სხვა

ჭინჭრის ჭუჭყიანი


ინგრედიენტები ჭინჭრის ჭურჭლის დამზადებისთვის

ტესტისთვის:

  1. ხორბლის ფქვილი 800 გრამი
  2. გაწმენდილი წყალი 200 გრ
  3. ქათმის კვერცხი 1 ცალი
  4. მარილი გემოვნებით

შევსებისთვის:

  1. ჭინჭრის ჭინჭარი 250-300 გრამი
  2. ხაჭო 350-400 გრამი
  3. მშვილდი ბუმბულით საშუალო ზომის 1 თაიგული
  4. საშუალო ზომის ნიორი 3-4 კბილი
  5. მარილი გემოვნებით
  6. კარაქი (მომსახურებისთვის) 4-6 სუფრის კოვზი
  7. არაჟანი გემოვნებით
  • ხაჭო, ფქვილის ძირითადი ინგრედიენტები
  • 7 სერვისის მომსახურება

ინვენტარი

საჭრელი დაფა, დანა, თასი - 4 ცალი, თასი, ნიორი, სუფრის კოვზი, საცხი, ტანსაცმლის პირსახოცი, მოძრავი პინდი, მინა, ჩაის კოვზი, საცხობი უჯრა, საწებელი, ხის კოვზი, სამზარეულოს ხელთათმანები, კოლანდერი, ფირფიტები.

სამზარეულო dumplings ჭინჭრით:

ნაბიჯი 1: ჭინჭრის მომზადება.


ჩვენ ვასუფთავებთ ახალგაზრდა ჭინჭრის ფოთლებს გაშვებული წყლის ქვეშ და, წყალს ვხუჭავთ მას, გადავჭრით მას საჭრელ დაფაზე. მე აღვნიშნავ, რომ მცენარეთა წყლით მოპყრობის შემდეგ, ჭინჭრები გახდებიან 90% -ით ნაკლებად იწვის. სამზარეულოს დანის გამოყენებით, ამოიღეთ ძლიერი ღეროები, დაჭერით უხეში და გადაიტანეთ ცალკე თასში.

შემდეგ დაასხით დაჭრილი ჭინჭარი მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ჭინჭარი წყდება და წვენს აძლევს. ამ დროის გასვლის შემდეგ, წვენი სუფთა თასში გადაწურეთ. მისი გამოყენება შეიძლება სასმელად, რადგან მასში ბევრი ვიტამინია, და დაჭრილი ჭინჭრის ფოთლები ცალკეულ თასში გადავდივართ.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ მწვანე ხახვი.


ჩამოიბანეთ ხახვი გაშვებული წყლის ქვეშ, მსუბუქად ჩამოიბანეთ წყალი და გადაიტანეთ დაფაზე. სამზარეულოს დანის გამოყენებით, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და გადაიტანეთ დაჭრილი ჭინჭრის ფოთლების თასში.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ნიორი.


ჩვენ ნივრის კბილი დავჭრათ საჭრელი დაფაზე და მათზე დაჭერით დანის სახელურით. ამის შემდეგ, ადვილად მოიცილეთ სახამებელი. შემდეგ, ნივრის ან სამზარეულოს დანის გამოყენებით, გახეხეთ თასში ხახვითა და ჭინჭრის ფოთლებით. ყურადღება: შევსების მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანე ახალგაზრდა ნიორი. ამის გაკეთება, იგი საჭიროა დაჭრილი მწვანე ხახვის ბუმბულებთან ერთად.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ ხაჭო.


ცალკე თასში ხაჭო გავაფორმოთ და ჩანგლით კარგად გავრეცხოთ. შემდეგ ჩვენ მას კონტეინერში გადააქვთ ჭინჭრის ფოთლები და სხვა დაჭრილი ბოსტნეული. თუ ხაჭო უხეში მარცვლეულით, მაშინ უმჯობესია გადააფაროთ იგი კერდის საშუალებით, რათა მასში არ იყოს ნაგავი. ჩამოსასხმელი კერძების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ცხიმოვანი, ასევე უცხიმო ხაჭო.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ შევსება dumplings.


სუფრის კოვზის გამოყენებით, ხაჭო, ჭინჭრის ფოთლები და ყველა დანარჩენი დაჭრილი ბოსტნეული კარგად შეურიეთ, სანამ არ გლუვდება. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

ნაბიჯი 6: მოამზადეთ ფქვილი.


ფარფლის ფქვილი აურიეთ ცალკეულ ღრმა თასში, რომ ამოიღოთ მუწუკები და გაამდიდროთ იგი ჰაერიდან ჟანგბადით. გამოსაცხობად, ვიყენებთ ხორბლის ფქვილს, პრემია, წვრილ სახეხს და თქვენი ბრენდის სახელს.

ნაბიჯი 7: მოამზადეთ ცომი.


ფქვილის გორაკის შუაგულში ჩვენ პატარა დეპრესიას ვაწყობთ. სამზარეულოს დანის გამოყენებით, დაარღვიე ქათმის კვერცხის ნაჭუჭი ამ მიდამოში. მარილი გემოვნებით და დაასხით გაწმენდილი წყალი იმავე თასში. ხელით შეურიეთ ყველა ტესტის კომპონენტი კარგად. როდესაც ერთგვაროვანი მასა იწყებს ფორმირებას, ჩვენ ცომს ვუვლით სამზარეულოს მაგიდაზე ფქვილმოყრილ ფსკერზე და ჩვენი ხელების დახმარებით ვრეცხავთ მას, სანამ ის ხელების უკან არ დაიწყება. Kneading შემდეგ, მიეცით ტესტი მრგვალ ფორმას და გადაიტანეთ კონტეინერში, დაფარავს მას ქსოვილის პირსახოცით. თასი განზე დააყენეთ 15 წუთის განმავლობაში. ცომი უნდა იყოს მყარი და ელასტიური.

ნაბიჯი 8: მოამზადეთ ნამცხვრები ჭინჭრით.


ჩვენ ცომს თასიდან გადავიტანთ ფქვილისგან გახეხილ სუფრაზე და კიდევ ერთხელ მსუბუქად გავაბრტყელოთ ხელებით. შემდეგ, მოძრავი პინელის გამოყენებით, ჩვენ გამოვფენით საცდელი ფენას, სქელი არაუმეტეს 4-5 მილიმეტრი. შუშის გამოყენებით, ჩვენ ვჭრით წრეებს ტესტის ფორმირებაზე.

ჩაის კოვზის გამოყენებით, გაავსეთ შევსება თითოეული წრის ცენტრში ისე, რომ იგი არ სცილდება ცომის კიდეებს. შემდეგ ჩვენ ვუკავშირდებით ტესტის ბოლოებს ნახევარში. ხელით დამაგრეთ კიდეები ისე, რომ არ შეეხოთ შევსებას. თითების თითებით დააჭირეთ სანთლების კიდეებს, რომ ისინი არ გამყარდეს სამზარეულო პროცესის დროს და შევსება არ ამოვარდეს. ჩამოყალიბებული დუმპლები გადადის საცხობ ფირფიტაზე, ფქვილში ოდნავ გაანადგურეს, ხოლო დანარჩენი ცომიდან კვლავ გამოვფხიზლეთ ახალი ფენისგან, გავაფორმოთ შევსება და კვლავ ჩამოვყალიბოთ ახალი დვრილები. ასეც მოიქცეთ სანამ ცომი და შევსება არ დასრულდება.

შემდეგ ქვაბს ვასხამთ დიდ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც თხევადი ადუღდება კონტეინერში, დაამატეთ მას მარილი და ცეცხლზე შუაში ჩადეთ. მონაცვლეობით, ერთმანეთის მიყოლებით, ამ კონტეინერში ჩაყარეთ ნამცხვრები. ხის კოვზის გამოყენებით, ნაზად ავურიოთ ცომში თხევადი და მოხარშეთ 5-6 წუთი. თუ dumplings float მდუღარე წყლის ზედაპირზე, მაშინ ისინი მზად არიან. გამორთეთ burner და, გამართავს პან ერთად სამზარეულოთი, დაასხით წყალი ერთად dumplings შევიდა colander. ჩვენ დავტოვებთ ჩვენს კერძს რამდენიმე წუთის განმავლობაში ამ კონტეინერში ისე, რომ მათგან ზედმეტი სითხე დარჩა. შემდეგ - გადაიტანეთ ჩვენი საცდელი კერძი ღრმა თასში, და დაასხით მდნარი კარაქი მის თავზე.

ნაბიჯი 9: ემსახურეთ ჭინჭრებს ჭინჭრით.


მზა ბუჩქები ჭინჭრის ფსკერებით დავყაროთ ნაწილობრივ ფირფიტებზე და ვემსახურებით სასადილო მაგიდას. ცალკე, თასში ვასხამთ არაჟანს, ის სრულყოფილად შეავსებს ჩვენი კერძის გემოს.
Bon appetit!

რეცეპტების რჩევები:

- ხაჭოს გარდა, ჭინჭრის ჭურჭელში შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი შევსება. მართლაც, უფრო მდიდარი შევსების შემადგენლობა, უფრო გემრიელი გახდება ისინი. მაგალითად, ჭინჭრები შეგიძლიათ დაამატოთ მყარად მოხარშული და წვრილად დაჭრილი ქათმის კვერცხები, სოკო, შემწვარი ხახვი, გახეხილი მოხარშული კარტოფილი, მყარი ყველის ან ნივრის ნაყენი ჭინჭრის ციებებად.

- მზა დუმალი შეგიძლიათ მიირთვათ ნივრის სოუსით. ამისათვის, კრეკიდან ამოღებული 2-3 კბილი უნდა იყოს გახეხილი ნაღმტყორცნით მარილით. და შემდეგ დაამატეთ რამდენიმე კოვზი არაჟანი ან კარაქი.

- ჭინჭრის შევსებისას შეგიძლიათ დაამატოთ ბალახის ლაზები. ის ჩვენს კერძსაც განსაკუთრებულ გემოს მისცემს. გარდა ამისა, ეს ბალახი ძალიან სასარგებლოა, ჭინჭრის მსგავსი.