ბოსტნეული

გახეხილი კომბოსტო სოკოთი


შემადგენლობა სოკოების სავსე კომბოსტოს დასამზადებლად

  1. კომბოსტო ტოვებს 1.5 კილოგრამს (1 დიდი სვინგი)
  2. ბრინჯი (საშუალო მარცვლეული) 2 ჭიქა
  3. Champignon სოკო (ახალი) 600 გრამი
  4. ქათმის კვერცხი 1 ცალი
  5. ხახვი 3 ცალი (საშუალო)
  6. სტაფილო 2 ცალი (დიდი)
  7. ტომატის პასტა 200 გრამი
  8. შაქარი (ქვიშა) 1 სუფრის კოვზი
  9. მცენარეული ზეთი 3 სუფრის კოვზი
  10. მარილი გემოვნებით
  11. ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით
  12. ადგილზე დაფნის ფოთოლი 2-3 ნაყენი
  13. დაფნის ფოთოლი 2-3 ცალი
  14. გამოხდილი სუფთა წყალი 1.5 ლიტრი
  • ძირითადი ინგრედიენტები კომბოსტო, ხახვი, სოკო
  • 1 ემსახურება
  • მსოფლიო სამზარეულო

ინვენტარი

შუშა (ტევადობა 250 მილილიტრი), სუფრის კოვზი, კოლოფი წვრილი ბადე, ღრმა პანი - 2 ცალი, ღუმელი, ფრაის პანელი, ღრმა თასი - 4 ცალი, Skimmer, დანა, საჭრელი დაფა, ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცები, Grater, ღრმა ფირფიტა - 3 ცალი, სამზარეულოს სპატული, სამზარეულოს ჩაქუჩი, ყვავილოვანი საყრდენი, ფირფიტა

სამზარეულო კომბოსტოს რგოლები სოკოთი:

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ფოტო.


ჩვენ ვიღებთ 2 ჭიქა ბრინჯს, დავალაგოთ და ამოვიღოთ გაფუჭებული ან დაზიანებული მარცვლეული, ასევე ნებისმიერი პატარა ნაგავი. შემდეგ მას სახვევში ჩავასხამთ წვრილ ბადეში, ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ მტვრისგან და ნებისმიერი სხვა მინარევებისაგან და ჩავასხათ ღრმა პანში. ჩვენ კონტეინერს ბრინჯით ვავსებთ ჩვეულებრივი წყლით 2 თასის მარცვლები 2 ლიტრი. ჩართეთ ღუმელი საშუალო დონისკენ და მასზე ბრინჯის მარცვლეულის დაასხით. თხევადი ადუღების შემდეგ, პერიოდულად აურიეთ ბრინჯი სუფრის კოვზით, მოხარშეთ იგი 10 წუთი სანამ ნახევარი მზად არ იქნება.

შემდეგ ღუმელიდან ამოიღეთ პანელი, დადეთ კონტეინერი სამზარეულოს პირსახოცით, და გადმოწურეთ მისი შინაარსი იმავე კოლოფში. ჩვენ ჩამოიბანეთ ნახევრად მზა ბრინჯი ცივი წყლის ქვეშ, დატოვეთ იგი იმავე კონტეინერში 2 - 3 წუთი იმისათვის, რომ დარჩენილი წყალი გამოშრეს და შემდეგ ღრმა თასში გადააგდოთ.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ კომბოსტოს ფოთლები.


სანამ ბრინჯი მზადდება, ღუმელიდან მიამაგრეთ მიმდებარე სანთური საშუალო დონეზე, დაადეთ მასზე ღრმა პან, ნახევარი სავსე ჩვეულებრივი წყლით, და სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამ პერიოდის განმავლობაში, ჩვენ დავბანოთ 1,5 კილოგრამი ფოთლები ცივი წყლით ნაკადის ქვეშ, შემდეგ გადავფაროთ მათ ნიჟარის ზედმეტი სითხისგან და ჩავდოთ ღრმა თასში.
როდესაც პანელში ჩადებული წყალი იწყებს ადუღებას, შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა მცირე და საშუალო შორის. ნაზად შეამცირეთ კომბოსტოს ფოთლების პირველი პარტია მდუღარე წყალში და დადექით 1 - 2 წუთი რბილი და ელასტიურობისკენ. შემდეგ, დაჭრილი კოვზის გამოყენებით, ამოიღეთ ფოთლები ცხელი წყლიდან და გადაიტანეთ სუფთა და ღრმა თასში. ანალოგიურად ჩვენ ვამზადებთ ყველა დანარჩენ ფოთოლს და შემდეგ ვტოვებთ მათ სრულად გაგრილებას.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ხახვი, სტაფილო და სოკო.


ბრინჯის და კომბოსტოს ფოთლები გაცივებულია და დროა გადავწყვიტოთ სხვა მნიშვნელოვანი პროდუქტები. დანის გამოყენებით ბოსტნეულის მოჭრაზე, კანიდან ხახვი და სტაფილო ამოიღეთ და თითოეული შამპინიონისგან ამოიღეთ რიჟომი. შემდეგ ჩვენ ბოსტნეულს ვაშრობთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით და ვჭრით. სოკოთი ხახვი მონაცვლეობით მოთავსებულია ჭრის დაფაზე და დაჭრილი, პირველი შევიდა კუბებად, დიამეტრით 1 სანტიმეტრამდე.

და ერთად champignons ვიმოქმედოთ სურვილისამებრ, მთავარია, რომ ცალი არ აღემატებოდეს 5 მილიმეტრი. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ ან საშუალო ღუმელზე და მოაწყვეთ დაჭრილი ბოსტნეული ცალკეულ ღრმა ფირფიტებში.

ნაბიჯი 4: გახეხეთ სოკო.


ახლა ჩართეთ ღუმელი საშუალო დონეზე და განათავსეთ პანზე 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. წინასწარ გაცხელებულ ცხიმში ვასხამთ საცხობლად მომზადებულ სოკოებს და ვხარშავთ მათ, ვურევთ სამზარეულოს სპატულას, სანამ ტენიანობა მთლიანად აორთქლდება. როდესაც თხევადი აორთქლდება, მიეცით champignons– ს საშუალება, რომ მსუბუქად გახეხონ სიტყვასიტყვით 1 წუთი. მას შემდეგ, რაც მათ ღრმა თასში გადავაქცევთ. ჩვენ დავტოვებთ პანზე ჩართულ ღუმელში და მასში დავამატებთ 2 სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთს.

ნაბიჯი 5: ხახვი გახეხეთ სტაფილოებით.


გააცხელეთ ცხიმი და დაამატეთ დაჭრილი ხახვი პანში. ჩვენ ვხარშავთ ბოსტნეულს, სანამ გამჭვირვალე და მსუბუქად არბილდება ოქროს ქერქს 1-დან 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ მას სტაფილო და გახეხეთ ერთმანეთში, სანამ არ დარბილდება. გახეხვის დროს, ბოსტნეულის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ პერიოდულად შეურიოთ ისინი სამზარეულოს სპატულას! როდესაც ისინი მიიღებენ სასურველ რბილ ტექსტურას, გადაიტანეთ შემწვარი სოკოების თასში. პან არ არის გარეცხილი, უბრალოდ დროებით დააყენეთ იგი.

ნაბიჯი 6: მოამზადეთ შევსება.


ჩაშუშული ბოსტნეულის თასში, ჩვენ წარმოვიდგენთ ოდნავ მოხარშულ ბრინჯს, ვასხამთ 1 ქათმის კვერცხს ჭურვის გარეშე სიბლანტისთვის, ვამატებთ მარილს, შავ წიწაკას და ადგილზე დაფნის ფოთოლს უფრო მდიდარი გემოსთვის. შევსების ყველა კომპონენტი შეურიეთ სუფრის კოვზს, სანამ არ გახდება გლუვი, დააგემოვნეთ საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი სანელებლები და კვლავ აურიეთ.

ნაბიჯი 7: ჩამოაყალიბეთ კომბოსტოს რულონები.


ახლა, თითოეული ბლომად დაჭრილი კომბოსტოს ფოთლისთვის, ჩვენ გავთიშეთ გასქელება იმ მხრიდან, სადაც იყო ნაკერი. კომბოსტოს ფოთლებზე დარჩენილი სქელი ლაქები, რომელთა ფრთხილად დაჭრა შეუძლებელია, სამზარეულოს ჩაქუჩით სცემეს. შემდეგ ჩვენ ვიღებთ 1 ფურცელს, ვდებთ მას საჭრელ დაფაზე და შუაში ვათავსებთ შევსების 2 კეთილშობილურ კოვზს.

ჩვენ მას კომბოსტოს ფოთლის ერთ მხარეს ვფარავთ, შემდეგ გვერდებზე ფოთოლს ვკრეფთ და გავაფართოვებთ.

ანალოგიურად, ჩვენ ვაყალიბებთ დანარჩენი კომბოსტოს რულონებს. ამის შემდეგ, თქვენ აუცილებლად გექნებათ 3-დან 4 ობოლი კომბოსტოს ფოთლები, ახლა სურვილისამებრ ვმოქმედებთ ან საშუალო ნაჭრებად დავჭრათ, ან მთლიანად დავფარავთ ღრმა კუდის ფსკერზე.

ფოთლების თავზე ჩვენ გავაფორმოთ ჩამოყალიბებული კომბოსტოს რგოლები თანაბარ ფენაში და გადავიდეთ შემდეგ ეტაპზე.

ნაბიჯი 8: მიიტანეთ კერძი სრულ მზადყოფნაში.


შემდეგ ჩვენ დავასხათ იგივე პან, შუაზე შედგილ ღუმელში, დაასხით 1,5 ლიტრი სუფთა გამოხდილი წყალი მასში და სითხე მივიყვანოთ ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ 200 გრამი ტომატის პასტა, 1 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი ჩავდოთ იმავე კონტეინერში, მარილი, შავი მიწის წიწაკა და რამდენიმე დაფნის ფოთოლი გემოვნებით. თხევადს ავურიოთ სანელებლებთან კოვზ კოვზს, ვასხამთ სამკერვალოს 1 წუთის განმავლობაში და კომბოსტოს რულონებად დავასხამთ მას კენჭში. თუ თხევადი დაფარავს მათ, ჩვენ არ დავუმატებთ ოდნავ სუფთა სუფთა გამოხურებულ წყალს ყუთს და ჩავასხათ ღუმელში შუა დონის შემადგენლობაში.

როდესაც საწვავის ჩამოსხმისას ისევ დუღაბობთ, შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა მცირე დონეზე, დააფარეთ საცხობი ყუთს სახურავით, ისე რომ პატარა უფსკრული დარჩეს, და მოადუღეთ გახეხილი კომბოსტო 1 - 1.5 საათი სანამ ბრინჯი სრულად მოხდება. შემდეგ გამორთეთ ღუმელი, და მოდით არომატული კერძი brew. 10 წუთი. მას შემდეგ, რაც ჩვენ ნაწილებად გავანაწილეთ ნამცხვრები ფირფიტებზე და მაგიდასთან ვიმსახურებთ.

ნაბიჯი 9: ემსახურეთ შევსებულ კომბოსტოს სოკოთი.


სოკოვებით გახეხილი კომბოსტო ცხელი, მეორე ცხელი კერძისთვის მიირთვით. თუ სასურველია, ამ არომატული კერძის თითოეული ნაწილი შეიძლება დაემატოს ხელნაკეთი არაჟანი ან ნაღები, ისევე როგორც ახლად დაჭრილი კომბოსტოს ოხრახუში, კამა ან მწვანე ხახვი. არ არის ძვირი და გემოვნებიანი! ისიამოვნეთ!
Bon appetit!

რეცეპტის რჩევები:

- სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ მოამზადოთ კომბინირებული გასახდელი შევსებული კომბოსტოსთვის, დაამატეთ ზემოთ მოყვანილი ტომატის პასტა 300 - 400 მილილიტრი არაჟანი, მაგრამ ამავე დროს აუცილებელია წყლის ოდენობის შემცირება. ზოგჯერ გასახდელი მზადდება ჩაშუშულ ხახვზე და სტაფილოზე.

- ამ რეცეპტში მითითებული სანელებლების სიმრავლე შეიძლება მრავალფეროვური იყოს, მაგალითად, შევსებისას და ჩაცმისას შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები, როგორიცაა მშრალი კამა, ნიორი, thyme, sumac, marjoram, ქინძი, curry და მრავალი სხვა.

- თუ სასურველია, დაჭრილი სალათის ფოთოლი და რამდენიმე minced ხორცი შეიძლება დაამატოთ ასეთი კომბოსტოს რულონები.

- გაწურული კომბოსტო შეიძლება არა მარტო ქვაბში, არამედ ღრმა პანში ჩადოთ სქელი ფენით ან ღრმა პანში.