თევზი

დორადოს ღვინით მწვანილი ასხამს


ინგრედიენტები დორადა გამომცხვარ ღვინოში მწვანილით

თევზისა და მარინადისთვის:

  1. დიდი დორადას თევზი გახეხილია (თავით) 1,5-2 კილოგრამი
  2. ცაცხვი 1 ცალი
  3. Cilantro 50 გრამი
  4. როზმარინის 1 ფილიალი
  5. ოხრახუში 50 გრამი
  6. კამა 50 გრამი
  7. ნიახური 50 გრამი
  8. ნიორი 3-4 prong
  9. მშრალი თეთრი ღვინო 300 მილილიტრი
  10. ზეითუნის ზეთი 3-4 სუფრის კოვზი
  11. მარილი გემოვნებით
  12. ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით

ჩაყრისა და ბოსტნეულის ბალიშისთვის:

  1. ნიახურის ფესვი გემოვნებით
  2. ხახვი წითელი ტკბილი 1 ცალი
  3. თეთრი ხახვი 1 ცალი
  4. ცაცხვი 1 ცალი
  • ძირითადი ინგრედიენტები
  • 1 ემსახურება
  • მსოფლიო სამზარეულო

ინვენტარი

დანა - 2 ცალი, ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცები, მექანიკური წვნიანი, საჭრელი დაფა - 2 ცალი, სუფრის კოვზი, ღუმელი, არაჩვეულებრივი საცხობი უჯრა, ალუმინის კილიტა, ღრმა თასი, სამზარეულოს პირსახოცი, დიდი ბინა კერძი

ღვინოში გამომცხვარი დორადა მწვანილით:

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ინგრედიენტები.

დანით კანი, კანი ხახვის 2 ტიპი, ნიორი და ნიახურის ფესვი. ჩამოიბანეთ ცაცხვი და ბოსტნეული წყლის ქვეშ, ასევე ახალი მცენარეული საშუალებების, cilantro, ოხრახუში, კამა, ნიახური, და როზმარინის ფილიალი. გააცალეთ ცაცხვი სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცებით და გაწურეთ წვენით 2 ციტრუსი სახელმძღვანელოს წვენის გამოყენებით, პირდაპირ ღრმა თასში მოათავსეთ. ახალი მწვანილი, ჩაიძირეთ ნიჟარის ზედმეტი თხევადიდან, ჩაყარეთ ნივრის საჭრელი დაფაზე, დანით წვრილად დაჭერით და ჩაყარეთ თასში კირის წვენით. იქ დაამატეთ მშრალი თეთრი ღვინისა და ზეითუნის ზეთის სწორი რაოდენობა. დაამატეთ მარილი შავი პილპილი გემოვნებით და აურიეთ ინგრედიენტები სუფრის კოვზით, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ, საჭრელ დაფაზე, მონაცვლეობით დაჭერით 2 სახის ხახვი გრძელი ჩალისგან, ნაჭრების სავარაუდო სისქე 5 მილიმეტრამდე. ნიახურის ფესვი დავჭრათ კუბებით დიამეტრით 1-დან 1 სანტიმეტრამდე. კირის დაჭრილი რგოლები სქელი 7 მილიმეტრამდე. დატოვე ინგრედიენტები ჭრის დაფაზე.

ნაბიჯი 2: მწნილი თევზი.

გაწმენდილი დორდა ჩამოიბანეთ გაშვებული წყლის ქვეშ, გაასუფთავეთ თევზი ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით, გააკეთეთ მცირე ზომის ზოლები მის ზურგზე და განათავსეთ იგი თასში ღვინით, მწვანილებით და სანელებლებით. ჩაასხით მარინადი თევზში 3-დან 4 წუთი. დორადოს მარინატის დატოვების შემდეგ ცხარე მასაში 20 - 25 წუთი პერიოდულად გადააქციეთ იგი ერთი მხრიდან მეორეზე მწნილის გასაუმჯობესებლად.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ დორადო გამოსაცხობად.

სანამ თევზი მწარეა, ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 190 - 200 გრადუსი. მოათავსეთ გრძელი ფურცელი ალუმინის კილიტა დიდ არაჟანგის საცხობ ფირფიტაზე. ფოთლის შუაგულში მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეულის უმეტესი ნაწილი - 2 სახის ხახვი და ნიახურის ფესვი. ხელით მჭიდროდ დაჭერით ბოსტნეულის დარჩენილი მცირე რაოდენობით. შემდეგ ფრთხილად, ისე, რომ minced ხორცი არ მოხვდეს, dorado დაასხით ბოსტნეულის ბალიში. თევზის ზედაპირზე მოაყარეთ კირის რგოლები და დააკავშირეთ კილიტის კიდეები ორივე ბოლოდან ისე, რომ არ არსებობდეს ხარვეზები, რომლის მეშვეობითაც ნებისმიერ სითხეს შეუძლია გაჟონვა. მას შემდეგ, რაც დარწმუნდით, რომ კილიტის კიდეები მჭიდროდ არის დაკავშირებული, დაასხით დანარჩენი მარინადები მიღებული ჯიბეში და მჭიდროდ წაისვით კილიტის ზედა კიდეები. ახლა გამომცხვარი თევზიდან მიღებული წვენი არ დაასხით საცხობ ფირფიტაზე, დორა გახდება სატენდერო, არა გახანგრძლივებული და გაჯერებული არა მხოლოდ მისი წვენებით, არამედ ღვინით, მცენარეებით, სანელებლებით და ზეითუნის ზეთით.

ნაბიჯი 4: აცხვეთ დორადა ღვინით მწვანილით.

მოათავსეთ თევზის პანელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დორადა 40 - 45 წუთი. ამის შემდეგ, ამოიღეთ პანელი ღუმელიდან, დაეხმარეთ საკუთარ თავს სამზარეულოს პირსახოცით, ფრთხილად გახსენით კილიტა ზედა კიდეებს და გაუშვით ორთქლი. შემდეგ თევზი დიდ კერძზე დაადეთ კილიტა ჯიბეში.

ნაბიჯი 5: ემსახურეთ ღვინით გამომცხვარ დორადას მწვანილით.

დორადოს, რომელიც ღვინით ბალახებით არის გამომცხვარი, მიირთვით ცხელი, დალაგებულია მსხვილ ბრტყელ კერძზე კილიტაზე - ჯიბეში, რომელშიც იყო გამომცხვარი. ამ კერძს ემსახურება მოხარშული ან შემწვარი კარტოფილი, დაფქული კარტოფილი, მოხარშული ბრინჯი და ამ ბრწყინვალე კერძს ავსებს ახალი ბოსტნეულის სალათი. ამ კერძისთვის მსახურობენ განსაკუთრებული, ხოლო სუფრის კოვზს და ჩანგალს ყოველთვის ათავსებენ ფირფიტის გვერდით. საჭიროა კოვზი, რათა გვერდითი კერძი გემრიელი და სურნელოვანი მარინადით მორწყოთ, რომელშიც დორადა გამომცხვარ იქნა. თქვენ თევზი მოიკლათ, იმედი მაქვს, რომ თქვენ და თქვენს ოჯახს მოეწონათ ღვინოში ღვინით გამომცხვარი დორადა! Bon appetit!

რეცეპტების რჩევები:

- - ამ რეცეპტში მწვანილის ნაკრები არ არის მნიშვნელოვანი, შეგიძლიათ დაამატოთ ან ამოიღოთ ნებისმიერი მცენარეები, რომელიც მოგწონთ ან არ მოსწონთ და რომლებიც შესაფერისია თევზის კერძებისთვის.

- - ამ კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები, რომლებიც შესაფერისია თევზის კერძებისთვის.

- - ცაცხვის მონოს ნაცვლად გამოიყენეთ წვნიანი ლიმნები.

- - თუ იყიდეთ არაჟანგული დორდა, ამის გამოსწორება მარტივია. ჩამოიბანეთ dorado ქვეშ წყალი ლორწოს და წყალმცენარეები. შემდეგ გადააფარეთ წვრილი სასწორები მაკრატლით. მუცელი მუცლის გასწვრივ მოჭერით და ნაღვლის ბუშტთან ერთად ამოიღეთ ყველა ბუდე. ფრთხილად იყავით, ნაღვლის ბუშტი შეიცავს ნივთიერებას, რომელიც თევზის ხორცში მოხვედრისას მწარედ გახდის. შემდეგ ამოიღეთ ღრძილები, გაჭერით დამცავი ფილმი ქედის გასწვრივ და გაწმინდეთ სისხლის შედედებისგან. გაასუფთავეთ თქვენი სურვილისამებრ. ჩამოიბანეთ თევზი კვლავ გაჟღენთილი წყლისგან, შიდა შავი ფილმებიდან, მცირე ზომის სასწორები, შემდეგ კი მიჰყევით რეცეპტს.

- - ამ რეცეპტში მითითებული ინსტრუქციის შემდეგ, შეგიძლიათ ნებისმიერი მტკნარი ან მარილიანი წყლის თევზი საზ. ეს შეიძლება იყოს პერჩ, ჰალიბუტი, პიკე, პინგვინი, რუდი, პიკეპრახი და მრავალი სხვა სახეობა.

- - გახსოვდეთ, რომ მოხარშული და ნედლეულის პროდუქტების ჭრისთვის, ყოველთვის უნდა იყოს ცალკე საჭრელი დაფები და დანები!