საცხობი

აჩმა


ACM ინგრედიენტები

ტესტისთვის:

  1. ხორბლის პრემიუმ ფქვილი 1 კგ.
  2. ქათმის კვერცხები 4 ცალი.
  3. სასმელი წყალი 1 ჭიქა
  4. მცენარეული ზეთი 1 სუფრის კოვზი
  5. მარილი 1 ჩაის კოვზი

შევსებისთვის:

  1. ყველი (სულგუნი, მოცარელა, ფეტა) 1 კგ. 200 გრ.
  2. კარაქი 300 გრ.
  3. არაჟანი (20%) 200 გრ.
  4. მარილი გემოვნებით

საწვავისთვის:

  1. ქათმის კვერცხები 2-3 ცალი.
  2. არაჟანი (20%) 3-4 სუფრის კოვზი
  3. ნაყენი მარილი
  • ძირითადი ინგრედიენტები
  • ემსახურება 8 დავალებას
  • მსოფლიო სამზარეულო

ინვენტარი

საწებელი, ფართო აუზი, სამზარეულოს პირსახოცი, თასი, მიქსერი, გრატერი, მოძრავი პინდი, ფუნთუშა, ფუნჯი, სამზარეულოს დანა, სუფრის კოვზი, ხის სპატულები, ჭურჭლის საჭმელი

სამზარეულო ACM:

ნაბიჯი 1: დააბლენდერეთ ცომი.

ასე რომ, პირველი, რაც თქვენ გჭირდებათ სცემეს ღრმა თასში 4 კვერცხი მარილიანი მარილი და ერთი ჭიქა ცივი წყალი. სცემეს ყველაფერი მიქსერით. შემდეგ ჩვენ ჩავასხამთ ხორბლის ფქვილს (დაახლოებით 800 გრ.). შუაში ვაკეთებთ მცირე დეპრესიას და ვასხამთ კვერცხის ნარევს. ნაზად, ხელების წრიული მოძრაობით, ჩვენ ვიწყებთ ცომის გაშრობას, საჭიროების შემთხვევაში კიდევ უფრო მეტ ფქვილს ვამატებთ. მაგრამ უბრალოდ არ უნდა გადაჭარბოთ მისი რაოდენობით, რადგან ცომი უნდა აღმოჩნდეს რბილი და ელასტიური. ჩვენ მას ვასხამთ cling ფილმში, გავაფაროთ პირსახოცით და ცოტათი დავისვენოთ.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ შევსება.

ამ დროს, თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ შევსების მომზადება. ამის გაკეთება, უხეში ღრეობის სამ ყუთში თასში (მაქვს სულგუნი და მოცარელა). დაამატეთ ნაყენი მარილი და არაჟანი, აურიეთ. კარაქის ნაჭერი თეფშში მოათავსეთ და შედგით მიკროტალღოვანში (ეს წამიყვანა 2-3 წუთი) შემდეგ დაამატეთ ყველი და კარგად აურიეთ.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ შევსება.

თასში აურიეთ არაჟანი კვერცხებით და მარილი მარილი. და კარგად სცემეს მიქსერით, სანამ ერთგვაროვანი მასა ჩამოყალიბდება.

ნაბიჯი 4: გახეხეთ და მოხარშეთ ცომი.

ახლა დანარჩენი ცომი გავყოთ 9 ცალიშესაბამისად, 9 ფენაში გვექნება აკმა. გაითვალისწინეთ, რომ ნაწილები არათანაბარი უნდა იყოს. ვასხამთ საშუალო სიცხეს, რომ გავათბოთ წყლის ფართო ქვაბი. მაგიდის გვერდით ფართო აუზს ცივი წყლით ვასვამთ და სამზარეულოს პირსახოცს ვავრცელებთ. ჩვენ მოვამზადებთ ცომის მხოლოდ მცირე ნაწილებს. ასე რომ, ჩვენ ვიღებთ პირველი, უდიდესი ნაჭრის ცომს და გადავფარავთ მას თხელ ფენად, რომელსაც შემდეგ ვუვლით ჩვენს მართკუთხა ფორმას. ფორმირების კიდეები უნდა ჩამოკიდეს ფორმიდან, ან მინიმუმ დაიფაროს მისი მხარეები. ადრე, საჭირო იყო კარაქის დნება თასში, რომლითაც ფენებს ფუნჯით გავათბებთ. თანაბრად გადაანაწილეთ პატარა ყველის შევსება თავზე. პანში არსებული წყალი უკვე იწყებს ადუღებას და უნდა იყოს ოდნავ მარილიანი. ჩვენ ვიღებთ ცომის შემდეგ ნაწილს, გავაფართოვოთ იგი თხელი ფენით და ფრთხილად, ორივე ხელით გადავიტანოთ მდუღარე წყალში. ჩვენ საზ ფენით არა უმეტეს 15 წამისა. შემდეგ ორი ხის ბლანკით ვასხამთ მას მდუღარე წყალში ცივ წყალში და ვტოვებთ გაცივებას წამში 20-25. შემდეგ კვლავ, ორი მხრის ძაფით, ჩვენ მოხარშულ ცომს პირს პირს ვუბრუნებთ და ოდნავ მშრალად. ახლა ჩვენ გადავიტანოთ იგი ფორმაში, ზემოდან შევსებამდე. ამავდროულად, ცომი ტალღებში იწვება, და იგი უნდა იყოს დაფქული მდნარი კარაქით და ზემოდან დაასხით შევსება. გაიმეორეთ ფენები იგივე გზით. 9-მდე (ცივ წყალში აცლის ცომი-მზარეული - გაშრება - ფორმაში გადატანა - ცხიმი ზეთით და დაფარით შევსებით). ცომის ბოლო ნაწილი (უმცირესი) თხელი ფენითაა შემოჭრილი, რომლითაც ჩვენ ვფარავთ წინა წინა ფენებს, რომელთა კიდეები ნაზად დაკიდება დანით, ფორმის ბოლოში.

ნაბიჯი 5: Bake Achma.

დააყენეთ ღუმელი გათბობისთვის. 180 გრადუსი. ზემოდან, ყველა ფენა შეავსეთ წინასწარ მოხარშული არაჟნის გასახდელი. შემდეგ ნაზად გაანაწილეთ აჩმა ნაწილებად დაჭრილი ნაწილები (ფორმაში მარჯვნივ) და გააგზავნეთ ღუმელში გამოსაცხობად წუთი 45-55 (სანამ ოქროს ყავისფერია).

ნაბიჯი 6: ემსახურეთ აჩმას.

მომზადებული აჩმა გადაიტანეთ კერძის კერძი, მოაყარეთ არომატული ჩაი ან ყავა და შეგიძლიათ სუფრასთან დარეკოთ. Bon appetit!

რეცეპტების რჩევები:

- - გირჩევთ, შევსების მომზადებისას არ გამოიყენოთ მხოლოდ ერთი ტიპის ყველი, რადგან მოგვიანებით, acma შეიძლება გახდეს რთული გასინჯვა.

- - უმჯობესია, ჩემი აზრით, შევსება მოვამზადოთ ხელნაკეთი ფეტისა და სულგუნის ყველიდან.

- - ნუ დაიშურებთ კარაქებს ფენების გასუფთავებისას, რადგან მასში არის ჩვენი აჩმა გამომცხვარი და საბოლოოდ ის საკმაოდ წვნიანი უნდა აღმოჩნდეს.

- - ცომის გაწურვისას ნუ დაიზარებთ, გააფართოვეთ რაც შეიძლება თხელი, რადგან აჭმის სინაზე დამოკიდებულია ცომის სისქეზე.

- - ისინი ემსახურებიან აჩმას ცხელ წერტილს, ასე რომ, თუ სტუმრებს მოელით, დაასვენეთ დაუყოვნებლივ გამოსაცხობად.

- - არ შეგეშინდეთ, თუ ცომი იშლება სამზარეულოს დროს. მთავარია, რომ პირველი და ბოლო ფენები ხელუხლებელი იყოს.

- - თუ არ გაანგარიშებული გაქვთ ყველის რაოდენობა და ნაკლები შევსება მოგივიდათ, შეგიძლიათ მიმართოთ პატარა ხრიკს: შეავსეთ ფორმაში ცომის 1 და 2 ფენა შევსების გარეშე, უბრალოდ წაუსვით მათ კარაქი. და იგივე გააკეთეთ 8 და 9 ფენებით. მაშინ უნდა გქონდეთ საკმარისი ფითხები.