სხვა

მიმოხილვა: ბევი პარკ ჰაიატის სასტუმროში, ნიუ იორკი


თუ თქვენ ეძებთ უგემრიელეს, თავდაჯერებულად შემუშავებულ საჭმელს მენიუდან, რომელიც არავის ჰგავს, გაძლიერებულია ღვინის ერთ – ერთი სიით (საუკეთესო გაგებით) მანჰეტენითქვენ უნდა დასახლდეთ კომფორტულ კაბინაში დედამიწის ტონის სასადილოში, რომელსაც ჰქვია ბევი, გლამურულ პარკ ჰაიატში, კარნეგი ჰოლის მოპირდაპირე მხარეს.


ბრაუზის "ბარის ნაკბენებს", გულგრილს და მრავალფეროვანს, თითქმის შეეძლო საჭმლის მომზადება თავისთავად. ეს არ არის სლაიდერი ქვეყანა; არჩევანი მოიცავს შემწვარ ემერ-ფქვილის ბრტყელ პურს ბურრატა, კალე პესტო და ნუდუჯა; ტკბილი კარტოფილის ჩიპი ფრანგული ხახვის დიპლომატით; ხელნაკეთი ლავაშის ქაღალდის თხელი ნაჭრები ცხარე მწვანე ბარდის ჰუმუსით; და დაშაქრული ბეკონი დაფქული კაიენით და დარიჩინით - ყველაფერი სავსე არომატით და გართობით. ფაქტობრივი მადის აღმძვრელი ლონგ აილენდის ხელთათმანები მინიონეტური "მარგალიტებით" - ელბული სფერიფიკაციის დახვეწილი შეხებით - ემსახურება პატარა შემწვარ სადღეგრძელოებს, კამა ძეხვის ნაჭრებით (ოისტერების კომბინაცია ძეხვით, თუმცა სხვადასხვა სახის, ტრადიციაა ბორდოში) ; მონტოკის არაჩვეულებრივი, ბუნდოვნად სკანდინავიური გარეგნული ტარტარი მორევითა, კომბოსტოს ყლორტებით და კამა მტვრით; და (ერთადერთი იმედგაცრუება ცოტა ხნის წინ) კვერცხის სოუსში 35 დოლარიანი თეთრი ასკილის პორცია - სოუსში ცუდი არაფერია, მაგრამ ასპარაგუსი უცნაურად ხმამაღალი იყო.

დამსხვრეული მყვინთავები, მშვენივრად მოხარშული, დელიკატური არომატით გამოირჩეოდნენ, მაგრამ ჰქონდათ საკმარისი ხასიათი, რომ გაეძლო თანმხლები რომესკოს სოუსისთვის. შემწვარი ოქროს კრამიტის თევზი, ცოტა ცნობილი, მაგრამ ძალიან გემრიელი არსება, ლამაზად იყო შემწვარი და დასველებული იყო კამის ბულიონით. მიუხედავად იმისა, რომ ბრაუზს სამუშაო ადგილი არ აქვს, მისი ჟორჟეტის ეპოქის სამზარეულოს თაყვანისმცემლები უნდა იყვნენ კმაყოფილნი მისი საზიარო სპეციალობებით, მათ შორის 40-უნციაანი ბისონის ნეკნის თვალით და ჭვავის კენკრით სავსე მწვანე წრის ქათამირა წარმოსახვითი ბოსტნეულის შერჩევა მოიცავს ფავას ლობიოს ნათელ, გაზაფხულის გამომწვევ მომზადებას ხახვის სუბიზესა და ლიმონის ხრაშუნა სოკოს პიკელებული პანდუსებით, რაც წარმოადგენს ტექსტურის სასიამოვნო კონტრასტს.

ასარჩევი კიდევ ბევრია. ბრაუზის მენიუ ერთ -ერთია იმ სასიამოვნოდ გამაგიჟებელთაგან, რომელზედაც თითქმის ყველაფერი დაუძლეველად ჟღერს. ეს შეიძლება იყოს ცოტა უფრო ორიენტირებული; ის ერთდროულად მრავალი მიმართულებით მიდის (მიმართულებები, რომელთა გაყოლაც გსურთ, მაგრამ მაინც…). რესტორანი არ არის ერთი თვეზე მეტი ხნის წინანდელი და მეეჭვება, რომ ბრაუზი უფრო სტილისტურ თანმიმდევრულობას მოუტანს მის კერძების კატალოგს, როდესაც ცოტათი დასახლდება.

საკონდიტრო შეფ Cioe- ს შემოქმედება ძალიან კარგია, მაცდური თუნდაც ჩემნაირი დესერტისმჭამელთათვის, განსაკუთრებით ვაშლის ღვეზელი, შაქრის ორცხობილას ქერქში, გარსტოტით (ყავისფერი ნორვეგიული თხის ყველი) კარამელისა და ვანილის ლობიოს ნაყინით, და "პავლოვა" - არაფრით ჰგავს ორიგინალს, მაგრამ კარაქიანი ინდივიდუალური ტორტი (ისევ) რუბარბის კონსერვებით სავსე.

ღვინის რეჟისორის ტრისტან პრატ-ვინსენტის ფართო არჩევანი ძეგლია იმ არჩევანის მრავალფეროვნებისა, რომელიც ხელმისაწვდომია ნიუ იორკის ღვინის მოყვარულთათვის. შუშის ღვინოები შთამბეჭდავია, მათ შორის სემილონი ავსტრალიის მონადირე ველი, ავსტრიული სოვინიონ ბლანკი, რუსანი "ფორთოხლის ღვინო" ჩრდილოეთ კალიფორნიიდან, პლავაჩ მალი ხორვატიიდან და ჯოი ტენსლის სანტა ბარბარას საგრაფოს სირა. ბოთლების სია ბრწყინვალედ არის მთელს რუკაზე, სიტყვასიტყვით და გადატანითი მნიშვნელობით. ტროფის მსმელები იპოვიან საჭირო შერჩეულ საგანძურს ბორდოსა და ბურგუნდიიდან, ნაპას ხეობიდან და პიემონტიდან, მაგრამ ასევე შემოთავაზებულია მრავალი იშვიათი იშვიათი- დამღუპველი იმედი Que Saudade verdelho, Château Maris grenache gris from the Languedoc, varlvaro Castro's encruzado from Portugal's Dão, Arnot-Roberts touriga nacional rosé, El Corazon Birch Creek malbec from Washington State, Institut Agricole Régional cornalin from Valle d'Aosto from Valle d'Aosto, კანარის კუნძულები და ასე შემდეგ.

მომსახურება მეგობრული და ეფექტურია, თუმცა თავიდანვე შევაჩერე, როდესაც მასპინძელმა მთხოვა, რადგან ერთ საღამოს ცარიელ სასადილოში ადრე (საღამოს 6 საათზე) სადილად ჩავედი, ბარში დავჯექი, რათა დამელოცა ჩემი თანამგზავრი. (მე უარი ვთქვი და ჩემს მაგიდასთან მივიყვანე).

ყველა ამ ხარისხის პოვნა ცოტა რთულია. მიუხედავად იმისა, რომ სასტუმროს შესასვლელთან არის გონიერი ნიშანი, რომელიც ატარებს რესტორნის სახელს, ფოიეში შესვლისთანავე არ არის დამხმარე ნიშნები; თქვენ უნდა ჰკითხოთ ვინმეს სად წავიდეთ-რომელიც არის ესკალატორი მესამე სართულის ფოიეში, შემდეგ კი მიმზიდველი ბარის გავლით შენობის უკანა მხარეს. (ორიგინალ რესტორანს აქ ერქვა The Back Room, ფაქტობრივად, სახელი, რომელიც გვთავაზობს მაღალ ბურთულებს და ჩიპსებს და ამცირებს უფრო მეტს, ვიდრე მშვენიერ სადილს.)

ბევი აღწერს საკუთარ თავს, როგორც "ახალ ამერიკელს". ეს ფრაზა უკვე საკმაოდ დაღლილია - მაგრამ ჩად ბრაუზის სამზარეულო, ფრანგული ტექნიკით ინფორმირებული, მართლაც ამაყად ამერიკულია და ბევრი ის, რასაც ის თეფშებზე ათავსებს, უდავოდ, გამაგრილებელი, ახალია.


Უყურე ვიდეოს: ВЛОГ КАК МЫ ВСТРЕТИЛИ НОВЫЙ ГОД в Тайланде Влог Happy New Year. Вики Шоу (იანვარი 2022).