თევზი

ორაგული ბოსტნეულით


ინგრედიენტები ბოსტნეულის ორაგულის მომზადებისთვის

  1. ორაგულის ფილე 1 კილოგრამი
  2. ტკბილი წიწაკა, სალათის ფოთოლი, ნებისმიერი ფერი 2 ცალი
  3. 2 სტაფილო
  4. ხახვი 2 ცალი
  5. ლიმონის 1 ცალი
  6. ზეითუნის ზეთი 4 სუფრის კოვზი
  7. 4-ნიორიანი ნიორი
  8. მარილი გემოვნებით
  9. ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით
  10. ნიადაგის გემოვნება გემოვნებით
  • ძირითადი შემადგენლობა: ორაგული, ხახვი, სტაფილო
  • ემსახურება 4 მსახურს
  • მსოფლიო სამზარეულო

ინვენტარი

ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცები, საჭრელი დაფა - 2 ცალი, დანა - 2 ცალი, ღრმა თასი, ღუმელი, სახელმძღვანელო წვნიანი, ფირფიტა - 4 ცალი, ნივრის პრესა, ალუმინის კილიტა საკვები, სამზარეულოს მაგიდა, სუფრის კოვზი, არაინქსის პანელი, სამზარეულოს სპატულა

სამზარეულო ორაგული ბოსტნეულით:

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ თევზი.

ჩამოიბანეთ სუფთა ორაგულის ფილე გაშვებული წყლის ქვეშ და გაასუფთავეთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცები ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. შემდეგ თევზი საჭრელი დაფაზე მოაყარეთ რბილობიდან ქვემოთ და ძალიან ფრთხილად, მკვეთრი დანით, კანზე გახეხეთ. მას შემდეგ, რაც ნელა გაიყვანეთ თევზის კანი, აიღეთ ორაგულის ხორცი თქვენი მეორე ხელით და ამოიღეთ იგი. ამრიგად, თქვენ მიიღებთ სუფთა ფილეს. გახეხილი თევზი, გაყოფილი 4 თანაბარი დავალება, გახეხეთ ნაჭრებად გემოვნებით მარილი, შავი პილპილი და სანელებლები. თევზის ნაჭრები ღრმა თასში გადაიტანეთ, ლიმონი გაირეცხეთ მდუღარე წყალში, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, გაჭერით ციტრუსი სუფთა დანით 2 ტაიმი დაასხით წვენი მათგან თევზის თასში თასში, ხელით წვნიანის გამოყენებით. მოდით თევზი marinate ამისთვის 15-დან 20 წუთი. გააცხელეთ ღუმელი მდე 220 - 230 გრადუსი ცელსიუსამდე.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ბოსტნეული და მოაყარეთ თევზი.

სანამ თევზი მწარეა, მოამზადეთ ბოსტნეული. დაასხით ნიორი, ხახვი, სტაფილო დანით, დაჭერით წიწაკის ღერო და გააცალეთ თესლიდან. ჩამოიბანეთ ბოსტნეული წყლის ქვეშ და გაასუფთავეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ნიორი თეფშზე დაალაგეთ და ჩამოიშვით, მოგვიანებით დაგჭირდებათ. დანარჩენი ბოსტნეული სათითაოდ მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე და ხახვი დაჭერით სტაფილოში, დაახლოებით მიახლოებითი სისქის ზოლებით. 7 მილიმეტრამდესალათის წიწაკა დიდ კუბში, სავარაუდო დიამეტრით 1-დან 1 სანტიმეტრამდე. ცალკე ფირფიტების ბოსტნეულის მოწყობა. შემდეგ აიღეთ ალუმინის საკვების კილიტა და მაკრატლის დახმარებით გაჭრა 4 ცალი მისგან, სავარაუდო დიამეტრით 30 სანტიმეტრით. მაგიდაზე 4 ცალი კილიტა დადეთ და თითოეულ ფურცელზე მოათავსეთ ორაგულის ნაწილი. ნივრით დაჭერით თევზი თევზის მეშვეობით ნივრის პრესის საშუალებით 1 კბილი ნიორი თითო ემსახურება ორაგული, სურვილისამებრ გაორმაგდება ნიორი. თითოეული დაჭრილი ბოსტნეულის დაყოფა დაახლოებით თანაბარ ნაწილებად წონის მიხედვით და მოათავსეთ ისინი თევზებზე ნებისმიერი თანმიმდევრობით, მაგალითად, სტაფილო, ხახვი და სალათის ფოთოლი. სეზონი ბოსტნეულის ფენების გასინჯვით მარილითა და შავი პილპილით.

ნაბიჯი 3: სეზონი თევზი ზეითუნის ზეთით.

შეაერთეთ კილიტის კიდეები, რომ ჯიბე გაიღოთ და თითოეულ ჩანთაში დაასხით სწორი ზეთისხილის ზეთი. შემდეგ აიღეთ არასასურველი საცხობი უჯრა და გადააფარეთ იგი კილიტაზე ისე, რომ მისი ფენა ტაფის ძირში და ზედაპირზე მოხვდეს. ეს პროცესი აუცილებელია ისე, რომ ორაგული არ დაიწვას გამოცხობის დროს.

ნაბიჯი 4: აცხვეთ ორაგული ბოსტნეულით.

მოათავსეთ ჯიბეები ბოსტნეულთან და თევზთან ერთად მომზადებულ პანზე, თითოეულ მათგანზე დაახურეთ ფილის კიდეები ისე, რომ არ იყოს ბზარები, და განათავსეთ პანელი ღუმელში. აცხვეთ კერძი, სანამ არ მოხარშავთ 20 წუთი ამ დროის განმავლობაში, თევზი გახდება ნაზი, გაჟღენთილია ბოსტნეულის წვენში და სანელებლების არომატით, ხოლო ბოსტნეული შეიძენს რბილ თანმიმდევრულობას. მეშვეობით 20 წუთი გახსენით ღუმელი და ამოიღეთ პანი მისგან, დაეხმარეთ თევზს სამზარეულოს პირსახოცით. შემდეგ, დანის გამოყენებით, ძალიან ფრთხილად, გააკეთეთ პატარა ჯიბე თითოეულ ჯიბეში ხვრელიდა დაელოდეთ რამდენიმე წუთს მათ გასასვლელად ცხელი ორთქლი. კილიტა ჯიბეების გახსნის შემდეგ, ფრთხილად დადეთ თევზი და ბოსტნეული სამზარეულოს სპატულასთან თეფშზე და მიირთვით!

ნაბიჯი 5: ემსახურეთ ორაგულს ბოსტნეულით.

ბოსტნეულით ორაგული ემსახურება ცხელ, ნაწილებად თეფშებზე. როგორც გვერდითი კერძი, ამ კერძს შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული ქათმის ხორცი, ბრინჯი, კარტოფილი, მაკარონი. ასეთი თევზისთვის იდეალური აპერიტივი არის თეთრი ან ვარდისფერი ნახევრად მშრალი ღვინო, უალკოჰოლო ცხოვრების წესის მომხრეებს შეუძლიათ ამ გემრიელი გემოვნებით წვნიანი მიიღონ თეთრი ან წითელი ყურძნისგან. როგორც ორაგულის დამატება, შეგიძლიათ მიირთვათ მწნილი ან ახალი ბოსტნეული, ასევე მოამზადოთ კერძი ლიმონით და ახალი მწვანილებით. გემრიელი და ჯანმრთელი! Bon appetit!

რეცეპტების რჩევები:

- - არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ბოსტნეული და თევზი საჭმლის დასაყენებლად ცალკე უნდა იყოს.

- - ორაგულის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი უსარგებლო თევზი.

- - ამ რეცეპტის სანელებლების კომპლექტი არ არის მნიშვნელოვანი, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სანელებლები, რომლებიც შესაფერისია თევზის კერძებისთვის.

- - ბოსტნეულის დაჭრა მნიშვნელოვანი არ არის, შეგიძლიათ მოჭრილიყავით, როგორც მოგწონთ, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ბოსტნეულის მზადყოფნა ნაჭრების სისქეზეც არის დამოკიდებული.

- - ამ კერძში ბოსტნეულის ნაკრები შეიძლება შეიცვალოს, შეგიძლიათ შეავსოთ იგი შემწვარი კარტოფილით, მოხარშული მწვანე ლობიო, ცხელი ჩილის წიწაკა, ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, მწვანე ხახვი, პომიდორი და მრავალი სხვა ბოსტნეული.