სხვა

პაელა ქათმისთან ერთად

პაელა ქათმისთან ერთად


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ინგრედიენტები პაელას ქათმის მომზადებისთვის

  1. ქათმის ფეხები 3 ცალი
  2. ბრინჯი 250 გრამი
  3. პომიდორი 3 ცალი საშუალო ზომის
  4. ბულგარული წითელი წიწაკა 2 ცალი საშუალო
  5. ქათმის არომატის ბულიონის კუბიკი 1 ცალი
  6. წყალი 0,5 ლიტრი
  7. ზაფრანის პისტოლეტები 1 ჩაის კოვზი
  8. ნიორი 3 ნაჭერი
  9. მცენარეული ზეთი გემოვნებით შემწვარი
  • ძირითადი ინგრედიენტები
  • ემსახურება 4 მსახურს
  • მსოფლიო სამზარეულოპანური სამზარეულო

ინვენტარი

სქელი ქვედა ღრმა პან, დანა, საჭრელი დაფა, თასი, ღუმელი

სამზარეულო paella ერთად ქათამი:

ნაბიჯი 1: დაიწყეთ ქათამი.

ფეხები უნდა გაირეცხოს, დაჭრილი რამდენიმე ნაჭრებად და გახეხეთ ცხელ ტაფაში ზეთით. არ არის საჭირო ძვლების ამოღება. იდეალურ შემთხვევაში, ზეთი უნდა იყოს ზეთისხილი. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენ ვამზადებთ ესპანურ კერძს. რამდენიმე სიტყვა პანზე. რაც უფრო დიდი დიამეტრია, უფრო მეტ დატვირთვას მიიღებთ. ესპანური სტანდარტებით, 4 სერვიანს სჭირდება პანელი, რომლის დიამეტრი მინიმუმ 40 სანტიმეტრია. დედააზრი არის თხევადი აორთქლების სიჩქარე და ერთგვაროვნება მისგან. ამ შემთხვევაში კაზანი არ გამოიყენება.

ნაბიჯი 2: სამზარეულო ბრინჯი

ბრინჯი უნდა გარეცხილი, დაამატეთ ქათამი და ფრაის. აქ ასევე არის რამდენიმე დეტალი. უპირველეს ყოვლისა, ბრინჯის ყველა ჯიში არ არის შესაფერისი ნამდვილი პაოლასთვის. უმჯობესია იპოვოთ ესპანური ჯიშები "arborio" ან "bomb", "senia", "Bahia". არ მიიღოთ გრძელი მარცვლეულის, ორთქლის, უწყვეტი ან არომატიზებული ბრინჯი, ისინი არ შეიწოვება თხევადი თავისთავად. ვერ იპოვნეს? მიიღეთ უბრალოდ მრგვალი მარცვლეული. სად წავიდეთ, თუ პაელას სურს! რამდენი ხანია ფრაის? ექსპერტები გვირჩევენ, სანამ სამზარეულოში გამოჩნდნენ პოპკორნის დამახასიათებელი სუნი. ამავდროულად, პაელას არ შეიძლება შეშფოთდეს.

ნაბიჯი 3: დაამატეთ ბოსტნეული.

პომიდორი უნდა იყოს გაფცქვენით მდუღარე წყალში, გახეხეთ და დაჭერით კუბებად. სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ სუფთა, არამედ დამარილებულიც. ჩვენ ასევე ვრეცხავთ წიწაკას და ვჭრით კუბებად. ახლა დაამატეთ ბოსტნეული პანელში. ამ ეტაპზე, მისი შინაარსი უკვე შეიძლება შერეული იყოს.

ნაბიჯი 4: დაამატეთ ბულიონი და სანელებლები.

განზავდეს კუბი ქათმის მარაგი ნახევარი ლიტრი ცხელი წყლით და დაასხით პანში. წვრილად დაჭერით ნიორი და - იქაც. დარწმუნდით, რომ ზაფრანა დააყენეთ. ექსტრემალურ შემთხვევებში, turmeric წავა. და მოდით ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე მეტი სანამ ბულიონი შეიწოვება. ამ ეტაპზე პაელას არ შეგიშლით. თუ ბულიონი უკვე მოხარშული გაქვთ, და ბრინჯი მზად არ არის, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი წყალი. ახლა კი ძალიან მნიშვნელოვანი დეტალი. დასასრულს, დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, ცეცხლი გახადეთ ისე, რომ პანელის კედლებთან ახლოს წარმოიქმნას ხრაშუნა ქერქი. ესპანელები მას სოზარატს უწოდებენ. დაასრულა? მოდით, დადგეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ საჭმელად.

ნაბიჯი 5: ემსახურება მაგიდას.

ტრადიციულად, paella ემსახურება ზუსტად იმ პანელში, რომელშიც იგი მოხარშული იყო. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ფირფიტებზე დადეთ, მაგრამ ეს იქნება, არც თუ ისე გემრიელი, მაგრამ არა ესპანურად. იქ არის აღებული ხის კოვზებით. და კიდევ. პანკის კიდეებზე ხრაშუნა ქერქი ითვლება ყველაზე გემრიელ პაელაში, ასე რომ არ გადააგდოთ იგი ნებისმიერ შემთხვევაში. Bon appetit!

რეცეპტის რჩევები:

- - პაელას სახურავის გარეშე ამზადებენ. ითვლება, რომ ტემპერატურის განსხვავების გამო, პანელის ბოლოში და თავზე, ცხიმიანი ფილმი იქმნება, რომელიც შეასრულებს სახურავის როლს. - - - თუ მარილიან პომიდორს იყენებთ, შეგიძლიათ ჩაის კოვზი შაქარი დაამატოთ მათთან ერთად, მჟავა განეიტრალება.

- - შეგიძლიათ პელელას დაამატოთ სიმინდი. ვალენსიის ორიგინალური რეცეპტი მხოლოდ მის გამოყენებას გვთავაზობს.

- - პაოლაში ბრინჯის ფენის სისქე არ უნდა აღემატებოდეს ორ სანტიმეტრს. აქედან გამომდინარე, ძალიან მნიშვნელოვანია შესაბამისი დიამეტრის პანელის არსებობა.