სუპები

კალმახი ყური


კალმახი თევზის წვნიანის დამზადების ინგრედიენტები

  1. კალმახი 500 გრ.
  2. კარტოფილი 400 გრ.
  3. ხახვი 1 ც.
  4. 1 სტაფილო
  5. დაფნის ფოთოლი 3 ცალი.
  6. მარილი და წიწაკა გემოვნებით გემოვნებით
  7. ოხრახუში და რეჰანი გემოვნებით
  • ძირითადი ინგრედიენტები
  • ემსახურება 4 მსახურს
  • მსოფლიო სამზარეულო

ინვენტარი

სოუსით სახურავით, საჭრელი დაფით, დანა, ბოულით, კოვზით, სკიმერით, საცხით ან გაზით, ღრმა თეფში

კალმახი თევზის წვნიანი:

ნაბიჯი 1: გაასუფთავეთ და მოხარშეთ თევზი.

კალმახი თევზის წვნიანის დასამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ როგორც ახალი თევზი, ასევე ახლად გაყინული. თუ იყენებთ მეორე ვარიანტს, მაშინ ის ჯერ უნდა გაჟღენთილი, შემდეგ გაიწმინდოს და საფუძვლიანად გაირეცხოს. თუ გსურთ ბულიონი სუფთა თევზისგან მოხარშოთ, მაშინ აუცილებელია, პირველ რიგში, სწორად გაწმენდა. თავიდანვე კალმახი გაწმენდილია სასწორისგან სამზარეულოს დანით. შემდეგი, შეწყვიტე თავი და ძალიან ფრთხილად დააკაკუნე გახსენით მუცელი. ვიღებთ offal და gills. ამის შემდეგ, თევზი კარგად გარეცხილია გაშვებულ წყალში. დაჭრილი რამდენიმე ნაწილად და მოათავსეთ ქვაბში, თევზის თავთან ერთად. ჩვენ ვასხამთ პან საშუალო ცეცხლზე და ვადუღებთ 20 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 2: საზ ყური.

თევზის მარაგის მომზადების შემდეგ, თქვენ უნდა მიიღოთ კალმახის ნაჭრები თასში დალაგებული კოვზით და თხევადი თხევადი წვრილ ნიჟარასთან ან გაზის საშუალებით გადააფაროთ. რის შემდეგაც თევზის ბულიონი კვლავ ცეცხლი გაანთეს. კარტოფილი და სტაფილო უნდა იქნას გახეხილი და დაჭრილი კუბებად და წრეებში, შესაბამისად. მდუღარე ბულიონში, მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული და კოცნა peeled ხახვი. მოხარშეთ შემადგენლობა მანამ, სანამ ინგრედიენტები არ გახდება რბილი.

ნაბიჯი 3: მიირთვით კალმახი ყურზე.

მოხარშული კალმახი ხორცი უნდა გაიყოს პატარა ნაწილებად, მისგან ამოიღონ ყველა ძვალი. როდესაც ბოსტნეული მოხარშული ბულიონში, დაამატეთ თევზი პანელში. თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ დაფნის ფოთლის, მარილისა და წიწაკის წვნიანის გარეცხილი ფოთლები გემოვნებით. წვრილად დაჭრილი მწვანილი და დაასხით მას პან. ჩვენ ყურის სახურავს ვფარავთ და ამ ფორმით 2-3 წუთის განმავლობაში ვხარშავთ. შემდეგ ჩვენ ცეცხლს ვანთებთ და კერძი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში ვჩერდებით. თევზის წვნიანი შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ. ყველაზე ხშირად, ყური იჭრება არაჟანი ან მდოგვი. Bon appetit!

რეცეპტების რჩევები:

- - ასეთი ყურის მოსაშორებლად, არ არის აუცილებელი ყველა თევზის გამოყენება. კერძი შეიძლება მომზადდეს კუდიდან, ფარფლებიდან და თავიდან. ამრიგად, კალმახის ნარჩენებისგან, რომელსაც ხშირად გადაყავთ, შეგიძლიათ მადის აღმძვრელი და მდიდარი წვნიანი მიირთვათ.

- - იმისათვის, რომ პირველი კერძი უფრო მკვებავი იყოს, მისი მომზადების დროს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ბრინჯი ან ხორბლის ხახვი. ამის გემოვნება არ შეიცვლება, მაგრამ ყური უფრო ადვილად ივსება.

- - კალმახი თევზის წვნიანის გემოვნების გაჯერებისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კანი პომიდორი. ამის გაკეთება, საკმარისია, რომ გაწელოთ ისინი მდუღარე წყალში. მდუღარე ბულიონში მთლიანობაში დაამატეთ პომიდორი ჭრის გარეშე.