საცხობი

ქვეყნის პური


ინგრედიენტები ქვეყნის პურის საჭმლისთვის

ტესტისთვის:

  1. ხორბლის ფქვილი 225 გრამი
  2. გაწმენდილი წყალი 85 მილილიტრი
  3. მარილი 8,5 გრამი
  4. მშრალი საფუარი 2.5 გრამი

ცომისთვის:

  1. ხორბლის ფქვილი 225 გრამი
  2. გაწმენდილი წყალი 225 გრამი
  3. მშრალი საფუარი 0.25 გრამი
  • ძირითადი ინგრედიენტები საფუარი ცომი
  • 1 ემსახურება

ინვენტარი

ღუმელი, ღრმა თასი, საჭრელი დაფა, დანა, საზომი თასი, სამზარეულოს მაგიდა, საცხობი - 2 ცალი, საცხი, ხის კოვზი

სამზარეულო ქვეყნის პური:

ნაბიჯი 1: გააკეთეთ ცომი.

ასკილის ფქვილი გადაისვით ღრმა თასში. ეს გამოიწვევს მთავარი ინგრედიენტის ჟანგბადით გაჯერებას და თქვენი პური გახდება უფრო ჰაეროვანი, ფოროვანი ტექსტურით. დაამატეთ მშრალი საფუარი და შეავსეთ კომპონენტები გაწმენდილი წყლით. ყველაფერი კარგად შეურიეთ ხის კოვზს, სანამ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი მასა გახდება. შემდეგ ცომი გავაბრტყელოთ სამზარეულოს მაგიდაზე, წინასწარ გავაცალკევოთ ფქვილი, და უკვე გავრეცხოთ თქვენი ხელებით. შემდეგ - უკან, დააბრუნეთ ცომი კონტეინერში ისე, რომ იგი გაჟღენთილი იყოს ოთახის ტემპერატურაზე 12-16 საათი. დიახ, რა თქმა უნდა, ამას ბევრი დრო დასჭირდება, მაგრამ რა გემრიელი პური მიიღეთ. ყველას პურით!

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ქვეყნის პური.

მზა ცომის თასში, დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი და ცომისთვის ყველაფერი წყლით აავსეთ. ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელებით, სანამ ერთგვაროვანი მასა ჩამოყალიბდება. დატოვე დაჟინებით 20-30 წუთი. შემდეგ ჩვენ ვამატებთ მარილს და საფუარს და, კარგად რომ ავურიოთ, გავაბრტყელოთ ცომი. დატოვე brew ისევ on 25 წუთი. გამოყოფილი დროის შემდეგ, ცომი ისევ კარგად აურიეთ შემდეგ - კვლავ დატოვე დაჟინებით 25 წუთის განმავლობაში. კიდევ ერთხელ, კარგად knead ძირითადი კომპონენტი. ყურადღება: knead ცომი საწყისი პირას ცენტრში 5-10 წუთი სანამ გახდება პლასტიკური, ნატიფი და გამძლე. ჩვენ ჯერ კიდევ დაჟინებით ვარაუდობთ მომავალი ქვეყნის პურს 20 წუთი და გადაადგილება გამოცხობის პროცესზე. სამზარეულოს მაგიდაზე ვავრცელოთ ცომი და ხელები მას მომრგვალებული პურის ფორმას ვანიჭებთ. ჩვენ საცხობი პროდუქტს საცხობი ფირფიტაზე ვასხამთ და სხვა ვტოვებთ on 20-25 წუთი თბილ ადგილას. იმავდროულად, გააცხელეთ ღუმელი ტემპერატურაზე 230 ° C. მნიშვნელოვანია: არავითარ შემთხვევაში არ ჩადოთ გამომცხვარი პური გრილ ღუმელში. ეს შეიძლება გამოიწვიოს იმ ფაქტმა, რომ ყველა თქვენი ძალისხმევა დაიწურება და პური არამარტო გაძარცვა, არამედ შეიძლება დარჩეს ნედლეული შუაზე. სანამ პურის ღუმელში მოათავსებთ, შეავსეთ მეორე პანი ჩვეულებრივი წყლით. ჩვენ პირველი კონტეინერი ქვეყნის პურით საშუალო დონეზე ჩავდოთ, ხოლო მეორე წყლით - ყველაზე დაბალ დონეზე. ამრიგად, ჩვენ გამოვიმუშავებთ ჩვენს კერძს წყვილისთვის, და ეს ძალიან მნიშვნელოვანია ამ რეცეპტისთვის, რადგან ამ მოქმედების წყალობით, ჩვენ მივიღებთ პროდუქტს დელიკატური ხრაშუნა ქერქით და შეიძლება წამოვიდეს პურის მწვერვალის გარეშე. დაუყოვნებლივ მას შემდეგ, რაც ღუმელში საცხობი ფურცლები მოვათავსეთ, ჩაკეტეთ კარი და გამოაცხვეთ პროდუქტს 15-20 წუთი. ყურადღება: არავითარ შემთხვევაში არ გახსნათ ღუმელის კარი. და მხოლოდ მას შემდეგ, რაც გამოყოფილი დრო გავიდა, ჩვენ ვამოწმებთ პურის მზადყოფნის ხარისხს, ვამცირებთ ღუმელის ტემპერატურას ადრე 200 ° C. ამის შემდეგ - აცხვეთ მეტი პური 25-55 წუთი. დრო დამოუკიდებლად უნდა განისაზღვროს, რადგან ეს პირველ რიგში დამოკიდებულია ფქვილის ტიპზე და თქვენი სამზარეულოს ღუმელში. როდესაც საცხობი გახდება მოყავისფრო ქერქით ოქროსფერი, კერძი მზად არის! ჩვენ გამოვიღოთ პური ღუმელიდან და დავტოვოთ, რომ გაგრილდეს თბილ ადგილას.

ნაბიჯი 3: ემსახურეთ ქვეყნის პურს.

არაფერი შეიძლება იყოს უფრო მიმზიდველი ვიდრე ახალი არომატი მხოლოდ ხელნაკეთი პურის ღუმელიდან. ჩვენ ვემსახურებით პროდუქტს სუფრასთან, ვჭრით მას ნაჭრებად, ცხელი კერძებით, ანდა მარტივად გავაფორმოთ ნაჭერი პური თაფლით ან ნებისმიერი ჯემით, ჭიქა თბილი სუფთა რძით! Bon appetit!

რეცეპტების რჩევები:

- მშრალი მშრალი საფუარის ნაცვლად, ახალი პური ასევე შესანიშნავია ქვეყნის პურის დამზადებისთვის. შემდეგ სპონგურისთვის დაგჭირდებათ 1 გრამი საფუარი, ხოლო ტესტისთვის - 5-8 გრამი.

- - თუ იყენებთ სუფთა საფუარს, დაითხოვეთ იგი თბილ წყალში და ამ ნაზავით დაასხით ფქვილი.

- - პურით მოყავისფრო ქერქი რომ გააკეთოთ, გამოცხობამდე ცომის ზედაპირი რძით, ნაცემი კვერცხებით ან უბრალო წყლით გააცხელეთ.

- - ისე, რომ პური არ დაიმსხვრა, მისი მომზადების შემდეგ, დააფარეთ იგი ნესტიანი პირსახოცით და ცოტა ხნით დატოვეთ.

- - თუ გრილ სეზონში ქვეყნის საჭმლის მომზადებას გადაწყვეტთ, დარწმუნდით, რომ ცომი დატოვეთ ოთახში, სადაც არ არის ნახაზები და არის ყველა პირობა, რომ ცომი მოიმატოს და ეს, პირველ რიგში და უპირველეს ყოვლისა, მისაღები ოთახის ტემპერატურაა.