ბოსტნეული

Bigos პოლონური

Bigos პოლონური


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bigos– ის დამზადების პოლონური ინგრედიენტები

  1. შებოლილი ღორის brisket 300 გრამი
  2. ახალი საქონლის ხორცი 400 გრამი
  3. ახალი ღორის 400 გრამი
  4. ნახევრად შებოლილი ძეხვი ან ნახევრად შებოლილი ძეხვი 200 გრამი
  5. თეთრი კომბოსტო 700 გრამი
  6. Sauerkraut 500 გრამი
  7. ხახვი საშუალო ზომის 3 ცალი
  8. ტომატის პასტა 3 სუფრის კოვზი
  9. ქლიავი ქვების გარეშე, დიდი ზომის 5-6 ცალი
  10. ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით
  11. Allspice ბარდა გასინჯვა
  12. ადგილზე ქინძი სანელებელი გემოვნებით
  13. ხმელი ციმნის სანელებელი გემოვნებით
  14. მარილი გემოვნებით
  15. დიდი ნიორი 2-3 კბილი
  16. საშუალო ზომის სტაფილო 1-2 ცალი
  17. მშრალი თეთრი ღვინო 200-250 მილილიტრი
  18. შაქარი 1/2 ჩაის კოვზი
  • ძირითადი ინგრედიენტები ძროხის, ღორის, კომბოსტო, თეთრი ღვინო
  • ემსახურება 8 დავალებას
  • მსოფლიო სამზარეულოპოლონური სამზარეულო

ინვენტარი

ხელის ნაღმტყორცნები საგულდაგულოთი, საჭრელი დაფა, დანით, თუჯის საყელოთი სქელი ფსკერით ან ღრმა ფენით სახურავით, ფირფიტა - 5 ცალი, ღრმა თასი - 2 ცალი, სუფრის კოვზი, ხის სპატული, ღრმა თასი, ჩაის კოვზი, კერძის მოსაწყობად, დიდი გარნირი

პოლონური სამზარეულო bigosa:

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ხახვი.

დანის გამოყენებით, ხახვიდან ამოიღეთ ხახვი და ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ ვრეცხავთ ინგრედიენტს, თბილი წყლის ქვეშ. შემდეგ ბოსტნეული მოათავსეთ საჭრელი დაფაზე და, იმავე მკვეთრი ინვენტარის გამოყენებით, კომპონენტი დაფქვით პატარა სკვერებად. წვრილად დაჭრილი ხახვი სუფთა ფირფიტაში.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ სტაფილო.

სტაფილოდან კანიდან ამოიღეთ დანით და ამის შემდეგ საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ ინგრედიენტი თბილი წყლის ქვეშ. უხეში grater გამოყენებით, ჩვენ რუბლს შეადგენს ბოსტნეული და ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ გავხსნათ სტაფილო ჩიპი თავისუფალ ფირფიტაზე.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ შებოლილი ღორის მუცელი.

ჩვენ გავაფორმოთ სამაჯური საჭრელი დაფაზე და დანით გამოვიყენოთ ინგრედიენტი პატარა კუბებად. გახეხილი კომპონენტი გადადის თავისუფალ ფირფიტაზე.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ ხორცი.

ჩვენ ღორის და ძროხის კარგად ვრეცხავთ თბილ წყლის ნაკადის ქვეშ, რათა დავიბანოთ ძვლის შესაძლო ფრაგმენტები. ყურადღება: სამზარეულოს bigos- ისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ხორციანი წელის ხორცი, გარდა მხოლოდ ღორის ხორცი, რომელიც ცხიმის გამო კერძი უფრო მეტ ცხიმს მისცემს. ასე რომ, ამის შემდეგ ჩვენ ხორცის ინგრედიენტებს გადავცავთ საჭრელი დაფაზე და, მკვეთრი დანის გამოყენებით, ღორის და საქონლის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, რათა მათ უფრო სწრაფად მოხარშონ სხვა ინგრედიენტები და უკეთ გაჟღენთონ ბოსტნეულის წვენებში. წვრილად დაჭრილი ხორცი ჯერჯერობით თავისუფალ თეფშზე ვჭრით.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ ტომატის პასტა.

დაასხით ტომატის პასტა ღრმა თასში. დაასხით მშრალი თეთრი ღვინო იქ. ახლა კი, სუფრის კოვზის დახმარებით, კარგად აურიეთ ეს ორი კომპონენტი, სანამ ერთგვაროვანი მასა ჩამოყალიბდება.

ნაბიჯი 6: მოამზადეთ თეთრი კომბოსტო.

დასაწყისისთვის, ჩვენი ხელებით ამოიღეთ კომბოსტოს უხეში ფოთლები. შემდეგ - ჩვენ ვრეცხავთ ინგრედიენტს წყლის ქვეშ და დაუყოვნებლივ გადავცემთ მას ჭრის დაფაზე. დანის გამოყენებით, დაჭრილი ბოსტნეული ისე, როგორც მოგწონთ. კომბოსტო შეგიძლიათ გახეხოთ ზოლებით, ან შეგიძლიათ პატარა ნაჭრებად. ნებისმიერ შემთხვევაში, კომბოსტო არბილებს და გახდება ძალიან სატენდერო უკვე თვით კერძში. ამის შემდეგ - ჩვენ გავანაწილებთ დაქუცმაცებულ კომპონენტს ღრმა თასში, დავასხათ მცირე რაოდენობით მარილი და სუფთა ხელებით დავასუფთაოთ კომბოსტო, სანამ მარილი კარგად ავურიოთ მას.

ნაბიჯი 7: მოამზადეთ ქლიავი.

პირველ რიგში, მოათავსეთ ქლიავი უფასო თასში და შეავსეთ იგი მთლიანად ცხელი ჩვეულებრივი წყლით. გამოაცალეთ ინგრედიენტი მაწონი 10-20 წუთი. გამოყოფილი დროის შემდეგ, ჩვენ ვასხამთ წყალს და გამხმარი ხილი რამდენჯერმე ვრეცხავთ გაშვებულ წყალში. შემდეგ ჩვენ დავამატეთ ქლიავი სათამაშოზე და დავჭრათ დანით პატარა ნაჭრებად. ჩვენ დავალაგებულ კომპონენტს ვუბრუნებთ სუფთა თასში.

ნაბიჯი 8: მოამზადეთ სანელებლების ნარევი.

რაც უფრო მეტი სანელებლებია კერძი, როგორიცაა bigos, უფრო არომატული და მდიდარია გემოვნებით. ამიტომ, სახელმძღვანელო ნაღმტყორცნებიდან ჩვენ ვასხამთ ალპურის ბარდა და ქინძი. გამოყენებით pestle, grind კომპონენტები სანამ გლუვი და თანმიმდევრულობა ფხვნილი.

ნაბიჯი 9: მოამზადეთ ძეხვის პროდუქტი.

ჩვენ ვიყენებთ ნახევრად შებოლილ ძეხვს ან ძეხვს საჭრელი დაფაზე, საჭიროების შემთხვევაში, გამოიყენეთ დანა, რომლითაც მათ კანიდან ამოიღეთ და შემდეგ - ინგრედიენტი გავჭრათ პატარა ნაჭრებად. პირველ შემთხვევაში, თუ ეს ძეხვია, მაშინ შეგიძლიათ კომპონენტი წრეებად გაჭრათ, შემდეგ კი ყოველი კვარტალი მეოთხედად დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მეორე ვარიანტში - ჩვენ უბრალოდ დავჭრათ ძეხვი წრეებში. ჩვეულებრივ, სანადირო ძეხვს ვიყენებ, რადგან მათ მოყვება კვამლის არომატი, მათ არ ჭირდებათ ტყავი და სხვა ძეხვეულებთან შედარებით ისინი უფრო გემრიელია. მაგრამ, ეს გემოვნების საკითხია. გახეხილი ინგრედიენტი სუფთა ფირფიტაზე გადადის.

ნაბიჯი 10: მოამზადეთ ნიორი.

დაჭრილი დაფაზე გაანაწილეთ ნივრის კბილი და, ოდნავ გაანადგურეთ დანა, წვერიანი წვეთით, ამოიღეთ ხახუნა ინგრედიენტისგან. ამის შემდეგ - ჩვენ ვრეცხავთ კომპონენტს გაშვებული წყლის ქვეშ და ისევ გავაფორმებთ მას საჭრელ დაფაზე. იგივე მწვავე ინვენტარის გამოყენებით, ჩვენ კვლავ მსუბუქად ვჭრით დაჭრილ ნივრის კბილი, ისე, რომ ბეგოების მომზადების დროს გამოვთავისუფლეთ წვენი და ამით მათ კერძი ჩავყაროთ.

ნაბიჯი 11: მოამზადეთ bigos პოლონურად.

ასე რომ, კერძის მოსამზადებლად ყველა ინგრედიენტი მზად არის, ასე რომ თქვენ უკვე შეგიძლიათ პოლონეთში დაიწყოთ bigos- ის მომზადების პროცესი. უპირველეს ყოვლისა, იმისათვის, რომ ინგრედიენტები ცხიმიანად არ იყოს შემწვარი, შებოლილი ბეკონი მოათავსეთ ყუთში ან ღრმა ტაფაში და გააჩერეთ მოცულობა ცეცხლზე საშუალოზე ნაკლები. მუდმივად აურიეთ ხის სპატულით, ინგრედიენტისგან ოდნავ ცხიმიანობას ვასხამთ. ამის შემდეგ, დაჭრილი ხახვი და სტაფილო მოათავსეთ კონტეინერში. ისევ და ისევ აურიეთ ყველაფერი კარგად, სპატულით, სანამ არ გლუვი და გახეხეთ სხვისთვის 10-15 წუთი. ყურადღება: ნუ დაივიწყებთ დროდადრო ყველაფერს იმპროვიზირებული ინვენტარით აურიეთ, რომ კომპონენტები არ დაიწვას ერთ მხარეს. გამოყოფილი დროის შემდეგ, ღორის ან ძროხის ნაჭრებს დაამატეთ ყვავილოვანი კანი ან პანელში, კარგად აურიეთ ყველაფერი და მოადუღეთ კერძი სხვისთვის 20-30 წუთი. ამის შემდეგ, პომიდვრის ღვინის სითხე დაასხით bigos- ში და ყველაფერი კარგად აურიეთ სპატულასთან, სანამ არ გახდება გლუვი. კვლავ გააკეთეთ სამზარეულო 5 წუთი ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ დავუმატოთ ნაჭერი და ძარღვი ყველა ინგრედიენტს. კვლავ შეურიეთ ყველაფერს იმპროვიზირებულ მარაგს, სანამ ერთგვაროვანი მასა ჩამოყალიბდება. მნიშვნელოვანია: კონტეინერში ქინძისთავის დამატებამდე, შეგიძლიათ ხელებით გაწუროთ ზედმეტი წვენისგან და ოდნავ ჩამოიბანოთ გაშვებული წყლის ქვეშ. მაგრამ მე ამას არ ვაკეთებ, რადგან ძალიან მომწონს souros in Polish, პოლონური. ჩვენ ვხურავთ კერძი სახურავით და კვლავ ვხარშობთ 30 წუთი მცირე ხანძრის დროს. ამის შემდეგ - ამოიღეთ სახურავი კონტეინერიდან და დაამატეთ დაჭრილი ქლიავი, სანელებლების ნაზავი, ადგილზე შავი პილპილი, მარილი, კარაქი გემოვნებით და შაქარი მოათავსეთ კერძს. ისევ და ისევ აურიეთ ყველაფერი, სპატულით და ბოლოს დაამატეთ დაჭრილი ძეხვი. კიდევ ერთხელ, რაც ყველაფერს კარგად გავაერთიანებთ იმპროვიზირებულ ინვენტარს, ჩვენ კონტეინერს სახურავით ვფარავთ და ვაშლის ღუმელს ვყრით 30-50 წუთი სანამ კომბოსტოს ორი სახეობა გახდება ძალიან რბილი. ყურადღება: საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. დროის გასვლის შემდეგ, გახსენით ყვავილის ან პანელის სახურავი და დაამატეთ ნივრის კბილი გემოვნებისთვის. ჩვენ გამორთეთ burner, კვლავ ჩვენ ვფარავთ კონტეინერს სახურავით და განვათავსოთ კერძი, რომ დაჟინებით მოითხოვოს და გაჟღენთილი ნივრის სუნით.

ნაბიჯი 12: ემსახურეთ bigos- ს პოლონურად.

პოლონეთის bigos- ის მომსახურეობა შესაძლებელია როგორც მთავარი კურსი პურის ნაჭრებით. ამისათვის, სუფრის კოვზს დაასხით თეფში და ემსახურეთ მაგიდას. ნამდვილი, არომატული და ძალიან მდიდარი კერძი ისეთი გემრიელი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება, რომ ამის წინააღმდეგობა შეუძლებელია. და რადგან არომატი გამოირჩევა, თქვენ უბრალოდ აკოცეთ თითებს. Bon appetit!

რეცეპტების რჩევები:

- - თუ თქვენი შეხედულებისამებრ, საკმარისი არ არის ცხიმი ბოსტნეულის დასალაგებლად, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით დახვეწილი მცენარეული ზეთი.

- - ბიგოსში პოლონურად შეგიძლიათ მიირთვათ გვერდითი კერძები, მაგალითად, დაფქული კარტოფილი, წიწიბურა და ბრინჯი.

- - ტომატის პასტის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი პომიდორი. ამისათვის ჯერ საჭიროა ცხელი წყლით გაჟღენთილი, შემდეგ - ადვილად მოშუშეთ ისინი, შემდეგ კი - ბლენდერში ან ხორცის საფქვში გახეხეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.



კომენტარები:

  1. Mordehai

    I congratulate you were visited simply excellent idea

  2. Kajimuro

    forever you are not so !!

  3. Destrie

    ჩემი აზრით, თქვენ შეცდეთ შეცდომა. პოზიციის დაცვა შემიძლია. მომწერეთ PM– ში, ჩვენ დავუკავშირდებით.



დაწერეთ შეტყობინება