სხვა

Lobster Rolls

Lobster Rolls



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ინგრედიენტები

  • 8 უნცია მოხარშული ლობირის ხორცი, დაჭრილი ნაკბენის ზომის ნაჭრებად
  • 1 სუფრის კოვზი კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე
  • 1/2 თავი კარაქის სალათის ფოთოლი, წვრილად დაჭრილი

რეცეპტის მომზადება

  • შეუთავსეთ ლობიოს ხორცი და მაიონეზი საშუალო თასში. მოაყარეთ გემოვნებით მარილი და პილპილი.

  • კარაქი გარე ზედაპირების ცხელი ძაღლი რულონები. გააცხელეთ საშუალო ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე. მოათავსეთ რულონები, 1 კარაქიანი მხარე ქვემოთ, ტაფაში; მოხარშეთ ოდნავ შეწითლებამდე, დაახლოებით 2 წუთი თითოეულ მხარეს. ღია რულონები. შეავსეთ სალათის ფოთოლი, შემდეგ ლობსტერის ნარევი და მიირთვით.

რეცეპტი ბილი ს ჩოუდერ ჰაუსის მიერ, ფოტოები პორნჩაი მიტონგტარე მიმოხილვების განყოფილება

რეცეპტის შეჯამება

  • 1 1/2 ფუნტი მოხარშული, გარუჯული ლობსტერის ხორცი (დაახლოებით ოთხი 1 1/2 ფუნტი ლობსტერი), დაჭრილი 1/2 ინჩიან ნაჭრებად
  • 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი
  • 1/2 ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი ხახვი (სურვილისამებრ)
  • 1/2 ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი ტარხუნა ან ხახვი (სურვილისამებრ)
  • 1 ჩაის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი (ან გემოვნებით)
  • უხეში ან ზღვის მარილი
  • ახლად დაფქული წიწაკა
  • 8 ყველაზე გაყოფილი ჰოთ-დოგის ფუნთუშა
  • 1 1/2 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, გამდნარი, რულეტებისთვის

აურიეთ ერთმანეთში ლობიო და მაიონეზი. აურიეთ ხახვი და ტარხუნა (სურვილისამებრ), ხოლო ლიმონის წვენის სეზონი მარილით და პილპილით. გააცივეთ, დაფარეთ, როლების მომზადებისას, ან 2 საათამდე.

გააცხელეთ დიდი მძიმე ტაფა ან ბადე საშუალო ცეცხლზე ცხელამდე. ფუნთუშების გარეთ მსუბუქად წაუსვით კარაქი ტაფაზე. მოხარშეთ, ერთხელ დააბრუნეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 1 1/2 წუთი თითოეულ მხარეს.


როგორ გავაკეთოთ ის

თუ ცოცხალ ლობუსებს იყენებთ, აადუღეთ ან მოხარშეთ. დუღილის თანაფარდობა არის 7 წუთი პირველი ფუნტისთვის და 3 დამატებითი წუთი ყოველი ფუნტის შემდეგ. ოთახის ტემპერატურაზე გავაგრილოთ. გამოიყენეთ სასულიერო პირი, რომ გატეხოთ და ამოიღოთ ხორცი კლანჭებიდან, მუხლებიდან და კუდებიდან. ამოიღეთ და გადაყარეთ ხრტილი კლანჭებიდან და ნაწლავები მოხარშული ხორცის კუდებიდან. ხორცი დავჭრათ 1/2 ინჩიან ნაჭრებად.

დაჭრილი კიტრი მოათავსეთ საცერში მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში, რომ ზედმეტი სითხე გამოწუროთ. შეუთავსეთ ლობიო, კიტრი, მაიონეზი და ტარხუნა (ან ხახვი). თუ სალათი ერთ საათში უნდა მიირთვათ, დაამატეთ ხახვი (ან ხახვი). თუ არა, დაამატეთ ისინი მირთმევამდე 30 წუთით ადრე. მოაყარეთ მარილი, საჭიროების შემთხვევაში და წიწაკა. გადააფარეთ პლასტმასის გადასაფარებელი და გააცივეთ მინიმუმ 30 წუთით ადრე, სანამ ემსახურება, ან ისე შორს, როგორც წინა ღამეს.

როდესაც მზად იქნებით წვეულებაზე: გააცხელეთ ბადე საშუალოზე დაბალ დონეზე. დააგემოვნეთ ლობსტერის სალათი - სჭირდება მას მეტი მარილი? მას მეტი მაიონეზი უნდა? ახლა დროა გამოვასწორო.

მსუბუქად კარაქი შიგნით buns. გახეხეთ ისინი დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ჩაასხით შემწვარ რულეტებში გაცივებული ლობსტერის სალათი. დააწყვეთ ისინი მაღლა და მიირთვით ცხლად.


სამი სახეობის ლობსტერის რულონები

Lobster Roll:
1. გააცხელეთ ტაფა/ბადე საშუალო ცეცხლზე.
2. გახეხეთ ახალი ინგლისის სტილის რულეტის გარეთ გამდნარი კარაქით, რაც უზრუნველყოფს ბრტყელი გვერდების თანაბრად დაფარვას.
3. ოდნავ შეწვით რულეტის თითოეულ მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

მეინ როლი:
1. დახვეწილი ხაზის შიგნით შემწვარი რულეტი მაიონეზით.
2. ნაზად მოათავსეთ გაცივებული ლობირის ხორცი რულეტის შიგნით.
3. მიირთვით ლიმონის ნაჭერით შესუსტებისთვის.
4. ისიამოვნეთ!

კონექტიკუტის როლი:
1. მიიტანეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე გამდნარი კარაქით.
2. გახეხეთ ლობიოს ხორცი კარაქში 30 წამის განმავლობაში, ან სანამ არ გახურდება, დარწმუნდით, რომ ზედმეტად არ მოხარშავთ.
3. მოათავსეთ თბილი ლობიოს ხორცი სადღეგრძელოს შიგნით და ზემოდან მოაყარეთ თბილი ლიმონით გაჟღენთილი კარაქი.
4. ისიამოვნეთ!

დევიდ როუზი - ტაფაზე შემწვარი ზღვის ბასი ინგლისური ბარდა და პანცეტა სოტე და ბარდა პურე

შეფ დავით როუზს აქვს მარტივი გზა გემრიელი თევზის სადილის გასაკეთებლად.

ჯამიკა პესოა - მარგარიტა მარინირებული ნეკნები

მარგარიტა არ არის მხოლოდ კოქტეილებისთვის Jamika Pessoa გვიჩვენებს, თუ როგორ აკეთებენ ისინი დიდ მარინადსაც.

დარიჩინის კლასიკური რულონები ყველა ცომით

"Bake from Scratch"-ის დამფუძნებელი და მთავარი რედაქტორი ბრაიან ჰარტ ჰოფმანი გვიჩვენებს ყველა ხრიკს გემრიელი ქაფიანი და დარიჩინის უგემრიელესი რულონების დასამზადებლად.


რეცეპტის შეჯამება

  • 1 ფუნტი მოხარშული ლობირის ხორცი (3 ლობსტერისგან), დაჭრილი (2 1/4 ჭიქა)
  • 1/2 ჭიქა მაიონეზი
  • 2 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი
  • 2 სუფრის კოვზი დაფქული ახალი ხახვი
  • 1 სუფრის კოვზი ახალი ხახვი, პლუს მეტი ემსახურება
  • უხეში მარილი
  • 1/4 ჩაის კოვზი Old Bay სუნელი
  • 1/8 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა (სურვილისამებრ)
  • 12 გასაშლელი სადილის რულეტი, როგორიცაა King's Hawaiian Sweet ან Martin's (არ გამოეყოთ)
  • 4 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, გამდნარი

გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე. აურიეთ ერთმანეთში ლობიო, მაიონეზი, ლიმონის წვენი, ხახვი, ხახვი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, ოლდ ბეი და კაიენი დიდ თასში.

რგოლები გაშალეთ ზემოდან გულუხვად გახეხეთ გამდნარი კარაქით. გააცხელეთ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე გათბობამდე, 3 -დან 5 წუთის განმავლობაში.

გავყოთ ლობსტერის სალათი რულეტებად, მოვასხათ დარჩენილი კარაქი, მოვაყაროთ მეტი ხახვი და მივირთვათ.


Lobster Rolls

& quot უცნობი ადამიანებისთვის ლობიოს რულონები უცნაური კონცეფციაა. მეინის სპეციალობა, ისინი ძირითადად ჰობდოგის ფუნთუშები არიან, რომლებიც სავსეა ლობსტერის სალათით. (ზოგი ამტკიცებს, რომ ეს უნდა იყოს გაყოფილი კარტოფილის პურის რულეტი, მაგრამ ასეც რომ იყოს, ის მაინც ჰგავს ჰოთ-დოგის ფუნთუშას.) ლობსტერის სალათი უნდა გაცივდეს და წვეთოვდეს მაიონეზით. როდესაც ლობიოს ხორცი არის ტკბილი და დიდ ნაჭრებად, ხოლო რულეტი თბილია და კარაქში წვეთს, არომატებისა და ტექსტურების კომბინაცია პირდაპირ იწვევს დამოკიდებულებას. აქ არის მარტივი რეცეპტი, რომელიც გამოიმუშავებს ძალიან დამაკმაყოფილებელ ლობსტერს, ვინც მათ იცნობს და შესასვლელ ადამიანებს ლობსტერის რულოს სამყაროში მათთვის, ვინც ამას არ აკეთებს. თქვენ შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ გაცივებული მოხარშული shrimp ან ერთიანად კრაბის ხორცი შესანიშნავად გემრიელი შედეგებით & quot

ინგრედიენტები

  • 12 უნცია მოხარშული ლობიოს ხორცი, 2-დან 3 ერთ ფუნტი ლობსტერს, დაჭრილი ნაჭრებად (დაახლოებით 2 ჭიქა), გაცივებული
  • 1/2 ჭიქა Hellmann 's ან საუკეთესო საკვები მაიონეზი
  • 1 ნიახურის ღერო
  • წვენი 1/2 ლიმონისგან (2 სუფრის კოვზი)
  • 2 სუფრის კოვზი დაფქული ბრტყელი ფოთოლი პარსულად, ტარხუნა, ხახვი ან ხახვი, ან კომბინაცია (სურვილისამებრ)
  • კოშერის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • 4 ცხელი ძაღლი ფუნთუშა ან კარტოფილის რულეტი
  • 3 დან 4 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე
  • აისბერგი ან სხვა სალათის ფოთოლი, გარნირისთვის (სურვილისამებრ)

მეთოდი

საშუალო თასში აურიეთ ლობირის ხორცი, მაიონეზი, ნიახური, ლიმონის წვენი, ოხრახუში, ცოტა მარილი და ცოტა წიწაკა. კარგად აურიეთ, რომ ლობიო დაფაროს მაიონეზით. გაცივება

გაათანაბრეთ ჰოთ -დოგის ფუნთუშები მათი გაყოფის გარეშე, თუ შეიძლება. გულუხვად გააცხელეთ დაჭრილი მხარე და მოაყარეთ მარილი. საშუალო თუ მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ თუჯის ან არასასურველი ტაფა ან ბადე. მოათავსეთ ფუნთუშები ტაფაზე, კარაქით, ქვემოთ და შეწვით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, 4 ან 5 წუთი. (თქვენ იგრძნობთ უგემრიელეს, კარაქოვან არომატს, როდესაც ფუნთუშები დაიწყებენ სადღეგრძელოს.) ამოიღეთ ფუნთუშები მომსახურე თეფშებზე, შემწვარ მხარეს. ზემოდან მოათავსეთ სალათის ფოთოლი, თუ იყენებთ და თითოეულ სენდვიჩზე დაასხით ლობიოს სალათის მეოთხედი. გაწიეთ გვერდები და მიირთვით.


Ნაბიჯი 1: თასში აურიეთ 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი, 1 სუფრის კოვზი ნიახური დაჭრილი, 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ხახვი და 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

ნაბიჯი 2: ჩაყარეთ ლობიოს ხორცი და ცოტა მარილი. გასინჯეთ და მორგეთ სუნელებისთვის.

ნაბიჯი 3: გაადნეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი საშუალო ტაფაზე, სანამ არ დაიწყებს ქაფს. როგორც ქაფი იკლებს, გახსენით თითოეული ჰოთ-დოგის ფუნთუშა ფართოდ და მოათავსეთ ისინი გაყოფილი მხარეს ცხელ კარაქში. გამოაცხვეთ ოქროსფერ შეფერილობამდე, დაახლოებით 1 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ ცალკეულ თეფშებზე.

ნაბიჯი 4: Div ჭიქა გახეხილი სალათი თანაბრად გაანაწილეთ ფუნთუშებს შორის, შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ ლობირის ნარევი. მორთეთ სურვილისამებრ ნიახურის მარილით და ხახვით და მიირთვით დაუყოვნებლივ.


მიმოხილვები

როგორც დაწერილი, ძალიან მოსაწყენი-მაგრამ სხვა პლაკატების წყალობით, ეს არის 4 ++ დამატებული ტარხუნით, ჩაის კოვზი ძველი ყურე და ხელნაკეთი ლიმონის აოლი ხახვით. ასევე დაჭრილი რამდენიმე ნიახური გასაჭიმად). გაჭერით ჩალას პური ზემოდან გაყოფილი ფუნთუშების ნაცვლად (CO2– ში შეღწევა შეუძლებელია).

ვერ შევაფასებ, რადგან ეს რეცეპტი ჯერ არ გამიკეთებია. მე წლების განმავლობაში ვამზადებდი ლობსტერის რულებს New England Rolls– თან ერთად. როდესაც მე მათ ფლორიდაში არ მოვიყვან, ამის ნაცვლად ჩვენ ვიყენებთ კარგი ხარისხის კრუასანს - გასაოცარი გზაა გასავლელი.

გემრიელი !! დამატებულია კამა და გამოყენებული ხელნაკეთი მაიონეზი (Epicurious საიტიდან).

მარტივი და გემრიელი. მე გავყევი სხვებს და გამოვიყენე პატარა ტარხუნა და ოლდ ბეი და იაფფასიანი ცხელი ძაღლის რულონები Stop and Shop– დან. გამოყენებულია ბოსტონის სალათის ფოთლის 1/2, რომელიც მე არ დავჭრა. მე მხოლოდ ჩემთვის გავაკეთე და ახლა ხვალინდელი დღის ნარჩენები მაქვს, იუმ!

ბევრჯერ ვიყავი მეინში და ვეძებდი ნამდვილ გარიგებას და ვიპოვე ის ამ რეცეპტში. უზარმაზარი დარტყმა! გასაღები იყო ხელნაკეთი მაიონეზის გამოყენება ძალიან ცოტა ზედმეტი ძალისხმევისთვის. არ მქონდა მეინის ტიპის ფუნთუშები, ასე რომ იყიდა დელიკატური რულონები, დავჭრათ ისინი მეინის ტიპს და მშვენივრად მუშაობდნენ. ფრთხილად იყავით, რომ ძალიან ღრმად არ გაჭრათ, ან გრილის დროს დაიშლება. საერთოდ არ შეცვლილა რეცეპტი, ცოტაოდენი ტარხუანის დამატებაზე ფიქრობდა, მაგრამ ყველას ეგონა, რომ შესაძლოა ის ძალიან მდიდარი გამხდარიყო. იმით, რომ სასურსათო ორთქლი დგამს მათ სახლში წაყვანამდე, ეს ძალიან ადვილია. აუცილებლად განმეორდება, როგორც დაწერილია.

კარგი სტანდარტული ვერსიაა. მე წლების განმავლობაში ვმოგზაურობდი მეინის სანაპიროზე და ვფიქრობ, რომ მე კარგად ვიცი ჩემი LR  (წითლად ჭამთ ვინმეს?). ახლა მე დავრჩი მარცხენა სანაპიროზე, სადაც ლობიო ძვირია ($ 25/ფუნტი აღმოსავლეთ ყურეში) და თქვენ არ შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი ინგლისის კლასიკური ცხელი ძაღლის რულონები. მაგრამ თქვენ ვალდებულებას იღებთ, როდესაც დარეკვა ხდება. ამრიგად, მე ვაცხობ ზემოდან და ქვედა მხრიდან გაყოფილი როლებით და სადღეგრძელოებით, კბილებს ვხეხავ და ვიხდი 75 დოლარს ორ ფუნტ ნახევარში, კარაქს ვახშობ ლობსტერებს, ვაკეთებ ხელნაკეთ მაიონს ტარხუნის ნაჭრებით და დაახლოებით ნახევარი ლიმონით და# x27 ღირებულების კერძი, ჩაალაგე რულონები და ბოთლი ღვინო და გაემგზავრე პიკნიკის მაგიდასთან ზღვის პირას. თქვენ უნდა განასხვავოთ ის, რაც დარჩა, მაგრამ ქავილი მაინც შეგიძლიათ გადააჭარბოთ.

მხოლოდ შენიშვნა მათთვის, ვინც არ იცნობს ახალი ინგლისის სტილის ცხელი ძაღლის რულეტს, ისინი საკმაოდ განსხვავდებიან იმით, რაც ჩვენ გვაქვს დასავლეთის სანაპიროზე. როდესაც მე ვბრძანებ, რომ ლობიო გაიგზავნოს მეინიდან, მე ასევე ვკვეთავ ფუნთუშებს, რადგანაც აბსოლუტურად აუცილებელია გქონდეს ახალი ინგლისის სტილის ავთენტური ფუნთუშები, რომლებსაც თქვენ აცხობთ და ათბობთ თითოეულ მხარეს. მე ვფიქრობ, რომ ეს არის შესანიშნავი ძირითადი რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ შეცვალოთ, თუ მოგწონთ ცოტაოდენი ნიახურის მარილის დამატებით, ან გამოიყენოთ სალათის ნაცვლად კოლის ნაჭერი. მშვენიერია!

მე გავიზარდე და კვლავ ვცხოვრობ კეიპ ენზე - ეს არის ლობსტერის რულეტი - მძიმე უახლესი მოხარშული ლობირის ხორცით, მსუბუქი საუკეთესო მაიონეზზე, ცოტაოდენი სალათის ფოთოლი ბოლოში, ყველაფერი კარაქიანი, შემწვარი ჰოთდოგის რულეტი. სხვა არაფერი ჭირდება - ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის სუფთა სუფთა დღის გემო სანაპიროზე.

მე ვფიქრობ, რომ ერთადერთი გზა ამ რეცეპტის გასაუმჯობესებლად არის დაამატოთ ცოტა ხახვი, როგორც ვინმემ შემოგვთავაზა და გამოიყენოთ ნივრის კარაქი რულონების სადღეგრძელოდ. მე მსუბუქად მივდივარ მაიონეზზე. ნიუ -იორკის მარგალიტი 20 დოლარზე მეტს იხდის ამ მიზნით, ასე რომ მე ვიტყვი, რომ საკუთარი ხელით დაზოგავთ ცოტა ფულს და ისევე გემრიელად.

ბრძენთა სიტყვა, იმდენი ლობსტერის რულეტის რეცეპტი არსებობს, რამდენიც ლობიო. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მაიონეზის ან სალათის გასახდელი, ხახვი თუ არა, ნიახური თუ არა, აისბერგი ან კარაქის სალათის ფოთოლი. მე მიყვარს, რომ ეს ასე მარტივი და ასე კარგია! ისიამოვნეთ !!

ზოგჯერ საუკეთესო საკვები მხოლოდ შესანიშნავი ინგრედიენტების უბრალო კომბინაციაა, ისევე როგორც ამ რეცეპტში. ვინც ურჩევს Miracle Whip– ს, პირველ რიგში, არ უნდა გააკეთოს ლობიოს რულონები

მე ვფიქრობ, რომ ჩვენ, ვინც ვაფასებთ ამ მარტივ და არაორდინალურ რეცეპტს, მაგრამ ჩემთვის ეს არის კომფორტული საკვები, რომელიც გვახსენებს ოკეანის სანაპიროზე ზაფხულის არდადეგების მოგონებებს (ატლანტიკური - მეინი, ნიუ ბრუნსვიკი ან ახალი შოტლანდია). რასაკვირველია, ბევრი სხვა რამის გაკეთება შეგიძლიათ ამ ძვირადღირებულ ზღვის პროდუქტებთან ერთად, მაგრამ ზოგჯერ თქვენ უბრალოდ უნდა იაროთ ყუთის გარეთ. და რატომ არ დაამატოთ ნიახური და სალათის ფოთოლი? ოჰ, და საუკეთესო ლობსტერის რულონები ჩვეულებრივ გვხვდება ზღვისპირა პატარა ცხიმიან კოვზებში.

არ ვეთანხმები ჰემპდენ მეინის კომენტარს. ნამდვილი Lobster Roll DOES შეიცავს სალათის პატარა ზოლს ცხელი ძაღლის რულონის ძირში. ეს რეცეპტი შესანიშნავია Lobster Rolls– ისთვის. მე გავაკეთე ასობით. სხვა არაფერია საჭირო.

ლობსტერის ნამდვილ რულეტს არ აქვს სალათის ფოთოლი ან ნიახური. ეს არის მხოლოდ შემავსებელი, რომელიც ამცირებს ლობსტერის ხორცის რაოდენობას, რომელსაც რესტორანი იყენებს. ნამდვილი როლი იყენებს მხოლოდ ლობსტერის ხორცს, სასურველია შერეული Miracle Whip Salad dressing– ით, რომელსაც უფრო მეტი არომატი აქვს ვიდრე მაიო. ასევე, შეგიძლიათ ლობსტერის ნარევი ჩაალაგოთ ჰამბურგის რულეტში და შეწვათ ორივე მხრიდან, როგორც პანინი. გემრიელი !!

ეს არის რაც შეიძლება ავთენტური. ერთადერთი გაუმჯობესება, რაც შეგიძლიათ გააკეთოთ არის გამოიყენოთ სახლში დამზადებული მაიონეზი. მე ვჭამე ეს კლასიკური სენდვიჩი ბავშვობიდან, როდესაც მეინის სანაპიროზე ვცხოვრობდი. ეს არის სრულყოფილი გამოყენება ხორცის იმ პატარა ნაჭრებისთვის, რომლის მიღებაც შეგიძლიათ ლობირის ნარჩენების სხეულებიდან, რომლის გამოყენებაც არავინ იცის. მე მომწონს ერთი კომენტატორის წინადადება რამდენიმე ხახვის დამატებაზე, რომელიც დაემატა ნარევს. მე ვფიქრობ, რომ მე მიყვარს ლობსტერის რულონები იმაზე უკეთ, ვიდრე უბრალო ლობსტერის კარაქში ჩადება.

თუ საკმარისად სულელურად ფიქრობთ, რომ ეს არის რეცეპტი, თქვენ შეიძლება არ იცოდეთ, რომ მიზანშეწონილია ლობირის ჭურვი ამ კერძის გასინჯვამდე. მე ვარ ბოსტონიდან და ეს რეცეპტი არის სრულიად BIZARRE! მე იმდენად მრცხვენია, რომ შეფიც კი გამოაქვეყნებს ამას!

მზარეულს ჩიკაგოდან - მე ვაკეთებ საკუთარ მაიონეზს სამზარეულოს სიხარულის რეცეპტის გამოყენებით. კვების პროცესორის გამოყენებას ფაქტიურად 10 წამი სჭირდება. ეს ბევრად უკეთესი არომატია, ვიდრე ნაჭუჭის საგნებს და რაც დარჩა, გამოიყენეთ აოლი!

მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მოგწონთ მისი გემო.

ნამდვილად არ არის მიმოხილვა, არამედ კითხვა. მე ნამდვილად არ მომწონს მაიონეზი. კარგია გამოიყენოთ Miracle Whip?

დიდი, ტრადიციული ლობსტერის რულეტი. იგულისხმება, რომ ეს არის მარტივი და რა თქმა უნდა არ არის ამ უგემრიელესი ხორცის ნარჩენები. რაც შეეხება ჰოთ -დოგს, ის აუცილებელია, რადგან სხვა რულონები შეიძლება იყოს ძალიან ნაზად და ტრადიციული ჰოთ -დოგის ფუნთუშეულის სიტკბოება შესანიშნავი კომპლიმენტია ლობსტერის არომატისთვის. NH ზღვის სანაპირო.

რისკი გავბრაზდე იქ მცხოვრები ძლევამოსილი ნიუ -ინგლისელები, მე უნდა ვთქვა, რომ მე შემიძლია ვიპოვო ჩემი ლობიოს ხორცის უკეთესი გამოყენება. იმ დროს, როდესაც თქვენ ჩაყრით ყველა სხვა ინგრედიენტს და ჩაყრით მას ფუნთუშაში, შეგიძლიათ უბრალოდ წინ წახვიდეთ და გამოიყენოთ ეს საშინელი იმიტაციის კრაბის ხორცი. ამის თქმით, მე ვაღიარებ, რომ მე მიყვარს ლობსტერის რულონები - ეს აუცილებელია მეინში ყოფნისას და ა.შ. მაგრამ, როგორც ნიუ ორლეანში ბეინი, მინდა ვინმემ გამიკეთოს ისინი ჩემთვის. ეს ხდის გამოცდილებას და არა მხოლოდ საჭმელს.

ლობსტერი ტრადიციულად ცნობილი იყო როგორც ღარიბი ადამიანის თევზი/ჭურვი, რადგან ლობსტერები იყვნენ ქვედა კვებაზე და მდიდრებს არ შეეძლოთ შეწუხებულიყვნენ ყველა იმ საქმით, რაც ხორცის სხეულიდან ამოღებას სჭირდებოდა, სხვა მიზეზების გამო. ასე რომ, ლობიოს ხორცის მაიონეზითა და ჰოთდოგის ფუნთუშებთან შეხამების იდეა არც ისე სასაცილოა - ადვილი გასაკეთებელი და ადვილად დასაჭამი დაჯდომის გარეშე. მე მირჩევნია ლობირის სალათი, რომელიც დამზადებულია ნაზი, დაფარული ხორცის ხორცისგან & quotraggy body & quot; როგორც ბებიაჩემი ჩემში აკეთებდა - არაფერი არ იყო დაკარგული - ცოტა ლიმონით, ახალი ხახვით და ახალი ტარაგონის შეხებით. ცოცხალი ლობიოს ჭამისას, ჩაასხით კოვზი და tamale დარჩენილი ნუშის კარაქი (ნივრის დამატებაც კარგია) და წაისვით პურზე და მოხარშეთ, რომ მეორე დღეს მშვენიერი სადღეგრძელო გააკეთოთ.

ჯანდაბა დიახ, მე ამას კიდევ ერთხელ გავაკეთებ! რა უჭირს სემ ჰილში ცხელი ძაღლის ფუნთუშებს? მაშინაც კი, მიჩიგანში, სადაც ლობსტერებს ეშინიათ ფეხის დადგმის, ჩვენ ამ ცუდ ბიჭებს პირში ვუშვებთ და წამიერად ვდგებით რიგში-ყოველ შემთხვევაში, ჩემს სახლში. და დარჩენილი ფუნთუშებით, ვგეგმავ Sloppy Joes და beanie-weenies.

ეს მართლაც ავთენტური რეცეპტი იყო, აუცილებლად განმეორდება. იმათთვის, ვინც ცხვირს აგიბრუნებთ ჰოთ-დოგის ფუნთუშაზე. კარგი, უბრალოდ დაფიქრდი. თუ თქვენ ხარჯავთ $ $ ლობსტერის მიღებას, თქვენ აუცილებლად გინდათ პური, რომელიც ერთი საფეხურით მაღლა დგას, ისე რომ ხელი არ შეუშალოთ ლობსტერის დელიკატურ გემოს.


რეცეპტის შეჯამება

  • 4 (8 უნცია) ფილე მინიონი (ძროხის ფილე)
  • მარილი და პილპილი გემოვნებით
  • ½ ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
  • 4 ნაჭერი ბეკონი
  • ½ ჭიქა კარაქი, გაყოფილი
  • 1 ჩაის კოვზი OLD BAY® სუნელი
  • 8 უნცია ლობირის კუდი, გაწმენდილი და დაჭრილი

დააყენეთ ღუმელი Broil- ზე 500 გრადუსზე F (260 გრადუსი C).

მოაყარეთ ფანტელი მთელ მარილს, წიწაკას და ნივრის ფხვნილს. გადაახვიეთ თითოეული ფილე ბეკონით და დააფიქსირეთ კბილის ჯაგრისით. მოათავსეთ შემწვარ ტაფაზე და მოხარშეთ სასურველ დუღილამდე, საშუალოდ იშვიათად 8-10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

სანამ ნაცხი ხარშება, გაადნეთ 1/4 ჭიქა კარაქი საშუალო ცეცხლზე 1/2 ჩაის კოვზ Old Bay & reg სუნელთან ერთად. აურიეთ დაჭრილი ლობიოს ხორცი და მოხარშეთ სანამ არ მზადდება. ჩაასხით ლობიოს ხორცი მოხარშულ ფილეზე და დააბრუნეთ ბროილერში, სანამ ლობსტერის ხორცი არ დაიწყებს შეწითლებას.

სანამ ლობიო ღუმელშია, გააცხელეთ დარჩენილი 1/4 ჭიქა კარაქი პატარა ქვაბში საშუალო მაღალ ცეცხლზე, მოხარშეთ სანამ არ გაყავისფრდება და თხილის ფერს მიიღებს. დასალევად, ჩაასხით სტეიკზე მოყავისფრო კარაქი და მოაყარეთ დარჩენილი ძველი ყურე და რეგ სუნელი.


Lobster Rolls

დარეგისტრირდით ჩვენს გაზეთში, რომ მიიღოთ უახლესი რჩევები, ხრიკები, რეცეპტები და სხვა, გაგზავნილი კვირაში ორჯერ.

ხელმოწერით თქვენ ეთანხმებით ჩვენს გამოყენების პირობებს და აღიარებთ ჩვენს კონფიდენციალურობის პოლიტიკაში მოცემულ მონაცემებს. ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ გააუქმოთ ხელმოწერა.

დარჩა მხოლოდ რამდენიმე რესტორანი და კოტეჯი, რომელიც ემსახურება მართლაც უგემრიელეს ლობსტერს. ვერსიების უმეტესობა სავსეა შემწვარი ფუნთუშებით, სავსე უზარმაზარი ნაჭრებით მშრალი, რეზინის ლობსტერის ხორცით და მჭლე სალათით. თუ გსურთ განიცადოთ ლობირის რულონის სრულყოფილება, შეგიძლიათ მართოთ მეინის გარეუბანში. ან შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი ხელით სახლში. არსებობს ორი ლობსტერის სკოლა: მაიონეზი-ნიახური ერთი და მოხარშული კარაქი. ეს რეცეპტი არის უკანასკნელი: თბილი ლობიო, რომელიც გადაყარეთ გამდნარ ტარხუნა-ლიმონის კარაქს. სხვა სტილისთვის, მიიღეთ ჩვენი New England Lobster Rolls რეცეპტი.

რა ვიყიდოთ: თუ ვერ პოულობთ ჰოთ-დოგის ფუნთუშებს, მოაწყვეთ ჩვეულებრივი ცხელი ძაღლის ფუნთუშები, სანამ აცხობთ.

თამაშის გეგმა: თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს რეცეპტი წინასწარ მე –4 საფეხურზე. გააცივეთ ლობსტერის ხორცი და ბულიონი ცალკე, სანამ არ იქნებით მზად კერძის დასასრულებლად.

ინსტრუქციები

  1. 1 შეავსეთ დიდი ქვაბი მჭიდროდ დახურული სახურავით 1 ინჩი წყლით და აურიეთ გაზომილი მარილი. ქვაბში დაამატეთ ორთქლმავლის თარო. (თუ თქვენ არ გაქვთ ორთქლის თარო, მსუბუქად დაალაგეთ გრძელი კილიტა ისე, რომ თოკს დაემსგავსოს. შემდეგ კილიტა თოკიდან გააკეთეთ ფიგურა რვა და ჩადეთ ქვაბში.)
  2. 2 მიიყვანეთ ადუღებამდე წყალი მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ლობიო ქვაბის თავში, დაფარეთ და დააბრუნეთ წყალი სრულ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ადუღებამდე, სანამ ლობსტერები არ გახდება წითელი, ქვაბში შესვლის მომენტიდან დაახლოებით 14 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ მათი სისუფთავე ანტენის გაყვანის გზით: თუ ის გამოდის წინააღმდეგობის გარეშე, ლობიო კეთდება. ამოიღეთ ლობუსები დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და გააჩერეთ, სანამ არ გაგრილდება, რომ გაუმკლავდეს.
  3. 3 ხელების გამოყენებით გადაატრიალეთ და გამოყავით კუდი სხეულისგან. გადაუგრიხეთ და ამოიღეთ ორივე ბრჭყალი, სადაც ისინი ხვდებიან ლობირის სხეულს, კლანჭები განზე გადეთ. გადაყარეთ თავი და ტანი.
  4. 4 კუდიდან დაწყებული, ამოიღეთ პატარა, ხრაშუნა ფლიფები ჭურვის ქვედა მხარეს. ჩანგლის გამოყენებით გახვრიტეთ დაუცველი კუდის ხორცი და ნელა გადააბრუნეთ და ამოიღეთ იგი ჭურვიდან ერთ ნაწილად. ჩამოიბანეთ ნებისმიერი თეთრი ნამსხვრევი კუდის ხორციდან და გადადგით საჭრელ დაფაზე. დაჯავშნეთ კუდის გარსი.
  5. 5 გადაატრიალე კლანჭები და გამოყავი ისინი ფეხებიდან, განზე გაწიე ფეხები. ნაზად გადაატრიალეთ და ამოიღეთ პინცერის ნაჭუჭის პატარა ნაწილი თითოეული ბრჭყალიდან. ზღვის პროდუქტების კრეკერის გამოყენებით, ნაზად გატეხეთ კლანჭები, ამოიღეთ ხორცი და დატოვეთ საჭრელ დაფაზე. გატეხეთ ფეხები, ამოიღეთ ხორცი და გადადგით საჭრელ დაფაზე. დაჯავშნეთ ჭურვები კლანჭებიდან და ფეხებიდან. გაიმეორეთ მეორე ლობსტერთან ერთად.
  6. 6 შეამოწმეთ ხორცი ხრტილის ან ნაჭუჭისათვის და გადაყარეთ იგი. უხეშად დაჭერით დაკონსერვებული ხორცი და მოათავსეთ საშუალო თასში. (თქვენ უნდა მიიღოთ დაახლოებით 2 ჭიქა.)
  7. 7 მოათავსეთ დაცული ლობირის ნაჭუჭი, წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი და გაზომილი წყალი საშუალო ქვაბში მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ სანამ არ შემცირდება 1 სუფრის კოვზამდე. გადაყარეთ დიდი ნაჭუჭი და გაწურეთ ლობიოს ბულიონი წვრილ ქვაბზე დადებული წვრილი ბადისებრი ძაფით.
  8. 8 მოათავსეთ პატარა ქვაბი ლობსტერის ბულიონით საშუალო და დაბალ ცეცხლზე და ათქვიფეთ კარაქის ერთ ნაჭერში ერთდროულად, სანამ მთელი კარაქი არ ჩაირთვება. დაამატეთ ტარხუნა და ლიმონის წვენი და აურიეთ, რომ აურიოს. ჩაყარეთ დაკონსერვებული ლობიოს ხორცი და მოხარშეთ სანამ არ გაცხელდება. დააგემოვნეთ და საჭიროებისამებრ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადადგით.


Უყურე ვიდეოს: THIS is how to make the BEST LOBSTER ROLLS from LIVE LOBSTER (აგვისტო 2022).