საცხობი

ხაჭო კრემი tartlets


ინგრედიენტები ხაჭო კრემის ტარტელის დამზადებისთვის

ტესტისთვის:

  1. ხორბლის ფქვილი 400 გრამი
  2. კარაქი 200 გრამი
  3. ცივი გაწმენდილი წყალი 5 სუფრის კოვზი

შევსებისთვის:

  1. გამხმარი ხილის ქლიავი 300 გრამი
  2. ნუშის ლიქიორი 100 მილილიტრი
  3. 4 კვერცხი
  4. შაქარი 50 გრამი
  5. ხაჭო 4-5% ცხიმი 400 გრ
  6. ვანილის შაქარი 50 გრამი
  • ძირითადი ინგრედიენტები
  • მომსახურეობა: 20 პორცია

ინვენტარი

მაცივარი, ღუმელი, სუფრის კოვზი, კოვზი, ორი საშუალო თასი, დანა, საჭრელი დაფა, ღრმა თასი, საჭმლის შესაფუთი, მოძრავი ქინძი, სამზარეულოს მაგიდა, ფორმის კალათები, მინა, ჩანგალი, საცხობი, გამხმარი ბარდა - 500 გრამი, შემრევი ან ხელის whisk, საცხობი უჯრა ან მავთულის თაროს, მაკრატელი, კერძის მოსაწყობად

სამზარეულო ნამცხვრები ხაჭოს კრემით:

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ქლიავი.

დასაწყისისთვის, იმისათვის, რომ ჩვენი შევსება გამხმარი ხილისგან რბილი და გემრიელი გავხადოთ, კარგად ჩამოიბანეთ ქინძისთავები კარგად მოქცეული წყლის ქვეშ და ჩადეთ საშუალო თასში. შეავსეთ კონტეინერი მდუღარე წყალში და შემდეგ - 5-10 წუთის შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი. და შემდეგ კვლავ ჩვენ შეავსეთ ინგრედიენტი, მაგრამ არა მხოლოდ წყლით, არამედ ლიქიორით და დავტოვოთ შესანახი 6-8 საათის განმავლობაში სანამ არ დავიწყებთ კერძის მომზადებას. ამრიგად, prunes გახდება რბილი და უბრალოდ დნება თქვენს პირში.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ცომი.

ყურადღება: იმისათვის, რომ მოვამზადოთ კარგი და გემრიელი ცომი, უნდა გამოვიყენოთ მხოლოდ გაცივებული კარაქი. ამიტომ 2-3 საათში ტესტის პროდუქტის მომზადებამდე მოათავსეთ კრემისებური კომპონენტი მაცივარში, ისე რომ გახდება საკმარისი ცივი. ასე რომ, ჩაასხით კარაქი თასში და შეავსეთ ფქვილი. დანის გამოყენებით, დაჭერით ინგრედიენტები მსხვილი კრამების მდგომარეობაში. შემდეგ, ჩვენ ხელებით ვაკეთებთ გამოსაყენებლად ტესტის პროდუქტის ცენტრში და ვასხით იქ ცივი გაწმენდილი წყალი. ყურადღება: წყალი უნდა იყოს ცივი, უფრო სწორად ყინული. ამიტომ წინასწარ 2-3 საათში შედგით ჭიქა სითხე მაცივარში. ამის შემდეგ - სწრაფად გააცალეთ ცომი კოვზით ან სუფთა ხელებით. ცომს პირდაპირ კონტეინერში ვაძლევთ ”კოლობოკის” ფორმას, თასს მჭიდროდ ვკრავთ სამაგრი ფილმს და ვდებთ მაცივარში, რომ გამოვაცხოთ და გაგრილდეს 1 საათის განმავლობაში. უნდა მივიღოთ ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ხაჭოს კრემი.

კიდევ ერთი საშუალო თასი, გაავრცელოთ ხაჭო, ვანილის შაქარი, რეგულარული შაქარი და გატეხეთ კვერცხები. მიქსერის ან ხელის ცვილის გამოყენებით, სცემეს ყველა ინგრედიენტი, სანამ არ მივიღებთ ერთგვაროვან ხაჭოს მასას. ყურადღება: იმისთვის, რომ კერძის შევსება უფრო ნაზი და გემრიელი გავხადოთ, ვცდილობთ შეარჩიოთ ხაჭო ნარჩენების გარეშე და ძალიან სუფთა. ჩვენ მჭიდროდ ვფარავთ კონტეინერს კრემით და ფარით ფილმთან ერთად და ვდებთ მაცივარში, სანამ არ დავიწყებთ კალათების მომზადებას.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ ტარტელები ხაჭოს კრემით.

ჩვენ უკვე საკმარისი ცომი გვქონდა და მაცივარში გაგრილდა, ასე რომ მარტივად შეგვიძლია იქიდან გადმოვიღოთ და ფქვილისგან გაწურულ სამზარეულოს მაგიდაზე დავდოთ, წინასწარ განვთავისუფლდეთ თასი კლიჩისგან. ცომი რამდენჯერმე დაატრიალეთ თქვენი ხელებით, მოძრავი პინჯის გამოყენებით ჩვენ ფენას ვიღებთ "ფუნთუშადან", მაგრამ არაუმეტეს 3 მილიმეტრი. შემდეგ გადახეხეთ ჭიქა ერთმანეთთან შედარებით მცირე მანძილზე. მნიშვნელოვანია: შეეცადეთ აიღოთ მინის კალათის ფორმის ზედა დიამეტრის შესაბამისი დიამეტრის მიხედვით. ახლა კი ჩვენ ხელებს ვცვლით ტესტის წრეებს ამ ფორმებში, წინასწარ ცხიმიანი კარაქით. ჩვენ კარგად ვაფარებთ ცომს თქვენი თითებით ინვენტარში ისე, რომ ის იდენტური გახდება გარეგნულად, როგორც ნამცხვრის საჭრელი. შემდეგ - მაკრატლით გაჭერით ქაღალდისგან, საცხობი კვადრატებისგან უფრო დიდი ზომის, ვიდრე ფორმები. ცომის თავზე ქაღალდის კვადრატი ჩავდოთ და თითოეული კალათა ჩვეულებრივი ხმელი ბარდა შევავსოთ. ბარდა მოგვადგება ტვირთს ისე, რომ ცომის პროცესში არ დავიწყოთ ცომი და გახეთქვა. ყურადღება: უსაფრთხოებისთვის, ჩვეულებრივი დანამატი გააკეთებს. გამოცხობის წინ, ცომი რამდენჯერმე გაატარეთ მასთან ერთად რამდენიმე ადგილზე. ასე რომ, ცომთან ერთად მოათავსეთ საცხობი ფურცელზე ან მავთულის თაროზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180-200 ° C- მდე 15 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია: დროდადრო ვატარებთ კალათებს მზადყოფნისთვის. თუ ცომი უკვე გაწურულია, შეგიძლიათ ღუმელიდან გადმოიღოთ. გამოყოფილი დროის შემდეგ, ჩვენ ვიღებთ საცხობი ფურცელს მომავალი კერძით, მაგრამ ჩვენ არ ჩქარობთ გადავიტანოთ იგი კონტეინერიდან. ჩვენ მხოლოდ ბარდავს ვიღებთ ქაღალდს - მათ აღარ დაგვჭირდება. და მათ ადგილას თითოეულ კალათაში გავრცელდა 1 ღვეზელი. ჩაასხით მთელი ეს სილამაზე ნამდვილი ხაჭო კრემით, ჩაის კოვზის გამოყენებით, და ისევ შედგით ღუმელში გამოსაცხობად 40 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოსთვის გამოყოფილი დროის შემდეგ, ნახავთ, თუ როგორ იფარება ხაჭოის მასა მოყავისფრო ფილმით. ეს იქნება სიგნალი იმისა, რომ ნამცხვრები მზად არის და შეიძლება გამოიღოს ღუმელიდან.

ნაბიჯი 5: ემსახურეთ ნამცხვრებს ხაჭოს კრემით.

გამოცხობისთანავე, ხაჭოს კრემის მქონე კალათები შეგიძლიათ გამოიღოთ ღუმელიდან, მაგრამ არ ჩქარობთ სხვა კონტეინერში გადატანას, არამედ უბრალოდ დატოვეთ ისინი 30 წუთის განმავლობაში მაგარი თბილი მდგომარეობით. შემდეგ - ჩვენი ხელებით ჩვენ გამოვიღებთ კერძი საცხობი კერძისგან, უბრალოდ, თავდაყირა ვაქცევთ მას პალმზე ან სუფთა სუფრაზე. როდესაც ლამაზად დავაყენეთ ნამცხვრები სამსახურებრივ ფირფიტაზე, ცხელ გემრიელ ჩაისთან ერთად მათ მაგიდის ცენტრში ჩავდოთ და შეგვიძლია დაურეკოთ მეგობრებს და ნათესავებს. Bon appetit!

რეცეპტების რჩევები:

- - ტორტის კალათების ნაცვლად, შეგიძლიათ გააკეთოთ მთელი დიდი ნამცხვარი. ამისათვის, უბრალოდ აიღეთ დიდი ბინა საცხობი კერძი მაღალი მხარეებით და გააფართოვოს ცომის ერთი დიდი ფენა.

- - მას შემდეგ, რაც ჩვენ გამოვცრით პატარა წრეებს ცომისგან, ჯერ კიდევ გვაქვს ცომის ცალი. არ გადააგდოთ ისინი, მაგრამ კვლავ გადააგდეთ "ფუნთუშა" ტესტის ნარჩენებისგან და კვლავ ამოიღეთ ფენა მისგან, გააკეთეთ რამდენიმე კალათები. და ასე შემდეგ, სანამ პრაქტიკულად აღარ დაგვრჩენია ტესტი.

- - prunes- ის ნაცვლად, შეგიძლიათ თქვენი გემოვნებით წაიღოთ ნებისმიერი სხვა შევსება. ძალიან გემრიელი კერძი ასევე მიიღება, თუ მარცვლეულის ნაჭრებისგან, მაგალითად, მოცვის ან მარწყვის ნაჭრებიდან, მარწყვის, ჟოლოს ან დაკონსერვებულ ჯემს დაამატებთ.