საჭმლის

ბადრიჯანი და წიწაკა Terrine


ინგრედიენტები ბადრიჯნის და წიწაკის ტერინინის დამზადებისთვის

  1. ბადრიჯანი 700 გრამი
  2. ბულგარული ყვითელი წიწაკა საშუალო ზომის 2 ცალი
  3. ბულგარული წითელი წიწაკა საშუალო ზომის 2 ცალი
  4. დიდი დაფნის ფოთოლი 2 ცალი
  5. დიდი ლიმონი 1 ცალი
  6. ხელმძღვანელი ნიორი საშუალო ზომის 1 ცალი
  7. ზეითუნის ზეთი 100 მილილიტრი
  8. მოცარელა ყველი 400 გრამი
  • ძირითადი ინგრედიენტები: ბადრიჯანი, წიწაკა, ყველი
  • ემსახურება 8 დავალებას

ინვენტარი

საჭრელი დაფა, დანა, ფირფიტა - 5 ცალი, საკვები კილიტა, ღუმელი, საკონდიტრო ფუნჯი, სახელმძღვანელო წვნიანი, საცხობი უჯრა, საშუალო ტაფა სახურავით, საჭმლის შესაფუთი, ბაკუარი, მაცივარი, სამ ლიტრიანი ბოთლი, ნეილონის საფარი, სამზარეულოს ყუთები, კერძი ემსახურება, სამზარეულოს საყრდენები

ბადრიჯნის და წიწაკის შემწვარი სამზარეულო:

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ნიორი.

დანის გამოყენებით, ფრთხილად გაყავით ნივრის თავი კბილი, მაგრამ ისე რომ არ დაზიანდეს კომპონენტის ზედაპირი. დამცავი ხრაშუნა უნდა დარჩეს ხელუხლებელი. ამის შემდეგ, ინგრედიენტი თავისუფალ ფირფიტაზე გადადის.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ლიმონი.

უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ლიმონს ვრეცხავთ გაშვებული წყლის ქვეშ და ამის შემდეგ - მას დავჭრათ საჭრელი დაფაზე. დანის გამოყენებით, ციტრუსი გაჭრა ორ ნაწილად. იმის გამო, რომ მხოლოდ ლიმონის წვენი გვჭირდება, ვიღებთ ლიმნის თითოეულ ნაწილს, რომ ხელით წვნიანი გამოიყენოთ.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ბადრიჯანი.

ბადრიჯნებს კარგად ვრეცხავთ თბილ წყალში და ამის შემდეგ ვაგებთ ინგრედიენტს საჭრელი დაფაზე. დანის გამოყენებით, ბოსტნეულის კუდი შეწყვიტა და ახლა ჩვენ დავიწყებთ ბადრიჯნის ნაჭრებად. თქვენ შეგიძლიათ მოჭრილი ინგრედიენტი სხვადასხვა გზით, იმის მიხედვით, თუ რომელი ფორმით იყენებთ ტერეინის მოსამზადებლად. შეგიძლიათ ნაყოფის გასწვრივ კომპონენტი გაჭრა ენებზე სქელი არაუმეტეს 0.5 სანტიმეტრით, და შეგიძლიათ და თხელი წრეებით. ნებისმიერ შემთხვევაში, კერძის მომზადების დროს, ჩვენ უნდა გამოვიყენოთ დატვირთვა, რომელიც გაანადგურებს ყველა კომპონენტს და ბადრიჯანი, ნებისმიერ შემთხვევაში, არ გამოირჩევა კერძიდან. დაჭრილი ბადრიჯანი თავისუფალ თეფში. ამის შემდეგ, დაასხით პატარა მარილი კონტეინერში და ყველაფერი კარგად აურიეთ სუფთა ხელებით. იმავდროულად, გამაფხვიერებელი ფუნჯის გამოყენებით მცირეოდენი მცენარეული ზეთით დაფქვით საცხობი ფურცლის დაფქვით, შემდეგ კი მის ზედაპირზე გააფორმეთ ბადრიჯნის ნაჭრები. იგივე ფუნჯის გამოყენებით, კომპონენტი კვლავ გააცხელეთ მცენარეული ზეთით და გაწურეთ ლიმონის წვენით. წრეების ან ბადრიჯნის ენებს შორის, გაანაწილეთ ნივრის კბილი და ერთი დაფნის ფოთოლი. გამომცხვარ ბოსტნეულს ღუმელში ვდებთ ტემპერატურაზე 190 ° C დროს 20 წუთი სანამ ბადრიჯანი რბილია. გამოყოფილი დროის შემდეგ, სამზარეულოს ხელსაწყოების გამოყენებით, ღუმელიდან კონტეინერი გამოვიღოთ და ბადრიჯანი სამზარეულოს ძაფებით დავასხათ თავისუფალ თეფში.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ ზარის წიწაკა.

ჩვენ ჩამოიბანეთ ზარის წიწაკა გაშვებული წყლის ქვეშ და ამის შემდეგ ჩვენ ინგრედიენტები დავჭრათ საჭრელი დაფაზე. დანის გამოყენებით, ჩვენ დავჭრათ ბოსტნეულის კუდები და ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ ამოიღეთ თესლი. ახლა, იგივე მწვავე ინვენტარის გამოყენებით, ჩვენ დავჭრათ წიწაკა ოთხ ნაწილად და ბოსტნეულის ნაჭრები სუფთა ფირფიტაზე გადავიტანეთ. ბადრიჯნის გამოცხობისთანავე, დავაყაროთ წიწაკის ნაჭრები თავდაყირა იმავე საცხობ ფირფიტაზე (წყლის გარეშე გაშრობის გარეშე), და მათ შორის გავავრცელოთ ნივრის კბილი და დაფნის ფოთლები. ყურადღება: საჭიროების შემთხვევაში, საცხობი ფირფიტა შეგიძლიათ მცენარეული ზეთით გაზავდეს, ხოლო ნივრის კბილი, რომელიც კვლავ ბადრიჯნის შემდეგ რჩება, არ უნდა გადააგდოთ, არამედ გამომცხვარ ინგრედიენტთა ახალი პაკეტით. ამის შემდეგ, დაფარეთ საცხობი ფურცელი კილიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში ტემპერატურაზე 190 ° C დროს 45 წუთი. გამოყოფილი დროის დასასრულს, სამზარეულოს ხელსაწყოების გამოყენებით, ღუმელისგან წიწაკისგან გამოვყავთ საცხობი უჯრა და სამზარეულოს ძაფებით ვაძლევთ კომპონენტს პანელში. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ დავფაროთ კონტეინერი სახურავით და გადავდოთ 10 წუთის განმავლობაშიისე, რომ წიწაკის ნაჭრები ოფლი გამოვიდეს და ამის წყალობით მარტივად შეგვიძლია. ამის გაკეთების შემდეგ, გაწმენდილი ინგრედიენტი თავისუფალ ფირფიტაზე გადაიტანეთ.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ მოცარელას ყველი.

ჩვენ მოზარელას ყველი გავავრცელეთ საჭრელი დაფაზე და, დანის გამოყენებით, ინგრედიენტი დავჭრათ თხელ ფირფიტებად, სისქით არა უმეტეს 0.5 სანტიმეტრი. ყველის ნაჭრებს ვასხამთ თავისუფალ ფირფიტაში.

ნაბიჯი 6: მოამზადეთ ბადრიჯანი და წიწაკა ტერინე.

ასე რომ, დაასხით საცხობი კერძი საკონდიტრო ფუნჯით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით. ამის შემდეგ, ფრთხილად ჩაყარეთ კონტეინერის ქვედა და გვერდითი კედლები საკვების საყურე ისე, რომ მისი ბოლოები ვრცელდება ყურის მიღმა. ყურადღება: საკვების ჯართი უკეთესია ორ ფენად ჩაყაროს და ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს კონტეინერს. ამის შემდეგ, კონტეინერის ქვედა და გვერდით კედლებზე წაუსვით ბადრიჯნის ნაჭრები ისე, რომ მათ შორის არ არსებობდეს ხარვეზები. შეგიძლიათ ეს ინგრედიენტი წამოაყენოთ, თუ ჩვენ მას ადრე დავჭრათ ენა, ყვავილების ფურცლების სახით. თუ ბოსტნეულს წრეებად მოჭრით, მაშინ ისინი ადვილად გადაიტანენ ფორმის კედლებს, სამაგრის ფირის წყალობით. ამის შემდეგ, ჩვენ ვიწყებთ ფენების წიწაკისა და მოცარელას ნაჭრების ფენებს. კონტეინერი დაახლოებით ნახევარი უნდა იყოს სავსე. ახლა მოხარშეთ ბადრიჯნის თავისუფალი ბოლოები ჭურჭლის შიგნით, რათა მათ მთლიანად დაფარონ ბოსტნეულის და ყველის ფენები. საბოლოო ჯამში, ჩვენ ვფარავთ მთელ ჩვენს სილამაზეს cling ფილმის ჩამოკიდებული ბოლოებით, და ტერინის თავზე ვათავსებთ სამ ლიტრიან ქილა ჩვეულებრივი წყლით. მნიშვნელოვანია: დარწმუნდით, რომ მჭიდროდ დახურეთ ბოთლი კაპრონის სახურავით, ისე რომ წყალი არ გაჟონოს ჩამოსხმაში და არ გააფუჭოს კერძი. ბადრიჯანსა და წიწაკას დავადებთ მაცივარში და ვხარშავთ 12 საათი. დროის ამ პერიოდის განმავლობაში, ინგრედიენტები შეიწოვება მათ წვენებში და მისცემს პირის ღრუს მორწყვას. გამოყოფილი დროის შემდეგ, ჩვენ ამოიღეთ კერძი მაცივრიდან, ამოვიღოთ წყლის ბოთლი კერძიდან და გავაფართოვოთ ფილმი. ჩვენ დაფარავს ფორმას საჭრელი დაფით ან მზა კერძით და, როდესაც კარგად ვუჭერთ ორ ხელს აღჭურვილობას, სწრაფი მოძრაობით შევტრიალებთ ტერასას.

ნაბიჯი 7: მიირთვით ბადრიჯანი და წიწაკა ტერინე.

როგორც კი ბადრიჯანი და წიწაკა ტერინე მზად იქნება, დანით დაჭერით ნაჭრებად და დაასხით საჭმლის საჭმელად. ეს კერძი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვისაც. როგორც ხორცის კერძების დამატება ან თუნდაც ყველა სახის მარცვლეული. Bon appetit!

რეცეპტის რჩევები:

- - რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტების გარდა, კერძში შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ბოსტნეულიც თქვენი გემოვნებით. არომატისა და გემოს კარგი დამატებაა ახალი ოხრახუში.

- - მოცარელას ყველის ნაცვლად, კერძს შეგიძლიათ დაამატოთ ისეთი ყველი, როგორიცაა ადიღე ან რიკოტა.

- - ზუკჩინისა და წიწაკის ნაჭრები ასევე შეიძლება კარგად იყოს შემწვარი ნაცვლად, რომ ორივე მხრიდან გამოცხობის ნაცვლად გრილ პანში ჩაწეროთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი.

- - სიფრთხილე: იმისათვის, რომ მკვეთრად არ დააჭიროთ კერძი, დამოუკიდებლად უნდა განსაზღვროთ ბოთლში წყლის რაოდენობა. ინგრედიენტების რაოდენობადან გამომდინარე, წყლის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს ან შემცირდეს. ჩვეულებრივ, ცარიელ ქილაში ვსვამ და ნელა ვამატებ წყალს. და ბოლოს ვხურავ კონტეინერს მჭიდროდ სახურავით.