საცხობი

ლიმონის ყაყაჩოს ტორტი


შემადგენლობა ლიმონის ყაყაჩოს ნამცხვრის დამზადებისთვის

ტესტისთვის:

  1. პატარა ლიმონი 1 ცალი
  2. რძე 100-125 მილილიტრი
  3. ხორბლის ფქვილი 300-375 გრამი
  4. ყაყაჩო 50-65 გრამი
  5. საცხობი სოდა 1/4 ჩაის კოვზი
  6. 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
  7. კარაქი 120 გრამი
  8. შაქარი 200-250 გრამი
  9. 2 კვერცხი
  10. კრემისებრი მარგარინი ფორმაში შეზეთვისთვის
  11. ლიმონის არსი 1/2 ჩაის კოვზი

ლიმონის მუზისთვის:

  1. რძე 50-65 მილილიტრი
  2. ქათმის yolk 1 ცალი
  3. 1/2 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი
  4. ცხიმიანი კრემი 100-125 მილილიტრი
  5. შაქრის ფხვნილი 65-85 გრამი და 2-3 ჩაის კოვზი ფხვნილის ნამცხვრისთვის
  • ძირითადი ინგრედიენტები ლიმონი, რძე, ფქვილი
  • ემსახურება 8 დავალებას

ინვენტარი

Sieve, Bowl - 5 ცალი, სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცი - 2 ცალი, სახვითი grater, საჭრელი დაფა, დანა, სახელმძღვანელო წვნიანი, თასი, ხელის ცვილი, კოვზი, სუფრის კოვზი, მიქსერი, საცხობი, საკონდიტრო ფუნჯი, სამზარეულოს ხელთათმანები, ღუმელი , ღუმელი, ბადე, კბილის პასტა, სოუსი, ხის კოვზი, ცვილი ქაღალდი, ფართო ბინა კერძი

ლიმონის ყაყაჩოს თესლის დამზადება:

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ფქვილი.

ფარფლის ფქვილი აურიეთ ცალკეულ თასში, რომ ამოიღოთ მუწუკები და გაამდიდრეთ იგი ჟანგბადით საჰაეროდან. გამოსაცხობად, ჩვენ ვიყენებთ პრემიუმ ხორბლის ფქვილს, წვრილ სახეხს და თქვენს მიერ გადამოწმებულ ბრენდს.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ლიმონი.

ლიმონის და ყაყაჩოს თესლის ნამცხვრის გასაკეთებლად, დაგვჭირდება როგორც ახლად დამზადებული ლიმონის წვენი, ასევე ციტრუსის ინგრედიენტის ბურღვა. სანამ ლიმონისგან წვენს გამოვაცხოთ, ჩვენ ციტრუსი ჩამოიბანეთ მდუღარე წყალში და შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალში, რადგან ამ სითბოს დამუშავების შემდეგ სიმწარე ამოღებულია ლიმნის კანიდან და ის გახდება რბილი და ელასტიური. ქაღალდის პირსახოცით, აიღეთ ციტრუსის ხილის კანი წყლისგან. შემდეგ, წვრილმარცვლოვანი საშუალების გამოყენებით, შევაცალოთ ჩვენი ინგრედიენტის ბუდე ცალკე ფირფიტაში. ახლა ჩვენ გადავახვიოთ გახეხილი ლიმონი საჭრელი დაფაზე და დავჭრათ ორ ნაწილად სამზარეულოს დანის გამოყენებით. სახელმძღვანელოს წვენის გამოყენებით, თითოეული ნახევარიდან ლიმონის წვენი გამოწურეთ და დაასხით ცალკე თასში. სამზარეულოსთვის, ჩვენ გვჭირდება 1 სუფრის კოვზი წვენი და 1 ჩაის კოვზი ბუდე.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ყაყაჩო.

ჩვენ ყაყაჩოებს გადავყავთ თავისუფალ კერაში და ჩამოიბანეთ მას წყალი. წყლის გაშრობის შემდეგ, ყაყაჩო ქაღალდის პირსახოციზე დადეთ და კარგად გაწურეთ. შემდეგ განათავსეთ ჩვენი ინგრედიენტი თავისუფალ თასში.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ კვერცხები.

სამზარეულოს დანის გამოყენებით, ორი ქათმის კვერცხის ნაჭუჭი დაარღვიეთ თასზე და დაასხით ციყვი და yolks ამ თასში. კვერცხის კომპონენტების ერთმანეთთან შერევა აუცილებელი არ არის. შემდეგ ჩვენ კიდევ ერთ ქათმის კვერცხს ვიღებთ და იმავე სამზარეულოს აღჭურვილობის დახმარებით ვჭრით მის გარსს. ფრთხილად გამოვყოფთ yolk- ს ცილისგან. ჩაასხით ქათმის yolk პატარა თასი და, ხელით whisk გამოყენებით, სცემეს კარგად. შემდეგ კონტეინერი გადავდოთ whipped yolk. ის სასარგებლო იქნება ლიმონის მუსის დასამზადებლად.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ ყაყაჩოსა და ფქვილის ნარევი.

თეფშზე დაფქული ფქვილით დაამატეთ ყაყაჩოს თესლი და გამოიყენეთ კოვზი სოდა და მარილი. სუფრის კოვზის გამოყენებით, ყველა ინგრედიენტი ძალიან ფრთხილად აურიეთ ერთმანეთში, სანამ არ გახდება გლუვი.

ნაბიჯი 6: მოამზადეთ ნაღების შაქრის მასა.

ჩვენ ვიღებთ ზეთს მაცივრიდან, გადავცემთ მას თავისუფალ ფირფიტაზე, რომ გაათბოთ ოთახის ტემპერატურამდე. შემდეგ, სამზარეულოს დანის გამოყენებით, ჩვენ დავჭრათ ჩვენი ინგრედიენტი პატარა ნაჭრებად და გადავიტანოთ მიქსერის თასში. ჩაასხით შაქარი იმავე კონტეინერში. საშუალო სიჩქარით, სცემეთ ორი ინგრედიენტი გლუვამდე.

ნაბიჯი 7: მოამზადეთ ცომი.

ჩაასხით რძე პატარა თასში და დაამატეთ ლიმნის წვენი იმავე კონტეინერში. იგივე ჭურჭლის გამოყენებით, ორი ინგრედიენტი კარგად აურიეთ. შედეგად, ვიღებთ რძიანი ლიმონის სითხეს. შემდეგ ჩვენ ამ შესაძლებლობებს გარკვეულწილად გადავდოთ. მიქსერის შემცველ თასში კრემისებრი შაქრით დაამატეთ ლიმონის ქერქი და ლიმონის არსი. შემდეგ მონაცვლეობით ვასხამთ კვერცხის კომპონენტებს თასიდან და მიქსერით საშუალო სიჩქარით, კარგად სცემეს, სანამ არ გლუვდება. ახლა ჩვენ მონაცვლეობით ვამატებთ ყაყაჩოს-ფქვილის ნაზავს და რძე-ლიმონის სითხეს იმავე კონტეინერში და, იგივე ელექტრო მოწყობილობის გამოყენებით, კვლავ საფუძვლიანად ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ ერთგვაროვანი მასა ჩამოყალიბდება. ჩვენ დარწმუნდით, რომ ტესტში არ იქმნება სიმსივნეები, ასე რომ, პატარა ნაწილში, ყაყაჩოს-ფქვილის ნაზავს ვამატებთ ტესტის მასას. გამოდის თხევადი, სქელი არაჟნის ცომის მსგავსი.

ნაბიჯი 8: გამოაცხვეთ ნამცხვრის ნამცხვარს.

საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით, თანაბრად გაანაწილეთ გამაფხვიერებელი მცირე რაოდენობით მდნარი კრემის მარგარინით, შემდეგ კი აურიეთ ფქვილით. ყურადღება: ტორტის საცხობიდან შემოთავაზებული კონტეინერი საუკეთესოდ გამოიყენება მრგვალი, დიამეტრით 18-20 სანტიმეტრი და სიმაღლის არაუმეტეს 5-7 სანტიმეტრით. შემდეგ ჩვენ დავასხით საცდელი მასა ძირს საცხობი კერძი და, გამოყენებით კოვზი, თანაბრად გადაანაწილეთ იგი კონტეინერის მთელ ზედაპირზე, ისე, რომ მომზადების დროს ტორტი ყველა მხრიდან თანაბრად გამომცხვარ. სამზარეულოს ტაკეტის გამოყენებით, ცომს ფორმა დავასხათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში ტემპერატურამდე 180 ° -200 ° C. ნამცხვარი გამომცხვარი 35-40 წუთი. როდესაც ჩვენი pastries დაფარული ოქროს ყავისფერი ქერქი, გამორთეთ ღუმელი და ამოიღეთ ტორტი პან საწყისი ღუმელი. შემდეგ ჩვენ გადავიტანთ მას გახეხილ ჭურჭელში და გავაგრძელოთ ჩვენი გამომცხვარი ოთახის ტემპერატურაზე. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ ნამცხვრის მზადყოფნა კბილის გამოყენებით. თუ კბილის ჯაგრისზე არ არის წებოვანი ცომი, როდესაც მას ნამცხვრის ცენტრში ვდებთ, მაშინ ის მზად არის.

ნაბიჯი 9: მოამზადეთ ლიმონის მუსი.

ჩაასხით რძე პატარა პანში და დაამატეთ შაქრის ფხვნილი და სიმინდის სახამებელი იმავე კონტეინერში. სუფრის კოვზის გამოყენებით, ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ ერთმანეთში, სანამ შაქრის ფხვნილი და სახამებელი მთლიანად არ დაიშალა რძეში. შემდეგ დადგით პატარა ცეცხლზე და მუდმივად აურიეთ თხევადი მასა ხის კოვზით, მოხარშეთ 3-4 წუთისანამ იგი მთლიანად გასქელდება. მას შემდეგ, რაც კონტეინერი ამოვიღოთ burner- ით, მაგრამ ცეცხლი არ გამორთოთ. ჩაასხით თასში ნაცემი კვერცხის გული 2 სუფრის კოვზი ცხელი რძე-შაქარი-სახამებლის ნარევი და კარგად აურიეთ ყველაფერი. შემდეგ მიღებული თბილი კვერცხის ნარევი დაასხით კონტეინერში, რძე-შაქრის სახამებლის სითხის დანარჩენ ნაწილზე და, კვლავ მოათავსეთ პან პატარა ცეცხლზე, აურიეთ ყველა კომპონენტი და მოხარშეთ 2-3 წუთი. შემდეგ ამ კონტეინერი ამოიღეთ burner- ით და დაამატეთ შედეგად მიღებული კრემი 2 ჩაის კოვზი ახლად გაჟღენთილი ლიმონის წვენი და 1 ჩაის კოვზი ნესვი (ეს ინგრედიენტები უნდა დარჩეს იმ მომენტიდან, როდესაც ჩვენ მოვამზადეთ ლიმონი ნამცხვრების გამოსაცხობად). სუფრის კოვზის გამოყენებით კარგად შეურიეთ კრემის ყველა კომპონენტს ერთმანეთთან. ამის შემდეგ, დაფარეთ კონტეინერი ცვილის ქაღალდით და გააციეთ ოთახის ტემპერატურამდე გასაცივებლად. იმავდროულად, დაასხით კრემი მიქსერის სუფთა თასში და, მოწყობილობის საშუალო სიჩქარით ჩართვით, სცემეთ ჩვენი ინგრედიენტი რბილი მწვერვალების მიღებამდე. ყურადღება: კრემი შაქრის გარეშე უნდა შეიწოვოს. მას შემდეგ, რაც ლიმონის კრემი გაცივდა, მიქსერის თასიდან ამ კონტეინერში დაასხით ჩადებული ნაღები და სუფრის კოვზის გამოყენებით, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ძალიან ფრთხილად. შედეგად, ჩვენ ვიღებთ დელიკატურ ლიმონის მუსი.

ნაბიჯი 10: გააკეთეთ ლიმონის ყაყაჩოს ნამცხვარი

გაცივებული ნამცხვარი ჰორიზონტალურად იჭრება სამზარეულოს დანით თანაბარ სიმაღლეში 2 ნაწილი. სუფრის კოვზის გამოყენებით, გადაიტანეთ ლიმონის მუსი ტორტის ქვედა ნახევარში და თანაბრად გადაანაწილეთ ნამცხვრის მთელ ზედაპირზე იმავე სისქის ფენით. შემდეგ დააფარეთ კრემი ნამცხვრის ზემოდან. დაასხით ჩვენი მზა ნამცხვარი თავზე პატარა ზომის საცერით შაქრის ფხვნილით. თუ სასურველია, ყველაზე დელიკატური, ჰაეროვანი ტორტი, რომელსაც აქვს ნათელი ლიმონის ყაყაჩოს არომატი, შეგიძლიათ დაამშვენოთ ლიმონის ნაჭრები, დაშაქრული ხილი ან სხვა ახალი კენკრა და ხილი, ასევე დაჭრილი პისტოლეტი.

ნაბიჯი 11: ემსახურეთ ლიმონის ყაყაჩოს თესლის ნამცხვარს.

სამზარეულოს დანის გამოყენებით, დაჭრილი ლიმონის ყაყაჩოს ნამცხვარი ნაწილებად დაჭრილი. მიირთვით pastries ფართო კერძი სადღესასწაულო მაგიდასთან. ჩვენი დესერტი შეგიძლიათ დააგემოვნოთ არომატული ჩაით ან ციტრუსის წვენით. ჩვენი დელიკატური საკონდიტრო ნაწარმი კარგად მიდის ჯემით ან ჯემით. Bon appetit!

რეცეპტების რჩევები:

- - გარდა კენკრისა და ლიმნის წვენისა, შეგიძლიათ ცომში მოათავსოთ სხვა ციტრუსის ხილის კერძი და წვენი, მაგალითად, ცაცხვი ან ფორთოხალი.

- - ჩვენი ნამცხვარი შეგიძლიათ დაამშვენოთ არა მხოლოდ ლიმონის ნაჭრებით და ხილით, არამედ ნუშის ნაპრალებით ან შემწვარი ნიგოზით.

- - თუ ვანილის შაქარს დაამატებთ ცომს, მაშინ ცომს სურნელოვანი სუნი ექნება. ვანილის შაქრის გარდა, სურვილის შემთხვევაში, ცომში შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა არომატული დანამატები ან სანელებლები, რომლებიც გამოსაცხობად გამოიყენება.

- - თუ არ გაქვთ მიქსერი ან ბლენდერი, ნუ იმედგაცრუებთ, ასევე შეგიძლიათ ხელსახოცით წაუსვათ კრემი. უბრალოდ, ამ პროცესს მეტი დრო და ძალისხმევა დასჭირდება.