ბისკვიტი "თაიგული"

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Go to search results >>>

ბუშის ბისკვიტის დამზადების ინგრედიენტები

ტესტისთვის:

1. 8 კვერცხის გული
2. შაქარი 170 გრამი
3. ხორბლის ფქვილი 197 გრამი
4. კვერცხის თეთრი 8 ცალი
5. ვანილის არსი 0.2 მილილიტრი
6. ლიმონის მჟავა 0.1 გრამი
7. მცენარეული ზეთი საცხობი ფირფიტის გასათეთრებლად

კრემისთვის:

1. გაწმენდილი წყალი 75 მილილიტრი
2. შედედებული რძე 80 გრამი
3. კარაქი 350 გრამი
4. შაქარი 230 გრამი

ჭიქურისთვის:

1. შოკოლადის შავი 100 გრამი
2. მცენარეული ზეთი 1 სუფრის კოვზი

სიროპისთვის:

1. ლიქიორი 1 ჩაის კოვზი
2. შაქარი 120 გრამი
3. გაწმენდილი წყალი 70 მილილიტრი

• ძირითადი შემადგენლობა: ზეთი, Sponge ტორტი, კაკაო და შოკოლადი
• ემსახურება 6 დავალებას
• მსოფლიო სამზარეულოფორმალური სამზარეულო

ინვენტარი

დანა, სამზარეულოს მასშტაბები, საზომი თასი, საშუალო თასი - 4 ცალი, მიქსერი ან ხელის საცხი, Sieve, ჩანგალი, საკონდიტრო ფუნჯი, ღრმა თასი, საცხობი, ღუმელი, საცხობი, ხის სპატული, სამზარეულოს ხელთათმანები, საკონდიტრო ტომარა, ღუმელი, საშუალო პანელის სახურავი, საჭრელი დაფა, მაცივარი, Stewpan, მოსამზადებელი კერძი, ღუმელის გრილი

Cooking Boucher ბისკვიტი:

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ კვერცხები.

დანის გამოყენებით, ჩვენ კვერცხის ფსკერზე ვჭრით და, ერთმანეთთან ერთად ვჭრით გარსის ორ ნაწილს, პატარა ნაჭრის მეშვეობით დავასხათ ცილა შუა თასში, შემდეგ კი დავუმატოთ yolk იგივე ზომის სხვა თასში. ცომის მოსამზადებლად, ჩვენ გვჭირდება 256 გრამი (GOST- ის მიხედვით) კვერცხის თეთრი და 171 გრამი yolk. ამიტომ წინასწარ გავზომოთ თასის წონა და შემდეგ გავზომოთ საჭირო რაოდენობის ცილა, შემდეგ კი იოლზე სამზარეულო მასშტაბით. თუ სამზარეულოში ასეთი აპარატურა არ გაქვთ, შეგიძლიათ საჭმლის ინგრედიენტები ჩაასხით საზომი თასში და შეაფასოთ კვერცხუჯრედის კომპონენტების საჭირო რაოდენობა.

---

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ფქვილი.

იმისათვის, რომ ცომი ჰაეროვანი იყოს, და ფქვილი ამოისუნთქოს და სიმსივნისგან თავისუფალი იყოს, საცერით გააფერადეთ ღრმა თასში. ყურადღება: ჩვენ ვიღებთ ფქვილს მხოლოდ უმაღლესი კლასის, წვრილად დაფქული და დადასტურებული ბრენდებისგან.

---

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ კვერცხის კვერცხები ცომისთვის.

ჩაასხით მთელი შაქარი თასში კვერცხის კანით და, ხელის დაჭერით ან მიქსერის გამოყენებით, საშუალო სიჩქარით, სცემეთ კომპონენტები, სანამ არ გახდება სტაბილური ქაფი. ამის შემდეგ, დაამატეთ ვანილის არსი და კვლავ აურიეთ ყველაფერი კარგად whisk სანამ ერთგვაროვანი თეთრი ჰაერის მასა. ამის შემდეგ, დაუყოვნებლივ დაასხით sifted ფქვილი და სწრაფად whisk ყველაფერი იმპროვიზირებული ინვენტარით 10-15 წამი ერთგვაროვნებამდე.

---

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ კვერცხის თეთრი ცომი.

კვერცხის თეთრები, როგორც yolks, სცემეს მიქსერის საშუალო სიჩქარით ან ხელით whisk სანამ მწვერვალები. ამის შემდეგ, ლიმონის მჟავა დაამატეთ ცილის ნაზავში და კვლავ აურიეთ ყველაფერი, სანამ არ გახდება გლუვი.

---

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ ცომი.

ასე რომ, სუფრის კოვზის დახმარებით, ფრთხილად გადაიტანეთ გახურებული თეთრები თასში, იოლ-ფქვილის ნაზავით და ძალიან ფრთხილად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ხელის ცოცხით ან სუფრის კოვზით, სანამ ერთგვაროვანი მასა ჩამოყალიბდება. ამ პროცესისა და ჩვენი სიზუსტის წყალობით, ბისკვიტი აღმოჩნდება ძალიან სატენდერო, რბილი და ადვილად ამოდის ღუმელში.

---

ნაბიჯი 6: მოამზადეთ ბისკვიტის ნამცხვრები.

სინამდვილეში, "ნამცხვრები" საკმაოდ უხეშად ჟღერს, რადგან ჩვენ გამოვცხობთ ნამდვილ პატარა ნამცხვრებს ნამცხვრებისთვის, დიამეტრით არაუმეტეს 5 სანტიმეტრი. ამიტომ, დასაწყებად, ჩართეთ ღუმელი და გაცხელეთ ტემპერატურაზე 190 ° C იმავდროულად, სუფრის კოვზის გამოყენებით, ბისკვიტის ცომი დაასხით საკონდიტრო ტომარაში და დაფარეთ საცხობი ფურცლით. ცომის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით, გააცხელეთ ქაღალდი მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით. ასე რომ, საკონდიტრო ტომრის ვიწრო მრგვალი მილის საშუალებით, ერთმანეთისგან მცირე დაშორებით ვურევთ მცირე რაოდენობის ცომს, რადგან ბისკვიტის ცომის ინგრედიენტს აქვს მცირეოდენი გავრცელების თვისება. გამოაცხვეთ ნამცხვრებს ღუმელში 15-25 წუთი სანამ ოქროს ყავისფერია. ამ დროის ბოლოს, სამზარეულოს ხელსაწყოების გამოყენებით, ღუმელიდან გამოვცალეთ საცხობი ფურცელი, და თითის საშუალებით გამოვთვალოთ ბისკვიტის მზადყოფნა - ოდნავ ავურიოთ იგი ცომზე და შევხედოთ შედეგს. თუ ნამცხვარზე ნამცხვარი სწრაფად ქრება, და ბისკვიტის ზედაპირი აღადგენს მის წინა გარეგნობას, მაშინ - ტორტის ბლანკები მზად არის და თქვენ შეგიძლიათ გამორთოთ დამწვრობა ღუმელში. დატოვე ნამცხვრები განზე 5-10 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ისინი ოდნავ გაცივდნენ, შემდეგ კი - ხის სპატულის გამოყენებით, ღუმელიდან გადაიტანეთ ბისკვიტი გრილზე და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

---

ნაბიჯი 7: მოამზადეთ რძის შაქრის სიროფი.

ჩაასხით წყალი საშუალო თასში და დაასხით მასში შაქარი. ჩვენ კონტეინერს ვასხამთ საშუალო სითბოს და დაველოდებით, რომ თხევადი დაიწყებს ადუღებას. ამის შემდეგ, გააკეთეთ ცეცხლი საშუალოზე ნაკლები, ყველაფერი კარგად აურიეთ სუფრის კოვზით და მოხარშეთ სიროფი 5 წუთი საფარის ქვეშ. ამის შემდეგ, ამოიღეთ სახურავი პანდან და დაასხით შედედებული რძე კონტეინერში. ისევ და ისევ, ყველაფერი კარგად აურიეთ იმპროვიზირებულ აპარატს და ნარევი ადუღებამდე მიიყვანეთ. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლზე და ახლა მოათავსეთ ქვაბი რძე-შაქრის სიროფით გრილ ადგილას, რომ გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე.

---

ნაბიჯი 8: მოამზადეთ კრემი.

ჩვენ დავასხათ ცივი კარაქი ჭრის დაფაზე და გამოვიყენოთ დანა, რომ ინგრედიენტი პატარა სკვერებად გავჭრათ. დაქუცმაცებული რძის პროდუქტი გადადის სხვა სუფთა საშუალო თასში და გამოიყოფა ოთახის ტემპერატურაზე გასაცილებლად. ამის შემდეგ, whisk გამოყენებით, სცემეს ინგრედიენტი აყვავებულ, მოთეთრო მასას. შემდეგ, პატარა ხრიკით, ჩვენ ვიწყებთ სიროფში ჩამოსასხმელად, ამავდროულად ყველაფერს whisk- ით ავურიოთ, რათა მასა ერთგვაროვანი გახდეს. ყველაფერი, კრემი მზად არის!

---

ნაბიჯი 9: მოამზადეთ ბუკერის ბისკვიტი - მომზადების 1 ეტაპი.

ასე რომ, ბისკვიტის ნამცხვრები საკმარისად გაცივდა, რომ მათთან მუშაობა განაგრძოთ. ამიტომ წაისვით კრემი ქვედა ნამცხვარზე. და ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი ან კოვზი ან დაასხით კრემი საკონდიტრო ტომარაში. ერთი სიტყვით, ვისთვის არის ეს მოსახერხებელი. ყურადღება: აუცილებელია კრემის გამოყენება მხოლოდ ქერქების ნახევარზე, რადგან ქვედა ქერქებს გადავფარავთ ბისკვიტის ნამცხვრების მეორე დანარჩენ ნაწილთან. მაგრამ მხოლოდ კრემის დაფარვა საჭიროა ტორტის ბრტყელ მხარეს, როგორც პრინციპში, და წაუსვით კრემი ბისკვიტის ბრტყელ მხარეს. თითქმის დასრულებული ნამცხვრები კვლავ საცხობ ფირფიტაზე დავაყენეთ და მაცივარში ჩავდოთ 20-30 წუთის განმავლობაშიისე, რომ კრემი გაცივდეს და ერთმანეთთან ერთად ორი ტესტის ნაწილი ინახავს.

---

ნაბიჯი 10: საზ ყინვაგამძლე

მიუხედავად იმისა, რომ ბუშის ნამცხვარი გაგრილდება, ჩვენ მოვამზადებთ ყაბაყს. ამრიგად, ჩვენ შოკოლადი ჩავასხათ ბურღულეში და იქ მცენარეულ ზეთს ვამატებთ. კონტეინერს პატარა ცეცხლზე ვსვამთ და, მუდმივი აურიეთ სუფრის კოვზით, გავრეცხოთ შოკოლადი თხევად მდგომარეობაში. მას შემდეგ, რაც ჩვენ გამორთეთ burner, და დაასხით შოკოლადის icing შევიდა უფასო თასი.

---

ნაბიჯი 11: მოამზადეთ სიროფი.

უფასო, სუფთა კონტეინერში შეურიეთ ინგრედიენტები, როგორიცაა ლიქიორი თქვენი გემოვნებით (მე ჩვეულებრივ გარგარს ვიღებ), შაქარს და გაწმენდებულ წყალს. ხელის ცვილის ან სუფრის კოვზის გამოყენებით, შეურიეთ სიროპის ყველა ინგრედიენტი კარგად, სანამ არ გახდება გლუვი, ასევე სანამ შაქარი არ დაითხოვს.

---

ნაბიჯი 12: მოამზადეთ ბუშტის "ბუშერი" - მომზადების მეორე ეტაპი.

ასე რომ, გაცივებული ნამცხვრები საკონდიტრო ფუნჯით, გაწურეთ სიროფით და დატოვეთ განზე 10-15 წუთის განმავლობაშიისე, რომ სიროპმა შეიძლება ბისკვიტის ზედა ფენაში შეიწოვოს. ამის შემდეგ, ნამცხვრის ქვედა ნაწილს ჩანგლით ვაქცევთ და ზედა ნაწილს ჩავყრით შოკოლადის ყაბაყში, ვცდილობთ არ შევეხოთ კრემის ფენას და ქვედა ქერქს. შემდეგ, ფრთხილად ამოიღეთ ბუშის ნამცხვარი ჩანგლით თქვენი ხელებით და გადაიტანეთ ბრტყელ სალათის ჭურჭელში ისე, რომ ყინვები იყინება. ჩვენ კერძს ცალკე ვტოვებთ 10-20 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ბისკვიტზე შოკოლადის მასა მთლიანად გაცივდა, ტორტის ზედა ნაწილზე შეგიძლიათ მორთოთ დარჩენილი კრემი, საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით. გამოდის არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ ლამაზიც!

---

ნაბიჯი 13: მიირთვით თაიგულის ნამცხვარი.

სანამ მსახურობთ, სტუმრებისთვის და ახლობლებისთვის აუცილებელია გემრიელი ცხელი ჩაის მომზადება, რადგან ბუშის ბისკვიტი ტკბილი ტორტია და უმჯობესია დალიოთ იგი ცხელი სასმელით. Bon appetit!

---

რეცეპტების რჩევები:

- - არასდროს დაასხით მომზადებული სიროფი მაცივარში. ამისათვის საკმარისია ფანჯრის გახსნა და მის მახლობლად კონტეინერი მოათავსოთ (ეს იმ შემთხვევაშია, თუ ფანჯარა ზამთარია ან გვიან შემოდგომაზე) ან შეავსეთ კონტეინერი ცივი წყლით და მოათავსეთ ქაფით სიროფი ისე, რომ წყალმა დაფაროს ტაფის 1/2, და წყალს ისევ ყინული შეეძლო. მაგრამ, პრინციპში, ეს მხოლოდ იმ შემთხვევაშია, თუ ჩქარობთ და შეგიძლიათ სიროფი განზე გაათავისუფლოთ, რომ გაცივდეს ცივ მდგომარეობაში.

- - "ბუშერის" ბისკვიტის უფრო თვალსაჩინო გარეგნობისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ საკვების ფერები კრემში და ნამცხვრის ზემოდან დაამშვენოთ ფერადი ყვავილები და ნიმუშები.

- - ნამცხვრების ნაცვლად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ბუჩქის ნამცხვარი. ყოველივე ამის შემდეგ, ამით გემოვნება არ შეიცვლება, და პრობლემების მოგვარება ცოტათი ნაკლები იქნება.

- - შეგიძლიათ შოკოლადის დნობა წყლის აბანოში ან გამოიყენოთ მიკროტალღური.

- - სიროფის უფრო სწრაფად მომზადებისთვის, შეგიძლიათ წინასწარ დაითხოვოთ შაქარი ცხელ წყალში, შემდეგ კი - ტკბილი სითხე გაგრილების შემდეგ, დაამატეთ მას ლიქიორი და კვლავ ყველაფერი კარგად აურიეთ იმპროვიზირებულ აპარატთან.

---