საცხობი

ანანასის ჩიზქეიქი


ანანასის ჩიზქეიკის ინგრედიენტები

ტორტისთვის:

  1. ნუში ან ქოქოსის ნაჭდევები 210 გრამი
  2. კარაქი 60 გრამი

შევსებისთვის:

  1. გაწმენდილი წყალი 2 სუფრის კოვზი
  2. რომი მუქი 2 სუფრის კოვზი
  3. ჟელატინი 1 სუფრის კოვზი
  4. კრემის ყველი 680 გრამი
  5. შაქარი 100 გრ
  6. დაკონსერვებული ან ახალი ანანასის 250 გრამი
  7. ქათმის კვერცხები 3 ცალი
  8. ქოქოსის კრემი 180 გრამი
  9. ქოქოსის ექსტრაქტი 2 ჩაის კოვზი

ჭიქურისთვის:

  1. ჟელატინი 1 ჩაის კოვზი
  2. ლიმონის წვენი 2 სუფრის კოვზი
  3. დაკონსერვებული ანანასის 250 გრამი
  4. ანანასის წვენი 50 მილილიტრი
  5. შაქარი 50 გრამი
  • ძირითადი ინგრედიენტები: ანანასი, ყველი
  • ემსახურება 6 დავალებას

ინვენტარი

თასი - 3 ცალი, საცხობი კერძი მოსახსნელი გვერდით, ღუმელი, სუფრის კოვზი, ჩაის კოვზი, Stewpan, საჭრელი დაფა, დანა, ფირფიტა, მიქსერი, ღუმელი, პატარა პანელი, ბლენდერი, შუა პან, მაცივარი, ჩანგალი, კერძის მოსამზადებლად

სამზარეულო ანანასის რეიტინგი:

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ნამცხვარი

ხელები ქუქი-ფაილებს წვრილად დაჭერით და ბლენდერის თასში მოათავსეთ. on ტურბო რეჟიმში grind ინგრედიენტი სანამ გაანადგურა 30 წამი. თუ მეტი დრო გჭირდებათ, მაშინ შეგიძლიათ გააგრძელოთ ქუქი-ფაილების დაჭრა და 1 წუთი. ამის შემდეგ დაასხით ნამცხვრები ღრმა თასში და დროულად დატოვეთ.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ კარაქი.

ჩვენ კარტოფილში გავავრცელოთ კარაქი და ცეცხლზე დავდოთ საშუალოზე ნაკლები. მუდმივად აურიეთ ინგრედიენტი სუფრის კოვზით, მიიყვანეთ თხევადი მდგომარეობაში. შემდეგ, გამორთეთ დამწვრობა და დატოვეთ ზეთი, რომ გაცივდეს თბილ მხარეს.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ტორტი.

როდესაც ზეთი გაცივდა თბილ ტემპერატურაზე, დაასხით მას თასში გახეხილი ნამცხვარი. ჩანგლის გამოყენებით, კომპონენტები კარგად აურიეთ, სანამ კარაქი მთლიანად შეიწოვება კრუნჩხვებში, და ფუნთუშებისგან მიღებული ქერქები გარედან არ სველდება. ახლა, სუფრის კოვზის დახმარებით, სველი crumbs გაასხით საცხობი კერძში და დაჭერით ნამცხვარი მთელ ზედაპირზე იმავე ინვენტარით. ყურადღება: გამანადგურებელი ნამცხვარი, აუცილებელია, რომ ის ოდნავ გაატაროთ ფორმის მხარეებზე, რომელიც ასევე უნდა დააჭიროთ კოვზს. ჩვენ ვიღებთ crumbs of დაჭრილი ქერქი. ამის შემდეგ, საცხობი კერძი შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში ტემპერატურამდე 180 ° C და გამოაცხვეთ ტორტს 10 წუთი. გამოყოფილი დრო რომ დასრულდეს, გამორთეთ ღუმელი და მიიღეთ ჩიზქეიკის საფუძველი მთლიანად გაცივებული მხარეს.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ ჟელატინი შევსებისთვის.

ასე რომ, უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ დავასხამთ რომს და გაწმენილ წყალს თასში და ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ გავრეცხოთ ყველაფერი კოვზით. ამის შემდეგ, ჩვენ ვამატებთ ჟელატინის საჭირო რაოდენობას თხევულ ნარევში, რათა მოვამზადოთ რბილი და სატენდერო შევსება. ჩვენ კვლავ კარგად ავურიოთ ყველაფერი, სანამ ჟელატინი სრულად არ შეიწოვს სითხეს. და მხოლოდ ამის შემდეგ - ჩვენ კონტეინერი ინგრედიენტებთან ერთად განვათავსეთ.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ ანანასი.

ჩიზქეიკის შევსების მოსამზადებლად შეგიძლიათ მიიღოთ დაკონსერვებული ანანასი და ახალი. მაგრამ ამ უკანასკნელ შემთხვევაში ყურადღება მიაქციეთ ნაყოფის სიმწიფეს, რადგან ის წვნიანი და ტკბილი უნდა იყოს. მხოლოდ ამ გზით შევსება გახდება სურნელოვანი და ტკბილი. ასე რომ, ანანასი მოაყარეთ დაჭრილი დაფაზე და დანით წვრილად დაჭერით. გახეხილი ინგრედიენტი თავისუფალ ფირფიტაზე გადადის.

ნაბიჯი 6: მოამზადეთ შევსება.

კრემის ყველი ოთახის ტემპერატურაზე შედგით მიქსერის ავზში. სიფრთხილე: ისე, რომ ნაღების ინგრედიენტი რბილია, უბრალოდ გამოიღეთ მაცივარში წინასწარ და დატოვეთ გაგრილებისთვის. შემდეგ - მიქსერის თასში დაასხით შაქარი და სცემეთ ჩვენი კომპონენტები, სანამ ერთგვაროვანი მასა ჩამოყალიბდება საშუალო სიჩქარით. შემდეგ - დაამატეთ დაჭრილი ანანასი რძე-შაქრის ნაზავში და კვლავ შეურიეთ ყველაფერს კარგად ბუსუსით. ახლა კი კვერცხებს ვაშლით კონტეინერში, კრემისებური შევსებით. ყოველი კვერცხის შემდეგ, სცემეთ ყველა ინგრედიენტი გლუვამდე. მნიშვნელოვანია: სცემეს შევსება უნდა იყოს გრძელი და მუდმივი (შეფერხებების გარეშე), სანამ მასა არ გახდება აყვავებულ და ერთგვაროვანი. როდესაც ჩვენ შევსების მომზადების თითქმის მთელი პროცესი გავაკეთეთ, დროებით მიქსერი ავურიოთ ნაზავთან ერთად და გადავიდეთ ნამცხვრის დამზადების თანაბრად მნიშვნელოვან მომენტში. ჩვენ ჟელატინს კოვზის დახმარებით ვცვლით, რომელიც მანამდე განვათავსეთ დაჟინებით, პატარა ტაფაში და შევდოთ კონტეინერი პატარა ცეცხლზე. მასის მუდმივი აღრევით იგივე იმპროვიზირებული ინვენტარით, ჩვენ ვთბობთ მას თხევად მდგომარეობაში. ყურადღება: არავითარ შემთხვევაში არ მოხარშოთ გაყინული ჟელატინი. შემდეგ - გამორთეთ ცხელი ხაზი და ჟელატინი ისევ თასში დაასხით. კონტეინერში დაამატეთ ქოქოსის კრემი და ქოქოსის ექსტრაქტი და ყველაფერი კარგად შეურიეთ კოვზთან, სანამ არ გლუვდება. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ, შეავსეთ ჟელატინის ნარევი შემავსებელში შემავსებელთან ერთად. ამავე დროს, whisk ყველაფერი ერთად whisk ისე, რომ თხევადი აირია სწრაფად. ახლა კი ჩვენ სავსე საცხობ კერძს პირდაპირ ტორტზე ვასხამთ. კოვზელის ზედაპირი გაათანაბრეთ სუფრის კოვზით და შედგით მაცივარში 5-6 საათის განმავლობაში. ყურადღება: თუ დამატებითი დრო გაქვთ, მაშინ უმჯობესია დატოვოთ შევსება მთელი ღამის განმავლობაში მაცივარში გასაცივებლად. ამ დროის განმავლობაში, შევსება უნდა გამკაცრდეს და შეინარჩუნოს ფორმა.

ნაბიჯი 7: მოამზადეთ ყაბაყი.

სანამ ჩვენი ჩიზქეიქი მაცივარში გაცივდა, ჩვენ მოვამზადებთ ყაბაყს. ამისათვის, პირველ რიგში, ლიმნის წვენი ჩავასხათ თასში და იქ დავასხათ ჟელატინი. ყურადღება: კერძის უფრო გამოხატული გემოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ახლად გაწურული ლიმონის წვენი. ამისათვის საჭიროა 1 საშუალო ლიმონი და წვნიანი. ასევე, ციტრუსის დაჭრა შეგიძლიათ ორ ნაწილად, და ხელები წვნიანი პირდაპირ თასში მოათავსოთ. შემდეგ - ყველაფერი კარგად აურიეთ კოვზთან, სანამ არ გახდება გლუვი და ახლავე დატოვეთ ნარევი. შემდეგ - ანანასი მოათავსეთ ბლენდერში და დაასხით ანანასის წვენი იმავე კონტეინერში. თუ იყენებთ დაკონსერვებულ ანანასს, მაშინ შეგიძლიათ წვენის მიღება პირდაპირ ლერწმისგან. ეს არის რეალური ნექტარი, რომელშიც ინახება ეს დაკონსერვებული ხილი. ჩვეულებრივ, ძალიან ტკბილია და ეს არის ის, რაც გვჭირდება. ჩვენ ვცვლით ინგრედიენტებს ტურბო რეჟიმში სანამ არ მივიღებთ ნამდვილ ანანასის პიურეს. ამის შემდეგ ხილის პიურეს კოვზით ვასხამთ კოვზს და იმავე კონტეინერში ვამატებთ შაქარს და ლიმონის თხევად ჟელატინს. კონტეინერს პატარა ცეცხლზე ვასხამთ და, მუდმივად აურიეთ კოვზი კოვზით, ნარევი თხევად მდგომარეობაში მივიტანოთ. მნიშვნელოვანია: ჭიქურა არ უნდა მოიხარშოს. ამიტომ, ჩვენ ერევით მას, სანამ ის დაიწყებს ადუღებას. ახლა კი ჩვენ გამორთეთ დამწვრობა, და ანანასის ნარევი განვათავსოთ. მოდით, ჭიქურა გაცივდეს ძლივს თბილ მდგომარეობაში.

ნაბიჯი 8: სამზარეულო ანანასის ჩიზქეიქის მომზადება

როდესაც ყაბაყი კლებულობს, მაცივრიდან ვიღებთ ჩიზქეიკს და ამ შევსებით ვავსებთ მას. კოვზინის ზედაპირს კოვზით გავაფორმებთ და კერძი ისევ მაცივარში ჩავდოთ, რომ დაჟინებით მოითხოვოს და გამაგრდეს ჟელე მდგომარეობაში. როდესაც კერძი გამაგრდება, და ეს უნდა დასრულდეს 3-4 საათი, ჩვენ კვლავ გამოვიღოთ მაცივრიდან და დავდოთ ბრტყელ ზედაპირზე, მაგალითად, სამზარეულოს მაგიდაზე ან კონტრზე. ჩვენ ამოვიღებთ საცხობი კერძის მხარეებს და შეიძლება ასეთ მაგიდაზე პირდაპირ მაგიდაზე ვიმსახუროთ. თუ გსურთ, ნამცხვრის ნამცხვარი სპეციალურ კერძზე გადაიტანოთ, ფორმის ქვედა ფენის გასწვრივ დახაზეთ მკვეთრი დანა, თხელი დანავით, ისე რომ არ შეეხოთ ნამცხვარს, შემდეგ კი ნაზი მოძრაობით, საცხობი კერძი ოდნავ კუთხეზე დადეთ წონაზე, ერთი მხრივ, გადაიტანეთ კერძი სპეციალურზე კერძები. მაგრამ უმჯობესია არ გააკეთოთ ეს იმისათვის, რომ არ დავარღვიოთ ტორტი ან არ გააფუჭოთ კერძის ესთეტიკური გარეგნობა.

ნაბიჯი 9: ემსახურეთ ანანასის ჩიზქეიქს.

კარგად შეგიძლიათ მოამზადოთ ანანასის ჩიზქეიქი ცხელი არომატული ჩაით ან ყავით. ასევე, კერძი შეიძლება წინასწარ მოჭრილიყო სამკუთხედის პატარა ნაჭრებად, ისე, რომ ყველას შეუძლია მიიღოს ნაჭერი, რომელიც "გამოიყურება" მისკენ. Bon appetit!

რეცეპტის რჩევები:

- - ყაბაყის გარდა, ჩიზქეიქს ასევე შეგიძლიათ მორთოთ შოკოლადის ჩიფსი ან ნებისმიერი არჩევანი კენკრა. ამის გაკეთება, შოკოლადი შეიძლება გაანადგურა საშუალო grater გამოყენებით, და კენკრა გარეცხილია და მიიღება, მაგალითად, მარწყვი, მოცვის ან ჟოლო.

- - კრემის ყველის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ პროდუქტს ცხიმმჟავების გარკვეულ პროცენტულობას თქვენს გემოვნებაზე. ნებისმიერ შემთხვევაში, უცხიმო კრემის ყველი უმჯობესია არ გამოიყენოთ, რადგან ეს აშკარად აისახება ჩიზქეიქის გემოზე და შევსების ტექსტურაზე.

- - არავითარ შემთხვევაში არ შეცვალოთ ქოქოსის კრემი ქოქოსის რძით, რადგან ეს იგივე არ არის.

- - ტორტის მომზადებისთვის, არ არის აუცილებელი, რომ cookies მიიღოთ მათი გემოვნების მიხედვით, მაგალითად, ინგრედიენტებში მითითებული. მთავარი ის არის, რომ ეს პროდუქტი თქვენი შეხედულებისამებრ გახეხილი და გემრიელია.