ხორცი

ღორის სოკოთი არაჟნის სოუსში


ინგრედიენტები მომზადება ღორის სოკოს სოკოში არაჟანი სოუსით

  1. ახალი ღორის 300 გრამი
  2. ახალი შამპინიონები 100 გრამი
  3. ხახვი 1 ხახვი
  4. ნიორი 1 კბილი
  5. არაჟანი (ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა) 0,5 ჭიქა
  6. მიწისქვეშა ნიგვზის 1-2 ნაყენი
  7. სუფრის მარილი თქვენი გემოვნებით
  • ძირითადი შემადგენლობა: ღორის, სოკო, არაჟანი
  • ემსახურება 2 მსახურებას
  • მსოფლიო სამზარეულო იტალიური სამზარეულო

ინვენტარი

საჭრელი დაფა, მკვეთრი დანა, დანაჩანგალი, სახურავის სახვევი, ხის სპატულა, სამზარეულოს ღუმელი, ფირფიტები

ღორის სოკოთ მომზადებული არაჟანი სოუსით:

ნაბიჯი 1: დაამუშავეთ ხორცი და გახეხეთ ტაფაში.

დასაწყისისთვის, ღორის ღორის ნაჭერი კარგად უნდა გაირეცხოს ცივი წყლის ქვეშ. ამის შემდეგ, გაწურეთ იგი სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცით და მოათავსეთ იგი საჭრელი დაფაზე. მკვეთრი დანით, მოჭერით მთელი ცხიმი ნაჭრის ხორციდან, არ გადააგდოთ ისდა დატოვეთ ეს, მოგვიანებით სასარგებლო იქნება ჩვენთვის. ასევე ამოიღეთ ფილმები ხორციდან, მათი ამოღება შეიძლება. გახეხეთ ხორცის ნაჭერი საშუალო ზომის კუბებად. არ დაჭერით წვრილად, რადგან ხორცი გახეხავს და გახდება მშრალი და ძნელად გასინჯვა. განათავსეთ ტაფა საშუალო სითბოზე, კარგად გაათბეთ, შემდეგ კი ღორის ნაჭრისგან დაჭრილი ცხიმი დაამატეთ და გაათბეთ. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხორცი პანში, გახეხეთ მანამდე, სანამ არ გახდება ღია ოქროსფერი ყავისფერი, და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ გადაქცეთ ხის სპატულით ისე, რომ ის თანაბრად მოყავისფრო ყველა მხრიდან.

ნაბიჯი 2: დაამატეთ სოკო, არაჟანი და წყალი პანელში.

სანამ ხორცი შემწვარდება, დაიწყეთ სოკოების მომზადება. მათი გაჟღენთვა 10 წუთი ცივ წყალში და შემდეგ ჩამოიბანეთ გაშვებული წყლის ქვეშ, ზედმეტი მტვრისა და ჭუჭყისგან ზედმეტი გარეცხეთ. სანიაღვრე სოკოდან ჩამოასხით წყალი და დაასხით სუფთა ჭრის დაფაზე. სოკო გახეხეთ პატარა ნაჭრებად და დაამატეთ გახეხილ ხორცს. აურიეთ და გააგრძელეთ ფრაი. როდესაც სოკო მსუბუქად გახეხილია, დაამატეთ პანში 100 გრამი არაჟანიშემდეგ შეავსეთ ცოტა სუფთა და გაფილტრული წყალი. კვლავ აურიეთ, ოდნავ შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ ტაფა სახურავით და გახეხეთ კერძს დაახლოებით 40 წუთი სანამ ხორცი მზად არ იქნება.

ნაბიჯი 3: დაამატეთ ხახვი, ნიორი და სანელებლები, მიიყვანეთ კერძი მზადყოფნამდე.

ამ დროს, გახეხეთ ხახვი და დაჭრილი პატარა კუბებად. იმისათვის, რომ ხახვი არ დავლიოთ, სანამ წყალი არ მოვაქცევთ, ხახვის დაჭრისას აუცილებელია პერიოდულად დატენიანოთ დანა დანა, ცივი წყლით. გახეხეთ ნიორი, შემდეგ ჩამოიბანეთ და წვრილად დაჭერით დანით ან გაიარეთ ნივრის პრესით. როდესაც ხორცი მოხარშული ტაფაში, მასში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი, დაამატეთ მარილი გემოვნებით, დაამატეთ კაკლის წვერი კაკლის წვერიზე და კარგად ავურიოთ. თუ გსურთ ოდნავ უფრო გროვა, შეგიძლიათ დაამატოთ იგი პანზე, თუ საჭიროა ამ ეტაპზე კიდევ რამდენიმე წყალი. ამის შემდეგ, კვლავ დაფარავს პანზე და მოადუღეთ კერძი დაახლოებით 10 წუთი

ნაბიჯი 4: მიირთვით ღორის სოკოთი არაჟნის სოუსში.

მზა კერძი სითბოსგან ამოიღეთ, დახურეთ კიდევ 10 წუთიდა შემდეგ იწექით მზა კერძზე, ან ნაწილობრივ ფირფიტებზე. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამოუკიდებელი ხორცის კერძი, რომელსაც აქვს ჭიქა თეთრი ღვინო, ან საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად, თქვენი შეხედულებისამებრ. Bon appetit!

რეცეპტების რჩევები:

- - ეს კერძი გაცილებით გემრიელი გახდება, თუ შამპინიონები შეიცვლება ფორფინის სოკოებით, მე გირჩევთ საკუთარი გამოცდილებით.

- - ამ კერძისთვის გამონაყარი შეიძლება მომზადდეს ოდნავ განსხვავებული გზით, ამ შემთხვევაში აღმოჩნდება ოდნავ სქელი და მოცულობითი. ამისათვის, პატარა კონტეინერში, შეურიეთ კიდევ 50 გრამი არაჟანი ერთად ჩაის კოვზი ხორბლის ფქვილი, ადრე შემწვარი მშრალი პანში, სანამ ღია ყავისფერი გახდება. ამის შემდეგ, აურიეთ ნარევი სუფთა წყლით, თქვენთვის საჭირო თანმიმდევრულობისთვის.

- - როდესაც ემსახურებით, შეგიძლიათ დაამშვენოთ მზა ფირფიტები, ადრე გარეცხილი და გამხმარი სალათის ფოთოლი და ზემოდან დაასხით დაჭრილი ოხრახუში ან სხვა მწვანილი.