თევზი

შემწვარი კობრი


ინგრედიენტები მომზადება გამომცხვარი კაფის კერძიში

  1. თევზის კობრი თავთან ერთად peeled და gutted 1 კგ
  2. მარილი გემოვნებით
  3. ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით
  4. დაფქული თეთრი წიწაკა გემოვნებით
  5. ახალი ოხრახუში გემოვნებით
  6. დიდი ლიმონი 1 ცალი
  7. საშუალო ზომის კარტოფილი 2 ცალი
  8. 1 საშუალო ხახვი
  9. 1 საშუალო სტაფილო
  10. დიდი ზარის წიწაკა 1 ცალი
  11. ზეითუნის ზეთის დამატებით ან მცენარეული ზეთი
  • ძირითადი ინგრედიენტები
  • ემსახურება 6 დავალებას

ინვენტარი

საჭრელი დაფა, დანა, ხუთი ფირფიტა, პატარა თასი, სუფრის კოვზი, საცხობი უჯრა, კილიტა, შუა თასი, ღუმელი, კერძის მოსაწყობად, სამზარეულოს ხელთათმანები, ჩანგალი, სამზარეულოს სპატულა

კერძი გამომცხვარი კილიტაში:

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ სტაფილო.

დასაწყისისთვის, გამოიყენეთ დანა, რომ ამოიღოთ კანი სტაფილოდან და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ წყალი. იგივე დანით დაჭრილი დაფაზე ჩვენ ნაყოფი გავჭრათ ხილის გასწვრივ თხელი წრეებით და დაუყოვნებლივ გადავიტანოთ დაჭრილი ბოსტნეულის სუფთა თეფშზე.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ხახვი.

დანით დაჭერით ხახვი ხახვისაგან და კარგად ჩამოიბანეთ წყალი. საჭრელი დაფაზე, მკვეთრი ხელსაწყოების გამოყენებით, გაჭერით ინგრედიენტი თხელი რგოლებში და გადაიტანეთ მათ უფასო ფირფიტაზე.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ კარტოფილი.

კარტოფილს კარგად ვრეცხავთ გაშვებული წყლის ქვეშ, რადგან ბოსტნეულისგან კანი არ ამოვიღებთ. შემდეგ კი - დანით დაჭრილი დაფაზე, ჩვენ ასევე ვასხამთ კერძის კომპონენტს თხელი წრეებით. შემდეგ ჩვენ გადავიტანთ მას სუფთა ფირფიტაზე და ვაგრძელებთ შემდეგ ნაბიჯს გამომცხვარ კურკის მომზადებაში.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ წიწაკა.

რომელი ბულგარული წიწაკა უნდა მიიღოს ფერი ამ კერძის მოსამზადებლად, პირველ რიგში, თქვენ გადაწყვიტეთ. ყოველივე ამის შემდეგ, სინამდვილეში, არ აქვს მნიშვნელობა კერძის ესთეტიკის გარდა. ეს არ იმოქმედებს თევზის გემოთი! წითელი ან ფორთოხლის ზარის წიწაკა უფრო მომწონს. ასე რომ, ჩვენ ვრეცხავთ ინგრედიენტს გაშვებული წყლის ქვეშ და ამის შემდეგ ჩვენ ამოიღეთ კუდი და თესლი დანით. შემდეგი - საჭრელი დაფაზე ჩვენ დავჭრათ კომპონენტი თხელი რგოლებით და გადავცეთ ისინი უფასო ფირფიტაზე.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ ოხრახუში.

ჩვენ მწვანილს ვრეცხავთ წყლის ქვეშ და ვჭრით მას საჭრელ დაფაზე. წვრილად დაჭერით ინგრედიენტი დანით და ამის შემდეგ დაუყოვნებლად მოათავსეთ პატარა თასში. კონტეინერში დაამატეთ მარილი და ორი სახის წიწაკა გემოვნებით და კარგად შეურიეთ სუფრის კოვზს. ყურადღება: არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ჩვენ კვლავ დავასხამთ თევზს ამ სანელებლებით. აქედან გამომდინარე, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოს მას მარილი და პილპილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, უბრალოდ შეუძლებელი იქნება გამომცხვარი კაფის ჭამა, რადგან ეს აღმოჩნდება ძალიან მარილიანი და მწარე იქნება.

ნაბიჯი 6: მოამზადეთ თევზი.

ჩვენი კობრი უკვე გატეხილია და ნაწიბურებისგან გაწმენდილია, ასე რომ, ჩვენ შეგვიძლია დავიწყოთ მასთან მუშაობა. კიდევ ერთხელ, ჩვენ გარეცხილი ინგრედიენტი კარგად გარედან და ყოველთვის შიგნიდან გაცივებული წყლის ქვეშ და ვამაგრებთ მას საჭრელ დაფაზე. ჩვენ კუბიკს ვასხამთ ყველა მხრიდან, სადაც ეს შესაძლებელია, მარილით, შავი და თეთრი მიწის წიწაკით. დამუშავებული თევზი გადაიტანეთ საშუალო თასში და დატოვეთ 1 საათის განმავლობაში მწარე.

ნაბიჯი 7: მოამზადეთ ლიმონი.

ჩვენ ლიმონს ვრეცხავთ წყლის ქვეშ და ვამაგრებთ მას საჭრელ დაფაზე. დანის გამოყენებით, მოჭრილი ციტრუსის თხელი რგოლები მთელს ხილზე და სუფთა ფირფიტაზე გადაიტანეთ.

ნაბიჯი 8: მოამზადეთ კილიტა გამომცხვარ კილიტაში.

თევზის მოსაგვარებლად გამოყოფილი დროის შემდეგ, ჩვენ კროპს ვასხამთ მომზადებულ მწვანილებს. ამის შემდეგ, თევზის შიგნით ჩადეთ ლიმონის რგოლები. შემდეგ - მკვეთრი დანით ჩვენ ზედა მხრიდან მცირე ზომის ნაჭრებს ვუშვებთ მანძილზე თევზის კარკასის გასწვრივ 2 სანტიმეტრი გარდა ამისა, გამოცხობის შემდეგ მოსახერხებელია კერძი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. და ახლა ჩვენ დაფარავს საცხობი ფურცელს კილიტაზე. გააცხელეთ კილიტა მცირე რაოდენობით ზეითუნის ან მცენარეული ზეთით და გაანაწილეთ დაჭრილი ბოსტნეულის ნახევარზე. პირველი ფენა კარტოფილი იქნება, შემდეგ - სტაფილო, შემდეგ - ხახვი და ბოლო ფენა იქნება ტკბილი წიწაკისგან. ჩვენ ბოსტნეულზე გავავრცელეთ კერძი. და ამის შემდეგ - ჩვენ კვლავ ვიმეორებთ პროცედურას ბოსტნეულით. ჩვენ თევზზე დაჭრილი ბოსტნეულის კომპონენტები იმავე თანმიმდევრობით ვავრცელებთ. დასასრულს, გადაიტანეთ კერძი იმავე კილიტაში. სიფრთხილე: თუ არ არის საკმარისი კილიტა, ნუ იმედგაცრუებთ. ამისათვის, გაანადგურეთ ამ მოწყობილობის ოდნავ მეტი რულეტიდან და კიდევ ერთხელ გაახვიეთ მასში თევზი და ბოსტნეული. ჩვენ გავავრცელოთ კერძი საცხობი ფირფიტაზე ისე, რომ კილიტის კიდეები შემდეგში ადვილად გავაფართოვოთ. ჩვენ ღუმელში ვასხამთ კერძი ტემპერატურაზე 220 ° C დროს 40 წუთი. შემდეგ, ფრთხილად ამოვიღოთ კერძი ღუმელიდან, სამზარეულოს ხელთათმანების დახმარებით და გავხსნათ კილიტა ჩანგლით. იმისათვის, რომ ჩვენი კობრი ყავისფერი იყოს, კვლავ ვუგზავნით მას ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 9: ემსახურეთ კილიკაში გამომცხვარ კერპს.

დაუყოვნებლივ მომზადების შემდეგ, გამოიღეთ კერძი ღუმელიდან და ჩამოიშვით 5 წუთის განმავლობაში მხარეს ისე, რომ თევზი და ბოსტნეული ოდნავ გაცივდეს. სამზარეულოს სპატულას გამოყენებით, კაფის ხელმძღვანელი ჩანგლით ჩასვით, თევზი გადაიტანეთ სამკერდე კერძზე. ამის შემდეგ, გავრცელებული ბოსტნეულის გავრცელება ძირითადი ინგრედიენტის გარშემო. და თუ თქვენ ასევე გაქვთ ლიმონი ხელთ, მაშინ შეგიძლიათ მოჭრილი მას წვრილ ნაჭრებად დანით დაჭერით დაფაზე და დაამშვენოთ კერძი მათთან. Bon appetit!

რეცეპტების რჩევები:

- - თევზის არჩევისას, ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტის სიახლეს. თევზის ფერი და სუნი, შესაბამისად, ლამაზი და სასიამოვნო უნდა იყოს. თვალები არ უნდა იყოს მოღრუბლული ან თეთრი. გლინები წითელი უნდა იყოს. სხვა შემთხვევაში, თევზი არ არის ახალი და კერძი არ იმუშავებს.

- - კილიკაში გამომცხვარი კურპის მოსამზადებლად საუკეთესოა ცოცხალი თევზი. უმჯობესია არ გამოიყენოთ გაყინული თევზი, რადგან გემო და არომატი სრულიად განსხვავებული იქნება.

- - რეცეპტში მითითებული სანელებლების გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სუნელი თქვენი გემოვნებით. მაგალითად, სასიამოვნო გემოსა და არომატისთვის, შესაფერისია თევზის სპეციალური სუნელი.