ბოსტნეული

კარტოფილის რულეტი


კარტოფილის როლის ინგრედიენტები

კარტოფილის რულეტის დამზადების ინგრედიენტები:

  1. კარტოფილი 800 გრამი
  2. ქათმის კვერცხი 2 ცალი
  3. კვერცხის yolk 1 ცალი
  4. მარილი გემოვნებით
  5. ხორბლის ფქვილი 5 სუფრის კოვზი

შევსებისთვის:

  1. დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი 500 გრამი
  2. მარილი გემოვნებით
  3. ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით
  4. დაფნის ფოთოლი გემოვნებით
  5. პომიდორი საშუალო ზომის 2 ცალი
  6. ახალი ოხრახუში გემოვნებით
  7. მცენარეული ზეთი frying
  8. 1 საშუალო ხახვი
  • ძირითადი ინგრედიენტები: საქონლის ხორცი, ღორის, კარტოფილი, ფქვილი
  • ემსახურება 6 დავალებას

ინვენტარი

ტაფა, გაზქურის ღუმელი, ღუმელი, საცხობი, საცხობი, ხის სპატულა, სუფრის კოვზი, სამზარეულოს მაგიდა, ღრმა თასი, სოუსით სახურავი, სამზარეულოს ჭურჭელი, ღუმელი, საჭმლის საჭმელი, საჭრელი დაფა, დანა, ფირფიტა - 3 ცალი, თასი - 2 ცალი, საკონდიტრო ფუნჯი, ხელის whisk

სამზარეულო კარტოფილის რულეტი:

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ოხრახუში.

დასაწყისისთვის, ჩამოიბანეთ ოხრახუში წყლის ქვეშ და მოათავსეთ იგი საჭრელი დაფაზე. დანის გამოყენებით, წვრილად დაჭერით ინგრედიენტი და ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ გადავიტანთ მას სუფთა თეფშზე.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ხახვი.

დანით წავუსვათ ხახვი ხახვისაგან და ამის შემდეგ დაუყოვნებლად ვრეცხავთ ინგრედიენტს წყალი. ჩვენ ბოსტნეული გავავრცელეთ საჭრელი დაფაზე და წვრილად დავჭრათ იგივე იმპროვიზირებული ინვენტარით. გახეხილი კომპონენტი გადადის თავისუფალ ფირფიტაზე.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ პომიდორი.

ჩვენ პომიდორს ვრეცხავთ წყლის ქვეშ და ვასხამთ ღრმა თასში. იმისათვის, რომ ბოსტნეული მარტივად მოაყარეთ, შეავსეთ კონტეინერი მდუღარე წყალში ინგრედიენტის საშუალებით, ისე, რომ წყალი მთლიანად ფარავს პომიდორს. ამ მდგომარეობაში პომიდორს ვტოვებთ 5-7 წუთის განმავლობაში. გამოყოფილი დროის გასვლის შემდეგ, ჩვენ თასში ვასხამთ წყალს და დანის დახმარებით, ადვილად ავთქვიფებთ ინგრედიენტს. შემდეგ ჩვენ დავფინეთ პომიდორი საჭრელი დაფაზე და, იმავე მკვეთრი ხელსაწყოების გამოყენებით, წვრილად დავჭრათ. გახეხილი კომპონენტი გადადის თავისუფალ ფირფიტაზე.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ კერძის შევსება.

ჩვენ დიდ ცეცხლზე ვსვამთ მცირე ზომის მცენარეულ ზეთს. როდესაც ზეთი დაიწყება გაათბეთ, ცეცხლი დადგით საშუალოზე მცირედით და ფრთხილად გაანაწილეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი კონტეინერში. დროდადრო, აურიეთ ინგრედიენტი ხის სპატულით ისე, რომ იგი არ დაიწვას, ხახვი გააჩერეთ, სანამ არ გახდება რბილი და იძენს დელიკატურ ყავისფერ ელფერით. ამის შემდეგ, ღორის და მიწის ძროხის ხორცი ჩადეთ პანში. ყურადღება: minced ხორცი უნდა იყოს რბილი! ამისათვის, ჩვენ უბრალოდ წინასწარ გამოვიღოთ იგი მაცივრიდან და დატოვეთ ის, რომ ოთახის ტემპერატურა შეიძინოს. კონტეინერში დაამატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი. ყველაფერი კარგად აურიეთ სპატულასთან და გააგრძელეთ ფრაის გაკეთება, სანამ გახეხილი ხორცისა და პომიდვრის წვენების უმეტესობა არ აორთქლდება. დროდადრო ნუ დაივიწყებთ ყველაფერს იმპროვიზირებულ ინვენტართან! და ბოლოს, დაამატეთ მარილი, შავი პილპილი და დაფნის ფოთლები გემოვნებით. კიდევ ერთხელ, აურიეთ კარგად და გახეხეთ ჯერ კიდევ 5-10 წუთი. შემდეგ - გამორთეთ დამწვრობა, გაასუფთავეთ ჩვენი დაფნის ფოთლები სუფთა ხელებით, შეავსეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში სავსე შევსებამდე, ყველაფერი კარგად აურიეთ და შეავსეთ პანელი სავსე მხარეს, ისე რომ იგი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე და კარგად დაჟინებით მოითხოვოს.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ კარტოფილი.

დანის გამოყენებით, ამოიღეთ კარტოფილი კანიდან და შემდეგ - კარგად ჩამოიბანეთ წყალი. იგივე მწვავე ინვენტარით დაფაზე, გაანაწილეთ ინგრედიენტი საშუალო ზომის ნაჭრებად და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ პანელში. ჩვენ შეავსეთ კონტეინერი ჩვეულებრივი ცივი წყლით ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს კარტოფილის ნაჭრებს. შემდეგ ჩვენ ვასხამთ ტაფას საშუალო ტემპერატურაზე, ხოლო წყალი ადუღების შემდეგ, დავამატოთ მცირეოდენი მარილი და ყველაფერი კარგად ავურიოთ სუფრის კოვზით, დავაფაროთ სახურავით. მოხარშეთ კარტოფილი 20-40 წუთი დამოკიდებულია კარტოფილის ტიპზე და ნაჭრების ზომაზე. ამის შემდეგ, გამორთეთ დამწვრობა და, სათავსოს სახურავით სამზარეულოს საცვლებთან ერთად, ფრთხილად დაასხით ცხელი წყალი ჩაძირვაში, ისე რომ კარტოფილის ნაჭრები კონტეინერში დარჩეს. გამოყენებით pusher, knead მოხარშული კომპონენტი კარგად სანამ ერთგვაროვანი მასა გარეშე ფორმები. შემდეგ - დატოვეთ კარტოფილის ნარევი განზე ისე, რომ იგი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე. მნიშვნელოვანია: ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ როდესაც ამ ნარევს დავუმატებთ კვერცხს, ისინი არ მოიხრებიან.

ნაბიჯი 6: მოამზადეთ ცომი კერძისთვის.

ასე რომ, როდესაც კარტოფილის მასა მისაღები გახდება ტემპერატურაში, შეიჭრეთ მასში 2 კვერცხის ინგრედიენტი. ყველაფერი კარგად შეურიეთ სუფრის კოვზთან, სანამ არ გახდება გლუვი. ამის შემდეგ, კვერცხის და კარტოფილის ნაზავში დაასხით ფქვილი და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი იმპროვიზირებული ინვენტარის საშუალებით. ტესტის ნარევი უნდა იყოს საკმაოდ მკვრივი და არ დაიჭიროს თქვენს ხელებზე. ამიტომ, თუ თქვენი შეხედულებისამებრ, ცომი აღმოჩნდა საკმაოდ თხევადი, მაშინ ღირს მას კიდევ ცოტა ფქვილის დამატება.

ნაბიჯი 7: მოამზადეთ კვერცხის გული.

დაშლა 1 კვერცხი და გამოაცალეთ yolk ცილისგან. ამავე დროს, ჩვენ ვასხამთ yolk- ს თასში, რადგან ეს გვჭირდება. ხელით დაჭიმვისას გამოიყენეთ, სცემეთ ინგრედიენტი, სანამ ერთგვაროვანი ქაფიანი მასა ჩამოყალიბდება.

ნაბიჯი 8: მოამზადეთ კარტოფილის რულეტი.

ჩვენ ვფარავთ მშრალ სამზარეულოს სუფრას საცხობი ქაღალდით. დაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი ფურცელზე და თანაბრად გადაანაწილეთ მას საკონდიტრო ფუნჯით პერგამენტის მთელ ზედაპირზე. ეს უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ მოხერხებულად ვიმუშაოთ ტესტთან, როდესაც მის ფორმას შევქმნით. ახლა კი კარტოფილის ცომი გავაფორმოთ ქაღალდზე, თანაბრად გავათანაბროთ იგი თქვენი ხელებით ან კოვზი მთელ ზედაპირზე არანაკლებ 1 სანტიმეტრით. შემდეგ, იმავე კოვზის გამოყენებით, დადეთ გაგრილებული შემავსებელი ცომზე, თანაბრად გადაანაწილეთ იგი ტესტის ფორმირების მთელ ზედაპირზე. ყურადღება: დატოვეთ ცარიელი ადგილი ცომის კიდეებზე ყველა მხრიდან არანაკლებ 1.5 სანტიმეტრით. და შემდეგ დადგა ყველაზე მნიშვნელოვანი მომენტი! იმის გამო, რომ კარტოფილის ცომი საკმაოდ დელიკატური პროდუქტია, აუცილებელია ის ჩამოყაროს რულეტში, ასხურეთ საცხობი ქაღალდი ერთი კიდედან და თქვენი ხელებით შეავსოთ ცომის პირას სავსე შევსებით. ახლა კი ჩვენ ვცვლით რულონს, რომელსაც პერგამენტებით ვატარებთ, საცხობ ფირფიტაზე, ზეთისხილის მცირე რაოდენობით. ამ შემთხვევაში, კერძი უნდა მოთავსდეს კონტეინერში, რომელზეც seam არის ქვემოთ, ისე, რომ გამოცხობის დროს ის გახეხილია და ჩვენი რულეტი არ იშლება. გააცხელეთ კარტოფილის რულეტი საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით, გახურეთ yolk და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში ტემპერატურამდე 180 ° C 30-40 წუთის განმავლობაში სანამ ოქროს ყავისფერი ქერქი ფორმდება კერძის ზედაპირზე.

ნაბიჯი 9: ემსახურეთ კარტოფილის რულონს.

როდესაც კარტოფილის რულეტი გამომცხვარია, გამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ რამდენიმე წუთი, ისე, რომ ცოტა გაცივდეს. შემდეგ, მკვეთრი დანის გამოყენებით, გაჭრა რულონი ნაჭრებად და შეიძლება ემსახურებოდეს. ასეთი კერძი შეიძლება უმთავრესად მიირთვათ, მის დავიწყების შემდეგ არაჟანით მოთავსების დავიწყების გარეშე. ასევე შეგიძლიათ დაამშვენოთ კარტოფილის რულონი მწვანილებით და სხვა ინგრედიენტებით თქვენი გემოვნებით და ფერით. Bon appetit!

რეცეპტების რჩევები:

- - კარტოფილის რულეტის მოსამზადებლად უმჯობესია წაიღოთ კარტოფილი, რომელიც კარგად არის მოხარშული სამზარეულოს დროს და კარგად აიღებს თავის ფორმას, შემწვარის დროს. ზოგადად, ასეთი კარტოფილი თავისთავად კარგია - იქიდან შეგიძლიათ მრავალი შესანიშნავი კერძის მომზადება.

- - იმისათვის, რომ ცომი უფრო სატენდერო გახდეს, კარტოფილის მასაში შეგიძლიათ დაამატოთ 2 სუფრის კოვზი თბილი რძე.

- - იმისათვის, რომ მიიღოთ მკვრივი სატესტო მასა, უმჯობესია ცომი გააბრტყელოთ მიქსერით ან ბლენდერში.