სხვა

ბადრიჯნის ჩაშუშული ქათმის მკერდით

ბადრიჯნის ჩაშუშული ქათმის მკერდით


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • 1 ქათმის მკერდი
  • 1 დიდი ბადრიჯანი
  • 1 ხახვი
  • 1 დიდი სტაფილო
  • Მარილი
  • ზეთი

მომსახურება: 4

Მოსამზადებელი დრო: 60 წუთზე ნაკლები

რეცეპტის მომზადება ბადრიჯნის ჩაშუშული ქათმის მკერდით:

კარგად გარეცხილი და გამხმარი ქათმის მკერდი, დაჭერით კუბიკებად. წვრილად დაჭერით გაწმენდილი ხახვი. ჩვენ ასევე გავჭრათ გაწმენდილი სტაფილო კუბებად. ბადრიჯანი, გაასუფთავეთ, დაჭერით კუბიკებად და მოაყარეთ მარილი. თასში ჩაყარეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი და დაამატეთ ხახვი, სტაფილო და ქათმის მკერდი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ 2 ჭიქა წყალი, მარილი და ხარშეთ სანამ ქათამი თითქმის არ მოიხარშება. ბადრიჯანი გადაწურეთ მათ დატოვებული წყლისგან და დაამატეთ თასში. ყველაფერი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში ადუღდება. ჩვენ დავამატებთ მარილს, საჭიროების შემთხვევაში. შემდეგ ცეცხლი ჩავაქრეთ. მიირთვით ცხელი ჩაშუშული პურით ან გარნირად კარტოფილის პიურესთან ერთად. ეს ჩემი ქმრის ერთ -ერთი საყვარელი საჭმელია. იმედი მაქვს თქვენც მოგეწონებათ! ყველას მადა!


მუსაკა მწიფე ბადრიჯნით და ქათმის მკერდით

ხახვი და ბულგარული წიწაკა დაჭერით, მოათავსეთ თასში ზეთით და გააცხელეთ კარგ ცეცხლზე, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.

დაამატეთ დაფქული ქათამი და აურიეთ სანამ მთლიანად არ გაერთიანდება.

მოაყარეთ მარილი და ორეგანო, შეღებეთ ტომატის წვენით და ადუღეთ ყველაფერი, სანამ სოუსი არ არის საკმარისი. შემდეგ დაამატეთ რამდენიმე დაჭრილი ახალი რეჰანის ფოთოლი.

იმავდროულად, ბადრიჯანი დაჭერით ნაჭრებად, ოდნავ მარილეთ და გამოაცხვეთ ორივე მხრიდან (გაზქურის უჯრაზე ან გრილზე).

შეზეთეთ იენას თასი ცოტა ზეთით, მოათავსეთ ბადრიჯნის რამდენიმე ნაჭერი და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

დაამატეთ ქათამი, მოაყარეთ ცოტაოდენი ყველი და მოათავსეთ ბადრიჯნის დანარჩენი ნაჭრები პომიდორით (რომელზედაც ჩვენ დავამატებთ დარჩენილ ყველს).


დეტალები რეცეპტის მომზადება სალათი ქათმის მკერდით და ბადრიჯნით

მომზადების მეთოდი

  1. ახლოს შეინახეთ: გამანადგურებელი, ტაფა, საშუალო ზომის თასი და პატარა თასი, კოვზი, რამდენიმე ქაღალდის პირსახოცი.
  2. ირეცხება 1 ან 2 საშუალო ბადრიჯანი და დაჭრილი სქელი, გრძელი ნაჭრებით. მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ დაახლოებით 30 წუთი წყლის მოსაშორებლად.
  3. შემდეგ, ტაფაში, გაადნეთ კარაქის ნაჭერი. ამატებს 1 ქათმის მკერდი ლაპროვინია და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ რაც კარგად მოხარშეთ, გადმოდგით თასში.
  4. ქათმის მკერდის კარაქისა და წვენის შემადგენლობაში დაამატეთ მეტი 2 წვეთი ზეთი და ჩვენ ვამზადებთ ბადრიჯნის ნაჭრებს.
  5. ბადრიჯანი მზადდება იმავე შემადგენლობით, რადგან ისინი დაიჭერენ ტაფაში დარჩენილ სხვა გემოს. დაახლოებით 6-7 წუთის განმავლობაში შეწვის შემდეგ, ამოიღეთ და დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი ამოიღოთ.
  6. დაამატეთ ბადრიჯანი თასში დარჩენილ ქათმის მკერდს და მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში გასინჯვა.
  7. გასახდელი მოსამზადებლად მოათავსეთ პატარა თასში: 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 1 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი ან ნორმალური, ნახევარი ლიმონის წვენი და გამწვანება (შეგიძლიათ მწვანე ხახვიც კი გამოიყენოთ), მარილი და წიწაკა გასინჯვა. მიღებული გასახდელი მოთავსებულია თასის ინგრედიენტებზე და კარგად აურიეთ.
  8. სალათი ცხელი მიირთვით. Კარგი მადა!

შეფის რჩევა ქათმის მკერდისა და ბადრიჯნის სალათისთვის

  • ბადრიჯნით ქათმის სალათი საკმაოდ თანმიმდევრულია და სულაც არ საჭიროებს დამატებით გარნირს. ის შეიძლება მიირთვათ პურთან ერთად თესლით ან მოხარშული კარტოფილით, თუ საჭიროა მომზადების დასრულება.
  • ბადრიჯანი გარკვეულწილად მგრძნობიარე ინგრედიენტია და მაღალ ტემპერატურაზე ის ძალიან სწრაფად მზადდება. მიზანშეწონილია გამოიჩინოთ დამატებითი ყურადღება და მოხარშოთ იგი ზომიერ ტემპერატურაზე.
  • ქათმის მკერდი ბევრად უფრო ადვილი მოსამზადებელია და ბევრად უკეთესად ჯდება სალათებში, ძვლის გარეშე.
  • როგორც ცხელი საკვები, რეკომენდირებულია დაუყოვნებლივ ჭამა.
  • მზესუმზირის ზეთს ხშირად იყენებენ ტაფაში მომზადებულ ნებისმიერი სახის საკვებში, მაგრამ კარაქი უფრო სასურველია, რადგან ადიდებს არომატს.
  • ზეთის / კარაქის, მარილის, საყვარელი სანელებლებისა და ქათმის / ღორის მიერ დატოვებული წვენის შედგენამ შეიძლება მისცეს ერთსა და იმავე ტაფაში მომზადებულ საკვებს მიმზიდველი ქერქი და გემრიელი არომატი.

ქათმის და ბადრიჯნის სალათი, ცხელი კერძი თბილი სეზონისთვის

მაშინაც კი, თუ ის ცხელი კერძია, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ის არ ჯდება ცხელ სეზონზე. ბადრიჯნის გემო მდიდარია, წვნიანი და დამატენიანებელია. სალათი ყოველთვის ისვენებს იმის გაცნობიერებისგან, რომ გარეთ ზაფხულია.


ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და დავტოვოთ ცოტაოდენი წყლის მოსაშორებლად.ამავდროულად გაწმინდეთ ქათმის მკერდი და გაწურეთ გრილზე.

ბადრიჯნის ნაჭრები ჩადეთ ტაფაში, შეზეთეთ ზეთით და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, რომლის დროსაც ისინი გვერდზე გადადიან.

მას შემდეგ, რაც ბადრიჯანი ოდნავ დარბილდება, დაუმატეთ დაჭრილი ლორი და მთელი ქათმის მკერდი, რომლებზეც მოაყარეთ გახეხილი ყველი, მარილი, პილპილი, ორეგანო და ტომატის სოუსი.

დატოვეთ ღუმელში კიდევ 15 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ ბრტყელ თეფშზე და დაამშვენეთ პიტნის ფოთლებით.
სხვა რეკომენდებული რეცეპტები


რეცეპტი: ქათმის მკერდი ბადრიჯნით

შემადგენლობა ქათმის მკერდი ბადრიჯნით
& # 8211 2 პატარა ბადრიჯანი, 1 ქათმის მკერდი, 3 ნაჭერი გუდას ყველი, 3 ნაჭერი ლორი, 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი, ხმელი ორეგანო, 1-2 კბილი ნიორი, დაჭრილი ოხრახუში, ტომატის სოუსი

ქათმის მკერდის მომზადება ბადრიჯნით
ქათმის მკერდი გარეცხილია, გაწმენდილია და გაჟღენთილია, შემდეგ გაცხელებულია ცხელ გრილზე.
იმავდროულად, გარეცხეთ ბადრიჯანი, შემდეგ დაჭერით ნაჭრები დაახლოებით 1 სმ სისქის, მოაყარეთ მარილი და გაუშვით ქაღალდის ხელსახოცებზე! როდესაც ბადრიჯნის ნაჭრებს დარჩა მთელი წყალი, შეზეთეთ ისინი რამდენიმე ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთით, შემდეგ ჩადეთ უჯრაში და შედგით ღუმელში დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში! დროდადრო ისინი გვერდიდან გვერდზე გადადიან. როდესაც ბადრიჯანი ოდნავ გაჟღენთილია, გამოიღეთ ღუმელიდან, ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი ლორი, შემდეგ გაწითლებული ქათმის მკერდი და ბოლოს გუდას ყველის ნაჭრები! დაამატეთ მარილი, წიწაკა და ორეგანო. ჩაასხით ტომატის სოუსი ქათმის მკერდზე ბადრიჯნით და დატოვეთ ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ქათმის პიპეტი ბადრიჯანთან ერთად მიირთვით ცოტაოდენი ნივრისა და ოხრახუშის ფოთლებით.


ქათმის მკერდით სავსე ბადრიჯანი და # 8211 დელიკატესი, რომლის გახსენებაც არ შეგიძლიათ!

დღეს ჩვენ გირჩევთ სცადოთ ბადრიჯნისა და ქათმის მკერდის ორიგინალური რეცეპტი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი. ეს წარმოუდგენელი საკვები სასიამოვნოდ გაგაოცებთ მისი მომზადების სისწრაფით. ქათმის მკერდით სავსე ბადრიჯანი არაჩვეულებრივად კარგი დელიკატესია, რომელიც დაუყოვნებლივ დააკმაყოფილებს თქვენს მადას!

ინგრედიენტები

ინსტრუქციები

  1. ბადრიჯანი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ რბილობი შიგნიდან.
  2. ბადრიჯნის ორივე ნაჭერში ჩადეთ კოვზი ტომატის რბილობი. დაასხით სუფრის კოვზი გახეხილი მოცარელა, მოათავსეთ მოხარშული ქათმის მკერდი და დაჭერით კუბიკებად. დარჩენილი ტომატის რბილობი გაყავით ბადრიჯნის ორივე ნაჭერში, ქათმის მკერდზე და დაასხით დარჩენილი მოცარელა.
  3. ბადრიჯანი გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 25 წუთის განმავლობაში.
  4. ისიამოვნეთ სიამოვნებით!

0 კომენტარი

Savuros.TV

მაქსიმალური ინტერესის რეცეპტები როგორც ნამდვილი გურმანებისთვის, ასევე მათთვის, ვისაც უყვარს გემრიელი კერძების მომზადება.


ქათმის კარი ბადრიჯნით

ქათმის კარი ბადრიჯნით

ქათმის კარი ბადრიჯნით

შემადგენლობა:

  • 1 დიდი ძვლის ქათმის მკერდი
  • 1 დიდი ხახვი
  • 2 საშუალო ბადრიჯანი
  • 3 დიდი პომიდორი
  • 8 კბილი ნიორი
  • 50 მლ მზესუმზირის ზეთი (4 სუფრის კოვზი)
  • 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
  • წყალი (ან ბოსტნეულის წვნიანი)
  • & frac12 ოხრახუში ბმული
  • მარილი (გემოვნებით)

კარის სანელებლები:

  • ჯანჯაფილი (ახალი ნაჭერი დაახლოებით 1 სმ ან frac12 ჩაის კოვზი ფხვნილი)
  • 1 სუფრის კოვზი დაფქული კამა
  • & frac12 სუფრის კოვზი დაფქული ქინძის თესლი
  • 1 ჩაის კოვზი გამხმარი ცხელი წიწაკის ფანტელი ან 1 ახალი ცხელი წიწაკა (ან გემოვნებით)
  • 1 ჩაის კოვზი კურკუმა ფხვნილი (კურკუმა)
  • 1 ჩაის კოვზი გარამ მასალა (ინდური სანელებლების ნაზავი)

მომზადების მეთოდი


მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი (ბადრიჯნის გარდა):

-გარეცხეთ ხორცი, კარგად გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, კუბებად, ან სურვილისამებრ.

-წმინდეთ, გარეცხეთ ხახვი და დაჭერით კუბიკებად (არც თუ ისე პატარა).

-გარეცხეთ, გააცალეთ პომიდორი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

-გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ოხრახუში.

-წმინდეთ და წვრილად დაჭერით ნიორი, ან დააქუცმაცეთ სპეციალური აპარატით.

-გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით კუბებად, დაახლოებით 1,5-2 სმ-ზე მეტი, მათ შორის კანიც. ბადრიჯანი რჩება მშრალი, მხოლოდ იმ მომენტში, როდესაც ჩვენ ვიყენებთ მათ, რადგან ისინი ძალიან სწრაფად იჟანგება.

-მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი მომზადდება, წაუსვით ტეფლონის უფრო დიდი თასი (სასურველია ვოკის ტაფა) ზეთით და მოაყარეთ ხახვი და ნაყინი ნივართან ერთად, რომელიც დარჩა ცოტაოდენი გასამაგრებლად. ამასობაში დაუმატეთ დაფქული ქინძი და აურიეთ.

-როცა ხახვი ოდნავ დარბილდება და ბოთლს იწყებს, დაუმატეთ ქათამი, რომელიც ცეცხლზე დარჩა რამდენიმე წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ ორივე მხრიდან, სანამ არ დაიწყებს გათეთრებას.

- ამ დროს დაუმატეთ კურკუმას ფხვნილი და დაფქული კამა და დატოვეთ სწორ ცეცხლზე, სანამ ხორცი თითქმის არ მოიხარშება, ცეცხლიდან აურიეთ დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში.

-ჯინჯერი გახეხეთ, მოაყარეთ ცოტაოდენი მარილი (1/4 ჩაის კოვზი), დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი და დადგით ცეცხლზე სანამ პომიდორი არ მოიხარშება (სოუსი ჩამოყალიბდება), აურიეთ ყინულთან ერთად. ამასობაში დაამატეთ ცოტაოდენი ცხელი წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

-სანამ პომიდორი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში ადუღდება, ჩვენ ვამზადებთ ბადრიჯანს, ვრეცხავთ და ვჭრით უფრო დიდ კუბიკებად (გათლილი).

-დაასხით წიწაკის ფანტელები, ჩაყარეთ ბადრიჯანი და icircn ტომატის სოუსში, გააჩერეთ დანარჩენი ზეთი და აურიეთ.

-დაფარეთ ქვაბი სახურავით და დადგით დაბალ ცეცხლზე დაახურეთ დაახლოებით. ბადრიჯნის გაკეთებამდე 15 წუთით ადრე, ანუ დარბილეთ. (უნდა გავუფრთხილდეთ, რომ ძალიან არ მოიხარშოს და ბადრიჯანი არ გახდეს მტვრიანი).

-როცა საჭმელი მზად იქნება, დაამატეთ მარილი, მოაყარეთ გარამ მასალა, ლიმონის წვენი, კარგად აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი.

-ბოლოს ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

ბადრიჯნით ქათმის კერძი არის გემრიელი, არომატული და შეგიძლიათ მიირთვათ ასე მარტივად, მაგრამ ის საუკეთესოდ ჯდება ბასმატის ბრინჯთან ერთად. თუ მას სალათს ან პიკელებულ კიტრს მოასხამთ, შეგვიძლია მიორიტულ სამეფოდაც კი ვაქციოთ.


ბადრიჯნის მუსი ქათმის მკერდით

მომზადება: გარეცხილი ბადრიჯანი იჭრება ნაჭრებად ½-1 სმ სისქემდე, მარილდება, ცოტაოდენი დატოვება, შემდეგ კი წვენი გადაწურეთ. დიდ ტაფაზე დაასხით ზეთი და შეწვით ბადრიჯნის ნაჭრები, ორივე მხრიდან, მაღალ ცეცხლზე. პომიდორი ცხელ წყალში იწვება, გახეხილი და დაჭრილი. ქათმის მკერდი დაჭრილია, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, გადაიტანეთ ფქვილში და შეწვით ზეთში ორივე მხრიდან. გააცხელეთ კარაქი სოუსისთვის, დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ ცოტა, შემდეგ დაასხით ცივი რძე. აურიეთ და გადმოდგით, დაუმატეთ გახეხილი თხის ყველი, დაჭრილი რეჰანი და დაჭყლეტილი ნიორი, მოაყარეთ მარილი და ჯავზი. შეზეთეთ ტაფა კარაქით, ფენა შეურიეთ ინგრედიენტებს შემდეგნაირად: ქათმის მკერდი, ბადრიჯანი, პომიდორი, ნახევარი სოუსი, შემდეგ ისევ თითო რიგი თითოეული. ზემოდან დაასხით დარჩენილი სოუსი. შედგით ცხელ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.

ტრანსილვანური სამზარეულო: ტრადიცია და კარგი გემო

თქვენ შეგიძლიათ გამოიწეროთ ჟურნალი "Bucătăria Ardelenească" რუმინული ფოსტის საშუალებით (კატალოგის კოდი 19164). ჟურნალი შეგიძლიათ ნახოთ ქვეყნის ყველა გაზეთის სადგამზე.


ქათმის მკერდის ხარშვა

ქათმის მკერდის ხარშვა დან: ქათმის მკერდი, კარაქი, ყაბაყი, ალუბლის პომიდორი, თეთრი ხახვი, მწვანე ხახვი, მწვანე ნიორი, ნიორი, წიწაკა, სიმინდის ზეთი, უხეში მარილი, თეთრი წიწაკა, შავი პილპილი, პაპრიკა, როზმარინი.

შემადგენლობა:

  • 1 კგ ქათმის მკერდი
  • 50 გრ კარაქი
  • 4-5 ყაბაყი მწვანე კანით
  • 400 გრ ალუბლის პომიდორი
  • 2 თეთრი ხახვი ან 2 მტევანი მწვანე ხახვი
  • 1 ბმული მწვანე ნიორი ან კბილი ნიორი
  • 2 ყვითელი წიწაკა
  • 30 მლ სიმინდის ზეთი
  • უხეში მარილი
  • შავი და თეთრი წიწაკის მარცვლები და დაფქული
  • 1 ჩაის კოვზი ტკბილი პაპრიკა
  • 1-2 ყლორტი ახალი როზმარინი

მომზადების მეთოდი:

გულმკერდის ნაჭრები გაწმენდილია და გარეცხილია. გაწურეთ შთამნთქმელი პირსახოცი და შეზეთეთ რბილი კარაქით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩადეთ ტაფაში, დაასხით წყალი, დაამატეთ 2-3 ყლორტი როზმარინი და შედგით ღუმელში.

გახეხეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად. ტაფაში ჩავყაროთ სიმინდის ზეთი და ჯერ შევწვათ ხახვი. დაამატეთ ნიორი და ცოტაოდენი თბილი წყალი. განათავსეთ წიწაკა და, ბოლოს, დაჭრილი ყაბაყი.

აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში და გაწითლების შემდეგ დაუმატეთ განახევრებული პომიდორი. დასასრულს, სეზონი და დააყენა პან ქათმის მკერდი. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.

დაასხით ქათმის მკერდი ბოსტნეულის სოუსით. ხარშვა მიირთვით ახალი როზმარინით.


ვიდეო: ქათმის ფილის მწვადი ბოსტნეულით (ივლისი 2022).


კომენტარები:

  1. Usk-Water

    Interestingly, I didn't even think about it ...

  2. Holgar

    Great phrase and timely

  3. Damaskenos

    აბსოლუტურად გეთანხმებით. I think it's a good idea.

  4. Remo

    As usual, you please us with your best thanks phrases, I take!

  5. Eddrick

    უკაცრავად, კითხვა წაიშალა.



დაწერეთ შეტყობინება