თევზი

კარასი შემწვარ არაჟანში


ინგრედიენტები სამზარეულო ჯვაროსნების შემწვარი არაჟანში

  1. კარასი (ახალი საშუალო ზომის) 1 კილოგრამი
  2. მცენარეული ზეთი 0,5 ჭიქა
  3. მშვილდი 2 დიდი თავი
  4. კვერცხი 3 ცალი
  5. არაჟანი 2 ჭიქა
  6. პურის საცხობი გემოვნებით
  7. ოხრახუში გემოვნებით
  8. კამა გემოვნებით
  9. მარილი გემოვნებით
  • ძირითადი ინგრედიენტები
  • ემსახურება 4 მსახურს
  • მსოფლიო სამზარეულო

ინვენტარი

დანა, საჭრელი დაფა, ფრაის პანი, მიქსერი, თასი

არაჟანში შემწვარი ჯვაროსნების მომზადება:

ნაბიჯი 1: შეარჩიეთ და გაჭრა ჯვაროსნული კობრი.

დიახ, ჩვენ ვირჩევთ. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გაატაროთ ერთი კილოგრამი გაყინული თევზის მეშვეობით. მაგრამ მასში არც გემოვნება იქნება და არც სინაზმი. Crucians უნდა იყოს საშუალო ზომის, გაცივებული. იდეალურია - ცოტა ხნის წინ დაიჭირეს ახლომდებარე ტბაზე ან აუზში. მართალია, გაითვალისწინეთ, რომ კურდღელი კეპრი ძალიან გამწარებული თევზია. არ არის გამორიცხული ვარიანტი, რომ თქვენ, დანით ხელში, აღმოაჩენთ, რომ წყალსაცავიდან ამოღებიდან ერთი საათის შემდეგ, იგი კვლავ კუდის ტალღას გახდის. ასე რომ, უმჯობესია ახალი დაჭერა მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემიძლია გაწმენდა? ჩვენ სასწორებს ვაწებებთ ჯვრის კურდღელთან ერთად, ვაქცევთ მათ და რა თქმა უნდა ამოვიღოთ ღრძილები. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მთლიანად გაითიშეთ თავი. მაგრამ ეს შენზეა დამოკიდებული. არიან ადამიანები, რომლებსაც განსაკუთრებით მოსწონთ შემწვარი თევზის თავი. ასე ხდება კუდებით. შეგიძლიათ გაჭრა, შეგიძლიათ დატოვოთ იგი. როგორც უფრო მეტად მოსწონს. ახლა კი ისინი უნდა დაიბანონ, გაწურონ მშრალი და მსუბუქად მარილი.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ კვერცხის ხახვის ნარევი.

ხახვი ჯერ უნდა იყოს გახეხილი, წვრილად, წვრილად დაჭრილი და გახეხეთ ტაფაში მცირე რაოდენობით ზეთში. ღვთის გულისთვის, არა ზეთისხილი. ჩვეულებრივ ბოსტნეულზე, თქვენ შეგიძლიათ კიდევ არარაფინირებული, სუნით. ყოველივე ამის შემდეგ, სწორედ ეს იყო ყველაზე გავრცელებული რუსეთში. ახლა ხახვი გავრეცხოთ, და ჩვენ ფრთხილად დავამატოთ ნედლეული კვერცხები მიქსერით და შევურიოთ გაცივებულ შემწვარ ხახვს და კარაქს, რომელზედაც იგი შემწვარი იყო. არ ღირს ნაცემი კვერცხი ცხელ ხახვში ჩასასმელად;

ნაბიჯი 3: ფრაის ჯვარები.

თითოეული მათგანი ჩაყარეთ კვერცხის ხახვის ნაზავში, შემდეგ პურის მარცვლებში და მოაყარეთ ორივე მხრიდან ცხელ ცეცხლზე შემწვარი კარაქით, სანამ გახდება ოქროსფერი.

ნაბიჯი 4: დაასხით არაჟანი.

ჩვენ დავყაროთ შემწვარი ჯვაროსნები ტაფაში, დავასხათ არა ძალიან ცხიმიანი არაჟანი და გავაგზავნოთ ღუმელში. ახლა არაჟანი ორჯერ უნდა მოიყვანოთ, მაგრამ არა ადუღდეს. ერთხელ მოხარშეთ - შეამცირეთ ცეცხლი. ცოტა ცივა - ჩართეთ იგი და კვლავ წამოადუღეთ.

ნაბიჯი 5: ემსახურება მაგიდას.

მზა ჯვაროსნები ფირფიტებზე დაასხით და წვრილად დაჭრილი მწვანილით გაწურეთ. Bon appetit!

რეცეპტების რჩევები:

- - მიუხედავად იმისა, რომ ჯვაროსნული ხალიჩა ძალიან გემრიელი თევზია, მასში ბევრი ძვალია. ფრთხილად იყავით.

- - სანამ ჯვაროსანი შეწვით, შეგიძლიათ გააკეთოთ გრძივი განყოფილება უკანა გასწვრივ. შემწვარი უკეთესია.

- - კარასი არის ოქრო და ვერცხლი. ორივე ტიპი შესაფერისია ამ კერძისთვის.