დესერტები

გოგრა და ვაშლის პუდინგი


ინგრედიენტები გოგრისა და ვაშლის პუდინგის დასამზადებლად

  1. გოგრის რბილობი 300 გრ. (რბილობი გახეხილი, თესლი და გოგრის ძაფები)
  2. ვაშლი 300 გრ. (გაწმენდილია ბირთვიდან: თესლი და მყარი თესლი)
  3. semolina 1.5 სტადიის. ლ
  4. კარაქი 2-3 სტადიის. ლ
  5. 2 კვერცხი
  6. რძე 3/4 სტადიის.
  7. არაჟანი 1 სტადიის. ლ
  8. შაქარი 2-3 სტადიის. ლ
  9. პურის ნაყენი 1.5 სტადიის. ლ
  10. ადგილზე დარიჩინი გემოვნებით
  • ძირითადი ინგრედიენტები: გოგრა, ვაშლი
  • ემსახურება 5 დავალებას

ინვენტარი

ჭიქა, სუფრის კოვზი, საჭრელი დაფა, დანა, პან (სამზარეულოსთვის), თასი, ვისკი ან მიქსერი კვერცხების ცემისთვის, ღუმელში გამომცხვარი კერძი (საცხობი ფურცელი)

გოგრისა და ვაშლის პუდინგის სამზარეულო:

ნაბიჯი 1: სამზარეულო გოგრა და ვაშლი რძეში.

გოგრის რბილობი დავჭრათ. წვრილად დაჭრილი ვაშლი. ახლა დაასხით რძე ტაფაში, ჩაასხით 2 სტადიის. ლ კარაქი, აურიეთ ყველაფერი და დაბალ სითბოზე გააცხელეთ. დაამატეთ უკვე ცხელ რძეს, გოგრის რბილობის პირველი ნაჭრები და ცოტა მოგვიანებით, და ვაშლის ნაჭრები. საზ ეს ყველაფერი, სანამ გოგრა-ვაშლის მასა არბილებს.

ნაბიჯი 2: დაამატეთ semolina.

ახლა დაასხით semolina შევიდა ნარევი. პანელის შინაარსი აურიეთ, გააგრძელეთ ნარევის მოხარშვა. ამავე დროს, დარწმუნდით, რომ სემოლინა არ წარმოქმნის სიმსივნეებს. ხუთი წუთის შემდეგ, ცხელიდან ამოიღეთ პან. გოგრა-ვაშლის ნარევი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე.

ნაბიჯი 3: დაამატეთ yolks და whipped ცილები ნარევი.

კვერცხები დაარღვიე. გამოაცალეთ yolks თეთრკანიანი და ჩაყარეთ yolks და თეთრები სხვადასხვა თასი. კვერცხის yolks შეურიეთ შაქართან. სცემეს თეთრები ერთად whisk (ან მიქსერის) სანამ სქელი, სტაბილური ქაფი ჩამოყალიბდა. გოგრის, ვაშლის, სემოლინას და რძით გაცივებულ მასაში დაამატეთ ადგილზე დარიჩინი, yolks- ის ნაზავი და ყველაფერი კარგად ავურიოთ. დაბოლოს, დაამატეთ whipped ცილები მთლიან ნაზავში. შეიტანეთ ცილები ფრთხილად ისე, რომ არ გაანადგურონ მათი სტრუქტურა, და არ აურიოთ არაფერი.

ნაბიჯი 4: გამოაცხვეთ ღუმელში.

გააცხელეთ ღუმელი 180-200 გრადუსამდე. საცხობი კერძი დანარჩენ კარაქთან ერთად შეზეთეთ. დაასხით პანზე პურის საცხობებით. ახლა მოათავსეთ გოგრისა და ვაშლის ცომი საცხობ ფირფიტაზე. დაასველეთ ცომის ზედაპირი ისე, რომ თანაბრად მოათავსოთ. დაფარეთ გოგრა-ვაშლის ცომი თავზე არაჟნის ფენით.

ნაბიჯი 5: ემსახურეთ.

პუდინგი მზად იქნება, როდესაც დაფარული იქნება ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით. შემდეგ შეგიძლიათ აიღოთ იგი და მოემსახუროთ. წინასწარ დაამშვენეთ ტორტი ყაბაყის შაქრით. Bon appetit!

რეცეპტის რჩევები:

- - ცემეთ ცილები, დაუმატეთ შაქარი დაუყოვნებლივ, არამედ თანდათანობით, მცირე ნაწილებში. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ცილის ქაფი ძლიერი და სქელია.

- - გოგრა-ვაშლის მასაზე დაჭრილი ცილები დაუყოვნებლად დაამატეთ, მომავალი პუდინგი ღუმელში ჩადეთ. თუ ცილებს ზედმეტად აფასებთ, კერძი არც ისე გემრიელი იქნება.

- - პუდინგში შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები, არ შემოიფარგლება მხოლოდ დარიჩინით. დაამატეთ: ვანილის, ფორთოხლის ან ლიმონის ბუდე, ნუში, ქიშმიში, კარდამონი, ზაფრანა, ჯავზი, ან სხვა სანელებლები თქვენი სურვილისამებრ.

- - თუ პუდინგი ძალიან მშრალი იქნება, მასზე დაასხით ნაღები ან თბილი რძე და ოდნავ გაათბეთ. ამ პრობლემის კიდევ ერთი გამოსავალია პუდინგის მოსამზადებლად ნაყინის, ტკბილი სოუსით, შეფუთვით.