სხვა

შემწვარი როზმარინი ცხვრის წვნიანი პომიდორით

შემწვარი როზმარინი ცხვრის წვნიანი პომიდორით


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ცხვრის მხარი: არა მხოლოდ გახეხვისთვის! ამ ცხვრის შემწვარი რეცეპტისთვის, მხრის გამოყოფა რამდენიმე მცირე ზომის ნაჭრებად მარინირების წინ ხდის მას ნაკლებად მძიმედ გრილზე და საშუალებას გაძლევთ უფრო ადვილად აკონტროლოთ შიდა ტემპერატურა.

ინგრედიენტები

ცხვრის და სოუსი

  • 1 3–4 – ფუნტი ძვლოვანი ბატკნის მხარზე
  • კოშერის მარილი, ახლად დაფქული წიწაკა
  • 2 წითელი ხახვი, უხეშად დაჭრილი
  • 1 მტევანი როზმარინი, ფოთლები მოხსნილი ყლორტების ნახევარიდან (დაახლოებით 1 ჭიქა)
  • 1 მტევანი ორეგანო, ფოთლები მოხსნილი ყლორტებისგან (დაახლოებით 1 ჭიქა)
  • ¼ ჭიქა ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
  • 1 ჭიქა ჩვეულებრივი მთლიანი რძის ბერძნული იოგურტი
  • 1 კბილი ნიორი, წვრილად გახეხილი

პომიდორი და შეკრება

  • 5 ძროხის სტეიკი ან დიდი მემკვიდრეობის პომიდორი (დაახლოებით 4 ფუნტი)
  • ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • 3 ს.კ. ახალი ლიმონის წვენი, გაყოფილი
  • 1 წითელი ხახვი, განახევრებული, წვრილად დაჭრილი
  • ზეითუნის ზეითუნის ზეთი (წვიმისათვის)

რეცეპტის მომზადება

ცხვრის და სოუსი

  • დაყარეთ ცხვრის მხარი, გაჭრილი მხარე ზემოთ, სამუშაო ზედაპირზე. თქვენ შეამჩნევთ, რომ ის შედგება კუნთების რამდენიმე ჯგუფისგან, გამოყოფილია ცხიმის თხელი ზოლებით და შუალედებით, სადაც ძვლები ამოღებულია. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა მხრის უფრო მცირე ნაწილებად ამ ბუნებრივი ნაკერების გასწვრივ - თქვენ უნდა მიიღოთ სხვადასხვა ზომის 5 ან 6 ცალი. ცხვარი გადაიტანეთ შუშის საცხობ ფორმაზე და ყველა მხრიდან გულუხვად მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

  • პულსი ხახვი, როზმარინის ფოთლები და ორეგანოს ფოთლები კვების პროცესორში წვრილად დაჭრამდე; როზმარინის დარჩენილი ყლორტები გვერდზე გადადეთ. დაამატეთ ძმარი და ზეთი და გააჩერეთ სანამ არ მიიღება უხეში პიურე. მოაყარეთ მარინადი მარილით და პილპილით, შემდეგ დაასხით ცხვრის ხორცს, გადააქციეთ ქურთუკად. დაფარეთ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 საათის განმავლობაში.

  • შეურიეთ იოგურტი, ლიმონის წვენი და ნიორი საშუალო თასში. სეზონის სოუსი მარილი და პილპილი; დააფარეთ და გააცივეთ სანამ გამოსაყენებლად მზად არ იქნებით.

  • გააკეთე წინ: ცხვრის შეწვა შესაძლებელია 1 დღით ადრე; დაფარეთ და გაცივდით. სოუსი შეიძლება გაკეთდეს 8 საათით ადრე; შეინახეთ გაცივებული.

პომიდორი და შეკრება

  • დაახლოებით ნახევარი საათით ადრე გრილის დაწყებას გეგმავთ, დაჭერით პომიდორი ½ "-სქელ მრგვალებად და დაალაგეთ დიდ ლანგარზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაასხით ნახევარი ლიმონის წვენი. ზემოდან მოაყარეთ ხახვი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაასხით დარჩენილი ლიმონის წვენი. ზემოდან მოაწყვეთ დაცული როზმარინის ყლორტები; გადადგით.

  • მოამზადეთ გრილი საშუალო სითბოსთვის. მარინადის გახეხვის გარეშე, გადაიტანეთ ცხვრის უფრო დიდი ნაჭრები გახეხეთ და შეწვით, სანამ ქვედა მხარე ძალიან კარგად არ გაწითლდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით დარჩენილი მარინადი ცხვრის ხორცზე, გადააბრუნეთ და გააგრძელეთ გრილის შემობრუნება ყოველ 5 წუთში ან ნებისმიერ დროს, როდესაც ნახავთ ანთებას, სანამ ცხვარი არ დაიწვება ლაქებში და ძალიან კარგად გაყავისფრდება ყველგან.

    მას შემდეგ, რაც დიდი ნაჭრები მოხარშულია დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ პატარა ნაჭრები გრილზე და მიჰყევით იგივე მითითებებს; მათ ნაკლებ დროს უთმობენ საჭმლის მომზადებას და დაწყების დროის შემაძრწუნებლად, ყველა ცხვრის ხორცი გამოვა გრილიდან ერთმანეთისგან რამდენიმე წუთში. თითოეული ნაჭრის ცენტრში ჩასმული მყისიერი წაკითხვის თერმომეტრი უნდა დარეგისტრირდეს 140 ° საშუალოზე, რაც იდეალურია. დაიწყეთ პატარა ნაჭრების შემოწმება 7-10 წუთის შემდეგ. ყველაზე დიდ ნაწილს 30 წუთი დასჭირდება. როდესაც თითოეული ნაჭერი დასრულდება, გადაიტანეთ დაჯავშნულ ლანგარზე, დადეთ როზმარინის თავზე. გააჩერეთ 20-30 წუთი.

  • ცხვარი გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე და როზმარინის ყლორტები გადაიტანეთ თეფშის გვერდებზე. მოათავსეთ თეფში ისე, რომ დაგროვილი ტომატის და ცხვრის წვენები აუზდეს ერთ ბოლოში და კოვზით დაასხით პომიდორს. გრძელი მკვეთრი დანის გამოყენებით, ცხვარი დაჭერით ძალიან წვრილ ნაჭრებად და მოაყარეთ ხახვი და პომიდორი. მოაყარეთ მარილი და დაასხით ზეთი.

  • დაასხით იოგურტის სოუსი ზეთით და მიირთვით ცხვრის გვერდით.

რეცეპტი კარლა ლალის მუსიკა მიმოხილვების განყოფილება

ჯანმრთელობის დღის წესრიგი

ეძებთ რაიმე მარტივ, მაგრამ გემრიელ სადილს? ცხვრის მხარი არის ხორცის დიდი ნაჭერი გრილისთვის ან ღუმელისთვის, ხოლო შემწვარი არომატი თქვენს საჭმელს სხვა განზომილებას შესძენს.

ინგრედიენტები

  • 1.25 კგ ძვლოვანი ცხვრის მხრის
  • 12 ანჩოუს ფილე, წვრილად დაჭრილი
  • 60 მლ (¼ ჭიქა) ზეითუნის ზეთი, დამატებით სამზარეულოსთვის
  • კოშერის მარილი
  • ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • 1 კგ ძალიან მწიფე პომიდორი, დაჭრილი 2 სმ სისქით
  • 4 მწვანე ნივრის ღერო (ნივრის ყლორტები), თხლად დაჭრილი, ან 2 კბილი ნიორი, წვრილად გახეხილი
  • 2 ს / კ ლიმონის წვენი, თეთრი ღვინის ძმარი ან წითელი ღვინის ძმარი
  • აქერცლილი ზღვის მარილი
  • აიოლი, სავსე ცხიმიანი ბერძნული სტილის იოგურტი ან ლაბინი, დასალევად (სურვილისამებრ)
  • Salsa verde, ემსახურება (სურვილისამებრ)
  • ბრტყელი პურები, დასალევად (სურვილისამებრ)

მეთოდი

  1. დანის გამოყენებით, გამოყავით ცხვრის მხარი იქ, სადაც მას ბუნებრივად სურს გამოყოფა, სამ ან ოთხ პატარა ნაწილად (თითქმის ცხვრის რამოდენიმე სტეიკის მსგავსად), რათა უზრუნველყოთ გრილზე მოხარშვაც კი.
  2. აურიეთ ანჩოუსი და ზეითუნის ზეთი. დაასხით ცხვრის მარილი და პილპილი და დაასხით ანჩოუს ნარევი. დატოვეთ მინიმუმ 30 წუთი, გახსენით და შედგით მაცივარში.
  3. გააცხელეთ მწვადი გრილი ან ტაფა საშუალოზე მაღალ სიმაღლეზე. (გარდა ამისა, გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი დიდ თუჯის ქვაბში საშუალო მაღალ ცეცხლზე).
  4. გახეხეთ ხორცი გრილის ყველაზე ცხელ ნაწილზე ღრმად და თანაბრად გახეხამდე, 5-8 წუთი, თითოეული ნაჭრის სისქეზეა დამოკიდებული, ხშირად გადაატრიალეთ, რათა არ დაწვათ. (ან გააჩერეთ ქვაბში, სანამ არ გახდება ყავისფერი ყველა მხრიდან, 3-5 წუთი თითოეულ მხარეს.) გადაიტანეთ ცხვრის საჭრელი დაფაზე დასასვენებლად 10 წუთის განმავლობაში.
  5. იმავდროულად, მოათავსეთ პომიდორი დიდ სუფრაზე და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გაფანტეთ ნიორით, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და დატოვეთ.
  6. წვრილად დაჭერით ხორცი და მოათავსეთ დაუყოვნებლივ პომიდვრის თავზე, გაუშვით წვენები. მოაყარეთ დაფქული მარილი.
  7. თუ სასურველია, მიირთვით აიოლი, სალსა ვერდე და/ან ბრტყელი პური.

აიოლი, სალსა ვერდე და ბრტყელი პური არჩევითია, მაგრამ მე გირჩევთ მინიმუმ ერთს ან სამივეს, გადააგდოთ პური გრილზე, რომ გაცხელდეს და ცოტაოდენი ნახარში დაიჭიროს ხორცის დასვენებისთანავე, გადაიტანოს პომიდორში, ყავისფერში ბატკნის წვენები.

სურათები და ტექსტი არაფერი ლამაზი ელისონ რომანის მიერ, მაიკლ გრეიდონისა და ნიკოლ ჰერიოტის ფოტოგრაფია. ჰარდის საგრანტო წიგნები 45,00 აშშ დოლარი.


წვნიანი შემწვარი ხახვის საიდუმლოებები

1 დან 5 ### ცოცხალი წარწერა: ცხვრის ხორცი და ღორის ხორცი გრილზე. საკვები დამზადებულია ამანდა გოლდის მიერ. კრეიგ ლის ფოტო / სან ფრანცისკოს ქრონიკა ### წარწერა ისტორია: ცხვრის ხორცის ნაჭრები და ღორის ხორცი გრილზე. საკვები დამზადებულია ამანდა გოლდის მიერ. ფოტო კრეიგ ლი / სან ფრანცისკოს ქრონიკა ### შენიშვნები: კრეიგ ლი 415-218-8597 [email protected] ### სპეციალური ინსტრუქციები: სავალდებულო კრედიტი ფოტო და SF ქრონიკისთვის / არა გაყიდვები-მაგნიტების ფოტო კრეიგ ლი შოუს მეტი აჩვენე ნაკლები

2 დან 5 ### ცოცხალი წარწერა: შემწვარი ცხვრის ნაჭრები. საკვები დამზადებულია ამანდა გოლდის მიერ. კრეიგ ლის ფოტო / სან ფრანცისკოს ქრონიკა ### წარწერა ისტორია: შემწვარი ცხვრის ნაჭრები. საკვები დამზადებულია ამანდა გოლდის მიერ. ფოტო კრეიგ ლის / სან ფრანცისკოს ქრონიკა ### შენიშვნები: კრეიგ ლი 415-218-8597 [email protected] ### სპეციალური ინსტრუქციები: სავალდებულო კრედიტი ფოტო და SF ქრონიკისთვის / არა გაყიდვები-მაგნიტებიდან ფოტო კრეიგ ლის ჩვენებით მეტი აჩვენე ნაკლები

4 დან 5 ### ცოცხალი წარწერა: შემწვარი ღორის ხორცი. საკვები დამზადებულია ამანდა გოლდის მიერ. ფოტო კრეიგ ლი / სან ფრანცისკოს ქრონიკა ### წარწერა ისტორია: შემწვარი ღორის ხორცი. საკვები დამზადებულია ამანდა გოლდის მიერ. ფოტო კრეიგ ლი / სან ფრანცისკოს ქრონიკა ### შენიშვნები: კრეიგ ლი 415-218-8597 [email protected] ### სპეციალური ინსტრუქციები: სავალდებულო კრედიტი ფოტო და SF ქრონიკისთვის / არა გაყიდვები-მაგნიტების ფოტო კრეიგ ლი შოუს მეტი აჩვენე ნაკლები

ხახვი არის გრილის კონკია. კარგი, ასე რომ ბოროტი დედინაცვალი რამ ცოტაა გასაჭირი. მაგრამ როდესაც გრილის სეზონი იწყება, მზარეულები მიდიან მიმზიდველი ფილე მინიონისკენ ან ბრწყინვალე თევზისკენ - ან, უფრო სავარაუდოა, ოდესმე პოპულარული ბურგერების, ცხელი ძაღლებისა და ქათმის მკერდისკენ - ხოლო ხახვს ყრიან გვერდით, როგორც უგულებელყოფილ დედინაცვალს.

ხსოვნის დღის შაბათ -კვირას სულ რამდენიმე დღე რჩება, რაც ზაფხულის მწვადების არაოფიციალურ დაწყებას ნიშნავს. და მიუხედავად იმისა, რომ ხახვს ხშირად უგულებელყოფენ, ცხვრისა და ღორის ეს მართვადი ნაჭრები, ფაქტობრივად, იდეალური წვეულების საჭმელია, ადვილი მოსამზადებელი, მაგრამ საკმაოდ გურმანი საკმარისი იმისათვის, რომ შთაბეჭდილება მოახდინოს გამჭრიახ სტუმრებზე. ხახვის მომზადება და მომზადება შესაძლებელია რამდენიმე საათით ადრე, ხოლო ცხელ ცეცხლზე სწრაფი გადატრიალების შემდეგ, გახდეთ სრულყოფილი კილიტა სეზონური გარნირებისთვის.

რა ფორმატს იღებს ცეცხლი ყოველთვის დებატების საგანია. გრილი უნდა იყოს გაზი თუ ნახშირი? მიუხედავად იმისა, რომ გაზი უსასრულოდ ადვილია, ქვანახშირის მომხრეები ამტკიცებენ, რომ არ არსებობს უკეთესი გზა ამ შებოლილი, ნახშირის არომატის მისაღებად. ასევე ძნელია იგნორირება მოახდინოს ნახშირის გრილების გავლენა გარემოზე (იხ. "გრილის მწვანე", ქვემოთ). კარგი ამბავი ის არის, რომ მარინირებული, სანელებლებით გაჟღენთილი ან დამარილებული ხახვი იმდენ არომატს შეიცავს, რომ ისინი გემრიელი გამოდის ორივე ტიპის გრილიდან.

ცხვრის ხორცს ასევე აქვს უპირატესობა, იყოს ხორცის თხელი ნაჭრები. ისინი არა მხოლოდ 4–8 წუთში დაასრულებენ სამზარეულოს, არამედ სუნელი ხორცს ბევრად უფრო ადვილად შეაღწევს, ვიდრე სქელ ნაჭერს.

ბუნებით, ცხვრის ხახვი უპირატესობას ანიჭებს ხმელთაშუაზღვის ან ძლიერ ცხარე არომატს, რაც მათ მშვენიერ მანქანად აქცევს მარინადებისათვის, როგორიცაა ჰარისას პასტა, მაროკოს ნაზავი წითელი ჩილეს წიწაკისა და კამა. შერეული ზეითუნის ზეთით, კოვზი ნიორით და დარიჩინის უმცირესი ელფერით, წვრილ ხახვს შეუძლია მარინირება მოახდინოს 30 წუთის განმავლობაში და არ საჭიროებს დამატებით გარნირს მირთმევის წინ.

მწვანილი, როგორიცაა პიტნა, როზმარინი ან ორეგანო ასევე კარგად ცხვრის, როგორც რეცეპტში ადაპტირებული მარიო ბატალის ახალი გრილის წიგნიდან (რეცეპტისთვის იხ. sfgate.com/food წიგნის მიმოხილვისთვის იხილეთ კუკის წიგნები, F5). მასში წარმოდგენილია ლიმონის ცედრისა და პიტნისგან დამზადებული მძაფრი ნაყენი და მიირთვით თხის თხის იოგურტით, რომელიც გემრიელი იქნება ცხვრის ხორცის ნებისმიერი რეცეპტით.

ხილი ან ბოსტნეული განსაკუთრებით კარგად მუშაობს წლის ამ დროს ცხვრის და ღორის ხორცთან ერთად. თუ თქვენ არ იყენებთ ახალ სალზას, მაგალითად, კიტრი-პიტნის სალზას, რომელსაც თან ახლავს ლიმონი-ორეგანოს ცხვრის რგოლები (იხილეთ რეცეპტი მარჯვნივ), შეგიძლიათ მოამზადოთ გარნირი გრილზე.

რეცეპტში ნივრისა და როზმარინის ცხვრის ხორცის რეცეპტებისთვის (იხ. რეცეპტი, გვერდი F6), მაგალითად, პომიდვრის შემწვარი გრილ კვამლს აძლევს შებოლილ ნიუანსებს, რომელსაც არ მიიღებთ ჩვეულებრივ ღუმელში გამოწვისას. იმის გამო, რომ პომიდორი ლითონის ქვაბში ხარშავს ცეცხლზე, უბრალოდ დაფარეთ გრილი და გააჩერეთ სითბო.

ღორის ხორცის მოხარშვა მოითხოვს მეტ დახვეწილობას და ყურადღებას. ისინი უფრო სქელი, გამხდარი ხორცის ნაჭრებია, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათ აქვთ გამოშრობის ან ზედმეტად მოხარშვის ტენდენცია.

ამ პრობლემასთან ბრძოლის რამდენიმე გზა არსებობს, გრილის მეთოდით დაწყებული.

ნეკნიდან ან წვივიდან ნაჭრები სარგებლობენ სამზარეულოს უფრო არაპირდაპირი ტექნიკით. გრილის ერთი მხარის გათბობა მაღალ ტემპერატურაზე და მეორე საშუალო ტემპერატურაზე, რაც საშუალებას აძლევს ქათმებს გაცხელდეს და კარამელიზირდეს მაღალ ცეცხლზე. ნაჭრების გადატანა საშუალოზე და სახურავის დახურვა შემდეგ ცირკულირებს სითბოს და მოხარშავს ნაჭრებს გარედან დაწვის გარეშე.

გადამწყვეტი მნიშვნელობა აქვს ღორის ხორცის ამოღებას გრილიდან, როდესაც ისინი 145-150 გრადუსს მიაღწევენ, ზედმეტი ხარშვის თავიდან ასაცილებლად. ნაჭრების შიდა ტემპერატურა აგრძელებს ასვლას რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ხოლო შიგნით ვარდისფერი ყველაზე მკაფიო შენიშვნა შესანიშნავად ჯდება - თუნდაც სასურველია, წვნიანი ნაჭრისთვის.

ამ დღეებში ბევრი მზარეული ორჯერ არ ფიქრობს მადლიერების დღესასწაულზე დიდი ინდაურის დაჭყლეტაზე, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს დამატებითი ძალისხმევა ღორის რამდენიმე პატარა ნაჭრისთვის. და მაინც, ღირს დრო და დაგეგმვა - ნეკერჩხლის დაფქული ღორის ხორცის რეცეპტი ბალახის ალუბლის კომპოტით (იხ. რეცეპტი, გვერდი F3) იწვევს ტენიან, წვნიან ტექსტურას, რომელიც გრილზე რამდენიმე წუთიც კი არ გაანადგურებს.

თუ თქვენ არ გაქვთ 8–12 საათი დასალევად, რამდენიმე საათი ძლიერ მარინადში დაგეხმარებათ ნაჭრების არომატში. სცადეთ აზიური ნაზავი, როგორიცაა ჰოისინი და სოიოს სოუსები ჯანჯაფილით (იხ. რეცეპტი, ზემოთ), რათა მარილიანი დარტყმა მიანიჭოთ. გრილზე დაჭრილი ნაჭრები დაეხმარება მათ შექმნან მიმზიდველი ოქროს ჭიქურა.


როზმარინი მარილი შემწვარი ქათამი

როზმარინის მარილი გამოიყენება არომატის გასაზრდელად წვნიანი შემწვარი ქათამი ამ მარტივი რეცეპტით, თავაზიანობით ზეთისხილი ჟურნალი. როზმარინის მარილს ქათამში ასხამენ და ღამით ტოვებენ ტენიანობის მოსაშორებლად, რაც წარმოუდგენელ ოქროსფერ, ხრაშუნა კანს ქმნის, რომელიც მხოლოდ არომატით იფეთქებს.

ცხვრის შემწვარი ფეხი როზმარინის მარილით

ეს გემრიელი ვახშმის რეცეპტი ეპიკური აღნიშნავს ცხვრის და როზმარინის კლასიკური არომატის კომბინაცია. ცხვრის ნაზი ნაჭრები ღამით მარინირდება იოგურტის, ნივრის და როზმარინის ნარევში, შემდეგ გრილზე ან მწვადში და სრულდება უგემრიელესი როზმარინის მარილის მტვრით.

ხრაშუნა კარტოფილი როზმარინის მარილით

იმისათვის, რომ გემრიელი გვერდითი კერძი შთაბეჭდილება მოახდინოს სადილზე, სცადეთ ეს დაუძლეველი ხრაშუნა კარტოფილის რეცეპტი უკეთესი სახლებიდან და გამაძლიერებელი ბაღებიდან. წვრილად დაჭრილი რუსი კარტოფილი, მოხარშული როზმარინის მარილსა და კარაქში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. უბრალოდ გემრიელი!

თუ თქვენ ვერ იღებთ საკმარისად როზმარინის არომატულ მცენარეულ არომატს, შეიძლება მოგეწონოთ რომელიმე მათგანი 5 რეცეპტი როზმარინის რეპერტუარის გასაზრდელად.

თუ არსებობს რაიმე, რამაც შეიძლება ახლად გამომცხვარი პურის სუნი დაძლიოს, ეს არის ახლად გამომცხვარი პურის სუნი როზმარინით. ეს კლასიკური იტალიური ფოკაცია დასრულებულია როზმარინისა და მარილის ლიბერალური მტვერსასრუტით და აქვს შესანიშნავი გემო ცხელ ზეთთან და ძმრით.

კიდევ ერთი უგემრიელესი შემწვარი ქათმის და როზმარინის კერძი, ამჯერად როზმარინის, ოხრახუშისა და პრასის ქონდარი და არომატული შიგთავსით.

დახვეწილი კერძი განსაკუთრებული შემთხვევისთვის, ეს რატატუილის ტარტელი ცხვრის და როზმარინის საბაიონით, როზმარინისა და ცხვრის კლასიკურ კომბინაციას შემდეგ საფეხურზე გადადის.

წვნიანი და არომატით სავსე, ეს გულწრფელი იტალიური ხორცის ბურთულები შესანიშნავი გემოთი გამოირჩევა რიკოტას და ველური მწვანილის უბრალო სალათით.

ცოტა განსხვავებული რამისთვის სცადეთ ლეღვის, ბალზამიკის და როზმარინის ღვეზელი. ამ რთულ ტკბილ და მცენარეულ საკონდიტრო ნაწარმს აქვს შესანიშნავი გემო ნაყინთან ან ნაღების თხის ყველთან ერთად.


ცხვრის შემწვარი თარო

მამაჩემი ცხვრის მოყვარულია ჩემს ოჯახში. ფაქტობრივად, პირველად ცხვრის ხორცს ვამზადებდი მამაჩემისთვის აღდგომის დღეს. ჩემს ქალიშვილს ასევე უყვარს ყოველი ცხვრის დამზადება და მე მას არ ვადანაშაულებ! ცხვრის ეს შემწვარი თარო საოცრად ნაზი და უგემრიელესია.

ცხვრის ეს თარო არა მხოლოდ წარმოუდგენლად სათუთია, არამედ მხოლოდ სათამაშოების სწორი რაოდენობაა. თუ თქვენ ეძებთ ძროხის, ქათმის და ღორის ხორცის განშტოებას, ცხვარი იდეალურია შემდეგი ნაბიჯი. ჩათვალეთ ის სრულყოფილად შუალედში გააცნოთ უფრო ეგზოტიკური არომატები ზედმეტად გაგიჟების გარეშე.


შემწვარი ბოსტნეული სოვინიონ ბლანკით

ზაფხულის სიუხვე მოაქვს საოცარ პროდუქტს, რაც იდეალურ შემთხვევას ხდის გრილის დაწვას! მოხვდით თქვენს ადგილობრივ ფერმერებსა და ბაზრებზე და აიღეთ ბულგარული წიწაკა, ყაბაყი, ბადრიჯანი, პომიდორი და სიმინდი & ისინი ყველა გაიზრდება კარამელიზაციით და ნახარშით, რომელსაც გრილა უზრუნველყოფს.

ბოსტნეული მშვენივრად ერწყმის სოვინიონ ბლანკს, რომელიც არის სუფთა და ღია თეთრი ღვინო ახალი, კაშკაშა მჟავიანობით და მცენარეული ხასიათით, რომელიც ხშირად დაბალანსებულია გრეიფრუტისა და ნესვის ნოტებით. ის საკმარისად დელიკატურია ბოსტნეულთან ერთად და მოიგო და გადააჭარბა საკვებს. წვნიანი ახალი ზელანდიის ბოთლი, როგორიცაა Spy Valley Sauvignon Blanc 2020 ($ 18.99, wine.com) უგემრიელესი გემო აქვს შემწვარ ბოსტნეულთან ერთად მწვანილ ვინაგრეტთან ერთად. Duckhorn Sauvignon Blanc 2019 ($ 29.99, wine.com) არის გამაგრილებელი არჩევანი შემწვარი ბოსტნეულის პიცებით. და სცადეთ Veramonte Sauvignon Blanc 2019 ($ 13.99, wine.com) შემწვარი-ბოსტნეულის ტოსტადა და შემწვარი სიმინდი ჩილე-კირის მარილით.


  1. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი არააქტიურ თასში. გააჩერეთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში ღამემდე.
  2. გააცხელეთ გრილი მაღალ ცეცხლზე
  3. ცხვრის ცხვრის გრილზე შემობრუნება ერთხელ – დაახლოებით 3 წუთის გვერდით საშუალო იშვიათი
  4. გააჩერეთ 5-7 წუთი, შემდეგ მიირთვით

კარტოფილი

  1. დაამატეთ კარტოფილი მარილიან წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე
  2. როდესაც კარტოფილი მხოლოდ მზად არის, გადაწურეთ.
  3. გაანაწილეთ კარტოფილი დაფაზე და გაწურეთ ზეითუნის ზეთით, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი
  4. მოხარშეთ კარტოფილი მაღალ ცეცხლზე იმდენი ხნით, რომ მიიღოთ გრილის ნიშნები და#8211 გვერდით დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
  5. ემსახურება

ასპარაგუსი

  1. მოათავსეთ asparagus პლასტიკური საყინულე ჩანთაში ან დიდ ჭურჭელში
  2. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, ძმარი და დაამატეთ მარილი და პილპილი, გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში
  3. მოხარშეთ ასპარაგუსი მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში, გადაყარეთ ერთხელ ან ორჯერ, სანამ მსუბუქად არ დაიწვება
  4. ემსახურება

შენიშვნები:
მე ჩვეულებრივ ვხარშავ ხორცს პირველ რიგში და სანამ ის ისვენებს, მე ვასხამ კარტოფილს და ასპარაგუსს. როდესაც ისინი მოხარშულია, ხორცი სწორად დაისვენეს და ყველაფერი შეიძლება ერთდროულად მიირთვათ.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრილის ტაფა ასპარეგისთვის, მაგრამ მე მას უბრალოდ ვყრი გრილზე პერპენდიკულარულად. მე ყოველთვის ვკარგავ წყვილს, მაგრამ ეს ამარტივებს პროცესს და დასუფთავება ნაკლებია.


რეცეპტის შეჯამება

  • ალუმინის კილიტა
  • 6 (8 უნცია) ცხვრის მხრის ჩხირები
  • 3 სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი
  • მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
  • 2 ყლორტი დაჭრილი ახალი როზმარინი
  • 3 პატარა ყაბაყი, განახევრებული
  • 6 პატარა სტაფილო, განახევრებული
  • 8 უნცია სოკო, განახევრებული
  • 3 ხახვი, დაჭრილი
  • 6 სუფრის კოვზი კარაქი
  • 6 ჩაის კოვზი ახლად გაჟღენთილი ლიმონის წვენი
  • 1 (8 უნცია) პაკეტი ფეტა ყველი, დაჭრილი 6 კვადრატად

გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე (190 გრადუსი ცელსიუსამდე).

მოათავსეთ 1 ცალი მძიმე ალუმინის კილიტა ვერტიკალურად სამუშაო ზედაპირზე და 1 დიდი ნაჭერი ალუმინის ფოლგა ჰორიზონტალურად თავზე, საკმარისად დიდი, რომ დაფაროს 1 ცხვრის ნაჭერი და ბოსტნეული.

მოათავსეთ 1 ცხვრის ალუბალი ალუმინის ფოლგის შუაგულში და გაწურეთ 1/2 სუფრის კოვზ ნივრით, მარილით, წიწაკით და როზმარინით. გაიმეორეთ დარჩენილი ნაჭრებით.

თითოეულ ცხვრის ნაჭერს დაალაგეთ ყაბაყი, სტაფილო, სოკო და ხახვი. ზემოდან მოათავსეთ 1 სუფრის კოვზი კარაქი და დაასხით 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი. ზემოდან მოაყარეთ 1 კვადრატი ფეტა ყველი. მჭიდროდ დალუქეთ თითოეული პაკეტი ხორცის და ბოსტნეულის გარშემო კილიტის პირველი ნაჭრით, მეორე მოყვება.

გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ ცხვრის ხორცი არ მოიხარშება, მაგრამ მაინც ვარდისფერია ცენტრში. მყისიერი წაკითხვის თერმომეტრი, რომელიც ჩადებულია ჩოხის ცენტრში, უნდა იკითხებოდეს მინიმუმ 140 გრადუსი F (60 გრადუსი C). მოემსახუროს თითოეულ ადამიანს საკუთარი ინდივიდუალური ამანათი.


19 გემრიელი ცხვრის რეცეპტი

ცხვრის ნებისმიერი ფორმა, შემწვარი ფეხი, შემწვარი ხახვი თუ მთლიანი თარო, გვაიძულებს ვიფიქროთ დღესასწაულებზე ან განსაკუთრებულ შემთხვევებზე. რაღაც ლამაზად მოხარშულ, სურნელოვან ცხვრის კერძი, მის გარშემო არსებული ყველა აქსესუარით, იძენს დიდ ხალხს შეწყვიტოს საუბარი არაფერზე, გარდა მათ წინაშე მშვენიერი პრეზენტაციისა და კარგი მიზეზის გამო. როდესაც ცხვარი სწორად არის მოხარშული, ეს შეიძლება იყოს წვნიანი, ნაზი და დასამახსოვრებელი გამოცდილება და ბუნებრივი არომატის წყალობით, რომელიც ცხიმისგან მოდის ცხვრის რამოდენიმე ნაჭერში, ბევრი სამუშაო არ არის გასაკეთებელი სრულყოფილად გემრიელი საბოლოო პროდუქტის მისაღებად. საბედნიეროდ, მიუხედავად იმისა, რომ ცხვარი შეიძლება ჩანდეს, რომ მკაცრად არის დაცული განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის, ის არ უნდა იყოს. ერთკვირიანი ცხვრის სადილი შეიძლება შედგეს გარკვეული დროის განმავლობაში და რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტი შთამბეჭდავი კერძისთვის ყოველგვარი პომპეზურობის გარეშე.

ცხვრის მომზადებისას, ყველაზე მნიშვნელოვანი ის, რაც უნდა გახსოვდეთ, არის ხორცის ნაჭერი, რომელსაც ყიდულობთ, რომელიც განსაზღვრავს თქვენ მას ღუმელში, გრილზე თუ ტაფაზე თუ წაიყვანთ. მაგალითად, ნაჭერი, როგორიცაა მუწუკი, ფეხი ან წვივი უფრო ბოჭკოვანია, ამიტომ ღუმელში ან ნელ გაზქურაში დაბალი და ნელი მოხარშვა ან გამოცხობა გამოიწვევს ცხვრის ნაზ ნაჭერს. ცხვრის ძეხვი ან ნეკნები უფრო რბილია, ამიტომ გრილზე სწრაფი მზარეული ან ცხელი თუჯის ტაფა კარგად მუშაობს, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც კარგი მარინადით არის სუნელი. მას შემდეგ რაც შეარჩიეთ ხორცის ნაჭერი და დაადგინეთ როგორ აპირებთ მის მომზადებას, დროა იმუშაოთ თქვენს გემოზე. ნიორი, როზმარინი და thyme არის trifecta როდესაც საქმე ეხება მარტივი მარინადის მომზადებას, რომელიც სავსეა ბალახოვანი არომატით, მაგრამ არ იგრძნოთ, რომ აქ უნდა გაჩერდეთ. პაპრიკასა და კამინთან მუშაობა უფრო ახლო აღმოსავლეთის არომატული პროფილისთვის იწვევს უფრო მიწიერ პროფილს, მშვენივრად უხდება ლიმონის კუსკუსს და ნაღების იოგურტის სოუსს. არ აქვს მნიშვნელობა როგორ გადაწყვეტთ თქვენი ცხვრის მოხარშვას, სწორი ტექნიკითა და მოვლით, გარანტირებული გაქვთ გამოვიდეთ საბოლოო პროდუქტით, რომელიც ძალიან კარგია სადილად, ყოველკვირეული სადილისთვის. იპოვეთ თქვენი შთაგონება ჩვენი 19 გემრიელი ცხვრის რეცეპტების სიაში და მიიღეთ სამზარეულო!

ცხვრის ნაჭრები ნიორით და მწვანილებით

კლასიკური ბალახისა და ნივრის მარინადი ცხვრის ნაჭრებს აძლევს სასიამოვნო არომატს, ხოლო გაზქურის ქვაბზე დაუვიწყარი ქერქი.

1 სთ 00 მ 465 კალორია Მარტივი

ცხვრის შემწვარი ფეხი

ნელი შემწვარი ღუმელში იძლევა ცხვრის ნაზ, წვნიან ფეხს, სავსე ბალახოვანი არომატით.

2 სთ 05 წთ 350 კალორია Მარტივი

ეწვიეთ გვერდს, რომ შეიტყოთ მეტი: შემწვარი ფეხი ცხვრის.

ცხვრის ხარშვა

გაურთულებელი და გულწრფელი, ეს ერთი ქოთნის საოცრება საუკეთესოდ ტკბება ქერქის პურის გვერდით, არომატული ბულიონის მოსაპოვებლად.

2 სთ 40 მ 480 კალორია Მარტივი

ეწვიეთ გვერდს მეტი რომ გაიგოთ: Lamb Stew.

ცხვრის კასეროლი

მიიღეთ დიდი დახმარება ამ ძველი სკოლის კასეროლის შემდეგ დაასრულა დანარჩენი — ეს კასეროლი კიდევ უფრო გემრიელია მეორე დღეს.

2 სთ 00 მ 400 კალორია Მარტივი

ეწვიეთ გვერდს მეტი რომ გაიგოთ: ცხვრის კასეროლი.

ცხვრის კლასიკური თარო

როზმარინით, თმიმით და ნიორით გაფორმებული, ცხვრის ეს ელეგანტური თარო შესანიშნავია გასართობად.

1 სთ 50 მ 300 კალორია Მარტივი

ეწვიეთ გვერდს მეტი რომ გაიგოთ: ცხვრის კლასიკური თარო.

მსხალი და ბროწეული ცხვრის თაგინი

მიირთვით ახლო აღმოსავლეთში შთაგონებული ცხვრის კერძი კუსკუსით, პოლენტით ან ბრინჯის პილაფით.

6 სთ 00 მ 440 კალორია Მარტივი

გახეხილი ცხვრის სლაიდერი

მიირთვით ცხვრის ეს სლაიდები თქვენს მომავალ პიკნიკზე ან ოჯახის წევრებთან ერთად, რომ მართლაც მოახდინოთ შთაბეჭდილება ხალხის მიმართ.

6 სთ 00 მ 340 კალორია Მარტივი

ეწვიეთ გვერდს მეტი რომ გაიგოთ: გახეხილი ცხვრის სლაიდერი.

ნივრის და როზმარინის შემწვარი ცხვრის ხორცის ჩხირები

ნიორი და როზმარინი არის ცხვრის ხორცის კლასიკური არომატიზატორი, რომელიც გასცემს სასიამოვნო არომატულ მარინადს, რომლის გამოყენებაც გსურთ უსასრულოდ.

25 წუთი 330 კალორია Მარტივი

ბერძნული ცხვრის ჩხირები

საბერძნეთის ტრადიციული არომატი ჩნდება ამ უგემრიელეს ცხვრის ხორცში მარინადში ზეითუნის ზეთით, ლიმონით, ორეგანოთი და ნიორით.

50 წუთი 300 კალორია Მარტივი

ეწვიეთ გვერდს მეტი რომ გაიგოთ: Greek Lamb Chops.

ნივრის მწვანილი და პაპრიკა შემწვარი კრავის ფეხი

ღუმელში ერთი საათი აწვდის ცხვრის ნაზ, წვნიან შემწვარ ფეხს, რომელიც შესანიშნავია თქვენი შემდეგი განსაკუთრებული შემთხვევისთვის.

1 სთ 25 მ 320 კალორია Მარტივი

ნელი შემწვარი კრავი

ცხვრის მხრები დაბალ და ნელა ხარშავს არომატის გასაძლიერებლად და მხრის დაშლის სატენდერო საბოლოო პროდუქტად გადაქცევაში.

11 სთ 00 წთ 570 კალორია Მარტივი

ეწვიეთ გვერდს მეტი რომ გაიგოთ: ნელი შემწვარი კრავი.

სიცილიური კრავი

პომიდორი, ბულგარული წიწაკა და ნიორი ქმნიან ნათელ, არომატულ მარინადს, რომლის გამოყენებაც გსურთ ყოველთვის.

1 სთ 45 მ 860 კალორია Მარტივი

ეწვიეთ გვერდს მეტი რომ გაიგოთ: სიცილიური კრავი.

ბერძნული სტილის ცხვრის პეპელა ფეტა სოუსით

ცხვრის ფეხის პეპელა იწვევს უფრო სწრაფად შემწვარს და უფრო თანაბარ მომზადებას.

1 სთ 30 მ 310 კალორია Მარტივი

ნელი მოხარშული ცხვრის შაურმა

გადაიტანეთ ეს წვნიანი, დაშლილი ცხვრის შაურმა თბილ პიტაში ან მიირთვით ლიმონის ბალახის კუსკუსთან ერთად.

3 სთ 40 მ 780 კალორია Მარტივი

ეწვიეთ გვერდს მეტი რომ გაიგოთ: ნელი მოხარშული ცხვრის შაურმა.

ცხვრის რგოლები როზმარინ გრეით

გამოიყენეთ წვეთები ნივრის როზმარინის მარინადისგან, რათა მოამზადოთ ღრმად არომატული გრავი, რომ მიირთვათ ზემოდან.

1 სთ 25 მ 300 კალორია Მარტივი

ტანდური კრავი ჯოჯოხეთისა და Fury ცხელი სოუსით და რაითა

ტანდურის მარინადი ცხარეა, მაგრამ ჯალაპენოს წიწაკის თესლის ამოღება შეიძლება უფრო რბილი სოუსით გახადოს, რომელიც გემოს არ იკლებს.

1 სთ 40 მ 350 კალორია Მარტივი

ცხვრის დაჭრილი ვახშამი ორი ადამიანისთვის

ეს ცხვრის ხორცის სადილი ადვილად იკრიბება ხელნაკეთი ტაფის სოუსით, გულიანი და გემრიელი კერძისთვის.

1 სთ 15 მ 400 კალორია Მარტივი

ეწვიეთ გვერდს, რომ გაიგოთ მეტი: ცხვრის დაჭრილი ვახშამი ორი ადამიანისთვის.

ნელი გაზქურის ცხვრის ტაგინი

არჩევისას რომელი ხორცის ნაჭერი გამოვიყენოთ ამ ტაგინისთვის, გადადით ცხვრის კისერზე, რომელიც შეიცავს საკმარის ცხიმს ხორცის ტენიანობის შესანარჩუნებლად, ასევე არომატს.

6 სთ 00 მ 480 კალორია Მარტივი

ეწვიეთ გვერდს მეტი რომ გაიგოთ: Slow Cooker Lamb Tagine.

კლასიკური მწყემსის ნამცხვარი

დაფქული ძროხის ცხვარი ცხვრის ხორცს კიდევ უფრო გემრიელ, გულთბილი მწყემსის ღვეზელს აძლევს, რომელიც სავსეა დამამშვიდებელი არომატით.

1 სთ 10 მ 400 კალორია Მარტივი

მკითხველები ასევე კითხულობენ & გაზიარებულია

TheDiabetesCouncil გუნდის შესახებ

TheDiabetesCouncil გუნდი შედგება დიაბეტის სერტიფიცირებული პედაგოგებისა და რეგისტრირებული ექთნებისგან, რომლებიც ადგენენ და იკვლევენ მოცემულ თემას და აქვეყნებენ მას როგორც გუნდი. გუნდის თითოეულ წევრს აქვს მინიმუმ 15 წლიანი გამოცდილება დიაბეტის მოვლისა და მართვის სფეროში.


შემწვარი ცხვრის ხახვი როზმარინ-არგულას პესტოთი

ცხვრის ნაჭრები არის ნაზი, არომატული ხორცი, რომელიც სწრაფად იხარშება ღუმელში ან გრილზე, რაც მათ სრულყოფილად აქცევს ერთკვირიან ღამეში. ამ რეცეპტში ჩვენ მივირთმევთ ცხვრის შემწვარ ხორცს ახალი, ბალახოვანი ბალახოვანი პესტოთი, რომელიც სულ რამდენიმე წუთში იკრიბება კვების პროცესორში.


Უყურე ვიდეოს: მჟაუნას წვნიანი - სასარგებლო და გემრიელი (მაისი 2022).


კომენტარები:

  1. Sherburne

    უკაცრავად, მაგრამ ეს ვარიანტი არ მაწყობს. იქნებ მეტი ვარიანტია?

  2. Estebe

    ისეთი წარმატებით, როგორც შენი

  3. Abdimelech

    Cool. And you can't argue :)

  4. Mezikora

    ))))))))))))) ვერ გადაგიმოწმებ :)

  5. Arashigal

    ეს შესანიშნავი იდეა მხოლოდ

  6. Vudomi

    The biggest message



დაწერეთ შეტყობინება