სხვა

შავი ქერის, ცერეცოს და რადიშის სალათი

შავი ქერის, ცერეცოს და რადიშის სალათი



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ინგრედიენტები

  • 2 ჭიქა შავი ან მარგალიტის ქერი, გარეცხილი
  • 1 დიდი ცერეცოს ბოლქვი (დაახლოებით 10 უნცია), 2 სადილის კოვზი გადაშლილი, ბოლქვი სიგრძეზე დაჭრილი 1/4 ინჩიან ნაჭრებად
  • 2 სუფრის კოვზი პლუს 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
  • ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • 1/3 ჭიქა ახალი ფორთოხლის წვენი
  • 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი კამა პლუს 1/2 ჭიქა კამა prigs, გაყოფილი
  • 1 ჩაის კოვზი წვრილად გახეხილი ფორთოხლის ცედრა
  • 4 დიდი ბოლოკი, თხლად დაჭრილი, გაყოფილი
  • 1/4 ჭიქა ზეთით დამუშავებული ზეთისხილი, ორმოში გაყოფილი, სიგრძის ნახევარი

რეცეპტის მომზადება

  • გააცხელეთ ღუმელი 425 ° -მდე. მოათავსეთ ქერი საშუალო ქვაბში და დაამატეთ წყალი, რომ დაფაროს 1 1/2 ინჩი. სეზონი მარილით. მიიყვანეთ ადუღებამდე; შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ დაფარულად, სანამ ქერი არ დარბილდება და წყალი არ შეიწოვება, 40-45 წუთი. გაშალეთ ქერი დიდ დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე; გავაგრილოთ.

  • სანამ ქერი ხარშება, გადაყარეთ კამის ნაჭრები და 2 ს.კ. ზეთი საშუალო თასში დასაფენად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გაანაწილეთ კამის ნაჭრები ერთ ფენად სხვა დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ სანამ კამა გახდება ნაზი და დაიწყება ლაქებში, დაახლოებით 18 წუთის განმავლობაში. ცომი გავაგრილოთ საცხობ ფირფიტაზე.

  • ათქვიფეთ ფორთოხლის წვენი, ლაიმის წვენი, ხახვი, 2 ს.კ. კამა და კერძი საშუალო თასში. თანდათან ათქვიფეთ დარჩენილი 1/2 ჭიქა ზეთი; სეზონი ფორთოხლის ვინაგრეტი მარილით და პილპილით.

  • ქერი გადაიტანეთ დიდ თასში; დაამატეთ შემწვარი კამა, საცხობ ფირფიტაზე დაგროვილ წვენებთან ერთად. დაამატეთ ნახევარი რადიშ, ზეთისხილი და 1/4 ჭიქა კამა sprigs. დაასხით 1/2 ჭიქა ფორთოხლის ვინაგრეტი და გადაყარეთ; სეზონი მარილი და პილპილი. დაალაგეთ სალათი დიდ ლანგარზე.

  • გაანაწილეთ დარჩენილი ბოლოკი, დაკონსერვებული კამის ქერქი და დარჩენილი 1/4 ჭიქა კამა sprigs სალათი. გაიარეთ დარჩენილი ფორთოხლის ვინაგრეტი, რომ გადაწუროთ.

  • გაისწორე: ქერის და კამის მომზადება შესაძლებელია 1 დღით ადრე. დაფარეთ ცალკე და შედგით მაცივარში.

რეცეპტი Bon Appétit Test Kitchen– ის მიერ,

კვების შინაარსი

კალორია (კკალ) 360 ცხიმი (გ) 15 გაჯერებული ცხიმი (გ) 2 ქოლესტერინი (მგ) 0 ნახშირწყლები (გ) 57 დიეტური ბოჭკოვანი (გ) 12 სულ შაქარი (გ) 1 ცილა (გ) 7 ნატრიუმი (მგ) 150 მიმოხილვა განყოფილება

შავი რადიოს, სტაფილოს და ფენელის სალათი პეკორინოს ყველით
ჯოის გოლდსტეინისგან ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულო
(ეს არის ერთი ნაწილისთვის. შეიძლება გამრავლდეს.)

1 პატარა მუჭა არგულა (დაახლოებით 3/4 ჭიქა თავისუფლად შეფუთული)
1/4 ჭიქა ციტრუსის ვინაგრეტი (რეცეპტი შემდეგნაირად)
3 დიდი ქაღალდის თხელი ნაჭერი შავი რადიშ
6 თხელი დიაგონალური ნაჭერი სტაფილო (დაახლოებით 2 ინჩის სიგრძის), გაბრტყელებული
6 თხელი ნაჭერი კამა
6 დან 8 გრძელი თხელი ხვეული პეკორინო ან პარმეზანის ყველი

1 1/4 ჭიქა რბილი ზეითუნის ზეთი
6 დან 8 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი
1 სუფრის კოვზი გახეხილი ლიმონის ცედრა
მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა გემოვნებით

მოაყარეთ არგულა იმდენი ვინეგრეტი, რომ დაიფაროს და მოათავსოთ სალათის თეფშზე. ზემოდან დაალაგეთ რადიშის ნაჭრები, შემდეგ სტაფილო და კამა. დაასხით დარჩენილი ვინაგრეტი და ზემოდან მოაყარეთ ყველი. ციტრუსის ვინაგრეტის დასამზადებლად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად. იღებს დაახლოებით 1 1/2 ჭიქას, საკმარისია 4 -დან 6 სალათისთვის.

რადიშ სალათი (ემსახურება 4)

2 ჭიქა დაჭრილი რადიშ: ნებისმიერი სახის: შავი, დაიკონი, საზამთრო.
3/4 ჭიქა გრუიერის ყველი კუბიკებად
2 ხახვი დაჭრილი
1/3 ჭიქა მაიონეზი (მე შეიძლება გამოვიყენო ბერძნული იოგურტი)
1 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი
1 სუფრის კოვზი არაჟანი
რომაული სალათის ფოთოლი (სურვილისამებრ)

მოაყარეთ ბოლოკი, ყველი (გრუიერი ან შვეიცარია) და ხახვი, გააფორმეთ ხახვის რამდენიმე დაჭრილი მწვანე ნაწილი გარნირად. შეუთავსეთ მაიონეზი, მდოგვი და არაჟანი პატარა თასში, კარგად აურიეთ. დაამატეთ რადიშის ნარევი, დარწმუნდით, რომ გადააფარეთ ყველა ნაჭერი. დააფარეთ და გააცივეთ, არომატის შერწყმის საშუალებას იძლევა. ემსახურება, კოვზი სალათი romaine ფოთლები და sprinkle ერთად დაჭრილი მწვანილი. ან მიირთვით კრეკერით. ეს სალათი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც კანაფის ტოპინგი ან შემწვარი მაწვნის სენდვიჩის შემავსებლად გამდნარი გრუიერის ყველით.)

რადის სლა
ეს ასევე შეიძლება კარგი იყოს კომბოსტოს გარეშე.

2-3 შავი ესპანური ბოლოკი, გახეხილი და გახეხილი
3 ჭიქა წვრილად დაჭრილი კომბოსტო
1 ჭიქა უხეშად გახეხილი სტაფილო, ნებისმიერი ფერის
1/2 ჭიქა თხლად დაჭრილი მწვანე ან წითელი ხახვი
2 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი
1/2 ჩაის კოვზი შაქარი
2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
2 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი ოხრახუში, ქინძი ან პიტნის ფოთლები

თასში შეურიეთ ბოლოკი, კომბოსტო, სტაფილო, ხახვი, ლიმონის წვენი, შაქარი, ზეთი, ბალახი და მარილი და პილპილი გემოვნებით.

შავი ესპანური რადიო რემონტი

2 საშუალო შავი ესპანური ბოლოკი
3 სუფრის კოვზი დიჟონის სტილის მდოგვი
4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
1 ჩაის კოვზი ღვინის ძმარი
1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი ოხრახუშის ფოთლები

უხეშად გახეხეთ ბოლოკი. ჩამოიბანეთ დიდი თასი ცხელი წყლით, გააშრეთ და მასში ათქვიფეთ მდოგვი 3 სუფრის კოვზ ცხელ წყალთან ერთად. დაამატეთ ზეთი ნელ ნაკადში, ათქვიფეთ სანამ გასახდელი ემულსიფიცირდება და აურიეთ ძმარი და მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაამატეთ გახეხილი რადიშ და ოხრახუში და კარგად მოაყარეთ ნარევი. ემსახურება 6.

ტკბილი მჟავე შავი რადიშ სალათი
ეს არის რეცეპტი, რომელიც შთაგონებულია ელიზაბეტ შნაიდერის მიერ მის წიგნში ბოსტნეული ამარანტიდან ყაბაყამდე

2 ტ ზეითუნის ზეთი ან კარაქი, გაყოფილი გამოყენება
2 პატარა/საშუალო შავი ესპანური ბოლოკი, დაჭრილი 1/4 დიუმიან კამათელში
2 პრასი, დაჭრილი და წვრილად დაჭრილი
1/4 ჭიქა ბრინჯის ღვინო ან თეთრი ღვინის ძმარი
1/4 ჭიქა წყალი
დაახლოებით 2 ჩაის კოვზი თაფლი

მოხარშეთ 1 ტ ზეთში ან კარაქში საშუალო ცეცხლზე პრასი და ბოლოკი დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და დაიწყებს შეწითლებას. დაამატეთ ძმარი და წყალი და მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ ბოლოკი არ გახდება რბილი, მაგრამ მაინც ოდნავ გამკვრივდება, კიდევ 5 წუთი. დაამატეთ თაფლი გემოვნებით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

3 საშუალო შავი ესპანური ბოლოკი
2 ჩაის კოვზი მარილი
2 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა (ან ნაკლები გემოვნებით)
2 ჩაის კოვზი შაქარი
1 1/2 სუფრის კოვზი ბრინჯი ძმარი
2 სუფრის კოვზი დაფქული ხახვი
ლ ჩაის კოვზი დაფქული ნიორი

გაასუფთავეთ რადიშ და დაჭერით ასანთის ჯოხებად, დაახლოებით 2 სანტიმეტრი სიგრძის. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 10 წუთი. ჩამოიბანეთ ზედმეტი მარილის მოსაშორებლად და კარგად გაწურეთ. გადაიტანეთ რადიშ რამოდენიმე სისქის ყველი და გამოწურეთ რაც შეიძლება მეტი სითხე.

თასში შეურიეთ რადიშ წითელი წიწაკა, შაქარი, ძმარი, ხახვი და ნიორი, კარგად აურიეთ. მიირთვით ერთდროულად ან შედგით მაცივარში, რომ არომატი აირიოს. ემსახურება 8 როგორც გვერდითი კერძი.


ქერის, კამის და რადიშის სალათი და ზარმაცი დღის რადიშ მწნილი

ეს მხოლოდ სეზონის დასაწყისია, სადაც ჩვენ ვჭამთ იმას, რასაც ვზრდით და ვიზრდებით რასაც ვჭამთ და ბოლოკი სავსეა! მაგრამ კიდევ რას აკეთებს რადიშის სიმრავლე, გარდა იმისა, რომ ისინი მწვანე სალათებად იჭრება? მე აღმოვაჩინე ეს სურნელოვანი ქერის სალათი ცერეცოს, კამა და ბოლოკი ბოლოდროინდელ გამოცემაში bon appetit. ის ძალიან ლამაზად გამოიყურებოდა და მე შთაგონებული ვიყავი განვლო მთელი ჩემი მარცვლეულის კომფორტის ზონას მიღმა და მორევა მომეცა. როგორც გაირკვა, სალათი მშვენივრად მუშაობდა სალათის საწოლზე, ასევე სადილის თეფშის გვერდით და ლანჩისთვის მისი შეფუთვა იყო მოსახერხებელი და მნიშვნელოვანი. თუ თქვენ ასევე გაქვთ კამა და კამა თქვენს ბაღში, თქვენ იღბლიანი ხართ.

2 ჭიქა შავი ან მარგალიტის ქერი კოშერის მარილი ან ზღვის მარილი

1 დიდი კამის ბოლქვი (დაახლოებით 10 გ.), სიგრძეზე დაჭრილი 1/4 ინჩის ნაჭრებად

2 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ცერეცოს კენკრა გადადგით

2 სუფრის კოვზი პლუს 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი

ახლად დაფქული შავი პილპილი

2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი კამა, პლუს 1/2 ჭიქა კამა sprigs გაყოფილი

1 ჩაის კოვზი წვრილად გახეხილი ფორთოხლის ცედრა

4 დიდი ბოლოკი, წვრილად დაჭრილი

1/4 ჭიქა ზეთით გაჟღენთილი ზეთისხილი ორმხრივი, სიგრძეზე განახევრებული.

გააცხელეთ ღუმელი 425 -ზე. განათავსეთ გარეცხილი ქერი საშუალო ქვაბში და დაამატეთ წყალი დასაფარავად 1 1/2 ″ (4 1/2 ჭიქა). სეზონი ზღვის მარილით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ უხმოდ, სანამ ქერი არ დარბილდება და წყალი არ შეიწოვება, სადმე 45 წუთიდან ერთ საათამდე. სანამ ის მზადდება, არ აურიოთ. უბრალოდ დატოვეთ ის ხარშვისთვის. მისი გაღვივება მთელ მარცვალს დაამსხვრევს და მოგცემთ ტექსტურას, რომელიც არ გსურთ ამ სალათისთვის. დაახლოებით 45 წუთის შემდეგ, მე მიყვარს ქოთნის ერთ მხარეს დადება თუ არა დარჩენილი სითხე გამოსაცხობად. თუ რაიმე ზედმეტი სითხე იქნება, ის იკრიბება ქოთნის კუთხეში და თქვენ გექნებათ წარმოდგენა, რამდენ ხანს მოხარშავთ მას. როდესაც ქერი დაამთავრებს მოხარშვას, გაანაწილეთ იგი დიდ დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, გააგრილეთ.

სანამ ქერი ხარშება, საშუალო ქვაბში ჩაყარეთ კამის ნაჭრები და 2 სუფრის კოვზი ზეთი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გაანაწილეთ კამის ნაჭრები ერთ ფენად სხვა დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ სანამ კამა გახდება ნაზი და დაიწყება ლაქებში, დაახლოებით 18 წუთის განმავლობაში.

ცომი გავაგრილოთ საცხობ ფირფიტაზე. * თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ქერი და მოხარშოთ ცერეცოს ერთი დღით ადრე. დააფარეთ ცალკე და გააცივეთ.

ათქვიფეთ ფორთოხლის წვენი, ლაიმის წვენი, ხახვი, 2 სუფრის კოვზი კამა და ცედრა საშუალო თასში. თანდათან ათქვიფეთ დარჩენილი 1/2 ჭიქა ზეთის სეზონი ფორთოხლის ვინაგრეტი მარილით და პილპილით.

ქერი გადაიტანეთ დიდ თასში, დაამატეთ შემწვარი კამა, საცხობ ფირფიტაზე დაგროვილ წვენებთან ერთად. დაამატეთ ნახევარი რადიშ, ზეთისხილი და 1/4 ჭიქა კამა sprigs. დაასხით 1/2 ჭიქა ფორთოხლის ვინაგრეტი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაალაგეთ სალათი დიდ ლანგარზე.

გაანაწილეთ დარჩენილი ბოლოკი, დაკონსერვებული კამის ქერქი და დარჩენილი 1/4 ჭიქა კამა sprigs სალათი. გაატარეთ დარჩენილი ვინეგრეტი გვერდით მოსაყრელად.

ჩვენი საყვარელი თესლი წითელი რადიშისთვის, რომელსაც აქვს ძალიან რბილი ნაკბენი, არის ფრანგული საუზმის რადიშ. დაჭრილი წითელი ხახვით, ეს მწნილები სუფთა ვარდისფერს იძენს ახალ და სეზონურ ფერს, რაც მიმზიდველობას ანიჭებს თქვენს საზაფხულო თეფშს.

1 სუფთა ფართო პირის ღრუს ქილა

ახლად დაკრეფილი ბოლოკების დიდი პაკეტი, დაახლოებით 10-12, გაწმენდილი და მორთული, დაჭრილი თხელი

1/4 ჭიქა ვაშლის ძმარი

ფენად დაჭერით ბოლოკი და დაჭერით წითელი ხახვი მეოთხედი ქილაში. აურიეთ ძმარი, თაფლი და მარილი პატარა თასში. დაამატეთ 1 ჭიქა წყალი და აურიეთ, დარწმუნდით, რომ თაფლი და მარილი დაიშალა. დაასხით ბოლოკი და ხახვი. დარწმუნდით, რომ ბოსტნეული არის წყლის ხაზის ქვეშ. ოთახის ტემპერატურაზე გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. ისინი მზად არიან საჭმელად, ან შეინახონ მაცივარში 2 კვირამდე. ისინი შესანიშნავია სალათებსა და სენდვიჩებზე, ან უბრალოდ თქვენს ტანზე რაიმე გამხდარი და სუფთა. სცადეთ ისინი თქვენს შემდეგ BBQ- ზე!


იოგურტის და ქერის წვნიანი

მიეცით ნაკბენი და ნივთიერება თქვენს წვნიანს მუჭა მარგალიტის ქერით. ნაღების იოგურტთან და უამრავ სანელებლებთან ერთად, ეს არის მკვებავი თასი.

ემსახურება 4-6
2 ს / კ მსუბუქი არომატის ზეთი
1 ხახვი, დაჭრილი
3 კბილი ნიორი, დაჭრილი
4 სმ ნაჭერი ჯანჯაფილი, გახეხილი და გახეხილი
1 ს / კ გარამ მასალა
2 ჩ / კ დაფქული კამა
1 ჩ / კ დაფქული დარიჩინი
½ ჩ / კ წიწაკის ფხვნილი
1 ცაცხვის ან 1 გამხმარი ცაცხვის ცედრა
200 გრ მარგალიტის ქერი
150 გრ წითელი ოსპი
400 გრ დაჭრილი პომიდორი
1 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი
200 გრ ბერძნული იოგურტი
მარილი და შავი პილპილი

Დამთავრება
4 ს / კ ზეითუნის ზეთი
2 ხახვი, ძალიან წვრილად დაჭრილი
1 კონა ქინძი, უხეშად დაჭრილი

1 გააცხელეთ ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე დიდ ტაფაზე. აცხვეთ 3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დაიწყებს დარბილებას და მიიღებს გარკვეულ ფერს. ჩაყარეთ ნიორი, ჯანჯაფილი, სანელებლები და ცაცხვი. მოხარშეთ კიდევ 2 წუთის განმავლობაში, აურიეთ მუდმივად.

2 ტაფაში დაამატეთ ქერი, წითელი ოსპი და დაჭრილი პომიდორი, კარგად აურიეთ, მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 45 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოსპი თითქმის არ გაქრება წვნიანში და ქერი ძალიან ნაზი გახდება.

3 ამასობაში მოამზადეთ ტოპინგი. გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაში ცხელამდე და შეწვით ხახვი 8-10 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა. შეიძლება დაგჭირდეთ ამის გაკეთება პარტიებში, ცოტაოდენი ზეთის დამატებით. დარწმუნდით, რომ ხახვი არ დაწვა. ამოიღეთ ქვაბიდან და გადადგით სამზარეულოს ქაღალდზე გადაწურვის მიზნით.

4 როდესაც წვნიანი მოიხარშება, დაამატეთ უამრავი სუნელი, აურიეთ იოგურტი და გაათბეთ - მაგრამ არ ადუღოთ. გახეხეთ გამხმარი ცაცხვი (თუ იყენებთ) ტაფაში წვენების გასათავისუფლებლად. ჩაასხით თასებში და მიირთვით ხახვითა და ქინძით.
როზი რეინოლდსი


მიმართულებები

დაფარეთ 4-მეტრიანი ან უფრო დიდი ნელი გაზქურა სამზარეულოს სპრეით.

გახეხეთ კამის თესლი ქვაბის ძირში.

შეუთავსეთ კამის თესლი, დაჭრილი კამა, ქერი (ან ყავისფერი ბრინჯი), სტაფილო, ხახვი და ნიორი ნელ გაზქურაში.

დაამატეთ ქათმის ბულიონი, 1 ჭიქა წყალი და მშრალი თეთრი ღვინო და აურიეთ, რომ აურიოს.

დააფარეთ და მოხარშეთ სანამ ქერი (ან ბრინჯი) არ გახდება რბილი, მაგრამ სასიამოვნოდ საღეჭი და რიზოტო სქელი და ნაღებისფერია, 2½2–2½ საათი მაღალ ან დაბალ დონეზე.

მირთმევამდე ცოტა ხნით ადრე მოხარშეთ მწვანე ლობიო პაკეტის ინსტრუქციის შესაბამისად და გადაწურეთ.

აურიეთ მწვანე ლობიო, პარმეზანი, ზეთისხილი, ლიმონის ცედრა და წიწაკა რიზოტოში.

თუ მშრალი ჩანს, გაათბეთ დარჩენილი ½ ჭიქა წყალი და აურიეთ რიზოტოში.


სამკაული ქერის სალათი

სავსებით კარგია, აიღოთ სამზარეულოს მაკრატელი, დაიხუროთ გადასაფარებლები და უბრალოდ მოაჭრათ საახალწლო სალათის ფოთლები თქვენი ეზოდან, რომლებიც ჯერ კიდევ თბილია მზისგან. მიეცით ფოთლები სწრაფად ჩამოიბანოთ (საჭიროების შემთხვევაში), მოაყარეთ გასახდელი და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ვისკონსინის ყველი თქვენი არჩევანით.

არაფერი შეიძლება იყოს უკეთესი. არავითარი სადღეგრძელო. არანაირი დაჭრა. არანაირი ამაღლება.

თუმცა, მათთვის, ვისაც რაიმე უფრო მეტად სურს, ან სურს სალათის უფრო დახვეწილ ძირითად კერძად გადატანა, აქ არის რამოდენიმე გამორჩეული სალათის რეცეპტი, რომელიც შეიცავს უამრავ ინგრედიენტს ვისკონსინში.

NuGenesis Farm- ის საიუველირო ქერის სალათის რეცეპტი გასაოცარია. სერიოზულად, ეს ასე კარგია. ქერის, შემწვარ ნუშითა და ბალზამიანი ძმრის დამაკმაყოფილებელი კომბინაცია რამდენიმე ხილის სიტკბოთი ხდის მას სრულყოფილ სადილად ან მსუბუქ საზაფხულო ვახშმად. სურვილისამებრ მოაყარეთ გახეხილი ყველი პარმეზანი კარგად მუშაობს.

რეიტინგი: 0 რეიტინგი: 0 რეიტინგი: 0

ყველაზე მეტის დამზადება: მარცვლეულის, კამის და რადიშის სალათი კარაქი-ლიმონის გასახდელით

რამდენიმე კვირის ბრწყინვალე ამინდის შემდეგ ლონდონი დაუბრუნდა მოღრუბლულ ცას და გრილ ტემპერატურას, რომელიც მას ყველაზე მეტად მოსწონს. მიხარია, რომ აქ ყოფნისას ყველაზე თბილი ამინდი მაქსიმალურად გამოვიყენე, ბევრი ფანჯრის გაღებით, ქვედაკაბით და სალათის დამზადებით. მე ასევე ვიმედოვნებ, რომ შაბათ-კვირას დრო უფრო გათბდება, რადგან დღის წესრიგში ჩემს დასთან ერთად ლონდონის მარათონის ყურება მაქვს (რა თქმა უნდა, ჩემი ტახტის კომფორტიდან).

მაგრამ მაშინაც კი, თუ ამინდი არ იცვლება უკეთესობისკენ, ეს მარცვლეულის და ბოსტნეულის სალათი კარგად უნდა მოერგოს. ადრეული გაზაფხულის ერთ-ერთი ყველაზე სრულყოფილი რეცეპტი, ის აერთიანებს მჭლე ბოსტნეულს გულსართი შერეული მარცვლეულით და ახვევს მათ ნათელ, მაგრამ მდიდარ გასახდელში.

ცერეცოს და რადიშს აქვს ისეთი მკვეთრი, მაგარი სიმწარე, რაც ცხადყოფს თბილი ამინდის მოსვლას. პირადად მე, ამ ბოსტნეულის დათბობისას მე მივიღე რაღაც ცერეცოს მსგავსი არომატი კამისა და რადიშის სიმკვეთრის გამო, რაც მე უმცროსს განდევნის. მაგრამ ახლა, როცა სიხარულით ვჭამ მათ და ერთად ისინი უბრალოდ სრულყოფილები არიან.

მე ამ სალათს მარცვლეულს ვუწოდებ, მაგრამ ტერმინს რამდენადმე თავისუფლად ვიყენებ. მე გამოვიყენე ფარრო, ქინოა და გიგანტური კუსკუსი, მაგრამ ჩემში პურისტი თავს ვალდებულად თვლის აღნიშნა, რომ მხოლოდ ერთი მათგან, ფაქტობრივად, მარცვლეულია. არ აქვს მნიშვნელობა რას აპირებთ აქ არის ქერის ტექსტურისა და არომატის საინტერესო ნაზავი, ხორბლის კენკრა და ფეტვიც კარგად გამოდგება.

რაც ამ სალათს ნამდვილად მღერის არის გასახდელი. კარაქი შეიძლება უცნაური არჩევანი ჩანდეს და რა თქმა უნდა, ზეითუნის ზეთიც გემრიელი იქნებოდა (აღარაფერი ვთქვათ უფრო ჯანსაღზე). მაგრამ დამარილებული კარაქი რადიშების ბუნებრივი მოკავშირეა და ლიმონის წვენთან და წიწაკასთან ერთად აერთიანებს ყველა არომატს და მუშაობსრა როგორი ამინდია.


ახლო აღმოსავლეთის სალათი არის იქ, სადაც არის

ჭარხალი შეიძლება ოდნავ დამამცირებელი იყოს ნედლეულ მდგომარეობაში, მაგრამ როდესაც გაჟღენთილია, გაჟღენთილია ბაჰარატით და შემწვარი, სანამ არ გახდება კრახი, თავმდაბალი პარკოსანი სახეობად გარდაიქმნება რაღაც უფრო მეტად. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს სალათი თბილი ან შემწვარი გოგრა და წიწიბურა დროზე ადრე სადილად ან მზა სამუშაო ლანჩზე. თუ თქვენ ამზადებთ ხორცისმჭამელ ცხოველებს, უბრალოდ დაამატეთ შემწვარი ქათამი ან ცხვრის ხორცი.

ოსპის თბილი სალათი

ერთი წამითაც არ იფიქროთ, რომ ოსპს არ აქვს ველური მხარე. ეს ვეგეტარიანული სალათი ტკბილდება ბროწეულის მელასით, დამზადებულია ბროწეულის ნაყოფის მუქი წითელი წვენისგან, რომელიც მოხარშულია სქელი, გამწვანებული სიროფის შესაქმნელად. ჭარხალთან და გოგრთან ერთად, ოსპმა ახლახან გაზარდა დიდი დრო ამ ამომხრევ თასში.

შავი ბრინჯი ლაბნით + ბროწეულით

შავი ბრინჯი ხახვის, სტაფილოს, პისტოშეს, ხმელი მოცვისა და ბროწეულის მარცვლებისგან შემკრთალი ფერის მომხიბვლელია. მას შემდეგ რაც სამკაულებით დაფარავთ ბრინჯის ტერიტორიას, ძნელი იქნება ორთქლზე დაბრუნება.

ყვავილოვანი კომბოსტო + მოცვი

ხელნაკეთი მელას გემო მშვენიერია - ტკბილი, მჟავე და მომხიბლავი და მარგალიტის ქერის, ყვავილოვანი კომბოსტო, დაჭრილი თხილი და ახალი მწვანილის ეს მარტივი სალათი აღნიშნავს ყველა ამ გემოს და სხვა.


სამზარეულოს საუკეთესო რეცეპტები გაზაფხულის დღესასწაულისთვის

თქვენ მასპინძლობთ სააღდგომო ვახშამს თუ უბრალოდ ამზადებთ თქვენს ოჯახს, ეს ახალი არჩევანი სეზონის დასაწყისი იქნება.

დაკავშირებული:

ფოტო ავტორი: დევიდ ლენგი და ასლი დავით ლენგი

ფოტო: ტოდ პლიტი და ასლი 2014, ტელევიზიის კვების ქსელი, G.P. Ყველა უფლება დაცულია

ფოტო ავტორი: დევიდ ლენგი და ასლი 2015, ტელევიზიის კვების ქსელი, გ.პ. Ყველა უფლება დაცულია.

ფოტო ავტორი: Jason DeCrow & copy2015, Television Food Network, G.P. Ყველა უფლება დაცულია

ფოტო ავტორი: ემილ ვამსტეკერი და ასლი 2014, ტელევიზიის კვების ქსელი, G.P. Ყველა უფლება დაცულია

ფოტო: ტოდ პლიტი და ასლი 2014, ტელევიზიის კვების ქსელი, G.P.

ფოტო ავტორი: ემილ ვამსტეკერი და ასლი 2014, ტელევიზიის კვების ქსელი, G.P. Ყველა უფლება დაცულია

გვირილის ფრანგული სადღეგრძელო

ჯეფრის მომდევნო დონის ფრანგული სადღეგრძელოს საიდუმლო არის მდიდარი, მაგარი ნაღები, რომელშიც ის ამზადებს კარაქიანი ბრიოშის პურს. კრემი შეიცავს გვირილით გაჟღენთილ კრემს, რომელიც ნაზად ჩადის პურში და იძლევა მსუბუქ, ყვავილოვან არომატს.

Sunny's Quick Steamed ბროკოლის სალათი

მზიანი მატებს მაიოს მსუბუქ, მაგრამ კრემისებურ ჩაცმულობას, რათა გააერთიანოს ეს ფერადი გვერდითი კერძი.

საგაზაფხულო რადიშის სალათი

გაახარეთ გაზაფხულის ულამაზესი ფერები ამ სანახაობრივი კერძით. აქ არის ვარსკვლავი წიწაკის ბოლოკის ნაზავი, ხოლო გრეიფრუტის წვენი და თაფლის გასახდელი უზრუნველყოფს ტკბილ და ტკბილ სრულყოფილ ბალანსს.

იტალიური სააღდგომო ტორტი

Jeff & rsquos ტორტი გამოირჩევა კარაქიანი ქერქით, რომელიც სენდვიჩებს ძეხვის, სალამის, კაპიკოლას და ასპარაგუსს, ყველა შეკრული კრემისებრი რიკოტას ნარევით.

ლიმონი ავოკადო

აიყვანეთ ლიმონის თამაში მომდევნო დონეზე ავოკადოს ახალი გემოთი და ხელნაკეთი კილანტროს სიროფით ამ გამაგრილებელ სასმელში.

ონლაინ თამაში Herby Stuffed Tomatoes

შეცვალეთ თქვენი სადილის რეჟიმი Alex & rsquos მცენარეული ჭკვიანი ჭურჭლით. წიწიბურა, ისპანახი და არგულა, არომატიზირებული ოხრახუშისა და ჯანჯაფილის ნაზავით, ქმნის თამამი ტომატის შიგთავსს და დიდ პრეზენტაციას.

ფარფალე ახალი მწვანილებით და თხის ყველით

ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის 25 წუთი ამ კომფორტული მაკარონის კერძის მოსამზადებლად. შეუთავსეთ ნახევარ-ნახევარი და თხის ყველი ლიმონის ცედრა და პიტნა შთამბეჭდავი შედეგისთვის.

მინი ბროკოლი იშლება პროშუტოს ქერქით

მოაწყეთ მარილიანი პროშუტოს ზოლები მაფინის ფორმებში, რათა ისინი გახდნენ ამ მარტივი, ყველიანი ბროკოლით სავსე ქვიშის საფუძველი.

ნიორი და მწვანილი ქათმის და მაკარონის სალათი

ამ მაკარონის სალათის ჩქარობის მიღების საიდუმლო არის მაღაზიაში შეძენილი დროის შემნახველი უპირატესობის მიღება: მზა შემწვარი ქათამი. ეს არის გადაყრილი ახალი ფიქსაციით, როგორიცაა წვნიანი ყურძნის პომიდორი, სურნელოვანი მწვანილი და ნაღების მოცარელა ფერადი, დამაკმაყოფილებელი სალათისთვის.

Skillet შემწვარი ღორის ხორცი საგაზაფხულო ბოსტნეულით და მდოგვის სოუსით

შებოლილი სანელებლების უბრალო საფარი ანიჭებს თამამ არომატს ნაზი ღორის ხორცის ნაჭრებად, ხოლო კაშკაშა ბარდისა და ბოლოკის ტოპები ახალ კონტრასტს გვთავაზობს.

ვეგე ტოპ პესტო

გადახედეთ ჩვეულებრივ რეჰანს და სცადეთ პესტოს სხვა ახალი მწვანილის გამოყენებით. ეს ხუთწუთიანი რეცეპტი მოყვება თქვენი საყვარელი ბოსტნეულის მწვერვალებს: სტაფილოს ბუმბული, ჭარხლის მწვანილი და ნიახურის ფოთლები.

Shoestring სტაფილოს ფრი

ეს ხრაშუნა ლამაზმანები შეიძლება ჰგავდნენ ტკბილ კარტოფილს, მაგრამ სინამდვილეში ისინი ყველა სტაფილოა. რამდენიმე შესხურება ვაშლის სიდრი ძმარი და ფორთოხლის ცედრა გაამდიდრებს შემწვარი ბოსტნეულის არომატს.

გამომცხვარი პარმის მწვანე ლობიოს ფრი

ნიგვზიანი პარმეზანის ყველის დაფარვის წყალობით, ეს სწრაფი შემწვარ კარტოფილი გარეგნულად ხრაშუნა გახდება ღრმად შემწვარის გარეშე.

საგაზაფხულო ბოსტნეულის სალათი გოგრის და ლიმონის ვინაგრეტით

ისარგებლეთ სეზონზე ახალი, ცოცხალი ბარდის მრავალჯერადი მრავალფეროვნებით, როდესაც ამზადებთ ამ სწრაფად გამზადებულ სალათს, სურნელოვანი მცენარეებით დამთავრებული.

ვაშლის-ზარაფხანის კრავი

ახალი მწვანილის ნაყენი, მათ შორის პიტნა, როზმარინი და თიამი, თამამ არომატს აძლევს მარსელა ვალიადოლიდის წვნიან ცხვრის ხორცს. მას უყვარს მათ ემსახურება ტკბილ-არომატული ვაშლის კომპოტით.

რუბერი-ბაზილიკის ვარდისფერი ლიმონათი

ეს არ არის თქვენი ჩვეულებრივი ვარდისფერი ლიმონათი, GZ- ის მიერ ბუნებრივი საღებავებისა და არომატის გამოყენების წყალობით: რუბარბით გაჟღენთილი სიროფი და მარწყვის პიურე ახალი ბაზილიკით.

სტაფილოს ტორტი წვრილმანი

თქვენს საკუჭნაოში სტაფილოს ნამცხვრის ნაზავის ყუთია მოთავსებული? თქვენ ერთი ნაბიჯით ახლოს ხართ ამ შთამბეჭდავი ფენიანი წვრილმანების გაანალიზებასთან, რაც მაღაზიაში შეძენილი ინგრედიენტებით სარგებლობს სამზარეულოში დროის დაზოგვისთვის.

საკუჭნაო მარცვლეულის თასი

წინასწარ მოამზადეთ ინგრედიენტები, როგორიცაა გულიანი ქერი და ახალი ბოსტნეული, ასე რომ როდესაც საჭმელად მზად იქნებით, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის შეკრება. რაც შეეხება ჩაცმას, მხოლოდ რამდენიმე კბილი ნიორი და მთლიანი მარცვლეულის მდოგვი თასს აძლევს თამამ გემოს.

ავოკადოს ზეთი ვინაგრეტი

ავოკადოს ზეთის წვეთები აბალანსებს ვაშლის სიდრი ძმრისა და დიჟონის ამ სწრაფ ჩაცმულობას.

Berry Crisp ნაგავსაყრელი ტორტი

დაზოგეთ დრო სამზარეულოში გაყინული შერეული კენკრით დაწყებით, რათა მიიღოთ ქეთი ლის შვრიის ნამცხვარი.

ქოქოსის შაქრის ორცხობილა

ქოქოსის შაქრის არჩევა ჩვეულებრივი გრანულირებული შაქრის ნაცვლად გარანტიას იძლევა ამ კარაქიანი ნაკბენების გემოს.


მრავალწლიანი სამზარეულო

მრავალწლიანი სამზარეულო, ჯეიმს წვერის ჯილდოს მფლობელი ავტორი ბეთ დული გთავაზობთ საკვების წარმოშობის კონტექსტს, უგემრიელეს რეცეპტებთან, კვების ინფორმაციასთან და რჩევებს ჭკვიანი წყაროს შესახებ. უფრო მეტი ვიდრე ფერმა-მაგიდაზე მომზადებული წიგნი, ეს წიგნი აფართოებს „ადგილობრივი საკვების“ განმარტებას, რომელიც მოიცავს რეგენერაციულ სოფლის მეურნეობას, ეკოლოგიური მომსახურებით მცირე და დიდი კულტურების მოყვანის მეთოდს.

ბეტის ბუნებრივი უნარი თბილი და აღწერითი საკვების პროზისადმი ისეთი სიხარულით კითხულობს და განიცდის და ის ბრწყინავს მრავალწლიანი სამზარეულო.

შონ შერმანი, ჯეიმს წვერის ჯილდოს ავტორი - გამარჯვებული Sioux შეფის მკვიდრი სამზარეულო

იმის ცოდნა, თუ როგორ და სად იზრდება საკვები შეიძლება დაამატოთ სიღრმე და სიმდიდრე კერძი, იქნება ეს ნელ-ნელა შემწვარი მოკლე ნეკნები ნაღების პოლენტაზე, ცხარე ჰმონგის წვნიანი, თუ სამჯერ ჯანჯაფილის ჭვავის ნამცხვარი, კოცნით ნეკერჩხლის შაქრით, თაფლით და სორგო. აქ ჯეიმს წვერის ჯილდოს მფლობელი ავტორი ბეთ დული გთავაზობთ საკვების წარმოშობის კონტექსტს, გემრიელ რეცეპტებთან, კვების ინფორმაციასთან და რჩევებს ჭკვიანი წყაროს შესახებ.

უფრო მეტი ვიდრე ფერმა-მაგიდაზე მომზადებული წიგნი, მრავალწლიანი სამზარეულო აფართოებს „ადგილობრივი საკვების“ განმარტებას, რომელიც მოიცავს რეგენერაციულ სოფლის მეურნეობას, ეკოლოგიური მომსახურებით მცირე და დიდი კულტურების მოყვანის მეთოდს. მიწათმოქმედების ეს მეთოდები, დაფუძნებული მიწის ეთიკაზე, აღმოფხვრის სიმინდისა და სოიოს მონოკრეფით გამოწვეულ გარემოს ზიანს. ამ სააზროვნო კოლექციაში მთავარი მზარეული იპოვის როგორც რეცეპტებს, ასევე წარმოდგენას ხელნაკეთი მარცვლეულის, თხილი, ხილისა და ბოსტნეულის შესახებ, რომლებიც გემრიელი და ჯანსაღია - ასევე დაეხმარება ნიადაგის ნიადაგის შენარჩუნებას, ნახშირბადის გამოყოფას და საკვებ ნივთიერებების მიწას დაბრუნებას. აქ არის კულტურები, რომლებიც აძლიერებენ ჩვენს ნიადაგს, ზრდიან დამბინძურებლებს და მღერიან ფრინველებს, აღადგენენ სოფლის ეკონომიკას, იცავს ჩვენს წყალს და იზრდება უხვად ტოქსიკური ქიმიკატების გარეშე. ეს ინგრედიენტები ისეთივე კარგია პლანეტისთვის, როგორც ჩვენს ფირფიტებზე.

დული განმარტავს, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ საკუჭნაო ხელოსნის მარცვლებით, მემკვიდრეობით მიღებული მშრალი ლობიო, ახალი ფქვილი, ჯანსაღი ზეთები და ბუნებრივი დამატკბობლები. ის გვთავაზობს მითითებებს ბალახის ძროხისა და ძროხის ღორის ხორცით მუშაობის შესახებ და აღწერს, თუ როგორ გადააქციოთ ნარჩენები მაცდურ სუპებად და ღუმელებად. ის მაქსიმალურად სარგებლობს თითოეული სეზონის სიკეთით, ახალი ნივრის ნაჭუჭის პესტოდან დამწვარი ფესვის ბოსტნეულის ჰუმუსით. აქ ჩვენ ვსწავლობთ, თუ როგორ გამოიყენოთ ბუნების „სწრაფი კვება“, სწრაფი მოხარშული კვერცხი და ყოველთვის საიმედო ქათამი, როგორ ვიმუშაოთ ალტერნატიულ ფქვილთან ერთად, როგორც ჯანჯაფილის ჭვავის ჭურჭელში ან ფოკაჩაში კერნზა®-თან და როგორ მოვამზადოთ მცენარეზე წინ მიმავალი, მკვებავი ვეგანური და ვეგეტარიანული ტარიფი. სხვა ტკბილ სიამოვნებებს შორის, დული იზიარებს მინესოტას უნივერსიტეტის სტუდენტური ასოციაციის საიდუმლო რეცეპტს საუკეთესო ვაშლის ტორტის შესახებ. რეცეპტებში ნაქსოვი არის კვების შესახებ უახლესი კვლევა, ასევე წყაროებისა და ინფორმაციის გზამკვლევი, რომელიც ამცირებს ხმაურს და დაბნეულობას დღევანდელი საკვების ეტიკეტებისა და ტენდენციების მიმართ.

ბეთ დული იხილავს ინგრედიენტების ჯანსაღ საწყისებს და წინ უსწრებს მათ მომავალ ჯანმრთელობას. ამ ყველაფრის ცენტრში არის მზარეული, რომელიც აკავშირებს რეგენერაციულ და გამძლე კვების ჯაჭვს ყველა საგულდაგულოდ მოპოვებულ, გააზრებულად მომზადებულ და გემრიელ კერძთან.

$ 27.95 ISBN 978-1-5179-0949-9
216 გვერდი, 48 ფერადი ფირფიტა, 7 x 9, 2021 წლის მაისი

ბეთ დული არის რამდენიმე მზარეულის წიგნის ავტორი ან თანაავტორი, მათ შორის ჩრდილოეთ ჰერტლენდის სეზონების დატკბობა, ჩრდილოეთ ჰარტლენდის სამზარეულო, მინესოტას ბონუსი, Birchwood Cafe Cookbook, ქონდარი ტკბილი: მარტივი კონსერვები ჩრდილოეთ სამზარეულოდან, ტკბილი ბუნება: მზარეულის სახელმძღვანელო თაფლისა და ნეკერჩხლის სიროფის გამოყენების შესახებდა Sioux შეფის მკვიდრი სამზარეულო (საუკეთესო ამერიკული სამზარეულოს წიგნი, ჯეიმს წვერის ჯილდო, 2018), ყველაფერი მინესოტადან. ზამთრის სამზარეულოში არის მისი მოგონება შუადასავლეთის კვების სცენაზე მისი ადგილის პოვნის შესახებ. ის ცხოვრობს მინეაპოლისში.

მეტე ნილსენის ფოტოებმა ასახა მრავალი წიგნი, გაზეთი და ჟურნალი. ნიჭიერი ოსტატი მებაღე, მან შექმნა საკვები ბაღი ბირჩვუდ კაფისთვის მინეაპოლისში, თანამშრომლობდა Birchwood Cafe Cookbook და მინესოტას ბონუსიდა იყო თანაავტორი ქონდარი ტკბილი და ტკბილი ბუნება.

ბეტის ბუნებრივი უნარი თბილი და აღწერითი საკვების პროზისადმი ისეთი სიხარულით კითხულობს და განიცდის და ის ბრწყინავს მრავალწლიანი სამზარეულო.

შონ შერმანი, ჯეიმს წვერის ჯილდოს ავტორი - გამარჯვებული Sioux შეფის მკვიდრი სამზარეულო

ბეთ დული მრავალწლიანი სამზარეულო არის არა მხოლოდ მზარეულის წიგნი, არამედ სახელმძღვანელო იმისა, თუ როგორ უნდა გარდაქმნას ჩვენი საკვები და სოფლის მეურნეობის სისტემა. აქ აღწერილი რეგენერაციული მეურნეობის პრაქტიკა კარგია პლანეტისთვის - და უგემრიელესია!

დანიელ ნირენბერგი, პრეზიდენტი, Food Tank და 2020 ჯულიას ბავშვის ჯილდოს მფლობელი


Უყურე ვიდეოს: გადავირიე ბათუმში ვყიდულობ ტელეფონს (აგვისტო 2022).