სხვა

ხინკალი

ხინკალი


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ინგრედიენტები ხინკლის დამზადებისთვის

ტესტისთვის:

  1. ფქვილი (ხორბალი) 1 კგ.
  2. 2 კვერცხი
  3. წყალი (თბილი) - 250-300 მლ. გასინჯვა
  4. მცენარეული ზეთი 50 გრ.
  5. ნაყენი მარილი

შევსებისთვის:

  1. ძროხის 800 გრ.
  2. კრავი 600 გრ.
  3. ხახვი 2 ცალი.
  4. 5 კბილი ნიორი
  5. Cilantro 1 bunch
  6. ოხრახუში 1 თაიგული
  7. ხორცის ბულიონი 250-350 მ.
  8. სანელებლები ხორცის გასინჯვა
  9. მარილი გემოვნებით
  • ძირითადი ინგრედიენტები
  • ემსახურება 8 დავალებას
  • მსოფლიო სამზარეულო

ინვენტარი

თასი, საჭრელი დაფა, სამზარეულოს დანა, ხორცის საფქვავი, მოძრავი პინდი, საწებელი, სკინმერი, ფირფიტა

სამზარეულო ხინკალი:

ნაბიჯი 1: მოხარშეთ ცომი.

ფქვილი ჩაასხით თასში წვრილ საცერში, მარილში, დაამატეთ კვერცხი და ერთი ჭიქა თბილი წყალი. დაასხით მცენარეული ზეთი და გაათბეთ ცომი, და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ან მეტი წყალი ან ფქვილი. ჩვენ კარგად გავრეცხოთ, 5-7 წუთის განმავლობაში, ჯამში, უნდა მიიღოთ ელასტიური ცომი, რომელიც ხელებს არ იჭერს. შემდეგ ჩვენ მას პირსახოცით ვფარავთ და ნახევარი საათის განმავლობაში ვტოვებთ ოთახის ტემპერატურაზე.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ შევსება.

მე გამოვიყენე ხორცის ორი ტიპი: საქონლის ხორცი და ცხვრის. უმჯობესია ძროხის მიღება ცხიმების ფენებით. მიიღეთ ხორცის საფქვავი და გაიარეთ ხორცი შუა დანით. გახეხეთ ხახვი, წვრილად დაჭრილი (ის ასევე შეიძლება გაიაროთ ხორცის საფქვრით) და დაამატეთ minced ხორცი. ნუ დაგავიწყდებათ მარილისა და სანელებლების დამატება. სხვათა შორის, ტრადიციულ რეცეპტში, ხორცი არ არის დაჭრილი, მაგრამ ძალიან წვრილად დაჭრილი. გახეხეთ ნიორი, წვრილად დაჭერით. Cilantro და ოხრახუში კარგად არის გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი. დავამატოთ მწვანილი ხორცი, ავურიოთ კარგად და მოვათავსოთ 20 წუთის განმავლობაში, ამის შემდეგ, თანდათანობით დაამატეთ ხორცის ბულიონი. აქ მთავარი ის არის, რომ ძალიან შორს არ წავიდეთ, რადგან დუღილის დროს ცომი შეიძლება დაირღვეს. ამიტომ, ბულიონის დამატებისას, დარწმუნდით, რომ იგი შევსებულია და არ არის დაფარული იგი.

ნაბიჯი 3: წვნიანი ხინკალის მომზადება.

ცომი გამოვიღოთ თბილ ადგილიდან, გავრეცხოთ პატარა და მისგან ჩამოვყალიბოთ თხელი ძეხვი. დავჭრათ მას თანაბარ ნაჭრებად, რომელთაგან თითოეული შემოვიდა მოძრავი პინელის გამოყენებით წრის ფორმის მიხედვით. გაითვალისწინეთ, რომ ცომი სქლად უნდა გამოვაცხოთ, რადგან ბულიონში შევსება გვაქვს. თითოეული მუწუკის შუაგულში ჩადეთ შევსების ერთი ჩაის კოვზი, რის შემდეგაც ჩვენ ბოლოებს ნაჭრების სახით ვაქცევთ, სანამ ცომი მთლიანად დაფარავს ფორმიტს, აყალიბებს კვანძს. ქვაბს წყალი დავასხათ ცეცხლზე. როგორც კი ადუღდება, მოაყარეთ მარილი და გაავრცელეთ ხინკალი, რომ მოხარშოთ. ჩვენ ვასხამთ რამდენიმე პასს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუ ყველაფერს ერთდროულად დაასხით, ისინი ერთად იკვებებიან. არ დაგავიწყდეთ აურიეთ. მას შემდეგ, რაც წამოიწია, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი და გაიყვანეთ პანდან დაჭრილი კოვზის გამოყენებით.

ნაბიჯი 4: ემსახურეთ ხინკალს.

ჩვეულებრივ, ხინკალს ემსახურება ცხელი, სეზონური კარაქის ნაჭრით. ასევე შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და რეჰანი. როგორც სოუსი, შეგიძლიათ ემსახუროთ არაჟანი. Bon appetit!

რეცეპტების რჩევები:

- - კლასიკურ რეცეპტში, ცომს კვერცხი არ ემატება, რადგან ითვლება, რომ მასთან ერთად ცომი არ გამოდგება საკმაოდ ელასტიური.

- - ხინკლის მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ მარილიან წყალში, არამედ ხორცის ბულიონში. სხვათა შორის, ეს აღმოჩნდება ბევრად უფრო გემრიელი.

- - დარჩენილი ხინკალი შემდეგ შეიძლება ტაფაში შემწვარი.

- - ასევე ხინკალი შეიძლება გაცხელდეს, აღმოჩნდება წვნიანიც კი.



კომენტარები:

  1. Felar

    ვფიქრობ, თემა ძალიან საინტერესოა. მე გთავაზობთ, რომ განვიხილოთ აქ ან PM– ში.

  2. Arnwolf

    გილოცავ, რა მაგარი პასუხია.

  3. Shadrach

    I agree, great information

  4. Matteo

    გილოცავ, შენი იდეა მშვენიერია

  5. Effiom

    საუბარია რაღაც განსხვავებულზე და „შენარჩუნების“ იდეაზე.

  6. Meztitaxe

    It is conditionality, neither is it bigger, nor less

  7. Severin

    you can say this exception :)

  8. Goltiktilar

    ეს შეტყობინება შეუდარებელია,)), ჩემთვის საინტერესოა :)



დაწერეთ შეტყობინება