ბლანკები

მწნილი ბადრიჯანი ზამთრისთვის

მწნილი ბადრიჯანი ზამთრისთვის



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ინგრედიენტები ზამთრის სოუსტის მომზადებისთვის

  1. ბადრიჯანი 20 ცალი (პატარა)
  2. ახალი პიტნა (ფოთლები) 1 ჭიქა ფოთოლი (1 დიდი თაიგული)
  3. ნიორი 1 თავი (დიდი)
  4. სუფრის ძმარი 9% 1/3 ჭიქა
  5. მარილი, როგორც საჭიროა
  6. სუფთა წყალი (ადუღებული და გაცივებული) 1 ჭიქა
  • ძირითადი ინგრედიენტები: ბადრიჯანი, ნიორი, პიტნა
  • 1 ემსახურება
  • მსოფლიო სამზარეულო

ინვენტარი

დანა, საჭრელი დაფა, სუფრის კოვზი, მინა (ტევადობა 250 მილილიტრი), ჩაის კოვზი, ღრმა პან (მოცულობა 5 ლიტრი), ღუმელი, Skimmer, ღრმა თასი - 2 ცალი, სამ ლიტრიანი ქილა, ღრმა ფირფიტა, სამ ლიტრიანი მინის ქილა, პლასტიკური სახურავი, სტერილური გაზა, მაცივარი, კოლანდერი

საზამთრო საზრიანი ზამთრისთვის:

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ბადრიჯანი.


მწნილის შესაქმნელად, უმჯობესია აირჩიოთ პატარა ბადრიჯანი 10 - 12 სანტიმეტრი სიგრძით; ისინი კარგად შედიან 3 ლიტრიან ქილაში. ბადრიჯანს ჩავყრით ნიჟარაში და საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ ქვიშისა და ნებისმიერი სხვა დამაბინძურებლებისგან. ნედლეული ბოსტნეულის საჭრელი დანის გამოყენების შემდეგ, თითოეულ ბადრიჯანზე ვატარებთ სიგრძის გასწვრივ, სანამ არ ვხსნით სახლს და არ ვჭრით! ჩვენ ვავსებთ თითოეულ დასვენებას მარილის უზომო ნაწილს 1 ბადრიჯანზე 2 - 3 სუფრის კოვზით და ვამატებთ მათ სამკერვალოში.
დატოვე ბოსტნეული 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ და ცოტაოდენი გაშრეს.

ნაბიჯი 2: მოხარშეთ ბადრიჯანი.


ჩვენ ვიღებთ ღრმა 5 ლიტრიან პანელს და შეავსეთ იგი ჩვეულებრივი წყლით ნახევარზე. ჩვენ ღუმელში ჩავდოთ, გავაგრძელეთ ძლიერი დონე და სითხე მოვხარშოთ. როდესაც წყალი ადუღდება, ჩაყარეთ 10 - 12 ბადრიჯანი მასში და მოხარშეთ 10 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ ისინი პანდან დაჭრილი კოვზით და ღრმა თასში გადაიტანეთ. ანალოგიურად, ვხარშავთ ბადრიჯნის დანარჩენ ნაწილებს და შემდეგ გავათბოთ ოთახის ტემპერატურაზე.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ მოხარშული ბადრიჯანი, ნიორი, პიტნა და არაჟნის თასი.


მიუხედავად იმისა, რომ ბადრიჯანი გაცივდა, ჩვენ საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ სამი ლიტრიანი ქილა ცხელი წყლის ქვეშ, ნებისმიერი სარეცხი საშუალებით ან ამ მიზნებისათვის გამოიყენეთ საცხობი სოდა. შემდეგ გაასუფთავეთ კონტეინერი ნებისმიერი ხელსაყრელი გზით, მიკროტალღურ ღუმელში, ღუმელში ან ქვაბში. მას შემდეგ, რაც სამზარეულოს მაგიდაზე ჩავასხამთ ქილა და გავრეცხოთ.
ამ პერიოდის განმავლობაში, ჩვენ ვსვამთ პიტნის ნაჭერს ცივი წყლის ქვეშ, ჩავჭრათ მას ნიჟარის ზედმეტი წყლისგან, ფესვებიდან ამოვიღოთ ფოთლები, გავაფორმოთ ისინი საჭრელ დაფაზე და დავჭრათ ნებისმიერი ფორმის პატარა ნაჭრებად. დაჭრილი ნიორი ფენებად დაჭერით 3 მილიმეტრამდე სისქემდე. ჩვენ ნაჭრები გავყავით 1 ღრმა ფირფიტაზე და ხელით ავურიოთ, სანამ არ გლუვდება. გაცივებული ბადრიჯანი სუფთა ხელებით დაასხით ზედმეტი თხევადიდან და დადეთ უჯრაზე.

ნაბიჯი 4: ჩაყრა და ძეხვი ბადრიჯანი.


ახლა თითოეულ ბადრიჯანს ვასხამთ პიტნის და ნივრის ნაზავს. შევსების დაახლოებით 1 - 2 სუფრის კოვზი მიიღებს 1 ბოსტნეულს.

ბადრიჯანი მჭიდროდ მოათავსეთ 3 ლიტრიან სტერილიზებულ ქილაში. შემდეგ ჩაასხით ღრმა თასში 1/3 ჭიქა 9% სუფრის ძმარი, 1 ჭიქა სუფთა, ადუღებული და გაცივებული ოთახის ტემპერატურულ წყალში და დაასხით 1 ჩაის კოვზი მარილი. სუფრის კოვზით აურიეთ, სანამ გლუვი და მთლიანად დაითხოვოს მარილის კრისტალები.

ბადრიჯანი შეავსეთ შედეგად მიღებული ნაზავით, თუ არ არის საკმარისი სითხე, დაამატეთ ცოტა ადუღებული წყალი და ძმარი თანაფარდობით 1: 1, მაგრამ ძირითადად იდეალური თხევადი ნორმაა 3 ლიტრიანი ქილაში სავსე ბადრიჯნით. ახლა გამკაცრდეს ქილა კისრის ნაჭერი სტერილური გუნით და დადგით თბილ ადგილას 2 დღე. მესამე დღეს დახურეთ ქილა პლასტიკური სტერილიზებული სახურავით და შედგით მაცივარში. ბადრიჯანს 1 კვირის შემდეგ შეუძლია დეგუსტაცია დაიწყოს.

ნაბიჯი 5: ემსახურეთ მწნილი ბადრიჯანი ზამთრისთვის.


ფერმენტირებული ბადრიჯანი ზამთრისთვის გაცივებულია. ისინი მთელ სალათებშია მოთავსებული ან დაჭრილი სალათში მოთავსებულია ახალი ხახვის, ნივრის და მცენარეული ზეთის დამატებით. ასეთი ბადრიჯანი შეიძლება იყოს შესანიშნავი მადის აღმძვრელი, გვერდითი კერძი ხორცის კერძებისთვის, მათი გამოყენება ასევე შეიძლება ღვეზელის, პიცის დასამზადებლად ან დამატებით მარინირებული ნაჭრების მისაღებად. ისიამოვნეთ!
Bon appetit!

რეცეპტების რჩევები:

- სურვილისამებრ, შევსებისას შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი კამა ან ოხრახუში.

- ეს ბადრიჯნები უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას ტემპერატურაზე არანაკლებ -3 -4 გრადუსზე და არაუმეტეს 0 გრადუსიდან.

- ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული ბადრიჯნები გამოსაყენებელი იქნება 5-6 თვის განმავლობაში, რის შემდეგაც დაიწყებენ გემოს დაკარგვას.