ხორცი

კურდღლის გულაში


ინგრედიენტები სამზარეულო კურდღლის გულაშისთვის

  1. კურდღლის კარკასის 1 ც.
  2. ხახვი 2-3 ცალი.
  3. ფქვილი 1 მაგიდა. კოვზი
  4. მარილი გემოვნებით
  5. ნიორი 3-4 კბილი
  6. ტომატის პასტა 2-3 სუფრა. კოვზები
  7. პაპრიკა გემოვნებით
  8. როზმარინი გემოვნებით
  9. ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით
  10. სამზარეულო ზეთი გემოვნებით
  11. წყალი 2 ჭიქა
  • ძირითადი ინგრედიენტები
  • ემსახურება 2 მსახურებას

ინვენტარი

ღრმა კერძი, ღუმელი, მაღალი კედლის პან

სამზარეულო კურდღლის გულაში:

ნაბიჯი 1: კურდღლის ხორცის დამუშავება.

კარკასს უნდა გაირეცხოს და ძვლებიდან გაჭრეს ხორცი. დამუშავებული ხორცი უნდა იყოს გაჟღენთილი გრილ წყალში ერთი დღის განმავლობაში. პერიოდულად უნდა შეიცვალოს წყალი. აქ, მოსაზრებები სამზარეულოს შესახებ ოდნავ გაყოფილია, ზოგი თვლის, რომ მხოლოდ გარეული კურდღელი (ნადირობა, მაგალითად) უნდა იყოს გაჟღენთილი, და შინაური კურდღელი საჭირო არ არის. ვინმეს სჯერა, რომ აუცილებელია მამრობითი კურდღლების გვამების გაჟღენთვა, რადგან მათ უფრო სპეციფიკური სუნი აქვთ, ვიდრე ქალი. და ვინმე ფიქრობს, რომ ძველი კურდღლების ხორცი უნდა იყოს გაჟღენთილი, ხოლო ახალგაზრდების დაუყოვნებლივ მოხარშვა. მაგრამ ამაზე არ ვიფიქრებთ, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ჩვენ დავუშვებთ, რომ ხორცი გრილ წყალში ჩავდოთ.

ნაბიჯი 2: ხორცი ხახვითა და ნიორით გახეხეთ.

გაჟღენთილი ხორცი გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. პირველი, გახეხილი ხახვი და წვრილად დაჭრილი ნიორი გახეხეთ ცხელ პანელში მცირე რაოდენობით ზეთით. როდესაც ისინი გახდებიან ღია ყავისფერი, დაამატეთ ხორცი, მარილი, წიწაკა, სეზონი პაპრიკასა და როზმარინთან ერთად. ხახვი 10-15 წუთის განმავლობაში გახეხეთ.

ნაბიჯი 3: საზ კურდღლის გულაშ.

შემწვარ ხორცს დავამატოთ ჭიქა და ნახევარი ან ორი წყალი, ტომატის პასტა, დაასხით ფქვილი და კარგად ავურიოთ. შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ პან ერთად სახურავი და მოდით ხორცის stew ოდნავ. დარწმუნდით, რომ დაამატეთ დაფნის ფოთლის 4-5 ფოთოლი. Stew ხორცი ერთი საათის განმავლობაში, სანამ მოხარშული.

ნაბიჯი 4: ემსახურეთ მზა კურდღლის გულაშს.

ასე რომ, გემრიელი და დიეტური კერძი მზადაა, ის მხოლოდ დარჩება, რომ მას გახეხილი მწვანილი გავუკეთოთ და ემსახურება. გულაშისთვის შეგიძლიათ მოჭრათ სუფთა ბოსტნეულის სალათი და გააკეთოთ დამატებითი არაპრესიული გვერდითი კერძი. Bon appetit!

რეცეპტების რჩევები:

- - ტომატის პასტა შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით, თქვენ მიიღებთ გემოვნების სხვა ჩრდილს, არ ტოვებს ტომატის.

- - როდესაც კურდღელი წყალში გაჟღენთილია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ძმარი (ვაშლი ან ღვინო).

- - გაჟღენთეთ კურდღლის კარაქი უკეთესად გატარებულ წყალში. წყალი ხდის ნაკლებად მკაცრს.

- შეგიძლიათ სუნამოების ექსპერიმენტი. მაგრამ "სავალდებულო" სანელებლები - მარილი, შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი - ყოველთვის უნდა იყოს წარმოდგენილი კერძში.