საცხობი

საბურანი


ინგრედიენტები Sabouranes

  1. ხორბლის ფქვილი დაახლოებით 1 კგ (ცომისთვის)
  2. კვერცხები 5-6 ცალი (ცომის გასათეთრებლად)
  3. ცხიმი ყველი 5-დან 7 სხვადასხვა ჯიშამდე (ძირითადი ინგრედიენტი)
  4. ნივრის 1-3 კბილი (სუნელით)
  5. კარაქი 300 გრამი
  6. მარილი გემოვნებით
  • ძირითადი ინგრედიენტები: ყველი, ფქვილი
  • ემსახურება 5 დავალებას
  • მსოფლიო სამზარეულო ოსური სამზარეულო

ინვენტარი

ცომის გასაცხელებელი ჭურჭელი, ღრმა ტაფა, წვრილმარცვლოვანი ჯოხი, მოძრავი ცომის მოძრავი ქინძი, ფართო პან, ფაფუკი

სამზარეულო Saburani:

ნაბიჯი 1: ცომი.

ჩვენ ვიღებთ კერძებს, რომლითაც ცომს გავაბრტყელებთ, დავამატებთ ფქვილს, კვერცხს, წყალს იქ და საკმაოდ მაგარი ცომი გავაბრტყელებთ. ვინ აკეთებდა ნუცას გასაგებად. ასე რომ, ცომი მაგარი უნდა იყოს. Kneading შემდეგ - მითითებული, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში მაცივარში.

ნაბიჯი 2: ყველი.

ჩვენ ვიღებთ ჯარიმას grater და სამივე ყველანაირი ყველი, რომელიც გვაქვს, და, როგორც ითქვა ზემოთ, ეს უნდა იყოს მინიმუმ ხუთი ჯიში.

ნაბიჯი 3: გააფართოვოს ცომი.

ნახევარი საათის შემდეგ, ჩვენ ამოვიღეთ ცომი მაცივრიდან, გავყოთ იგი ექვს თანაბარ ნაწილად და გავაფართოვოთ ხუთ ნაწილად დიამეტრის მქონე ხუთი ნაწილი, რომელიც ტოლია ტოტის სახით, ნამცხვრის სახით. ბოლო, მეექვსე ნამცხვარი მზადდება დიამეტრის უფრო დიდი ზომის, ისე, რომ იგი ჩამოიხრჩო პანელის კიდეებიდან.

ნაბიჯი 4: საზ ნამცხვრები.

მოამზადეთ საცხობი პანელი მაღალი კიდეებით. შემდეგ ჩვენ ვიღებთ ფართო ტაფას, შეავსეთ იგი ნახევრად წყლით, მარილით და ცეცხლზე დავდგათ. ჩვენ გვჭირდება მდუღარე წყალი. გაზქურის გვერდით, სადაც წყალი მდუღარეა, ჩვენ კიდევ ერთი ფართო პან, მაგრამ უკვე ცივი წყლით ჩავსვით. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, აიღეთ უმსხვილესი ნამცხვარი და დადგით მდუღარე წყალში 3-5 წამის განმავლობაში, დაუყოვნებლივ წაიღეთ იგი და ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. კვლავ გამოიყვანეთ ცივიდან და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და უკან. გაიმეორეთ 2-3 ჯერ. ყველა ამ "გამკვრივების" პროცედურის შემდეგ, ჩვენ ნამცხვრის ღრმა ტაფაში გავავრცელეთ. აიღეთ გახეხილი ყველი და გაავრცელეთ ნამცხვრის ფენის თავზე, დაახლოებით 1.5 სანტიმეტრის ფენით. მნიშვნელოვანია! არ დააჭიროთ ჩაყრილ ყველს, უმჯობესია ამოიღოთ ჭარბი და ყურადღებით გაათანაბროთ იგი. შემდეგი, აიღეთ გაყინული კარაქი და სამი on grater, თხელი ფენით დაფარული ყველი. ეს ყველაფერი მეორდება დანარჩენი ნამცხვრებით.

ნაბიჯი 5: გამოაცხვეთ საბურანის პიას.

მას შემდეგ, რაც ნამცხვრები მოამზადეთ, ბოლოს, ანუ ზედა ტორზე, ჩადეთ შევსება (ყველი და კარაქი) და გადააფარეთ პირველი (ქვედა) ნამცხვრის კიდეები და გახეხეთ ნაზად. ჩვენს ნახევრად მზა სააბურანს ვათავსებთ საცხობ კერძი და ვადუღებთ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი ფორმდება.

ნაბიჯი 6: ემსახურეთ საბურანს.

მას შემდეგ, რაც ჩვენი ყველი საბურანის ტორტი გამომცხვება - გამოიღეთ ღუმელიდან და მიირთვით. Bon appetit!

რეცეპტების რჩევები:

- - საბურანის ყველი უნდა შეარჩიოთ ცხიმის დიდი შემცველობით. მაგალითად, Emmental, Parmesan, Beaufort, Conte და სხვები.

- - საბურანს შეუძლია და, ზოგ შემთხვევაში, წინასწარ უნდა მოამზადოს სტუმრების ჩამოსვლამდე, ხოლო შესაფერისი დრო, გააცხელეთ ღუმელში და მიირთვით ცხელი. ამ შემთხვევაში, მზა ნამცხვრები სავსე ფენით ვრცელდება კვების ცელოფანზე, გადაიტანეთ იგი და ჩადეთ მაცივარში.