასწარ გახურებული ღუმელის შუაგულში, დააყენეთ ჩვენი საცხობი ფირფიტები ქოთნით და გამოაცხვეთ, სანამ არ მიიღებენ იმავე ოქროსფერ ფერს.

ნაბიჯი 8: ემსახურება თურქეთის ბანკს.

როდესაც კერძი არის გამომცხვარი, ამოიღეთ პანელი ღუმელიდან, დადგით ხის სადგამზე ცხელი და საფარისთვის 10 წუთი ვაფლის პირსახოცი. შემდეგ, საგულდაგულოდ დაყოფისას ტუბლებში, თითოეულ მათგანს კულინარიული სპატულით გამოვართმევთ და ვამაგრებთ მას ემსახურება კერძს. თქვენ შეგიძლიათ ემსახუროთ თურქული ბერკეს როგორც ცხელი, ისე გაცივებული ფორმით. Bon appetit!

რეცეპტის რჩევები:

- - როგორც ძალისხმევას, გირჩევთ შეარჩიოთ ღორის და საქონლის ხორცი. ეს კომბინაცია ყველაზე სასიამოვნოა თქვენი გემოვნებით ნებისმიერ კერძებში.

- - თუ თქვენი mincemeat არის გაყინული, მაშინ სანამ სამზარეულო ეს უნდა იყოს ბუნებრივად გაჟღენთილი. ამის გაკეთება, თქვენ უბრალოდ უნდა შეცვალოთ იგი ჩანთაში ცხელი წყლის ქვეშ რამდენიმე საათის განმავლობაში, ან გადაიტანოთ იგი ფირფიტაზე, რომელიც უნდა იყოს დამონტაჟებული ცხელი ღუმელის მახლობლად. როდესაც ხორცი მდნარია, ზედმეტი წყალი და სისხლი უნდა გამოიღოს მისგან. არავითარ შემთხვევაში არ გაყინოთ მიკროტალღოვანი დანაყილი ხორცი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ არა მხოლოდ გააფუჭებთ მას, არამედ ააქტიურებთ მავნე მიკრობებს. გარდა ამისა, თქვენი მიკროტალღური ღუმელი დიდი ხნის განმავლობაში შეიძენს დათბობის minced ხორცის სუნი.

- - თუ არ გაქვთ რაიმე მწვანილი ხორცი, ყოველთვის შეგიძლიათ საზ თავად. ამისათვის თქვენ უნდა წაიღოთ ძროხის და ღორის ტენდერის ნაჭერი და რამდენჯერმე გაიაროთ ხორცის საფქვავი. ითვლება, რომ ყველაზე გემრიელი ჩაყრა არის minced ხორცი. ანუ, აიღებთ ხორცის ნაჭერს და უბრალოდ წვრილად დაჭრილი დაფაზე წვრილად დაჭერით წვრილად და წვრილად.

- - მას შემდეგ რაც მომზადება დაასხით, შეეცადეთ არ დატოვოთ იგი თასში დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ დაუყოვნებლივ, თუ ეს შესაძლებელია, შესაძლებელია, შეავსოთ იგი ჩვენი წყალობით საცხობ ფირფიტაზე. თასში შევსების მაქსიმალური დროა 10 წუთი.

- - იუფკის მთელი შეფუთვიდან მე მივიღე 32 ტუბი. თავად პაკეტში იყო 8 ფურცელი პიტას პური.

- - შეგიძლიათ შეინახოთ ქილა საცხობ ფირფიტაზე (დაცხობამდეც კი) მაცივარში 5 დღის განმავლობაში, მაგრამ თუ კარგი გემოვნებით გამოირჩევა, ეს არც ისე მარტივია.