საცხობი

აჭარული ხაჭაპურის "ნავები"


ინგრედიენტები აჭარული ხაჭაპურის "ნავების" დასამზადებლად

ცომის მოსამზადებლად, როგორც საფუძველი, გვჭირდება:

  1. ხორბლის პრემიუმ ფქვილი 1 კილოგრამი.
  2. ძროხის რძე 2.5% ცხიმი 1 ჭიქა.
  3. მშრალი საფუარი 1 სუფრის კოვზი.
  4. შაქარი 1 ჩაის კოვზი.
  5. დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი 2 სუფრის კოვზი.
  6. მარილი 1 ჩაის კოვზი.

შევსების მოსამზადებლად, ჩვენ გვჭირდება:

  1. იმერული ყველი 1 კილოგრამი.
  2. ქათმის კვერცხები 10 ცალი.
  3. კარაქი 100 გრამი.
  • ძირითადი ინგრედიენტები კვერცხი, ყველი, ფქვილი
  • 10 მომსახურებას ემსახურება
  • მსოფლიო სამზარეულო

ინვენტარი

დიდი ღრმა თასი, ცომის გასათეთრებლად, სამზარეულოს ვაფლის პირსახოცი, გრატერი, ღრმა სავსე თასი, მწვანილის ფუნჯი, საცხობი უჯრა, ღუმელი, დანა, ლითონის ფანქარი, მოძრავი პინდი ხის, ქვაბი ადუღებული წყლით, ხის ან პლასტმასის დაფა, ხის საუნჯე ან მეტალი, რომელიც ემსახურება თეფშს

აჭარული ხაჭაპურის "ნავების" მომზადება

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ცომი ხაჭაპურზე.

ჩვენ ვიღებთ ხორბლის ფქვილს და ფრთხილად ავცლით მას sieve ან წვრილი mesh strainer. ჩაასხით დაფქული ფქვილი ღრმა თასში, რომ ცომი გააცივოთ და დაასხით აქ 1/2 ლიტრი თბილი მოხარშული წყალი თბილი რძით. ჩვენ დავასხათ ჩვენი საფუარი, გრანულირებული შაქარი, მარილი, დავასხათ მზესუმზირის ზეთში და გავუკეთოთ უვარგისი ცომი ჩვენი ხელებით. ცომი არ უნდა გამყარდეს თქვენს ხელებზე. იმისათვის, რომ კარგად გააცხელოთ, თქვენი ხელები ოდნავ უნდა შეიწოვოთ მზესუმზირის ზეთით, შემდეგ ის გაცილებით ნაკლებ ფქვილს მიიღებს და თასი სუფთა იქნება, გასუფთავების შემდეგ. შემდეგ თასი უნდა დაფაროთ ვაფლის ჭურჭლით და განათავსოთ თბილ ადგილას (ღუმელში გამორთული) 1,5 საათის განმავლობაში. შემდეგ, როდესაც შენი ცომი შესამჩნევად იზრდება და იზრდება მოცულობა 2-3 ჯერ, თქვენ კარგად უნდა knead it უფლება თასი და მოდით დავდგეთ გაჩერდება კიდევ რამდენჯერმე 1.5 საათი.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ შევსება.

ჩვენ ვიღებთ ჩვენს ყველს, ვასუფთავებთ მას შეფუთვისგან და ვრეცხავთ მას დიდ ბადეზე. დაასხით გახეხილი ყველი ღრმა თასში, გააგრილეთ იგი ხელებით ოდნავ, დაამატეთ მას 1/2 დან 1 ჭიქა მოხარშული გაცივებული წყალი, ყველაფერი კარგად ავურიოთ, სანამ ერთგვაროვანი სქელი ყველის ხრაშუნა არ მიიღება. დააყენეთ ღუმელი გათბობისთვის 250-260 გრადუსი. ჩვენ ვიღებთ საცხობი ფურცელს, ვასუფთავებთ მას, ვრეცხავთ მას და ვშუშავთ. შემდეგ, კულინარიული ფუნჯის გამოყენებით, ფრთხილად შეზეთეთ მისი ბოლოები და მხარეები.

ნაბიჯი 3: დაალაგეთ ნავები.

ცომი აიღეთ, ამოიღეთ თასიდან და მოხარშულ დაფაზე დადეთ. ახლა ჩვენ დავაბრუნებთ პატარა ბურთებს მთელი ტესტისგან, დაახლოებით თითოეული 200 გრამი. მოძრავი ქინძის გამოყენებით, ჩვენ ასეთ ბურთს პატარა წრეში ვხრით, შემდეგ კი მის კიდეებს პატარა რულონებად ვაქცავთ ორივე მხრიდან მის ცენტრში. შემდეგ ჩვენ ვანიჭებთ რჩევებს და ამავდროულად, ამის შემდეგ ჩვენ ნაწილებს რულონებად ვაძლევთ ნაწილებს. ეს კეთდება ისე, რომ საბოლოო ჯამში ჩვენ მივიღოთ მსგავსი რამ, როგორც მხარე, რომელიც ძალიან ჰგავს "ნავს". ჩვენ ვატარებთ ამ პროცედურას თითოეული ბურთით. შემდეგ თითოეულ ნავს შიგნით ვასხამთ 1 ლედი gruel საწყისი ყველი. თითოეული ასეთი ნავი მოთავსებულია ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და შემდეგ დადგით ძალიან ცხელ ღუმელში 15 წუთი როდესაც თითოეული ჩვენი «კატარღის» მხარეები კარგად არის მოქცეული ოქროსფერ ფერამდე, ამოიღეთ პანელი ღუმელიდან და განათავსეთ იგი ხის სადგამზე. შემდეგ გადაიტანეთ ერთი უმი ქათმის კვერცხი თითოეულ ხაჭაპურში. კვლავ მოათავსეთ ჩვენი პან 1-3 წუთი ღუმელში.

ნაბიჯი 4: მოემზადეთ აჭარული ხაჭაპურის "ნავები".

ჩვენ ვიღებთ მზა ხაჭაპურს და ღუმელისგან საცხობ ფირფიტას. კულინარიული სპატულის გადასაადგილებლად რომ გამოვიყენოთ, მზა ხაჭაპური გადავცეთ სადილზე და მათში დავამატოთ ერთი პატარა ნაჭერი კარაქი. კერძი "აჭარული ხაჭაპური" მზად არის, შეგიძლიათ მას მაგიდაზე მიირთვათ. ასეთი ხაჭაპურის დალევა შეგიძლიათ ყველაფრით - შავი ჩაი, ყავა, რძის კაკაო, ცივი ლიმონათი, მაგრამ იდეალურად - ლაღიძის წყლის ბოთლი. Bon appetit!

რეცეპტის რჩევები:

- - დაიწყეთ ამ კერძის მომზადება 3 საათით ადრე მის მირთმევამდე.

- - ბოლოს ხაჭაპური უნდა იყოს ვარდისფერი, ხრაშუნა გამომცხვარი მხარეებით, აბსოლუტურად მშრალი ფსკერით და ძალიან რბილი ნაჭრებით.

- - ასეთი ნავის შიგნით ყველაფერი უხვად უნდა იყოს აყვავებული მდნარი ყველით, რომელიც უნდა აირიოს პატარა ნაჭრის კარაქით, რომელიც სითბოსგან თითქმის არ დნება, - და ეს ყველაფერი უნდა გაჭიმოს და გაჟღენთილი ცომის ყველა ნაჭერი.

- - კვერცხუჯრედი აჭარის ხაჭაპურში მოქმედებს როგორც საკვებს, ასევე, ამავდროულად, როგორც დეკორაციად. გარდა ამისა, ეს უნდა იყოს ძალიან სუფთა, rustic, გამოხატული და ნათელი yolk.

- - მიირთვით აჭარული ხაჭაპური შემდეგნაირად: გაცალეთ ცომის პატარა ნაჭრები და ჩაყარეთ ყველი და კარაქში შევსებული, რომელიც შიგნიდან მიედინება.

- - სხვათა შორის, ხაჭაპურის შიგნით არ შეგიძლიათ დაასხით მთელი ქათმის კვერცხი, არამედ მხოლოდ იოლქები. ან თუნდაც მათ გარეშე. ასე რომ, ხაჭაპური ძალიან გემრიელი იქნება.