ხორცი

ტესტის დაჭრილი


ცომის დაჭრილი ინგრედიენტები

ტესტისთვის:

  1. ხორბლის ფქვილი 500 გრამი (300 გრამი გასათეთრებლად, 200 გრამი გასათეთრებლად)
  2. მარილი 1 ჩაის კოვზი
  3. გამოხდილი სუფთა წყალი 200 მილილიტრი
  4. მცენარეული ზეთი 4 სუფრის კოვზი

შევსებისთვის:

  1. ღორის 500 გრამი (ლორი ან კისერი)
  2. ხახვი 2 ცალი
  3. მაიონეზი 5-6 სუფრის კოვზი
  4. მარილი გემოვნებით
  5. ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით

სხვა ინგრედიენტები:

  1. დაფქული ხორბლის ფქვილი სუფრის ფხვნილისთვის 100 გრ
  2. 100-150 მილილიტრიან შემწვარ მცენარეულ ზეთზე
  • ძირითადი ინგრედიენტები: ღორის, ხახვი, ფქვილი
  • 12 მომსახურებას ემსახურება
  • მსოფლიო სამზარეულო

ინვენტარი

ღრმა თასი, სახვითი სახურავის ჯოხი, მაგიდის კოვზი, ღუმელი, Stewpan, სამზარეულოს მაგიდა, ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცები, დანა - 2 ცალი, საჭრელი დაფა - 2 ცალი, ფირფიტა - 2 ცალი, სამზარეულოს სპატული, მოძრავი პინდი, სახურავის შემწვარი ფუნჯი, კოვზი, დიდი ბინა კერძი

ცომი მომზადება დაჭერით:

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ცომი.

ნიღაბი ღრმა თასში ჩასვით 300 გრამი ხორბლის ფქვილი წვრილი ბადისებრი საცერით. დაამატეთ მას მარილი და შეურიეთ მასა კოვზ კოვზით. ჩართეთ ღუმელი საშუალო დონეზე, განათავსეთ stewpan მასზე სწორი რაოდენობით სუფთა გამოხდილი წყალი და სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გააკეთეთ ფქვილი - ხვრელი და დაასხით მასში მცენარეული ზეთის სწორი რაოდენობა. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, შეიყვანეთ იგი ფქვილის მასაში, შეწყვეტის გარეშე აურიეთ ინგრედიენტები კოვზით. ტაფა შეურიეთ კოვზს, სანამ არ გახდება რთული მისი აურიეთ. შემდეგ განათავსეთ იგი სამზარეულოს მაგიდაზე, გაწურული ხორბლის ფქვილით დაწურეთ და ხელებით ცომი გააგრილეთ უფრო ციმციმში, ის მჭიდროდ უნდა იყოს და არ მოუაროთ თქვენს ხელებს. მზა ცომი მოათავსეთ ღრმა თასში, რომელიც გადაწურულია ხორბლის ფქვილში და მოაყარეთ 10 - 15 წუთი თუ ის floats, დაამატეთ ფქვილი და კვლავ knead.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ხორცი.

ჩამოიბანეთ ღორის წყალი წყლის ქვეშ, გაშრეთ იგი ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით, ჩაყარეთ იგი საჭრელი დაფაზე, ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი, ჰიმენა, ვენები და მცირე ძვლები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. შემდეგ ღორის დაჭრილი თხელი ნაჭრებით, სავარაუდო სისქით. 1 სანტიმეტრამდე. შემდეგ, სამზარეულოს ჩაქუჩით, გამოიყენეთ თითოეული ნაჭრის ხორცი, ამავე დროს ავთქვიფოთ მათ და გაწურეთ შავი წიწაკით. ნაცემი ღორის თეფშზე მოათავსეთ და გააჩერეთ მარილი და სანელებლები 10-დან 15 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ხახვი.

გახეხეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ გაშვებული წყლის ქვეშ, გაამშრალეთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით, ჩაყარეთ საჭრელი დაფაზე და გაჭერით ნახევარ რგოლებად, სავარაუდო სისქით 7 მილიმეტრამდე. ჩართეთ ღუმელი საშუალო დონეზე და მოათავსეთ პანი, რომელზეც მცენარეული ზეთის სწორი რაოდენობაა მასზე. როდესაც ცხიმი ცხელია, ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვი პანში და გახეხეთ სანამ არ გახდება გამჭვირვალე და ღია ოქროსფერი ქერქი. გახეხვის დროს, ბოსტნეული აურიეთ სამზარეულოს სპატულასთან, ისე რომ ხახვი არ დაიჭრას პანელის ძირში. ეს პროცესი აღარ წაგიყვანს 4-დან 5 წუთი. მზა ხახვი დადეთ თეფშზე.

ნაბიჯი 4: აყალიბებს წვრილ ტესტს.

სამზარეულოს მაგიდაზე გაფცქვენილი ხორბლის ფქვილის პატარა ფენა დაასხით, ცომისგან პატარა ნაჭერი გამოაცალეთ, ეს საკმარისია 60 - 70 გრამი. დადგით მას მაგიდაზე და გადააფორმეთ იგი მოძრავი პინით თხელი ფენით არაუმეტეს 3-დან 4 მილიმეტრით სქელი. შუაზე გახეხილი ცომის შუაში მოაყარეთ ნაცემი ხორცის ნაჭერი, თავზე დადგით შემწვარი ხახვის კოვზი და ნახევარი ან 1 ჩაის კოვზი მაიონეზი. დააკავშირეთ ცომის კიდეები და ჩამოაყალიბეთ დაჭრილი. იმოქმედეთ როგორც სასურველი, შეგიძლიათ გააკეთოთ დაჭრილი მრგვალი, კვადრატული ან ოვალური, ზოგადად, რადგან მოგწონთ მეტი. ანალოგიურად, დაასვენეთ დანარჩენი ხუფები და მოაყარეთ დაფქული დაფაზე გადაფენილი ტაფა.

ნაბიჯი 5: გახეხეთ დაჭრილი ცომში.

ჩართეთ ღუმელი საშუალო დონეზე და განათავსეთ პანელი 3 - 4 სასადილო ოთახი კოვზი მცენარეული ზეთი. მას შემდეგ, რაც ცხიმი გაათბეთ, ჩაყარეთ პანში. 2 - 3 ცალი ტესტში და დააფარეთ კონტეინერი სახურავით. პერიოდულად ამოიღეთ სახურავი პანდან და დარწმუნდით, რომ ცომი არ გამყარდება. როდესაც ხახვის ერთ – ერთი მხარე გახეხილია ოქროსფერი, მოყავისფრო ყავისფერი ქერქიდან, გადაიტანეთ მეორე მხარეს სამზარეულოს სპატულით და კვლავ დაფარეთ პანელი. ორთქლი, რომელიც გროვდება სახურავის ქვეშ, ერთდროულად აადუღებს როგორც ხორცს, ასევე ცომს, შედეგად, თქვენი წვნიანი იქნება სატენდერო, ჰაეროვანი და ძალიან რბილი. თითოეული მხარის ინდივიდუალურად მოხალვისას, იგი დაახლოებით მიგიყვანთ თითოეული 4 წუთი. მზა ბოსტნეულის გადატანა დიდ ბრტყელ კერძში. ანალოგიურად, ცომში მოხარშეთ ყველა სხვა ხუფი, პერიოდულად დაამატეთ მცენარეული ზეთი პანში.

ნაბიჯი 6: ემსახურეთ დაჭრილს ტესტში.

ცომში დაჭრილი მიირთვით ცხელი თეფშებით, დიდი ზომის თეფშზე. როგორც გვერდითი კერძი, ასეთი ბოსტნეულის შესაფერისია ახალი ბოსტნეულის სალათი, კარტოფილი კარტოფილი, დაფქული კარტოფილი, მოხარშული ბრინჯი ან მაკარონი. ცომში მოჭრილი ხორცი ძალიან წააგავს ხორცის ღვეზელს მხოლოდ გემრიელი და საჰაერო, უბრალოდ სანამ ემსახურება, შეგიძლიათ დაამშვენოთ თქვენი საგნები ოხრახუშის, კამა ან რეჰანი. ამ კერძით თქვენ და თქვენი ოჯახი 100% -ით გსიამოვნებთ. Bon appetit!

რეცეპტების რჩევები:

- - იმისათვის, რომ არ მოხდეს სამზარეულოს ჩაქუჩის ჭრილობის თავიდან ასაცილებლად, სანამ ხორცს არ სცემთ, შეგიძლიათ დაფაროთ იგი პლასტმასის დასაფენით, ან ჩაქუჩით დატენიანება ცივ წყალში.

- - ზოგჯერ, ხეხილის ფორმირების დროს, ხორცზე ნაჭერი მყარი ყველი მოთავსებულია, რის შემდეგაც მათ დაამატებენ ხახვი, ცოტა მაიონეზი და აყალიბებენ წვრილფეხა. ინგრედიენტების ეს კომბინაცია კერძი უფრო ტენდერს ხდის.

- - ამ კერძში მითითებული სანელებლები არ არის აუცილებელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სხვა სანელებლები, რომლებიც შესაფერისია ხორცის კერძებისთვის, მაგალითად, დაფნის ხმელი და მიწის ფოთოლი, კრემაშის თესლი, ჯავზი, ბაზილიკი, ღვია, ხიხინი, როზმარინი, მარიხორამი, ჰისოპ , ლიმონის ბალზამი, cardamom და მრავალი სხვა.

- - მაიონეზი შეიძლება შეიცვალოს არაჟანი ან ნაღები.

- - ხახვი შეიძლება სოუსით მოაყაროთ.

- - ცომი შეიძლება მომზადდეს რძეში.