ზღვის პროდუქტები

სოკო ჩაყარა squids


შემადგენლობა სოკოვანი სავსე სოკოთ

  1. ციყვის კარკასები 4-5 ცალი.
  2. წყალი 2 ლიტრი
  3. სოკო 500 გ (სოკო ავიღე)
  4. ხახვი 1 ც.
  5. მაიონეზი 2 სტადიის (შეიძლება შეიცვალოს ცხიმიანი არაჟანი)
  6. ნახევრად მძიმე ყველი 100 გ
  7. კარაქი 30 გ
  8. ფქვილი 1 სტადიის
  9. მწვანილი გემოვნებით (ოხრახუში, კამა) გემოვნებით
  10. მარილი, წიწაკა გემოვნებით გემოვნებით
  • ძირითადი ინგრედიენტები: კალმები, სოკო
  • ემსახურება 4 მსახურს

ინვენტარი

შოველ (ხის), სუფრის კოვზი, საჭრელი დაფა, Skimmer, Colander, კბილის პასტები, დანა, გრატერი, სითბოს მდგრადი ფორმის, ტაფა, სოუსით, გაზქურის ღუმელი, ღუმელი

სამზარეულოს squid ივსება სოკოთი:

ნაბიჯი 1: აიღეთ squid.

წაიღეთ საშუალო ზომის squid მოზრდილების გვამები (დაახლოებით 20-25 სმ). თუ squid არის გაყინული, დათბება.

ნაბიჯი 2: გაასუფთავეთ squid.

Squids საკმაოდ ადვილად გაწმენდილია მუქი ფილმიდან თბილ წყალში. ჩვენ ვცდილობთ ლორწოს ამოვიღოთ თითებით და ფრთხილად გავწმინდოთ ბადრები, კარგად ჩამოიბანოთ კარგად გაშვებული წყლის ქვეშ.

ნაბიჯი 3: საზ squid.

მოხარშეთ squids ოდნავ მარილიან წყალში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, ნაკლებად შესაძლებელია. დიდხანს არ მოხარშოთ, რადგან კარკასები შეიძლება მკაცრი გახდეს. ჩვენ გავაფართოვეთ კარკასები კოლფერზე და წყალი გადავდოთ. დატოვე გაგრილებას.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ შევსება.

მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები შევსების მიზნით: ჩემს რეცეპტში მე გავყინე დაჭრილი შამპინიონები, თუ სხვა სოკოებს იყენებთ, ჯერ გარეცხეთ, დაჭერით წვრილად (2-3 სმ ნაჭრებად). გახსოვდეთ, რომ სითბოს მკურნალობის დროს, სოკო კარგავს ტენიანობას და ზომაში მცირდება. გახეხეთ და გააცხელეთ ხახვი, შემდეგ წვრილად და წვრილად დაჭერით. შემდეგი, გაყინული დაჭრილი შამპინიონები გაათბეთ შემწვარ ტაფაში (თუ შამპანური ახალია, მაშინვე, როგორც კი სოკო მოვათავსოთ კარაქში, დაამატეთ წყალი), რადგან ჩვენ მაინც გვჭირდება წყალი მათგან. 10-15 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ ამ გზით. შემდეგი, კიდევ ერთ პანელში, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, კარაქში სანამ ოქროს ყავისფერი გახდება. დაამატეთ მარილი და ხახვი ან დაამატეთ ნებისმიერი გემოვნება თქვენი გემოვნებით. როდესაც ხახვი და სოკო მზად იქნება, ცალკე თასში მოათავსეთ სოკო დაჭრილი კოვზით (პანში უამრავი წყალი უნდა იყოს), სადაც ავურიოთ ხახვი და სოკო.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ ღუმელი.

გააცხელეთ ღუმელი 180-200 გრადუსამდე. სითბოს მდგრადი ფორმა მსუბუქად გაანაწილეთ კარაქით ან სხვა ნებისმიერით. თუ საცხობ ფირფიტას იყენებთ, ფსკერზე შეგიძლიათ ფსკერზე წაუსვათ და ასევე ზეთი დააფინოთ.

ნაბიჯი 6: შეავსეთ შევსება ოდნავ გაცივდეს.

გახეხილი ყველა ყველი გახეხეთ გახეხილ ღრიალზე. ოდნავ გაცივებული შევსებისას დაამატეთ ყველის 1 ნაწილი და კოვზი მაიონეზი (ან ცხიმიანი არაჟანი) და შეურიეთ.

ნაბიჯი 7: დაიწყეთ ჩვენი squid შევსება.

ნაზად დაადეთ squid carcasses ერთად კოვზი ან კოვზი არც ისე მჭიდროდ, დააფიქსირეთ კიდეები კბილის ჯაგრისებით, რათა თავიდან აიცილოთ ხორცი ამოვარდნიდან, და ასევე ისე, რომ squids არ დაიღალოს და შეინარჩუნოს ლამაზი გარეგნობა. ჩვენ გავაფორმოთ იგი საცხობი ფირფიტაზე, ზემოდან მოვასხათ მაიონეზი (ან ცხიმიანი არაჟანი) და სილამაზისა და გემოსთვის შეგიძლიათ პატარა ოხრახუში ან კამა გავაფორმოთ.

ნაბიჯი 8: ჩადეთ ღუმელში.

საცხობი კერძს ღუმელში წინასწარ გახურებულ 180-200 გრადუსზე ვათავსებთ 15-20 წუთის განმავლობაში (დრო და ტემპერატურა დამოკიდებულია თქვენი ღუმელის ვინაობაზე). ამ დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ ფორმა, გაანაწილეთ კვადრატი დარჩენილი ყველით და კვლავ გაგზავნეთ ღუმელში 2-3 წუთის განმავლობაში, ყველის დნობისთვის.

ნაბიჯი 9: მოამზადეთ სოკოს სოუსი.

სანამ ჩვენი squids ამზადებენ, მოამზადეთ სოკოს სოუსი - წყალში, რომელიც სოკოდან წამოვიღეთ, დაამატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ ისე, რომ არ იყოს ნაყენები და ჩადეთ ღუმელში. როგორც კი ნარევი იწყებს ადუღებას, ჩვენ კოვზით დავიწყებთ ავთქვიფოთ, სანამ სოუსი არ გახდება.

ნაბიჯი 10: მიირთვით სოკოებით სავსე კაკალი.

სანამ შევსებული squids ემსახურება, ამოიღეთ toothpicks. თუ არ ინახავთ ღუმელში, მიიღეთ ძალიან ნაზი, წვნიანი და არომატული კერძი! მზა squids ემსახურება ცივი, ვრცელდება ფირფიტაზე მთელი კარკასის მდგომარეობაში, ან უბრალოდ დაჭრილი ნაჭრებად და დაასხით სოუსით. Bon appetit!

რეცეპტების რჩევები:

- - თუ შევსების მომზადების დროს, თქვენ მოიხარშეთ ყველა წყალი, კარგია, შეგიძლიათ გააკეთოთ სოკოვანი სოუსის გარეშე.

- - სოკოებით სავსე ხახვი იდეალურია ზღვის პროდუქტებისა და ცილოვანი საკვების მოყვარულთათვის.

- - თუ დიეტას დაიცავთ, მაიონეზი შეიძლება შეიცვალოს ცხიმმჟავასთან

- - სითბოს დამუშავების დროს, კალყის კარკასები ზომაში მცირდება. ამიტომ, იმისათვის, რომ არ გაჟონოს შევსების ნაწილი, ისინი წინასწარ უნდა იყოს შედუღებული.

- - იმისთვის, რომ ციყვი გამძაფრდეს, ის ზედმეტი ტენიანობით უნდა გამოცხობოდეს.