We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
ინგრედიენტები ხინკლის დამზადებისთვის
ტესტისთვის:
- ფქვილი (ხორბალი) 1 კგ.
- 2 კვერცხი
- წყალი (თბილი) - 250-300 მლ. გასინჯვა
- მცენარეული ზეთი 50 გრ.
- ნაყენი მარილი
შევსებისთვის:
- ძროხის 800 გრ.
- კრავი 600 გრ.
- ხახვი 2 ცალი.
- 5 კბილი ნიორი
- Cilantro 1 bunch
- ოხრახუში 1 თაიგული
- ხორცის ბულიონი 250-350 მ.
- სანელებლები ხორცის გასინჯვა
- მარილი გემოვნებით
- ძირითადი ინგრედიენტები
- ემსახურება 8 დავალებას
- მსოფლიო სამზარეულო
ინვენტარი
თასი, საჭრელი დაფა, სამზარეულოს დანა, ხორცის საფქვავი, მოძრავი პინდი, საწებელი, სკინმერი, ფირფიტასამზარეულო ხინკალი:
ნაბიჯი 1: მოხარშეთ ცომი.
ფქვილი ჩაასხით თასში წვრილ საცერში, მარილში, დაამატეთ კვერცხი და ერთი ჭიქა თბილი წყალი. დაასხით მცენარეული ზეთი და გაათბეთ ცომი, და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ან მეტი წყალი ან ფქვილი. ჩვენ კარგად გავრეცხოთ, 5-7 წუთის განმავლობაში, ჯამში, უნდა მიიღოთ ელასტიური ცომი, რომელიც ხელებს არ იჭერს. 
შემდეგ ჩვენ მას პირსახოცით ვფარავთ და ნახევარი საათის განმავლობაში ვტოვებთ ოთახის ტემპერატურაზე.ნაბიჯი 2: მოამზადეთ შევსება.
მე გამოვიყენე ხორცის ორი ტიპი: საქონლის ხორცი და ცხვრის. უმჯობესია ძროხის მიღება ცხიმების ფენებით. მიიღეთ ხორცის საფქვავი და გაიარეთ ხორცი შუა დანით. 
გახეხეთ ხახვი, წვრილად დაჭრილი (ის ასევე შეიძლება გაიაროთ ხორცის საფქვრით) და დაამატეთ minced ხორცი. ნუ დაგავიწყდებათ მარილისა და სანელებლების დამატება. 
სხვათა შორის, ტრადიციულ რეცეპტში, ხორცი არ არის დაჭრილი, მაგრამ ძალიან წვრილად დაჭრილი. გახეხეთ ნიორი, წვრილად დაჭერით. Cilantro და ოხრახუში კარგად არის გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი. დავამატოთ მწვანილი ხორცი, ავურიოთ კარგად და მოვათავსოთ 20 წუთის განმავლობაში, ამის შემდეგ, თანდათანობით დაამატეთ ხორცის ბულიონი. აქ მთავარი ის არის, რომ ძალიან შორს არ წავიდეთ, რადგან დუღილის დროს ცომი შეიძლება დაირღვეს. 
ამიტომ, ბულიონის დამატებისას, დარწმუნდით, რომ იგი შევსებულია და არ არის დაფარული იგი.ნაბიჯი 3: წვნიანი ხინკალის მომზადება.
ცომი გამოვიღოთ თბილ ადგილიდან, გავრეცხოთ პატარა და მისგან ჩამოვყალიბოთ თხელი ძეხვი. დავჭრათ მას თანაბარ ნაჭრებად, რომელთაგან თითოეული შემოვიდა მოძრავი პინელის გამოყენებით წრის ფორმის მიხედვით. გაითვალისწინეთ, რომ ცომი სქლად უნდა გამოვაცხოთ, რადგან ბულიონში შევსება გვაქვს. 
თითოეული მუწუკის შუაგულში ჩადეთ შევსების ერთი ჩაის კოვზი, რის შემდეგაც ჩვენ ბოლოებს ნაჭრების სახით ვაქცევთ, სანამ ცომი მთლიანად დაფარავს ფორმიტს, აყალიბებს კვანძს. ქვაბს წყალი დავასხათ ცეცხლზე. როგორც კი ადუღდება, მოაყარეთ მარილი და გაავრცელეთ ხინკალი, რომ მოხარშოთ. ჩვენ ვასხამთ რამდენიმე პასს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუ ყველაფერს ერთდროულად დაასხით, ისინი ერთად იკვებებიან. არ დაგავიწყდეთ აურიეთ. 
მას შემდეგ, რაც წამოიწია, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი და გაიყვანეთ პანდან დაჭრილი კოვზის გამოყენებით.ნაბიჯი 4: ემსახურეთ ხინკალს.
ჩვეულებრივ, ხინკალს ემსახურება ცხელი, სეზონური კარაქის ნაჭრით. ასევე შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და რეჰანი. როგორც სოუსი, შეგიძლიათ ემსახუროთ არაჟანი. Bon appetit!რეცეპტების რჩევები:
- - კლასიკურ რეცეპტში, ცომს კვერცხი არ ემატება, რადგან ითვლება, რომ მასთან ერთად ცომი არ გამოდგება საკმაოდ ელასტიური.
- - ხინკლის მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ მარილიან წყალში, არამედ ხორცის ბულიონში. სხვათა შორის, ეს აღმოჩნდება ბევრად უფრო გემრიელი.
- - დარჩენილი ხინკალი შემდეგ შეიძლება ტაფაში შემწვარი.
- - ასევე ხინკალი შეიძლება გაცხელდეს, აღმოჩნდება წვნიანიც კი.
ვფიქრობ, თემა ძალიან საინტერესოა. მე გთავაზობთ, რომ განვიხილოთ აქ ან PM– ში.
გილოცავ, რა მაგარი პასუხია.
I agree, great information
გილოცავ, შენი იდეა მშვენიერია
საუბარია რაღაც განსხვავებულზე და „შენარჩუნების“ იდეაზე.
It is conditionality, neither is it bigger, nor less
you can say this exception :)
ეს შეტყობინება შეუდარებელია,)), ჩემთვის საინტერესოა :)