საცხობი

ხორცის ღვეზელი


ინგრედიენტები ხორცით ტორფის დამზადებისთვის

ტესტისთვის:

  1. დაფქული ხორბლის ფქვილი 4 ჭიქა
  2. 1 ჭიქა პასტერიზებული რძე
  3. მშრალი საფუარი 60 გრამი
  4. ქათმის კვერცხი 1 ცალი
  5. შაქარი 1 სუფრის კოვზი
  6. მარილი 1 ჩაის კოვზი სლაიდების გარეშე
  7. დახვეწილი მცენარეული ზეთი 2-3 სუფრის კოვზი

Minced ხორცი:

  1. ხელმძღვანელის ძროხის ნედლეული 350 გრამი
  2. ხახვი 2-3 თავი
  3. მცენარეული ზეთი 100 გრამი
  4. მარილი გემოვნებით
  5. ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით

სხვა ინგრედიენტები:

  1. ხორბლის ფქვილი 100-150 გრამი მოძრავი ცომისთვის
  2. ქათმის კვერცხი 1 ცალი საპოხი
  3. მცენარეული ზეთი 2 სუფრის კოვზი - შეზეთვისთვის
  • ძირითადი ინგრედიენტების ფქვილი, საფუარის ცომი
  • 12 მომსახურებას ემსახურება
  • მსოფლიო სამზარეულო

ინვენტარი

ღრმა თასი - 2 ცალი, დანა, ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცები, საჭრელი მაგიდა, ღუმელი, ტაფა, სამზარეულოს სპატულა, სუფრის კოვზი, ღრმა პან, კოვზი, პატარა ზომის საცობი, სახურავი, სამზარეულოს პირსახოცი - 2 ცალი, ჩანგალი, ხის სამზარეულოს სპატულა, სამზარეულოს მაგიდა , მოძრავი ქინძი, თასი, არაინთების პან, საკონდიტრო ფუნჯი, ღუმელი, კერძი

მომზადება ტორტი ხორცით:

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ minced ხორცი.

მოათავსეთ ნედლეული ძროხის ღრმა თასი. ხახვისგან ხახვი დაჭერით დანით, ჩამოიბანეთ წყალი, გაწურეთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით, ჩაყარეთ დაფაზე და გაჭერით საშუალო კუბიკებად, დიამეტრის 1 სანტიმეტრით. ჩართეთ ღუმელი საშუალო დონეზე, მოათავსეთ მასზე შემწვარი ყველი, დაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. ხახვი ჩაყარეთ ცხელ ზეთში, დაეხმარეთ საკუთარ თავს სუფთა ხელით. ხახვი აურიეთ სანამ ოქროსფერი ყავისფერია და გამჭვირვალეა 3-დან 4 წუთი პერიოდულად აურიეთ იგი სამზარეულოს სპატულით, რათა თავიდან იქნას აცილებული პანელის ბოლოში დაწვა. შემდეგ შეურიეთ მას მიწის ძროხის, მარილის გემოვნებით და დაამატეთ შავი მიწის წიწაკა. შეურიეთ ინგრედიენტები საფუძვლიანად, სანამ დარბილდება სუფრის კოვზით.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ცომი.

ჩაასხით რძე ღრმა სალაში და განათავსეთ ღუმელში, რომელიც საშუალო დონეზეა. სითბოს რძე დაახლოებით 30-მდე - 35 გრადუსამდე, და დაამატეთ მას შაქარი. ინგრედიენტები აურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიშალა სუფრის კოვზით. დაამატეთ მშრალი საფუარი რძეში და მოაყარეთ 7-დან 10 წუთამდე. წვრილ ნიჟარას ღრმა თასში ჩაყარეთ, როდესაც საფუარი იზრდება. 1 ნაწილი ხორბლის ფქვილი. გამოიყენეთ სუფთა ხელი, რომ მოხდეს მცირე დეპრესიის გაკეთება შუაზე დაფქული ფქვილით და სწორ დროს დაასხით რძე და საფუარი თასში. დაასხით თასი ინგრედიენტებით და გადაიტანეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით. მოათავსეთ თასი თბილ ადგილას და მოდით, რომ ცომი აურიოთ. 15-დან 20 წუთი. თასში, სცემეს კვერცხები ჭურვის გარეშე, დაუმატეთ მარილი და მოაყარეთ მიღებული მასა ჩანგლით 1-დან 3 წუთი ყვითელ ქაფამდე და მარილის სრულ დაშლამდე. ნაცემი და მოზილეთ ცომი დაამატეთ ნაცემი კვერცხი. იქ დაამატეთ მცენარეული ზეთი. და შეურიეთ ინგრედიენტები სანამ გლუვი არ არის, ხის სამზარეულოს სპატულით, რომელიც იწყება თასის კიდეებზე. ეს უნდა აღმოჩნდეს, batter. თანდათანობით დაამატეთ დაფქული ხორბლის ფქვილის მეორე ნაწილი და გააგრილეთ ცომი, სანამ არ დაიწყებს გასქელებას და შეუძლებელი გახდება სპატულაში ჩარევა. როდესაც ცომი საკმარისად მკვრივი გახდება და თქვენ გაქვთ საშუალება ხელებით გააცხელოთ იგი, გადაიტანეთ იგი სამზარეულოს მაგიდაზე ასხამენ ფქვილში და გაათბეთ საჭირო რბილად. ტორტებისთვის ცომი უნდა იყოს საშუალო რბილი, არა წებოვანი, გემოვნებით სუფთა. მიღებული ცომი მოათავსეთ ღრმა თასში, რომელშიც თქვენ მოხარშეთ და დაფარეთ სამზარეულოს პირსახოცით, ისე რომ არ მოხდეს ამინდი. მოდით ცომი დავდგეთ დაახლოებით 10-დან 15 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 3: ჩამოაყალიბეთ ტორტი ხორცით.

მოაწყვეთ ცომი მაგიდაზე გადაწურულ სუფრაზე, დააფინეთ ცომი ძეხვითა და დანით დაჭერით 12 თანაბარი ნაწილი. გადახურეთ თითოეული ნაჭერი ბურთით და გააფართოვეთ წრეში მოძრავი პინით. დაახლოებით წრეების შუაგულში მოათავსეთ 1,5 - 2 კოვზი minced ხორცი. ნაზად მიამაგრეთ ღვეზელების კიდეები სუფთა ხელების თითებით, ბოლოებიდან დაწყებული, ხოლო შუაში პატარა ხვრელი დატოვეთ 2 სანტიმეტრამდე სიგრძეში. ჩამოყალიბებული ღვეზელები მოათავსეთ არაყურის პანელზე, რომელიც წინასწარ დაფარულია საცხობი ქაღალდით. დაყარეთ ღვეზელები მანძილზე 2 - 2.5 სანტიმეტრი გარდა ამისა, გამოცხობის დროს ისინი არ იკვებებიან გვერდებზე. ქათმის კვერცხს ცალკეულ თასში მცენარეული ზეთით სცემეთ და მიღებული ნაზავი ნამცხვრების ზედაპირზე წაუსვით საკონდიტრო ფუნჯით. განათავსეთ საცხობი უჯრა ღვეზელებთან ერთად თბილ ადგილას და მოდით, რომ ტორტები გაიზარდოს 15 - 25 წუთი.

ნაბიჯი 4: აცხვეთ ტორტი ხორცით.

გააცხელეთ ღუმელი, სანამ ტორტები წამოიჭრება 180 - 190 გრადუსამდე. გამომცხვარ პურთან ერთად ღუმელში მოათავსეთ საცხობი, კიდევ ერთხელ გააცხელეთ ღვეზელები კვერცხისა და მცენარეული ზეთის ნაზავით, დახურეთ ღუმელი და გამოაცხვეთ 25-30 წუთი სანამ მზად იქნება. ამის შემდეგ, ღუმელისგან საცხობი ფურცელი ამოიღეთ სამზარეულოს პირსახოცით და მოდით, ტორტი ოდნავ გაცივდეს მასში. თბილი, მზა ღვეზელები გადაიტანეთ კერძზე სამზარეულოს სპატულასთან.

ნაბიჯი 5: მიირთვით ხორცის ღვეზელი.

ხორცის ღვეზელები თბილად დაფასმა დალაგეს ორივე ღვეზელს უყვართ როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები. ისინი განსაკუთრებით გემრიელია ახალი ხილის ჟელე ან ახალი ჯიშის შავი და ძალიან ტკბილი ჩაის კომბინაციაში. კუჭში რამდენიმე ღვეზელი და მთელი დღის განმავლობაში ენერგიის გადასახადი მოგეწოდებათ! Bon appetit!

რეცეპტების რჩევები:

- - ღვეზელები შეიძლება მოხარშული სხვადასხვა სახის minced ხორცით, მაგალითად, თირკმელებით ან ღვიძლით, ხილით და ხაჭოთი, ქათმით და თევზით, და სხვაგვარად უყვართ შევსება, რაც თქვენს გულს სურს.

- - ცაცხვისთვის განკუთვნილი ცაცხვის სალათში შეგიძლიათ მოათავსოთ ნებისმიერი სანელებლები, რომლებიც განკუთვნილია ხორცის კერძებისთვის.

- - ტორტების დამზადება ასევე შეიძლება გაკეთდეს ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმისგან, იმისათვის, რომ ის საზრიანად უბრალოდ დაამატეთ უფრო მეტი შაქარი რძეში, დაახლოებით 4-დან 6 სუფრის კოვზი.

- - ძალიან ხშირად ღვეზებს მიირთმევენ არაჟანი, ნაღები ან ნაღები სოუსით.

- - ზოგჯერ მოხარშული ქათმის კვერცხი მოთავსებულია ცხიმიანი ცომი, მისი გემოვნების შესავსებად, მცირე ზომის 5-დან 5 მმ კუბებად დაჭრის შემდეგ.